Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W suszarce możesz gotować suszone pomidory do samodzielnego użytku w okresie zimowym. Suszone są latem, gdy warzywa są stosunkowo tanie. Koszt takich śródziemnomorskich zbiorów na zimę będzie kilka razy tańszy niż suszonych pomidorów w zakupionych słoikach. W razie potrzeby możesz zmienić składniki według własnych preferencji.

Aby nadać im pikanterii podczas przetwarzania, przepisy pozwalają dodać następujące przyprawy:

  • oregano;
  • tymianek
  • bazylia;
  • ostra papryka;
  • skórka z cytryny i inne.

Istnieje kilka sposobów suszenia na zimę: pod słońcem, w piekarniku lub w specjalnie kupionej suszarce. Według użytkowników suszone pomidory w suszarce elektrycznej wypadają korzystnie z suszonymi warzywami na dwa inne sposoby. Słońce nie zawsze jest aktywne, są dni deszczowe, a piec konwekcyjny zużywa dużo prądu i zbyt mocno ogrzewa i tak już wysoką temperaturę w kuchni.

Piekarnik z kuchenką gazową zdecydowanie nie nadaje się do suszenia warzyw, ponieważ nie można rozpalić ognia o niezbędnej intensywności, aby utrzymać wymaganą temperaturę. Ponadto ogrzewa się nierównomiernie: niektóre segmenty pomidorów mogą się palić, a inne pozostają nieogrzane.

Proces gotowania w specjalnej suszarce

Jest to bardzo prosty i niedrogi sposób suszenia pomidorów. Do gotowania potrzebujesz:

  • 5 kg pomidorów;
  • ocet balsamiczny - 3 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 150 g;
  • przyprawy, sól i cukier;
  • czosnek.

Aby gotować suszone pomidory w domu, powinieneś kupić warzywa z gęstym środkiem. Zazwyczaj odmiany pomidorów w postaci śliwek mają tę właściwość. Mają odpowiedni mały rozmiar i podłużny kształt. Ponadto są łatwe do uprawy w ogrodzie.

Przygotowanie warzyw

Przed przygotowaniem suszonych pomidorów na zimę należy je dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem.

Dojrzałe okazy są wybierane bez widocznych uszkodzeń w postaci wgnieceń lub zgnilizny. Wskazane jest zbieranie małych owoców o tej samej wielkości, aby czas gotowania był taki sam.

Jeśli pomidory są zbyt soczyste, to za pomocą małej łyżki usuwa się z nich nasiona i sok, nie naruszając partycji. Wybrany środek można zamrozić, a następnie wykorzystać jako dodatek do gotowania, do którego dodaje się świeże pomidory (gulasze, zupy, sosy).

Odmiany śliwkowe nie muszą usuwać nasion - sprawiają, że oryginalny smak suszonych pomidorów jest oryginalny. Następnie przygotowane w ten sposób połówki układa się w stosy przez 10–15 minut z kawałkiem papieru na ręczniku, aby sok mógł spłynąć. Przyspieszy to proces suszenia.

Przyprawy

Używane przyprawy do suszonych pomidorów muszą być suche. Takie przyprawy mają bogatszy smak. W małym pojemniku wymieszaj przyprawy z solą i cukrem. Nie ma potrzeby przestrzegania żadnych proporcji. Zioła prowansalskie i bazylia są uważane za dobry dodatek do takich zbiorów, ale nie wszystkim się podobają. Możesz użyć przypraw, jak chcesz, na przykład czarnego pieprzu, suszonego kopru i pietruszki.

Do suszenia lepiej jest użyć grubej soli, ponieważ drobna sól szybko się stopi i może spłynąć z owoców. Cukier w tym procesie dodawany jest nie tylko jako środek konserwujący - nadaje oryginalność smaku gotowych pomidorów. Ale jeśli kategorycznie nie akceptujesz przypraw, niektóre przepisy pozwalają ci ospać nawet bez nich, tylko przez lekkie dodanie pomidorów.

Układanie warzyw w suszarce i suszenie

Tuż przed umieszczeniem warzyw w suszarce są one posypane przyprawami i lekko posypane słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Następnie pomidory układa się na suszarce w równej warstwie, kroi na plasterki. Aby użyć czosnku jako przyprawy na tym etapie, nie zaleca się przepisów na suszenie pomidorów: może to negatywnie wpłynąć na smak gotowego produktu.

Po włączeniu suszarki powinno to zająć od 10 do 16 godzin. Czas zmienia się w zależności od wielkości owocu, jego soczystości, mocy urządzenia i wybranej temperatury. Optymalny parametr to 50 stopni.

Zaleca się zamianę palet podczas suszenia. Wilgoć powinna całkowicie wyparować. Jeśli kałuża pojawi się pod niektórymi pomidorami podczas suszenia, należy ją osuszyć serwetką. Najważniejsze jest to, że warzywa nie wysychają: pomidory muszą zachować elastyczność. Można to sprawdzić, naciskając je: jeśli pomidory nie wypuszczą płynu, warzywa są gotowe. Od czasu do czasu musisz je dwukrotnie sprawdzić i gotowe elementy do usunięcia z suszarki.

Płacz za dnia. Możesz ustawić suszarkę wcześnie rano, aby wieczorem wszystko było ugotowane. Zabawienie się z przestawianiem tac jest łatwiejsze w ciągu dnia.

Po ugotowaniu suszarka wyłącza się, ale warzywa pozostają w niej aż do całkowitego schłodzenia, a w tym czasie przygotowywane jest nadzienie.

Przygotowanie i wlewanie do słoika

Do nalewania pomidorów tradycyjnie używa się oliwy z oliwek. Ale możesz leczyć je rafinowanym słonecznikiem, który nie ma zapachu. Nasączony aromatem przypraw i ziół słonecznik będzie podobny do oliwki. Tak więc połącz olej roślinny z octem i posiekanymi ząbkami czosnku. Następnie wlej trochę gotowanego nadzienia na dno sterylizowanego słoika i ułóż warstwę pomidorów. Następnie ponownie zalej ugotowaną mieszaninę.

Podczas układania należy upewnić się, że nie pozostały pęcherzyki powietrza. Na górze słoika powinno leżeć, około 1 cm wyżej niż suszone pomidory. Następnie ugotowane konserwy można zwinąć w sterylną pokrywkę. Przechowywać w lodówce. Po tygodniu można użyć gotowych pomidorów.

Jeśli suszone warzywa są przechowywane przez krótki czas, możesz napełnić je zimnym nalewaniem, dodając tylko ocet balsamiczny. Ale przygotowując się do zimy, olej z przyprawami należy ogrzać do wrzenia.

Przechowywanie i użytkowanie

Suszone na słońcu pomidory można po prostu przechowywać w suchym pojemniku z pokrywką lub w papierowej torbie, ale w lodówce, a przed użyciem gotować na parze w ciepłej wodzie. Przepisy na ich przygotowanie różnią się tylko obecnością nadzienia.

Z tej porcji pomidorów otrzymujesz tylko dwa 400-gramowe słoiki. Pomidory suszone w suszarce do warzyw mogą być przechowywane w lodówce przez około 6 miesięcy. Dla małej rodziny wystarczy ugotować od 4 do 5 słoików na zimę.

Liczne przepisy obejmują stosowanie suszonych warzyw do dodawania do dań głównych lub wypieków. Mają oryginalny aromat i niesamowity smak. Są dodawane do sałatek, spaghetti lub sosów mięsnych. Bardzo smaczne po dodaniu do pizzy.

Są one podawane przy stole jako niezależna przekąska wraz z bruschettami lub serami. Używany jako składnik kanapki. Na przykład możesz go zdobyć, umieszczając na grzance liść bazylii, kilka plasterków suszonych pomidorów i mozzarellę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy