Cukinia z cukinii na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Dobre zbiory cukinii to okazja do przygotowania różnych preparatów, które można spożywać przez całą zimę. Yurcha z cukinii na zimę jest przygotowywana bardzo prosto i przechowywana przez kilka miesięcy, tylko ty potrzebujesz puszek, aby stać w chłodnym miejscu.

Prosty przepis

Do gotowania możesz użyć powolnej kuchenki, aby zaoszczędzić jak najwięcej witamin, ale jeśli nie ma urządzenia kuchennego, wystarczy zwykła patelnia.

Przekąska z cukinii w każdym razie okaże się apetyczna i zdrowa. Gospodyni mówi inaczej o koncentracie pomidorowym: komuś się to podoba, komuś się nie podoba.

Możesz przygotować przekąskę w dwóch wersjach, aby porównać i zrozumieć, co bardziej podoba się członkom rodziny.

Zestaw produktów do przygotowania drani:

• cukinia lub biała cukinia - 3 kg;
• Bułgarska papryka pomarańczowa - 1 kg;
• kremowe pomidory - 1 kg;
• ocet 6% - 100 ml;
• duże główki czosnku - 170 - 220 g;
• cukier granulowany - 210 g;
• sól - 90 - 95 g;
• olej roślinny - 350 - 400 ml;
• świeża pietruszka - 3 pęczki;
• ostra papryka do smaku.

Gotowanie warzyw krok po kroku:

1. Pietruszkę i pomidory opłukać w chłodnej wodzie, wysuszyć.
2. Przycinanie sztywnych łodyg pietruszki.
3. Obierz i obierz czosnek.
4. Pokrój pomidory na małe plasterki i przekręć w maszynce do mięsa, używając dyszy z dużymi otworami.
5. Zmiel pietruszkę i czosnek w blenderze lub przewiń maszynę do mięsa.
6. Podobnie jak inne przepisy na drania do squasha, obejmuje to usunięcie skórki z owocu, ale jeśli skórka jest delikatna, możesz ją zostawić.
7. Z przejrzałej cukinii, aby usunąć komorę siewną, młode można zostawić.
8. Cukinię zmiażdż w plastry o takiej wielkości, aby wygodnie było jeść.
9. Papryki, skórki i posiekane.

Jak zrobić Yurcha:

1. Dodaj cukier, sól, pieprz, ocet do potraw, na których leży masa pomidorowo-czosnkowa, i w razie potrzeby dodaj inne przyprawy.
2. Niech się zagotuje.
3. Dodaj posiekaną cukinię i paprykę.
4. Gotuj przez 1 godzinę, delikatnie mieszając, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli konsystencja jest normalna, wystarczy mieszać 3-4 razy przez cały czas, podczas gdy masa jest gotowana. Konieczne jest gotowanie pod pokrywką.
5. Gdy mieszanina jest gotowa, należy ją rozkładać na gorąco w sterylizowanych słoikach.
6. Zwijane pojemniki z metalowymi nakrętkami. Możesz użyć skręcania lub zwykłego.
7. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji.

Gotowe przekąski z cukinii należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Ten sam konserwy można zrobić z bakłażana, biorąc produkty w podobnym stosunku.

Zimą puszki można przechowywać na przeszklonym balkonie.

Koreańskie jedzenie w puszkach

Yurcha, wykonana z bakłażana lub cukinii według tego przepisu, ma ostry smak i bogaty aromat.

Zestaw produktów dla yurchi w języku koreańskim:

• cukinia biała - 1, 5 kg;
• papryka (pomarańczowa lub zielona) - 250 g;
• marchewki - 0, 5 kg;
• czosnek - 2 małe głowy;
• przyprawa do marchewki po koreańsku - 2 łyżki. łyżki

Produkty do przygotowania marynaty:

• chudy olej - 150 ml;
• cukier granulowany - 0, 5 szklanki fasetowanej;
• sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 6% - 100 ml.

Kolejność przygotowania:

1. Umyj cukinię, obierz je z zarośniętego, zdobądź nasiona.
2. Przystawki z rusztu w stylu koreańskim.
3. Na tej samej tarce potrzyj umyte i obrane marchewki.
4. Papryka obrana z nasion, pokrojona w kwadraty.
5. Czosnek można drobno posiekać ręcznie lub zgnieść za pomocą prasy.
6. Połącz wszystkie warzywa, dodaj przyprawy, wymieszaj, umieść w chłodnym miejscu na 5 godzin.
7. Z oliwy, soli, cukru pudru i octu przygotuj marynatę. Podczas gotowania nie trzeba go podgrzewać.
8. Dodaj marynatę do masy warzywnej.
9. Rozłóż równomiernie na brzegach, aby przekąska miała wszędzie taką samą gęstość.
10. Przykryj, ale nie zwiń. Sterylizuj puszki 0, 5 l przez 15 do 20 minut.
11. Zatkać

Po schłodzeniu przekąskę z cukinii należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Puste bakłażany „Oryginalne”

Do tego zachowania gładkie, młode owoce bez wad są pobierane z bakłażana.

Zestaw produktów:

• bakłażan - 5 kg;
• czosnek - 5 dużych lub 6 średnich głów;
• dowolne zielenie - pęczek;
• ocet 9% - 200 ml;
• ostre chili - 4-5 średnich strąków;
• olej roślinny - ile pójdzie na smażenie;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój bakłażana na kawałki o grubości 0, 8 - 1 cm.
2. Wlać do rondla, wlać trochę soli, wstrząsnąć i odstawić, aby sok wyróżniał się z bakłażana.
3. Zmiel warzywa, pieprz i czosnek w blenderze lub korbą przez maszynę do mięsa, wlej ocet, wlej cukier. Zapobiegnij stopieniu się cukru.
4. Ściśnij koła bakłażana, smaż z obu stron na oleju roślinnym.
5. Po usmażeniu każdy kawałek dobrze zanurza się w mieszance czosnkowo-pieprzowej i wkłada do słoika.
6. Napełnij szczelnie wszystkie puszki, nałóż na pokrywkę i sterylizuj przez 15 do 20 minut.
7. Korek, pozostaw na stole do ostygnięcia, a następnie zabierz do piwnicy lub lodówki.

Zebrany bakłażan faszerowany warzywami

Bakłażan na zimę można tylko zachować. Świeże warzywo szybko psuje się nawet w lodówce.

Warto poświęcić czas i wypróbować różne przepisy, aby przez kilka miesięcy rodzina otrzymywała witaminy.

Będziesz potrzebował takich produktów:

• bakłażan o długości nie większej niż 10 cm - 5 kg;
• duże marchewki - 2 szt .;
• czosnek - 2 do 3 głów;
• kolendra - 1 pęczek;
• młody koperek - 1 pęczek;
• natka pietruszki - kilka gałęzi;
• seler - 2 do 3 łodyg;
• woda - 2 litry;
• 6% octu - 1 litr;
• sól kuchenna - 100 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Wykonaj nacięcie wzdłużne na bakłażanie, wyciągnij przez niego rdzeń z nasionami.
2. Blanch przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
3. Drobno posiekaj wszystkie warzywa, zioła.
4. Dodaj przyprawy, sól, pieprz.
5. Losowo
6. Natychmiast nadziej owoce i włóż je do słoików.
7. Wlać przygotowaną wcześniej marynatę.
8. Zwiń, ostudź do góry nogami.

Całe konserwowanie

Z bakłażana zwiniętego w puszki w całości uzyskuje się dobre przygotowanie do sałatki wegetariańskiej lub mięsnej.

Zestaw produktów:

• średni bakłażan - kilka sztuk;
• woda - 5 l;
• sól kuchenna - 1 szklanka;
• ocet 9% - 9 łyżek. l.;
• natka pietruszki - 1 pęczek;
• Jamajska papryka - kilka groszków;
• liść laurowy - 10 szt.

Jak gotować:

1. Rozpuść sól we wrzącej wodzie, dodaj ocet.
2. Umieść bakłażana w solance, gotuj przez 5-7 minut.
3. Połóż przyprawy na dnie puszek.
4. Napełnij pojemnik całymi owocami.
5. Wlać wrzący nadzienie, zwinąć.

W sosie pomidorowym

W klasycznej wersji ten blank bakłażanowy jest zrobiony z soku pomidorowego. Ale możesz wziąć koncentrat pomidorowy lub tłuczone ziemniaki i rozcieńczyć przefiltrowaną lub dobrze wodą.

Zestaw produktów:

• młoda bakłażan - 2 kg;
• cebula rzepowa - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• Bułgarska zielona papryka - 1 kg;
• sok pomidorowy lub pasta rozcieńczona wodą - 1 l;
• pietruszka, koperek - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• Lavrushka - w wysokości 2 szt. na 1 puszce.

Proces przetwarzania:

1. Pokrój bakłażana w plastry o wymiarach 1, 4 - 1, 9 cm.
2. Zalej lekko osoloną wodą - odstaw na 50 minut.
3. Ściśnij, usmaż, aby warzywa stały się różowe.
4. Pokrój pieprz w kwadraty, grubo posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Mieszaj i mieszaj olej przez 10 minut.
5. Dodaj przyprawy, pieprz, gotuj jeszcze 5 minut.
6. Na dnie szklanego pojemnika umieść zielenie, lavrushka.
7. Ułóż warstwę bakłażana, wlej 3 łyżki sosu pomidorowego, ponownie warstwę bakłażana
8. W ten sam sposób napełnij wszystkie puszki warstwami, uszczelniając warzywa widelcem lub łyżką.
9. Uzupełnij nadzienie, aby puszki były napełnione do samej góry.
10. Sterylizuj przez 15 minut.

Zwinąć, poczekać, aż ochłodzenie ostygnie, i zanieść do piwnicy w celu przechowywania.