Sezon letni pozwala nasycić ciało przydatnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. W tej chwili istnieje wiele świeżych jagód, które są korzystne. Niestety zimą trudno jest znaleźć świeże jagody lub są one niedostępne. Możesz rozwiązać problem, zbierając je w formie kompotów i przetworów, jednak ta opcja nie jest zbyt atrakcyjna. Dżem malinowy po ugotowaniu traci dwie trzecie swoich zalet. Eksperci zalecają zamrożenie świeżego produktu. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak zamrażać maliny.
Zawiera mrożące maliny na zimę
Przygotowując maliny do zamrożenia, należy wziąć pod uwagę miejsce przechowywania produktu. Jeśli masz dużą lodówkę lub oddzielną zamrażarkę, nie stanowi to problemu. Wystarczy umieścić jagody w osobnym pojemniku i odłożyć je od mięsa i produktów rybnych o silnym zapachu. Jeśli lodówka jest mała, musisz ostrożnie wybrać pojemnik. Powinien mieć ściśle przylegającą pokrywkę. Takie pojemniki można znaleźć w dowolnym sklepie z narzędziami.
Lepiej jest również najpierw rozmrozić i umyć zamrażarkę, aby usunąć nieprzyjemne zapachy.
Możesz użyć do przechowywania i plastikowych toreb, które mają specjalny zamek. Umożliwi to pakowanie jagód w małe porcje, które można wykorzystać natychmiast po zbiorach. Umożliwi to wykluczenie wtórnego zamrażania, po którym traci się znaczna część witamin. Ponadto duża ilość malin może stracić kształt pod własnym ciężarem, zanim zamarznie.
Wybór i przygotowanie produktu
Aby po rozmrożeniu uzyskać suche maliny, a nie lepką masę pokrytą warstwą lodu, musisz znać zasady tego procesu:
- Tylko świeżo zebrane całe jagody powinny być wybierane do zamrożenia, bez wad i uszkodzeń. Jest to ważna okoliczność, której należy przestrzegać.
- Zebrane surowce należy starannie posortować, odkładając zmięte i zgniłe jagody, a także usuwając liście i inne śmieci, które tam dotarły. Jeśli maliny nie są zbyt czyste, najlepiej je umyć ostrożnie.
- Aby usunąć owady, maliny należy moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie w temperaturze pokojowej. Po upływie czasu usuń śmieci łyżką cedzakową i umyj maliny kilka razy, aby usunąć sól.
- Przetworzone maliny należy suszyć na bawełnianym ręczniku, który wchłania nadmiar wilgoci. Do zamrażania używaj tylko suchych jagód. Pojemnik musi być również czysty i suchy.
Najlepiej najpierw zamrozić maliny w jednej warstwie, ostrożnie rozprowadzając je na specjalnej planszy, aby jagody się nie stykały. Przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu przenosi się je do przygotowanych pojemników.
Wielu radzi odmawiać paczek, chociaż jest to wygodne, ale używaj małych pojemników, ponieważ maliny są dość delikatne. Jeśli wybierzesz tę metodę przechowywania, musisz umieścić je w osobnym miejscu w górnej warstwie.
Ważne jest, aby zamrażanie zachodziło w temperaturze nie wyższej niż minus 18 ° C. To, tak zwane głębokie mrożenie, pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości produktu przez cały rok.
Jak zamrażać maliny w domu
Najważniejsze przy zamrażaniu jest unikanie błędów. Aby to zrobić, musisz dokładnie przestudiować cały proces zamówień:
- Nie zaleca się stosowania dojrzałych malin do zamrażania. Uruchamia sok i wylewa się.
- Jagody przygotowane do zamrożenia należy najpierw schłodzić przez kilka minut w lodówce lub w przeciągu. W przeciwnym razie powstanie kondensacja, a w zamrażarce zostaną pokryte warstwą lodu.
- Przy suchym zamrażaniu nie myć malin. Lepiej jest używać go do tłuczonych ziemniaków lub deserów.
- W temperaturach poniżej 18 ° C wszystkie szkodliwe prątki i bakterie giną, więc nie obawiaj się, że niemyte jagody będą niebezpieczne po rozmrożeniu.
- Dla wygody lepiej jest używać małych płaskich pojemników z pokrywką. Będą pasować do małego produktu. Warto pamiętać, że nie można napełnić pojemnika do samej pokrywy. Lepiej zostawić małą szczelinę między pokrywką a produktem.
Idealną opcją byłby wybór plastikowych pojemników. Szkło może pęknąć, a żelazo może ulec utlenieniu. Minimalna temperatura zamarzania wynosi -18-22 ° С, maksymalna - do -40 ° С.
Rozważmy bardziej szczegółowo różne rodzaje zamrażania.
Cała jagoda
Aby zamrozić maliny bez gotowania, jagody są sortowane i przygotowywane zgodnie z powyższym opisem. W razie potrzeby spłucz i osusz. Po rozłożeniu świeżych malin na desce lub płaskiej powierzchni są one czyszczone w zamrażarce. Po kilku godzinach są one układane w przygotowanych pojemnikach i wysyłane do przechowywania.
Całe Maliny Z Cukrem
Zwykle tę metodę stosuje się, jeśli jagoda jest bardzo dojrzała i soczysta. Podstawowe czynności są takie same jak w przypadku zwykłego zamrażania. Różnica polega na tym, że każda warstwa jest posypana cukrem.
Przecier malinowy
Aby uzyskać tłuczone ziemniaki, maliny są mielone za pomocą blendera lub moździerza.
Zwykle kości nie są usuwane, ponieważ są małe i praktycznie nie wyczuwalne. Stosunek jagód do cukru wynosi 1: 3. Kompozycję wlewa się do pojemników i wysyła do zamrażarki. Okres przechowywania w lodówce wynosi sześć miesięcy.
Beznasienny przecier malinowy
Aby uzyskać beznasienny przecier, przygotowuje się go w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, ale dodatkowo wyciera się przez durszlak. Gotowy produkt jest przechowywany w zamrażarce.
Bez cukru
Mrożone maliny bez cukru to doskonały składnik odżywczy dla osób monitorujących swoje zdrowie. Przygotowane w klasyczny sposób jagody są pakowane w torby lub pojemniki i wysyłane do przechowywania. Jeszcze lepiej jest zamrażać maliny z innymi jagodami, w wyniku czego otrzymujesz zdrowe mieszanki witamin, które są przyjemne do jedzenia zimą.
W pojemniku
Zbiór w pojemnikach to idealna opcja, która pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i użyteczne właściwości jagód. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie jagody. Możesz umieścić całe maliny i tłuczone ziemniaki w pojemnikach.
Z cukrem
Zebrane jagody należy odpowiednio przygotować, dodać cukier proporcjonalnie: szklankę na kilogram malin i delikatnie wymieszać, nie naruszając ich integralności. Zapakuj powstały produkt do pojemników lub toreb i wyślij do lodówki lub zamrażarki.
Dalsze przechowywanie
Aby uzyskać maksymalne korzyści z przygotowanego produktu, musisz wiedzieć, ile jest przechowywany w zamrażarce bez utraty jego właściwości:
- Jeśli temperatura przechowywania mieści się w zakresie -18 ° C, okres trwałości wynosi jeden rok.
- Wyższa temperatura, do -15 ° C, skraca okres przydatności do spożycia nawet do sześciu miesięcy.
- Temperatura przechowywania -12 ° C oznacza, że musisz jeść produkt przez trzy miesiące.
Należy również pamiętać, że całe jagody są przechowywane nieco dłużej niż puree.
Zasady rozmrażania jagód
Przestrzegając poniższych zaleceń, możesz wyeliminować wiele błędów podczas odszraniania:
- Lepiej jest zamrażać świeżo zebrane jagody, mają znacznie więcej składników odżywczych.
- Aby zachować formę, należy schłodzić maliny. Po rozmrożeniu nie będzie kwaśny.
- Zacier powinien być drewnianą łyżką lub szpachelką. Pozwoli to uniknąć utleniania się metalu.
- Pojemnik musi być mały, aby móc wykorzystać jego objętość natychmiast po rozmrożeniu.
- Rozmroź produkt w lodówce. Pozwoli to zachować integralność i aromat owoców.
- Powtarzane zamrażanie jest wykluczone. Dzięki temu jagody tracą dwie trzecie swoich korzystnych właściwości.
Aby cieszyć się malinami zimą, wystarczy nauczyć się zasad zamrażania tej jagody i ściśle ich przestrzegać.
