Kultura z rodziny dyni, mająca owoce oryginalnej formy, przybyła do Europy z Ameryki Łacińskiej i od razu polubiła jej smak i wszechstronność. Warzywo jest obecne w wielu przepisach; pod względem liczby przydatnych składników znacznie przewyższa znaną wszystkim cukinię.

Na zimę squash można marynować i konserwować. W połączeniu z innymi składnikami owoców uzyskuje się oryginalne potrawy, które są cenione ze względu na ich smak, nasycają ludzkie ciało niezbędnymi substancjami.

Co jest przydatne squash. Zaleta warzyw

Dynia w kształcie talerza, jak nazywa się roślinę dziwnym kształtem, jest bogata w sole mineralne, błonnik, zawiera skrobię i pektyny.

W miazdze kabaczka znajdują się pierwiastki śladowe w postaci:

  • tytan i cynk;
  • fosfor i molibden;
  • miedź i potas;
  • wapń i glin.

Owoce zawierają kwas nikotynowy i askorbinowy, karoten, tokoferol, witaminy z grup A, D, B. Jest mniej niż dwa tuziny kalorii w 100 gramach warzyw, jest stosowany do różnych diet.

Doceniany jest owoc, który otrzymał nazwę, która jest tłumaczona z francuskiego jako ciasto, nie tylko dla mięsa, ale także dla nasion, bogatych:

  • lecytyna i białka;
  • glikozydy i żywice;
  • kwasy nasycone

Sok z dyni spożywany jako pokarm służy jako przeciwutleniacz, normalizuje pracę jelit, poprawia widzenie i łagodzi nerwy. Luteina jest obecna w miąższu warzywa, dzięki czemu:

  1. Metabolizm jest przyspieszony.
  2. Cholesterol jest wydalany.
  3. Funkcjonowanie wątroby i nerek jest znormalizowane.

Witamina A i tokoferol nawilżają i wygładzają skórę, przywracają jej elastyczność, wzmacniają paznokcie i przywracają włosom połysk.

W medycynie alternatywnej squash stosuje się w leczeniu zapalenia żołądka, leczącego wrzody żołądka. Sok z płodu eliminuje obrzęki i zaparcia, rany na błonie śluzowej i skórze. Nasiona mają korzystny wpływ na stan pęcherzyka żółciowego, poprawiają czynność wątroby.

Błonnik zawarty w kabaczku pomaga leczyć otyłość, oczyszczać organizm z toksyn i nadmiaru wody, normalizować procent cukru i przyspieszać metabolizm lipidów.

Prawidłowe przygotowanie squasha

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować potrawy warzywne, jakie są przydatne, nie każdy wie, które owoce nadają się do zbioru na zimę, jak upiec je w piekarniku. Delikatna skóra młodego kabaczka nie jest konieczna do czyszczenia; dojrzałe owoce mają twardą skórkę i należy je pokroić. Przejrzałe warzywo służy jako garnek do mięsa, grzybów, jako dekoracja dekoracyjna.

Squash, który ma średnicę około 4 centymetrów, nadaje się do gotowania, a te, które są większe, są również odpowiednie do farszu.

Warzywa są myte, suszone, łodyga jest usuwana. Do smażenia jest krojony na pół i plasterki są oddzielane. Marynuj i nadziewaj cały squash. W celu zachowania są najpierw blanszowane, a następnie chłodzone w wodzie z lodem.

Metody zbioru

Zimą można nasycić ciało przydatnymi składnikami obecnymi w dyni w kształcie naczynia. Gospodynie domowe mają własne przepisy, zgodnie z którymi przygotowują się do długotrwałego przechowywania. Większość witamin i pierwiastków śladowych pozostaje w suszonym kabaczku. Umyte młode owoce należy umyć, usunąć kikut, pokroić w pierścienie o grubości do 3 centymetrów, które są układane na blasze do pieczenia i pozostawione na słońcu.

Proces ten jest znacznie przyspieszony, jeśli wstawisz kabinę do piekarnika z otwartymi drzwiami lub suszarką elektryczną.

Temperatura w szafce jest ustawiona na 50 stopni. Pokrojone owoce są przechowywane w torbie potraktowanej roztworem soli.

Zbierz warzywo na zimę i na inne sposoby:

  • zamarzają;
  • sól;
  • w puszkach;
  • marynata

Squash jest zamknięty w słoikach, w postaci sałatek, wraz z papryką i pomidorami, z czosnkiem i koperkiem. Z owoców powstaje smaczny dżem, pachnący kompot ze śliwką wiśniową i pożywny kawior.

Zimowy mróz

Zbioru squash, który będzie przechowywany do następnego lata, możesz, bez zwijania do puszek, bez gotowania, bez nalewania soli fizjologicznej, Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, ale przydatne są składniki.

Dynia w kształcie naczynia jest odcinana na brzegach, zamrażana w pierścieniach, blanszowana we wrzącej wodzie do 6 minut, po czym jest przenoszona do lodowatej wody, a następnie suszona, rozprowadzana na szmatce lub papierze.

Całe owoce są umieszczane na palecie, pierścienie - w specjalnym opakowaniu. W zamrażarce będą leżeć do lata, aż dojrzeją nowe warzywa.

Pikantne marynowane

Wiele gospodyń domowych preferuje inne metody przechowywania squasha, które można wykorzystać jako przekąskę lub gotowe danie.

Dynia w kształcie talerza jest marynowana z innymi warzywami, samodzielnie lub z ziołami. Smak zależy od tego, co uważa się za dodatkowe składniki. Cukier i sól są zawsze obecne.

Korzystając z następującego przepisu, możesz uzyskać pyszne marynowane dynie. Do tego potrzebujesz składników:

  • całe owoce - 0, 5 kg;
  • natka pietruszki - 4-5 gramów;
  • gorzka papryka - 1 sztuka;
  • liść laurowy;
  • chrzan - 2 gramy;
  • koperek - grono;
  • ząbek czosnku.

Dobrze opłucz warzywa, włóż je do wrzącej wody na 5 minut i wyślij do lodowatej wody. Duże owoce należy pokroić na kawałki.

Aby uzyskać marynatę, weź:

  • ocet - 5 gramów;
  • sól - 1/3 szklanki;
  • cukier - 2 duże łyżki.

Jeden litr wody zawiera te składniki, cynamon, goździki, kilka groszków gorzkich i ziela angielskiego, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, korzenie i posiekane warzywa, wlewa się ocet. Marynatę należy doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.

Konieczne jest sterylizowanie litrowych słoików szklanych, na których wlewa się przyprawy, umieszcza się liście chrzanu, szczelnie umieszcza się na nich owoce kabaczka i wlewa przygotowany przygotowany gorący roztwór. Warzywa w marynacie są umieszczane pod pokrywką na ogniu w celu sterylizacji. Po zwinięciu pojemniki są szybko schładzane, dzięki czemu smak owoców nie ulega pogorszeniu, a miąższ nie traci swojej gęstości.

Marynowane w nadzieniu z octu

Aby przygotować się na zimę, bierze się niedojrzałego kabaczka, który leżał w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Dojrzałe owoce nadają się tylko na kawior. Idealnie przechowywane, zgniatane, nie tracą smaku i składników odżywczych, jeśli marynujesz je w nadzieniu z octu. W półlitrowym słoiku małe warzywa przygotowane według tego przepisu wyglądają bardzo oryginalnie:

  • 350–400 gramów młodych owoców;
  • sól i koperek - 5 gramów;
  • czosnek - 2 zęby;
  • ocet - 3 łyżeczki.

Kabaczek należy oczyścić z gleby, umyć pod bieżącą wodą, pokroić łodygi i wrzucić do wrzącej wody, gdzie blanszować przez 5 minut.

Rozdrobnione warzywa są umieszczane na dnie puszki, na górze są całe małe owoce i większy kabaczek, podzielone na części. Aby uzyskać marynatę, wlej 1 łyżeczkę soli do pół litra wody i zagotuj, dodając ocet. Gorący roztwór jest wypełniony słoikami warzywnymi, które są sterylizowane do 8 minut. Po schłodzeniu pojemnika opuść szyjkę, sprawdzając, czy są dobrze zamknięte.

Konserwy bez sterylizacji

Oprócz suszenia, zamrażania i marynowania istnieją inne sposoby zbierania owoców dyni na zimę. Squash w puszkach służy jako doskonała przekąska, ozdobi świąteczny stół. Można je przygotować bez sterylizacji, stosując następujące składniki:

  • młode owoce - 800 gramów;
  • liść laurowy - 3 sztuki;
  • czosnek - 4 zęby;
  • cukier i sól - po 5 gramów;
  • biały pieprz - 8-10 groszków;
  • ocet - 1, 5 łyżki stołowej;
  • anyż - 2 kwiaty;
  • nasiona kminku - szczypta.

Kabaczek należy umyć, oczyścić z łodyg, blanszować do 5 minut. Na dnie sterylizowanego słoika połóż zioła, przyprawy i chrzan, połóż owoce na wierzchu, wlej sól i cukier, zalej ocet wrzącą wodą. Pojemniki są zwijane, po schłodzeniu są umieszczane w spiżarni, a jeszcze lepiej - w piwnicy lub piwnicy.

Możesz zachować squash z innymi warzywami.

Marynowane ogórki

Soczysta i aromatyczna przystawka do dań rybnych i mięsnych jest uzyskiwana z dyni w ciągu tygodnia. Świeże warzywa są uważane za główne składniki do squasha. Sfermentowane warzywa są ciepłe, przechowywane w lodówce przez około rok. Ostry i ostry smak daje dużą liczbę przypraw. W oparciu o przepis kulinarny musisz wziąć:

  • squash - 200 gramów;
  • ogórki - 0, 5 kilograma;
  • warzywa;
  • czosnek
  • ostra papryka - strąk.

Solanka jest przygotowywana w tempie 4 łyżek soli na litr wrzącej wody.

Na dnie słoika musisz położyć liście porzeczki, wiśnie, parasol z koperkiem i przyprawami, małą zieleń i squash. Wszystko to jest doprawione solanką, która po 3 dniach musi zostać osuszona, przepuszczona przez gazę i zagotowana.

Składniki w słoiku należy umyć gorącą wodą i napełnić roztworem ogrzanym do 100 stopni. Procedurę powtarza się kilka razy, a owoce są zwijane do pojemników.

Różne Ogórki i Pomidory

Zimowe przygotowania powstają poprzez połączenie różnych warzyw - pomidorów, kapusty, cukinii, bakłażana - w ten sposób uzyskuje się oryginalne i smaczne przekąski. Jeden z najbardziej pamiętnych asortymentów przygotowywany jest z następujących składników:

  • pomidory i ogórki - po 2, 5 kg;
  • squash - 1200 gramów.

Do marynaty:

  • sól, cukier - 60 gramów;
  • liść laurowy;
  • groszek - 10 sztuk;
  • ocet jest szklanką.

Małe warzywa należy dobrze umyć, pokroić łodygi pomidorów i dynie talerzowe, usunąć ogony zieleni. W sterylizowanych słoikach litrowych ułóż warstwy ogórków, kabaczek i pomidorów i zalej wrzącą wodą przez kilka minut.

Po nalaniu pojemniki z warzywami należy wypełnić gotowaną marynatą i podpalić na 15 minut w celu sterylizacji. Po zszyciu pokrywkami słoiki są owijane do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać różne w piwnicy lub piwnicy.

Lecho

Do zbiorów na zimę, dostarczając organizmowi witamin, używaj nie tylko młodych kabaczek, ale także dojrzałych owoców, łącząc je z innymi warzywami. Pyszny i aromatyczny lecho uzyskuje się, jeśli weźmiesz:

  • pomidory - 2 kilogramy;
  • ocet jabłkowy - 125 mililitrów;
  • olej słonecznikowy - szklanka;
  • cukier - 100 gramów;
  • drobna sól - 2 łyżki stołowe.

Tłuczone Pomidory Jeśli to możliwe, słodka papryka jest pobierana na czerwono i żółto, nasiona i łodyga są wyciągane, warzywo sieka się słomkami. Zdejmij powierzchnię kabaczka, podziel na 2 połówki i pokrój w kostkę, potrzebują one, jak pieprz, 1, 5 kg.

Przecier pomidorowy umieszcza się na emaliowanej patelni. Po ugotowaniu umieszcza się warzywa, sól i cukier, suszoną bazylię lub rozmaryn, wlewa się olej słonecznikowy. Lecho gotuje się przez 20 minut, a następnie dodaje ocet. Przechowuje się go w szklanych słoikach, które sterylizuje się wraz z zawartością przez kolejne kwadrans, po czym są one zwijane i owijane ręcznikiem, aż pojemniki z lecho ostygną.

Sałatka cebulowo-czosnkowa

Chrupiąca kabaczek w pikantnej marynacie, niektóre gospodynie domowe serwują na świątecznym stole. Dwa kilogramy niedojrzałych owoców kroi się na kawałki, duże białe cebulki (4 sztuki) - w postaci półpierścieni. Aby zrobić sałatkę, zrób sos, do którego jest brany:

  • posiekany czosnek - 5 zębów;
  • pietruszka i koperek - grono;
  • olej słonecznikowy - 0, 5 szklanki;
  • ocet - 100 gramów;
  • cukier - 20 gramów;
  • sól - 1 łyżka.

Wszystkie składniki miesza się i marynuje w sosie przez 3 godziny, po czym sałatkę przenosi się do słoików i sterylizuje przez 20 minut. Po spróbowaniu przekąski oblizujesz palce.

Chrupiący squash w słoikach

Każda gospodyni domowa może przygotować przystawkę z dyni w kształcie naczynia, która nadaje się jako dodatek do potraw do wiosny. Aby marynować chrupiący squash, weź:

  • młode owoce - 0, 5 kilograma;
  • chrzan - 3 arkusze;
  • koperek, pietruszka - w pęczku;
  • ostra papryka - strąk;
  • czosnek - 4 zęby.

Umyte warzywa są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5 minut. W gorącej wodzie, która potrzebuje 2, 5 szklanki, rozpuść cukier i sól (na łyżeczce), polewając ocet, zdejmij z ognia.

Przyprawy są umieszczane na dnie litrowego słoika, a kubki czosnku są umieszczane między kabaczkiem, pokryte zielenią. Wszystkie składniki wlewa się solanką i sterylizuje bezpośrednio w pojemniku przez około 15 minut. Słoik należy zamknąć i schłodzić.

Opcja szybkiego gotowania

Najsmaczniejsze warzywa z rodziny dyni pochodzą z marynaty. Specjaliści kulinarni stosują prosty przepis: na 2 kilogramy squasha musisz wziąć:

  • czosnek
  • 1 łyżka cukru;
  • 20 gramów soli;
  • 6 litrów wody;
  • groszek; groszek;
  • łyżka octu.

Owoce są myte i krojone na kawałki, układane w słoiki, gdzie warzywa, czosnek i koperek są już ułożone w stos na dole. Aby przygotować marynatę na patelni, wlej wodę i ocet, wlej cukier i sól. Puszki wypełnione gorącym roztworem z warzywami. Okazuje się szybko i bardzo smacznie.

Squash jak grzyby

Talerz dyni łączy się z różnymi składnikami. Marynując niedojrzałe owoce, możesz ugotować przystawkę przypominającą bochenek mleka.

Zgodnie z przepisem:

  1. Marchewki i squash są krojone.
  2. Czosnek, natka pietruszki i koperek są drobno posiekane.
  3. Wszystkie składniki miesza się w głębokim pojemniku, w którym wlewane są przyprawy, cukier i sól.
  4. Po dodaniu octu składniki są marynowane do 3 godzin.
  5. Przystawka jest butelkowana i sterylizowana przez około 20 minut.
  6. Zwinięte z pokrywkami i owinięte w ręcznik.

Na 1, 5 kg squasha wystarczy 2 marchewki, główka czosnku, ½ oleju słonecznikowego, cukru i octu. Przedmiot będzie naprawdę przypominał smak grzybów.

Jak przechowywać

Młode owoce, które mają cienką skórkę, wytrzymają do 10 dni, jeśli zostaną ułożone na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub piwnicy. Jeśli skóra jest uszkodzona, warzywa gniją, ponieważ bakterie dostają się do pęknięcia.

Mrożone kabaczki nie tracą pierwiastków śladowych i witamin, nie psują się przez rok lub dłużej, pod warunkiem, że nie rozmrażają się.

Suszone owoce są przechowywane przez długi czas w ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. O tym, że nie nadają się do użytku, świadczy pogorszenie smaku, pojawienie się nieprzyjemnego zapachu.

Konserwy w puszkach i marynowane, zwinięte w sterylne słoiki, można jeść przez 12 miesięcy.

Kategoria:

Przepisy