Wiele gruszek przygotowuje się z gruszek na zimę; popularny jest dżem. Przy odpowiednim przygotowaniu są stosowane jako osobne danie oraz jako nadzienia do ciast i naleśników. Istnieje wiele przepisów na zszywanie, każda gospodyni w swoim arsenale ma kilka na raz, które będą różnić się smakiem, a gęstość będzie identyczna.
Specyfika dżemu
Przygotowanie potrawy nie jest trudne, dla przyzwoitego rezultatu najważniejsze:
- wybierz odpowiednie składniki;
- do przeprowadzenia prac przygotowawczych wysokiej jakości;
- dokładnie zmielić elementy;
- po prostu ugotuj dżem.
Ważna będzie ilość cukru, wynik nie powinien być słodki, ale wystarczająco słodki.
Rada! Lekka kwaśność i niektóre przyprawy dodadzą pikantności gotowemu daniu.
Oprócz głównego składnika dodaje się owoce i jagody, dodając gęstość do gotowego dania, zmieniając smak. Najczęściej jako dodatek stosuje się jabłka, borówki brusznicy i cytryny. Rzadziej przecier malinowy dodaje się do już półproduktu naparu.
Z przypraw wanilia służy do poprawy smaku, ekstrakt z bergamotki, skórki pomarańczy lub cytryny przyniesie własne niuanse.
Główny składnik jest stosowany nie tylko z ogrodu, odmiany uprawne mają swój własny smak, ale od natury będą się znacznie różnić.
Przygotowanie głównego składnika
Do gotowania nie wystarczy wybrać gruszki, trzeba je przygotować. Przed przygotowaniem głównego składnika przeprowadzana jest następująca obróbka:
- owoce są dokładnie myte i suszone;
- wybiera się tylko dojrzałe gruszki, bez zgnilizny;
- wszystkie owoce pozbywają się skóry, usunięto również rdzeń;
- obrane gruszki drobno posiekane.
Ponadto proces może być inny, niektóre gospodynie domowe przekazują przygotowane gruszki przez maszynę do mięsa, a niektóre lubią lekko spawać plasterki, a następnie ubijać je w puree ziemniaczane za pomocą blendera. Obie te metody mielenia są prawidłowe, nie można powiedzieć, że jedna z nich nie jest odpowiednia.
Metody wytwarzania dżemu gruszkowego w domu
Słodkie danie na zimę jest przygotowywane na różne sposoby, każda gospodyni ma swój ulubiony przepis, z którego korzysta od wielu lat. Dla młodszego pokolenia oferowanych jest kilka standardowych opcji tego smakołyka, które przeszły test więcej niż jednego pokolenia.
Prosty przepis na zimę
Najlepszym sposobem na zachowanie gruszek na zimę jest zrobienie z nich dżemu. Ten rodzaj szycia jest nadal znany naszym babciom, te owoce w tym czasie były suszone lub gotowane z cukrem. Prostota receptury polega na minimalnym zastosowaniu siły fizycznej. Wstępnie przygotowane gruszki są drobno posiekane, pokryte granulowanym cukrem i pozostawione na 8-10 godzin, aby oddzielić sok. Następnie podpal i zagotuj. Gotuj przez krótki czas, nie więcej niż 7 minut.
Takie spawy są wykonywane kilka razy, więc wynik będzie gruby i z całymi kawałkami owoców.
Aby osiągnąć prawidłową konsystencję, na każdy kilogram posiekanych owoców weź nie więcej niż 700 g cukru. Lepiej wcale nie dodawać wody, ale jeśli owoce są suche, można dodać około 150 g.
Dżem z gruszek przez maszynę do mięsa: przepis krok po kroku
Aby przygotować grubsze i bardziej jednolite danie, obrane gruszki są kruszone. Aby to zrobić, użyj mechanicznej maszynki do mięsa lub urządzenia elektrycznego z drobną siatką. Krok po kroku:
- Przygotowane owoce są krojone losowo na niezbyt duże kawałki.
- Gruszki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, jeśli nie ma drobnej siatki, procedura jest powtarzana.
- Masę przenosi się do dużego pojemnika, pokrytego cukrem, dodaje wodę.
- Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, aż będą gładkie, odstawić, aż cukier całkowicie się stopi.
- Po przestawieniu pojemnika w ogień, doprowadzeniu do wrzenia.
- Okresowo usuwaj piankę i mieszaj, unikając poparzenia.
- Na małym ogniu dżem gotuje się przez około 40 minut, dla grubszego stanu czas gotowania wydłuża się.
- Gotowy poczęstunek układany jest na brzegach, zwinięty.
Do mielenia gruszek w puree ziemniaczanym nie jest konieczne stosowanie maszynki do mięsa, można użyć robota kuchennego lub miksera.
W powolnej kuchence
Za pomocą nowoczesnych urządzeń możesz zrobić blank na zimę. W wolnym naczyniu gotowanie jest dość proste. Proces będzie wymagał dwóch spawów, które pomogą osiągnąć pożądaną gęstość.
Półtora kilograma dojrzałych gruszek jest myte, obrane, pokrojone, ułożone w misce urządzenia, pokryte cukrem. Ustaw tryb grzania i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
Następnie dodaje się wodę, powolna kuchenka przechodzi w tryb gaszenia. Przez 30-40 minut gotuj pod zamkniętą pokrywką, a następnie zmiękczone gruszki ubijamy blenderem lub przecieramy przez sito.
Ostatnim etapem będzie gotowanie powstałej masy w trybie gaszenia przez 20-30 minut. Następnie tłuczone ziemniaki układane są na przygotowanych słoikach.
Z jabłkami
Aby gotować zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć jabłka i gruszki w równych częściach. Za każdy kilogram owoców weź funt cukru. W razie potrzeby dodaj wanilię lub kilka kropli ekstraktu bergamotki.
Z borówkami brusznicowymi
Gotowanie dżemu z borówkami jest konieczne ze słodkich odmian gruszek. Do kilograma owoców dodaje się tylko 300 g dojrzałych jagód, a na cukier potrzeba około 700 g. Przygotowane składniki umieszcza się w pojemniku. Zasnąć z cukrem i gotować przez 15 minut, mieszając i usuwając pianę.
Z cytryną
Gruby i smaczny dżem uzyskuje się z gruszek z dodatkiem cytryny. Gruszki są wstępnie ugotowane, ponieważ w przypadku przepisu przez maszynę do mięsa, gotowanie odbywa się tylko z dodatkiem startej skórki cytryny i posiekanej pulpy cytrusowej. W przypadku kilograma gruszek potrzeba nie więcej niż kilku średnich cytryn, cukier pobiera się o 200 g więcej, ale wodę można całkowicie pominąć.
W piekarniku
Gotowy dżem z gruszek, ugotowany na kawałki, można suszyć w piekarniku. Jeśli zostanie to wykonane poprawnie, wynikiem będzie półkruche naczynie z bursztynowych składników. Aby to zrobić, żaroodporny pojemnik z gotową przekąską umieszcza się w rozgrzanym piekarniku i pozostawia tam na 30-40 minut do wyschnięcia. Potem jest jeszcze gorąco rozłożone na brzegach, zatykają się.
Jak przechowywać ten dżem
Gotowany dżem z gruszek można przechowywać w odpowiednich warunkach przez 2-3 lata. Dłuższe przechowywanie produktu nie jest zalecane.
Aby produkt zachował swoje właściwości w zwiniętych słoikach, umieszcza się go w piwnicy lub piwnicy, w której temperatura jest utrzymywana na poziomie 2-8 stopni.