- Czy agrest można zamrozić?
- Wybór i przygotowanie jagód do zamrożenia
- Metody zamrażania agrestu w domu
- Okres ważności mrożonego agrestu w zamrażarce
- Zalecenia i porady
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jeśli chodzi o letnie jagody, natychmiast przywołują truskawki, maliny, wiśnie i porzeczki. Ale agrest jest w jakiś sposób niezasłużenie zepchnięty na dalszy plan. I bardzo na próżno. Te owoce to po prostu magazyn witamin i innych korzystnych substancji. A o niezwykłym smaku dżemu agrestowego istnieją prawdziwe legendy. Ale jak utrzymać jagody świeże i zdrowe na zimę? Następnie zastanów się, jak zamrozić agrest, aby zachował wszystkie przydatne pierwiastki śladowe.
Czy agrest można zamrozić?
Te jagody są idealne do tego rodzaju zbiorów. Obejmują one pektyny, które zwiększają turgor i przedłużają okres przechowywania.
Popularne odmiany do zamrażania:
- Zmień;
- Chwała Lepskiego;
- Malachit;
- Houghton;
- Korsun-Szewczenkowski;
- Angielski żółty;
- Orlik;
- Piernikowy człowiek;
- Zmień;
- Mysovsky 37;
- Biały triumf;
- Flaming;
- Mukuryny;
- Kapitan północny;
- Afrykański
- Data;
- Konsul
- Hinnomaki Gelb and Strain;
- Rosyjski
- Wiosna;
- Wiosna;
- Obrońca
- Invicta
- Neslukhovsky;
- Rocznica
Wybór i przygotowanie jagód do zamrożenia
Agrest podoba się szerokiej gamie gatunków. Jagody są zielone, białe, żółte, różowe lub czerwone (niektóre ciemne odmiany wydają się czarne). Podczas zamrażania należy również wziąć pod uwagę smak owoców. Ktoś kocha kwaśność, a ktoś lubi słodycze. I spożycie cukru będzie inne.
Prace przygotowawcze:
- Lepiej zbierać jagody z krzaka wczesnym rankiem, zanim zaświecą na słońcu.
- Pamiętaj, aby usunąć ulotki i kucyki.
- Dokładnie opłucz owoce pod bieżącą zimną wodą.
- Następnie należy je wrzucić z powrotem do sita lub durszlaka.
- Nadmiar wody powinien spłynąć.
- Następnie musisz położyć się na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.
Ważne! Niedojrzałe lub przejrzałe, zmiażdżone, zepsute owoce nie nadają się do przechowywania. Słodkie jagody o gęstej skórce są lepiej tolerowane przez zamrażanie. Uważa się, że więcej witamin w białych i zielonych owocach.
Metody zamrażania agrestu w domu
Taki preparat charakteryzuje się wysoką zawartością witaminy C (więcej niż w jabłkach i prawie tak samo jak w malinach). 100 g świeżych jagód stanowi 1/3 dziennej normy tej witaminy. Agrest mrożony jest źródłem witaminy B, A i PP. Wyrównuje brak chromu w ciele (jedno z najlepszych źródeł tego pierwiastka). Zawiera dużo chlorofilu (bardzo przydatny do krwi), serotoniny (zapobieganie powstawaniu nowotworów złośliwych) i kumaryn (przydatnych do prawidłowego krzepnięcia krwi).
Całe jagody
W przypadku owoców o cienkiej skórce najlepiej nadaje się ten rodzaj mrożenia. Prawidłowe będzie rozprowadzenie ich na naczyniu równomierną warstwą i krótkie włożenie do zamrażarki (na godzinę lub dłużej). Odbywa się to tak, że agrest twardnieje i nie pęka po głębokim zamrożeniu, a jagody nie sklejają się.
Następnie należy je usunąć, pozostawić do osadzenia, ułożyć w pojemnikach i włożyć z powrotem do zamrażarki. W przypadku stosowania owoców o grubej skórce można pominąć wstępne zamrażanie. Najwygodniejsza pojedyncza porcja to 300-500 g. Pojemnik musi być szeroki i niskimi bokami. Tak więc jagody zamarzną szybko i równomiernie. Jest to najprostsze i najszybsze mrożenie agrestu bez gotowania.
Ważne! Agrest robi pyszne duszone owoce, galaretkę, marmoladę, dżemy, pastylki. Szczególne miejsce zajmują szmaragd i dżem królewski. Z soku można zrobić smaczne wino. Jagody są również dodawane do sałatek, robione z nich sosy, marynowane jako niezależne danie i z warzywami.
Agrest zamrażający cukier
Ułóż suche jagody w wygodnych pojemnikach, posypując je granulowanym cukrem. Jest to prosty naturalny środek konserwujący. Jeśli nie ma plastikowych pojemników, odpowiednie jest opakowanie typu tetrapack (na przykład z mleka lub soku). Ma właściwości antyseptyczne i podszyty jest folią aluminiową.
Ten rodzaj zamrażania zapewnia dwie opcje. Pierwszy - agrest z cukrem natychmiast wysyłany do zamrażarki. Drugi - jagody są najpierw chłodzone, aby cukier był nasycony sokiem. Następnie przykryj pojemnik i włóż do zamrażarki.
W syropie cukrowym
Jeśli natrafisz na przejrzały agrest o cienkiej skórze, można go również zamrozić. Syrop cukrowy pomoże go uratować. Przygotowane owoce należy ułożyć w małych plastikowych patelniach. Oddzielnie przygotuj syrop (zagotuj 1/2 kg granulowanego cukru w litrze wody). Po całkowitym ostygnięciu wlej je jagody. I możesz bezpiecznie zamrozić.
W postaci tłuczonych ziemniaków
Kolejny sposób na zachowanie pysznego agrestu cienkościennego. Całkowicie suche jagody należy zmiażdżyć do stanu tłuczonych ziemniaków. Aby nie stracić przydatnych substancji w procesie, lepiej nie używać maszynki do mięsa (ani żadnego innego urządzenia z metalowymi częściami). Lepiej byłoby użyć drewnianej zgniatarki.
Proces gotowania:
- Za pomocą wagi domowej podziel wszystkie tłuczone ziemniaki na porcje na kilogram.
- Dodaj do każdego 300–400 g granulowanego cukru. Ta stawka jest przybliżona. Im słodsza jest sama jagoda, tym mniej cukru zostanie zużyte. I odwrotnie.
- Wlać powstałą masę do pojemników i umieścić na półce w lodówce.
- Gdy przecier wystarczająco ostygnie, możesz go zamrozić.
Okres ważności mrożonego agrestu w zamrażarce
Aby puste miejsca leżały spokojnie przez rok lub dłużej (maksimum to rok i 3 miesiące), należy zapewnić im temperaturę –18 ˚C lub niższą. Ekstremalnie ujemna temperatura konwencjonalnej domowej zamrażarki wynosi -30 ˚C. Jeśli zamrozisz jagody w temperaturze 0 … -8 ˚C, lepiej je jeść przez 3 miesiące.
Zalecenia i porady
Agrest zawiera dużo wody. Jeśli zamrozisz wszystkie dostępne jagody w jednym pakiecie, to zimą otrzymasz monolityczny blok lodu zamiast owoców o idealnym kształcie. Konieczne jest staranne zamknięcie pojemników z agrestem. W żadnym wypadku nie przechowuj jagód obok mięsa lub ryb.
Pojemniki lub torby agrestowe najlepiej oznaczyć nalepkami. Zwłaszcza jeśli zamrożono wiele różnych rodzajów owoców.
Agrest nie jest zalecany osobom z chorobami żołądka i trzustki (wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit i zapalenie trzustki).
Lato jest pod każdym względem gorącym sezonem dla gospodyń domowych. W końcu na zimę tak bardzo chcę się przygotować. Nie marnuj czasu i wysiłku na agrest. Dzięki niemu możesz ugotować ogromną liczbę potraw, nie tylko słodkich. Co więcej, przy tak wysokiej zawartości przydatnych substancji, niedobór witamin nie będzie przerażający.