Słony lub marynowany kabaczek na zimę - dla wielu osób z tymi słowami zwiększa się wydzielanie śliny. Jak posolić squasha na zimę - potrzebujesz wiedzy na temat przepisów od doświadczonych gospodyń domowych, zaleceń i instrukcji krok po kroku dotyczących przygotowywania konserw. Właściwie i dokładnie przygotowane potrawy na zawsze zdobędą miejsce na świątecznym stole.

Przygotowanie głównych składników

Początkujący często pytają: czy trzeba namoczyć kabaczek przed wytrawieniem - odpowiadamy po prostu: nie, są moczone przez długi czas w solance.

Pyszne przekąski na zimno z chrupiącymi pomogą spełnić kilka zasad fazy przygotowawczej:

  • Do gotowania zaleca się stosowanie tylko nieznacznie małych, niedojrzałych warzyw. Duży, dojrzały kabaczek jest używany do produkcji sałatek z wieloma rodzajami warzyw lub marynowanymi, ale w tym celu trzeba je pokroić na pół, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Przejrzałe „bomby” są używane do robienia dżemów, dżemów;
  • przed zabiegiem młoda i delikatna skóra nie jest czyszczona. Różne zabarwienie skórki i pulpy nadaje soleniu dodatkową atrakcyjność;

  • nieoczyszczone warzywa będą musiały być dokładnie umyte za pomocą pędzla lub gąbki domowej o szorstkiej twarzy. Okazuje się, że jedynym sposobem jest usunięcie całego brudu i ziemi;
  • przecinając łodygi, staraj się ciąć miazgę jak najmniej. Maksymalny rozmiar miseczki to 20-30 milimetrów. Aby to zrobić, musisz podnieść kapelusz, podciągnąć go i odciąć minimalną skórę;
  • blanszując wszystkie części przed zbiorem przez 6-8 minut, otrzymujesz rześkość. Aby nie zmieniać koloru, cukinia i inne warzywa po blanszowaniu są schładzane w schłodzonej wodzie.

Ważne! Bez względu na przepisy i metody gotowania, aby marynaty były smaczne, zaleca się przykryć dno pojemników warstwą przypraw. Aby to zrobić, możesz użyć liści odmian czarnej porzeczki, całych ząbków czosnku, korzeni i liści chrzanu.

Zasady te muszą być przestrzegane, niezależnie od metody zachowania squasha.

Kabaczek do zbiorów na zimę

Specjaliści kulinarni i gospodynie domowe stosują szeroki wybór przepisów na przygotowanie squasha na zimę.

Klasyczny przepis na squash

Prosty, ale bardzo smaczny przepis. Do gotowania potrzebujesz:

  • średniej wielkości niedojrzałe warzywa - 2 kilogramy;
  • woda oczyszczona - 1, 5 litra;
  • czosnek - 1 średniej wielkości głowa;
  • sól do smaku;
  • chrzan, średniej wielkości liście - 3-4 sztuki;
  • groszek ziele angielskie - 6-7 sztuk;
  • świeży koperek z nasionami - 100 gramów.

Etapy:

  • squash gotować w osolonej wodzie przez 6-8 minut, oprzeć w durszlaku i postawić nad patelnią w celu spuszczenia płynu;
  • ząbki czosnku są obrane, koperek jest myty pod bieżącą wodą, układany na ręczniku lub ręczniku papierowym do wyschnięcia;
  • szklane słoiki są sterylizowane w łaźni wodnej przez 20-30 minut;

  • liście chrzanu nie są kruszone, układa się je na dnie słoika razem z obranym czosnkiem, koperkiem, pieprzem;
  • posiekany kabaczek jest ściśle ułożony na warstwie przypraw, w ten sposób całkowicie wypełniając słoik;
  • patelnia jest wypełniona całą objętością oczyszczonej wody, gruba sól rozpuszcza się do smaku. Na średnim ogniu doprowadzić solankę do wrzenia, całkowicie wypełnić całą pozostałą objętość puszki;
  • szczelnie zamknij szyję plastikową nasadką lub gazą i pozostaw na 72 godziny na kwaśne w ciepłym ciemnym miejscu;
  • następnie płyn wlewa się do metalowego pojemnika, solankę gotuje się na wolnym ogniu przez 3-5 minut;
  • przygotowany wrzący płyn wlewa się do puszek (warstwa solanki powinna przylegać do szyjki) i hermetycznie zamyka pokrywką. Możesz użyć plastikowych osłon. Następnie włóż przystawkę do lodówki, ale ta metoda jest odpowiednia tylko do szybkiego spożycia pikli.

Solone pierścienie do squasha

W ten sposób zalecamy solenie warzyw na zimę. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak, ogórki dodaje się do kompozycji. Do przygotowania 4 puszek o pojemności 3 litrów:

  • squash - 5 kilogramów;
  • ogórki - 2, 5 kg;
  • średniej wielkości ząbki czosnku - 16-18 sztuk;
  • 1 ostra papryka na każdy słoik;
  • zieleni ogrodowe - 200 gramów;
  • woda oczyszczona;
  • soda kalcynowana - 400 gramów.

Etapy gotowania:

  • Warzywa są myte pod bieżącą wodą, usuwając brud i ziemię z trudno dostępnych miejsc. Kabaczek zanurza się w pojemniku z wrzącą wodą na 3-5 minut, kroi w pierścienie o grubości do 15-20 mm, układa na ręczniku do wyschnięcia.
  • Banki są sterylizowane w łaźni wodnej.
  • Dna wszystkich cylindrów pokryte są warstwą przypraw, przy użyciu obranego czosnku, posiekanego koperku i natki pietruszki, wlano 1 łyżkę soli i pachnący groszek.

  • Równomiernie squash z warzywami prawie do góry puszek.
  • Solankę przygotowuje się w rondlu z wodą, dodaje się sól do smaku, doprowadza do wrzenia, miesza, aby całkowicie rozpuścić sól, i wszystkie cylindry są nią wypełnione. Przykryj serwetkami z gazy i odstaw na 48 godzin.
  • Wlać solankę z puszek do garnka, doprowadzić do wrzenia i wlać do brzegów na 3-5 minut. Operację powtarza się jeszcze 2 razy.
  • Banki są hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami. Jeśli planujesz szybko używać produktu, cylindry są zamykane nylonowymi nakrętkami i schładzane lub opuszczane do chłodnej piwnicy.

Squash w litrowych słoikach

Do pakowania w litrowe puszki stosuje się małe warzywa, pokrojone w kubki lub plastry. Możesz użyć średniej wielkości cukinii, ale dla nich musisz pokroić warzywa na małe kawałki lub zapakować je w duże cylindry lub beczki. Przed krojeniem warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie, a następnie zanurza w schłodzonej wodzie.

Takie squash są łatwiejsze do pokrojenia na kawałki, ich miąższ staje się elastyczny i gęsty.

Wszystkie inne prace są przeprowadzane podobnie do poprzedniej receptury, wielkość plasterków i objętość słoików różnią się.

Przepis Apple

Ten rodzaj marynat jest idealny na świąteczny stół jako zimna przekąska o niepowtarzalnym smaku. Składniki

  • squash;
  • jabłka
  • liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni i trawy cytrynowej - 5 sztuk na 1 słoik;
  • woda - 1 litr;
  • cukier granulowany - 30-40 gramów;
  • mąka żytnia - 10 gramów.

Gotowanie:

  • jabłka i małe warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą, usuwają cały brud;
  • cały zestaw przypraw jest ułożony na dnie puszek, a słoik jest szczelnie wypełniony, naprzemiennie warstwami kabaczka i jabłek;
  • wodę wlewa się do garnka, sól miesza się i doprowadza do wrzenia;
  • solanka jest butelkowana lub w dużej beczce. Ładunek jest umieszczany na górze, a pojemniki są czyszczone w piwnicy chłodnym powietrzem. Tutaj przystawka jest przechowywana swobodnie przez całą zimę. Musisz usunąć piankę i spuścić nadmiar solanki.

Z cynamonem

Ta przyprawa nadaje produktowi niezwykły smak, ale zaleca się wypróbowanie go najpierw z przyjaciółmi lub zakup na rynku. Przystawka dla amatora. Aby go przygotować, przygotuj:

  • warzywa - 1 kilogram;
  • gorący groszek ziele angielskie - 10-12 sztuk;
  • natka pietruszki i koperek - 50 gramów;
  • świeży korzeń chrzanu - 70-80 gramów;
  • cynamon - ½ laski;
  • czosnek - 5 zębów na 1 słoik;
  • woda - 1 litr;
  • gruba sól - 80-90 gramów.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

  • małe warzywa, po umyciu i zdjęciu ogona, przekłuć drewnianą gałązką lub drutem w kilku miejscach na całej powierzchni warzyw;
  • całe małe warzywa są układane w słoikach, każda warstwa jest posypana posiekanymi ziołami, pieprzem, posiekanym korzeniem chrzanu i cynamonem;
  • Przygotowaną solankę wlewa się do cylindra, a następnie jest osuszana, doprowadzana do wrzenia, a po wlaniu puszki są zamykane pokrywkami.

Bez sterylizacji

Ten przepis pozwala ugotować przystawkę o wyjątkowym, lekko kwaśnym smaku i aromacie przypraw. Będziesz potrzebował:

  • warzywa - 10 kilogramów;
  • gorzka papryka - 10 sztuk;
  • koperek z nasionami - 500 gramów;
  • liście wiśni i czarnej porzeczki - po 10 sztuk;
  • posiekany świeży korzeń chrzanu;
  • woda oczyszczona - 10 litrów;
  • sól do smaku.

Do gotowania:

  • wybierz małe, lekko niedojrzałe warzywa z gęstą miazgą i delikatną skórką. Łodygi są z nich usuwane, przebijane szprychą w kilku miejscach;
  • przegrzebki układaj warstwami, naprzemiennie z przyprawami i przyprawami.

Reszta cyklu pracy odbywa się zgodnie z klasycznym schematem. Możesz zbierać pikle na zimę w beczce. Solanka wlewa się do napełnionego cylindra przez otwór w pokrywie. Pojemność jest instalowana w chłodnym miejscu. Pikle można przechowywać tutaj przez cały zimny sezon.

Squash jak grzyby

Warzywa te mają swój niepowtarzalny smak, który pozwala „maskować” je marynowanymi grzybami. Takie puste miejsca uzyskuje się z delikatnym i niepowtarzalnym smakiem solonych jeżyn. Do gotowania potrzebujesz:

  • squash - 1500 gramów;
  • marchewka - 2 sztuki, średniej wielkości;
  • duża główka czosnku - 1 sztuka;
  • cukier granulowany - ½ szklanki;
  • sól do smaku;
  • ostra papryka mielona - do smaku;
  • olej roślinny - ½ szklanki;
  • 9% octu stołowego - 100 gramów;
  • natka pietruszki, koperek.

Etapy gotowania:

  • marchewka i kabaczek pokrojone na małe kwadraty;
  • drobno posiekane warzywa;
  • połącz i wymieszaj wszystkie składniki i wlej ocet do patelni;
  • pozostawić do marynowania na 2-3 godziny;
  • równomiernie rozprowadzić mieszaninę na przygotowanych słoikach i sterylizować produkt w łaźni wodnej przez 15-20 minut;
  • Gorące puszki są zwijane z metalowymi pokrywkami i owijane kocem aż do całkowitego ochłodzenia.

Squash w pomidorach

Ten przepis będzie ozdobą codziennego i świątecznego stołu. Aby przygotować, przygotować i umyć 3500 gramów małego kabaczka, usuń łodygę i pokrój na 4 części. Marynata jest przygotowywana na osobnej patelni. Aby to zrobić, wlej 200 gramów oleju roślinnego, soku pomidorowego i 100 gramów 9% octu stołowego.

Następnie wlej ½ szklanki cukru i ¼ szklanki posiekanego czosnku. Dodaj sól kuchenną do smaku.

Warzywa dodaje się do gotującej się marynaty i gotuje na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie produkt układa się na sterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i owija kocem.

Przepis na solonego squasha w rondlu

Przygotuj zestaw składników:

  • mały squash - 2 kilogramy;
  • 4 liście średniej wielkości chrzanu;
  • średniej wielkości obrane ząbki czosnku - 4 sztuki;
  • świeża ostra papryka;
  • zieleni ogrodowe do smaku.

Etapy gotowania:

  1. Kucyki są usuwane, wszystkie zioła i przyprawy są drobno posiekane. Zielenie, czosnek i korzeń chrzanu dodaje się zgodnie z indywidualną recepturą i smakiem.
  2. Solankę przygotowuje się przy użyciu 40 gramów soli na litr wody.
  3. Wrzącą wodę lekko schładza się i wlewa do pojemników z warzywami i przyprawami.
  4. Na wierzchu kabaczek pokryty jest liśćmi chrzanu, brzegi są luźno pokryte pokrywkami do zakwaszania warzyw. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy.

Solony kabaczek w torbie

Znajomość tego przepisu pomoże ci uzyskać smaczne i zdrowe warzywa instant. To jest dość proste:

  • mały kabaczek oczyść z ogona, dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Jeśli stosuje się średnie warzywa, są one krojone na kilka części;
  • warzywa i posiekane warzywa umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie, mieszaninę wylewa się solą i, aby wymieszać, gwałtownie przewrócić kilka razy i wstrząsnąć;
  • Po przechowywaniu zamkniętej torby w temperaturze pokojowej przez 4 godziny kabaczek jest gotowy do spożycia.

Chrupiące Marynowane Papryki

Przygotowanie tego rodzaju wykrojów na zimę odbywa się w krótkim czasie i nie wymaga dużego doświadczenia w przygotowywaniu kulinarnych rozkoszy:

  • 6 kawałków cebuli, słodkiej papryki i 1 dojrzałej cytryny pokrojono w cienkie pierścienie;
  • posiekaj 1 kawałek ostrej papryki;
  • w razie potrzeby pietruszka, seler i bazylia są układane na dnie puszki. Jeśli te przyprawy nie dodają smaku produktowi, można je łatwo wyrzucić;
  • ułóż w stos pierścienie ostrej papryki, kilka plasterków cytryny, krążki cebuli, warstwę dyni, a następnie kilka liści pachnącego lauru. W tej kolejności ułóż wszystkie banki;

  • w tym samym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj 4 litry grubej soli, 200 gramów granulowanego cukru i 100 gramów 9% octu stołowego do litra wody;
  • gotowaną solankę wlewa się do puszek i luźno przykrywa metalową pokrywką;
  • puszki umieszcza się w łaźni wodnej i sterylizuje przez 12-15 minut, a następnie hermetycznie zamyka pokrywkami i ustawia do ostygnięcia w odwróconej formie pod pokrywkami.

Marynowany zimowy squash na zimowe plastry

Marynuj świeże warzywa w plastry według określonego przepisu:

  • drobno posiekaną natkę pietruszki i koperku, plasterek ostrej papryczki chili, kilka grochu ziela angielskiego i 3-4 ząbki czosnku są umieszczone na dnie puszek;
  • jeśli używają małego kabaczka, po zmyciu z ziemi i ziemi są układane w całości. Średnie warzywa są cięte na koła, a następnie na 4 części;
  • połóż patelnię z dużą ilością wody na ogniu i zagotuj; wlewa się do banków;

  • po schłodzeniu wody wlewa się ją do osobnej miski i do wody dodaje się sól i cukier zgodnie z obliczeniami - na 1 litr wody należy dodać 2-3 łyżki grubej soli i 1 łyżkę granulowanego cukru;
  • marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z warzywami i przyprawami;
  • pojemniki sterylizuje się w łaźni wodnej przez 10–15 minut, a następnie wlewa się do nich 1 łyżkę stołową 9% octu stołowego, a brzegi nawija się stalowymi pokrywkami.

Bakłażan Squash

Oto przepis na przygotowanie pysznej sałatki - przekąsek z tych pysznych warzyw z marchewką, pomidorami i olejem roślinnym. Wszystkie operacje są wykonywane zgodnie z określonym schematem:

  1. Oczyszczają niezbędne warzywa i myją cały zestaw składników pod strumieniem bieżącej wody:
  • squash - 2500 gramów;
  • bakłażan - 2500 gramów;
  • marchewka - 500 gramów;
  • papryka - 500 gramów;
  • 1 średnia ostra papryka
  • cebula - 500 gramów;
  • pomidory - 500 gramów;
  • ząbki czosnku - 20-25 sztuk.

  1. Kabaczek, bakłażan i marchewki są cięte na małe kwadraty, cebula - cienkie pierścienie. Małe papryki nie są cięte, tylko ogon jest usuwany. Pomidory są posiekane, są niezbędne do przygotowania pomidora, w którym warzywa są marynowane.
  2. Warstwy napełnij duży garnek warzywami i dodaj 200 gramów oleju roślinnego i granulowanego cukru oraz 100 gramów soli kuchennej.
  3. Sałatka jest gotowana i gotowana na wolnym ogniu przez 60 minut, aż warzywa będą miękkie, z delikatnym miąższem.
  4. Czosnek dodaje się 10 minut przed ułożeniem sałatki w sterylizowanych słoikach.
  5. Banki są hermetycznie zamykane zakrętkami lub zwijane za pomocą specjalnych maszyn. Odwrócone są owinięte kocem lub kocem i stopniowo schładzane.

Przepis na warzywa z pomidorami

Specjaliści kulinarni zalecają pyszne letnie kabaczki z pomidorami. Taki talerz warzyw będzie pięknie wyglądał na świątecznym zimowym stole. Smak dojrzałych pomidorów uzupełnia smak dyni, papryki i sprawia, że danie jest niezapomniane i popularne wśród gospodarzy.

Aby przygotować 1 porcję, potrzebujesz:

  • umyj 4-5 średnich dojrzałych pomidorów, delikatnie pokrój twarde rdzenie w górnej części warzyw;
  • mały kabaczek - 3-4 sztuki - dokładnie umyty pod bieżącą wodą, ostrożnie odetnij górę ogonem. Teraz warzywa zanurza się na 10 minut we wrzącej wodzie, a zaraz potem - w schłodzonej wodzie;
  • puszki są dokładnie myte i kalcynowane w piekarniku lub sterylizowane w łaźni wodnej;

  • dno puszek jest wypełnione przyprawami do smaku. Wiele gospodyń domowych dodaje kilka pąków goździków do tradycyjnego koperku, czarnego pieprzu i groszku. Ale to nie jest dla wszystkich. Pamiętaj, aby użyć kwasu cytrynowego (na czubku noża), 2 liści laurowych, 3-4 średnich ząbków czosnku;
  • po przyprawach ułóż warstwę ogórków, a następnie kostki squasha, pomidorów i małą kapsułkę z ostrą papryką. Z góry ta piramida jest pokryta liśćmi czarnej porzeczki;
  • do przygotowania solanki przygotowujemy mieszaninę na bazie 1 litra wody - 40-60 gramów granulowanego cukru i soli. Doprowadzić solankę do wrzenia, zdjąć z ognia i wlać 1 łyżkę stołową 9% octu;
  • gorącą wodę wlewa się do puszek i sterylizuje w łaźni wodnej na 10-15 minut. Następnie słoiki są zwijane ze sterylizowanymi pokrywkami.

Ważne! Wszystkie wymienione przepisy na pikle wymagają zgodności z prostymi zaleceniami dotyczącymi przechowywania konserw.

Zasady przechowywania dla zachowania

Zimowe solenie zamknięte hermetycznie zamkniętymi metalowymi pokrywami jest swobodnie przechowywane w warunkach pokojowych; nie ma specjalnych wymagań dotyczących jego przechowywania. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest trwałość produktów domowych.

Ważne! Domowe pikle do squasha nie są zalecane przez ponad 24 miesiące.

Tak długo stojące puszki lepiej jest otwierać, wysyłać ich zawartość do wiadra, a podczas następnego sezonu przygotowań przygotowywać i zamykać solone lub marynowane warzywa według nowego przepisu. Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy jest konieczne, aby zmniejszyć ryzyko fermentacji żywności i nieplanowanej eksplozji puszek w ciepłym sezonie.

Не рекомендуется ставить банки вблизи от микроволновок, нагревательных приборов, печей и даже возле холодильника – работающая техника поднимает температуру возле места ее установки. Даже если уничтожить всех микробов при стерилизации, никто не дает гарантии, что в нагретом пространстве не начнутся химические процессы.

Обязательно сохранять в прохладном или холодном месте соленья и маринованные овощи, уложенные в деревянные бочки, стеклянные или нержавеющие большие баллоны.

Такая продукция домашнего производства стоит под гнетом и просто накрыта крышкой. Периодически потребуется промывать салфетку, уложенную на овощи, и убирать лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить – так можно избежать заболевания ботулизмом.

Wniosek

Патиссоны, кабачки – это овощи, позволяющие без больших затрат времени и сил приготовить несколько вкусных видов солений на всю зиму. Рецептов множество, хозяйка сможет подобрать подходящие по вкусу для ее семьи, и каждый год радовать близких вкусными патиссонами с хрустящей шкуркой и нежной и сочной мякотью.

Kategoria:

Przepisy