Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pyszną jagodową ucztę będą cieszyć nie tylko dzieci, ale także dorośli. Nie pozostawi obojętnym nawet wyrafinowanego smakosza. Porzeczki zawierają dużą liczbę cennych pierwiastków i witamin, wiele z nich nawet po ugotowaniu pozostaje w gotowym naczyniu. Jeśli galaretka jest przygotowywana na zimno, zachowa maksimum składników odżywczych. Przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki nie jest trudne, jeśli przestrzegasz zaleceń przepisu.

Tajemnice robienia galaretki z czerwonej porzeczki na zimę

Aby preparat jagodowy się okazał, a konsystencja jest taka, jak powinna, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wiele czynników: prawidłowy wybór jagód i ilość użytego cukru. Jednocześnie kwestia przygotowania pojemników i pokryw do przechowywania pozostaje ważna .

Zasady wyboru jagód

Jagody należy zbierać lub kupować dojrzałe, gęste. Letarg i zwiotczenie mówią o stagnacji produktu, będą miały mniej soku. Na owocach nie powinno być uszkodzeń, oznak gnicia i zepsucia.

Kupowanie lub zbieranie jest ważne w przypadku gałązek. Jagody należy najpierw umyć, wysuszyć gałązkami, w przeciwnym razie część soku zostanie utracona. Łodygi najlepiej usunąć, dają gorycz, ale kiedy nie ma czasu, wiele kochanek opuszcza gałązki. Galaretka ma lekko cierpki smak.

Jak przygotować pojemniki?

Podczas gotowania zaleca się stosowanie emaliowanych naczyń lub pojemników ze stali nierdzewnej.

Pojemnik, w którym galaretka będzie przechowywana, oraz pokrywki muszą być czyste, sterylizowane i suche.

Dlaczego żelki porzeczkowe nie są żelowane?

Galaretkę układa się w brzegach, aż zgęstnieje. Przedmiot obrabiany przygotowany bez gotowania nie powinien być czyszczony natychmiast na zimno. Konieczne jest poczekanie na całkowite rozpuszczenie cukru. Jeśli galaretka nie stwardnieje, zaleca się dodanie cukru i odstawienie.

Jednym z powodów, dla których galaretka nie gęstnieje, jest odpowiednia obróbka cieplna. Jeśli zostanie ugotowany na dużym ogniu i zagotowany, ilość pektyny zmniejsza się. Gotowanie jest konieczne przy umiarkowanym ogniu. Jeśli to nie zadziała - dodaj więcej cukru, delikatnie gotuj 1, 5-2 razy.

W trakcie procesu zagęszczania nie przenoś pojemników, nie przestawiaj ich. Należy pozwolić, aby naturalny proces zakończył swoją pracę.

Ile cukru potrzebujesz?

Proporcje składników podczas gotowania są bardzo ważne. Chociaż porzeczki zawierają pektynę - substancję, która przyczynia się do procesu żelowania, ale jeśli cukier spadnie poniżej normy, galaretka może nie działać. Dlatego słodki składnik należy stosować tak samo objętościowo, jak sok z porzeczek.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki w domu?

Cała gama pustych czerwonych porzeczek z różnymi składnikami oparta jest na klasycznych przepisach. A potem możesz wykazać się pomysłowością, dodając nowe komponenty, ponieważ tak powstają kulinarne arcydzieła.

Klasyczny przepis

Instrukcje krok po kroku pomogą nawet najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej przygotować tak pyszny piękny deser.

Konieczne jest:

  • porzeczki - 1 kilogram;
  • cukier granulowany - 1 kilogram;
  • woda - 150 mililitrów.

Sekwencja działań:

  1. Umieść przygotowane jagody w rondlu, dodaj wodę i podgrzewaj, aż sok się rozdzieli.
  2. Umieść jagody w durszlaku, wytrzyj. Resztki można wykorzystać do wykonania kompotu.
  3. Wlać wskazaną ilość granulowanego cukru.
  4. Gotuj tylko na małym ogniu przez kwadrans. Waga spadnie 1, 5-2 razy.
  5. Ułóż w przygotowane pojemniki.

W razie potrzeby całe jagody można dodać 5 minut przed końcem gotowania. Będą pięknie wyglądać w gotowym naczyniu.

Bez żelatyny

Możesz zrobić deser jagodowy bez żelatyny, zgodnie z klasycznym przepisem wspomnianym powyżej. Ale jeśli gospodyni wątpi w pomyślny wynik sprawy, możesz być bezpieczny za pomocą komponentu żelującego. Określony zestaw produktów wymaga 15 gramów. Konieczne jest namoczenie go w 30-40 mililitrach wody, podgrzanie po spęcznieniu i dodanie galaretki na koniec gotowania.

Bez gotowania

Możesz przygotować deser jagodowy bez obróbki cieplnej. Pozwala to zachować maksimum przydatnych substancji.

Konieczne jest:

  • porzeczki - 2 kilogramy;
  • cukier - 1 kilogram.

Sekwencja działań:

  1. Przełóż jagodę przez sokowirówkę. Zdobądź około litra soku.
  2. Wymieszaj powstałą masę z cukrem. Poczekaj na całkowite rozpuszczenie słodkiego składnika.
  3. Umieść w sterylnym, suchym pojemniku. Zaleca się wykonanie skórki cukrowej na wierzchu: wlać cukier o grubości około 1 centymetra.
  4. Po 5-7 godzinach włóż na zimno.

Prosty przepis bez sterylizacji

Do gotowania używa się klasycznego zestawu składników.

Funkcje przygotowania:

  1. Umyte jagody należy zmiażdżyć popychaczem, wlać wodę, zamieszać.
  2. Włóż durszlak i wytrzyj.
  3. Wlać cukier i gotować, aż masa spadnie 1, 5-2 razy.
  4. Włóż do wysterylizowanych słoików.

Z malinami

Dżem porzeczkowy możesz także ugotować z innymi jagodami. Dobrze komponuje się z czerwonymi porzeczkami dla malin o smaku. Wymagana liczba komponentów:

  • maliny - 300 gramów;
  • porzeczki - 700 gramów;
  • cukier - 1 kilogram.

Gotowanie odbywa się zgodnie z klasyczną recepturą.

Przez sokowirówkę

Wygodnie jest robić takie puste miejsca za pomocą sokowirówki. Proces gotowania jest uproszczony. Jagody nie trzeba gotować i przecierać przez durszlak lub sito. Wlej cukier do soku i zagotuj zgodnie z klasyczną recepturą.

Z mrożonych porzeczek z żelatyną

Smaczna galaretka okaże się, jeśli zrobisz ją zimą z mrożonej jagody.

Konieczne jest:

  • porzeczki - 500-600 gramów;
  • cukier - 240 gramów;
  • żelatyna - 8-10 gramów.

Sekwencja działań:

  1. Wlej 60-70 mililitrów wody do jagód, gotuj przez 5 minut. Przetrzyj durszlak.
  2. Zanurz żelatynę w 55-60 mililitrach wody.
  3. Wlać cukier, gotować przez 5 minut.
  4. Podgrzej żelatynę, wlej galaretkę. Wlać do foremek.

Różne galaretki z czerwonych i czarnych porzeczek

Metoda gotowania nie różni się od klasycznej receptury.

Konieczne jest:

  • porzeczki - 700 gramów każdego gatunku;
  • woda - 90-100 mililitrów;
  • cukier - 1 kilogram.

Gotuj zgodnie z klasyczną recepturą.

Gruba galaretka

Aby galaretka była bardzo gęsta, musisz spełnić jeden warunek. Zagotuj 2-2, 5 razy. Z reguły czas gotowania wynosi 30-40 minut. Jednocześnie masę jagodową należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliła, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało specyficzny zapach.

W szybkowarze

Ten asystent był mocno zakorzeniony w kuchni. Pozwala gospodyni zaoszczędzić czas, energię i więcej czasu poświęcić rodzinie.

Konieczne jest:

  • porzeczki - 2 kilogramy;
  • cukier - 1 kilogram;
  • woda - 90 mililitrów.

Sekwencja działań:

  1. Umieść przygotowane jagody w misce, wlej wodę, ustaw tryb „duszenia” na 10 minut.
  2. Umieść jagody w durszlaku, wytrzyj. Wlać powstałą masę jagodową do miski. Wlej cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
  3. Ustaw tryb gaszenia na pół godziny.
  4. Wlej gorącą masę jagodową na przygotowany pojemnik, zamknij.

Jak i ile możesz przechowywać?

Kęs, który został poddany obróbce cieplnej i umieszczony w sterylizowanym pojemniku, jest przechowywany w pomieszczeniu przez okres do 1 roku, w chłodni - do 2 lat.

Jeśli galaretka jest wytwarzana metodą gotowania na zimno, to znaczy nie została poddana obróbce cieplnej, musi być przechowywana w lodówce przez okres do sześciu miesięcy .

Dobrym rozwiązaniem byłoby zamrożenie jagód, a zimą - ugotowanie świeżej, smacznej galaretki.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: