- Zawiera zbiory aronii na zimę
- Jak przygotować czarną jarzębinę na zimę?
- Ile przechowywać świeżej jarzębiny?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Przygotowując się na zimę, możesz użyć różnych przepisów z dodatkiem aronii. Zmieniając składniki i sposób przygotowania, można uzyskać niezwykłe smaki. Półfabrykaty z aronii są przydatne i mogą być przechowywane przez długi czas.
Zawiera zbiory aronii na zimę
Głównym niuansem śliwek z aronii jest prawidłowe przetwarzanie jagód. W zależności od wybranej receptury wymagane jest odpowiednie przygotowanie jarzębiny. Przygotowanie przedmiotu obrabianego dobierane jest z uwzględnieniem dostępnych składników i ich własnych preferencji smakowych.
Wybór i przygotowanie aronii
Najlepszym sposobem na przygotowanie jagody jest jej wysuszenie lub zamrożenie, ponieważ ciepło wpływa na witaminy. Ale aronia w jej suchej postaci jest zbyt twarda, więc tradycyjne preparaty są bardziej powszechne - dżem, kompot, sok.
Owoce wielu odmian kultury, w tym granatu Aronia i Nevezhinsky, mają gęstą skórkę, którą lepiej zmiękczyć przed konserwacją.
W tym celu wykonuje się blanszowanie, umieszczając umyte jagody bez łodyg we wrzącej wodzie na 10 minut. Dzięki przetwarzaniu skóra lepiej pomija syrop cukrowy.
Jeśli cierpkość jagody nie przypadnie Ci do gustu, możesz ją zmniejszyć. Garbniki wytwarzają cierpkość, którą można złagodzić, dodając jabłka do przepisu.
Przygotowanie pojemników
Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie przedmiotów, ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemników. W tym celu puszki są sterylizowane przez obróbkę cieplną lub parową. Najłatwiej jest dokładnie umyć pojemniki, włożyć do piekarnika i podgrzać w temperaturze 140-150 stopni, aż znikną kropelki wody. Możesz również sterylizować pojemnik w łaźni parowej, umieszczając go na metalowym sicie zamocowanym w garnku z wrzącą wodą.
Jak przygotować czarną jarzębinę na zimę?
Aronię można przygotować na wiele sposobów. Receptury przedmiotu obrabianego różnią się zastosowanymi składnikami i złożonością przygotowania.
Aronia z cukrem bez gotowania
Jagody są myte i suszone na ręczniku waflowym. Suszone owoce miesza się z cukrem i miele w blenderze do stanu puree. Mieszaninę rozprowadza się na czystej patelni i, mieszając, czeka się na rozpuszczenie kryształów. Następnie patelnię odkłada się, przykrywa pokrywką na 10-15 minut, po czym przedmiot obrabiany wlewa się do sterylizowanych pojemników.
Zachowuje
Klasyczna recepta na robienie dżemu obejmuje szereg prostych kroków. Zgodnie z przepisem potrzebujesz:
- Wybierz jagody bez wad i oznak zgnilizny, oczyść je z gałęzi i liści.
- Wlej szklankę wody do garnka, zagotuj i zdejmij z ognia.
- Wlać umyte owoce do wrzącej wody i delikatnie mieszać przez 5 minut, aby wszystkie jagody były w wodzie i zmiękły.
- Włóż patelnię do pieca i gotuj w temperaturze powyżej średniej. Dodaj cukier i zamieszaj, aby rozpuścić.
- Po rozpoczęciu wrzenia zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
- Wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż dżem ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 16 minut, dodając kroplę waniliny na końcu.
Kompot
Prostą metodą konserwacji jest zagotowanie mieszaniny wody i cukru i gotowanie syropu przez 15 minut. Wlać jagody z plasterkami cytryny do gorącego syropu.
Sok z jarzębiny
Możesz zrobić sok z aronii za pomocą różnych urządzeń. Nie ma to wpływu na smak metody gotowania.
Korzystanie z sokowirówki
Jagody są umieszczane w sokowirówce i wyciśniętym soku. Aby zmniejszyć koncentrację, możesz dodać wodę.
Korzystanie z kuchenki
Korzystanie z kuchenki jest najłatwiejszym sposobem. Jarzębina wlewa się do komory urządzenia i rozpoczyna się tryb gotowania.
Przez sito lub gazę
Sok jagodowy można wycisnąć ręcznie. Aby to zrobić, jagody są układane w gazę lub sito i wyciskane.
Wino jarzębiny
Aby zrobić wino, jagody są kruszone, pokrywane cukrem, dokładnie mieszane i pozostawiane do fermentacji. Po tygodniu sok jest wyciskany i filtrowany, a następnie pozostawiany w pojemniku do fermentacji, zamykany zamkiem wodnym.
Metody suszenia
Istnieje kilka opcji suszenia jagód. Możesz wykonać procedurę naturalnie lub przy użyciu technologii.
W piekarniku
Suszenie w piekarniku nie jest trudne. Wystarczy umyć jagody, obrać łodygi i położyć na blasze do pieczenia.
W słońcu
Jarzębinę można rozłożyć w celu wysuszenia na otwartym słońcu. Owoce są myte i układane na ręczniku.
W suszarce elektrycznej
Elektryczna suszarka pomaga przyspieszyć proces. Jagody są umieszczane wewnątrz urządzenia i rozpoczynają tryb suszenia.
Zamrażanie
Aronę można zamrozić na długi czas przechowywania. Umyte jagody wlewa się do celofanu i wkłada do zamrażarki.
Dżem Jeżynowy
W mikserze jagody są kruszone, ale nie w jednolitym stanie. Następnie dodaje się do nich wodę i gotuje się przez cały czas. Po dodaniu cukru gotuj kolejne 7 minut na dużym ogniu i 5 minut na małym ogniu. Dżem jest stale mieszany drewnianą łyżką.
Syrop z Liściami Wiśni
Aby zrobić syrop, musisz nalegać na jarzębinę i liście wiśni przez 48 godzin. Do naparu dodaj 1 kg cukru i gotuj płyn na małym ogniu przez 15 minut.
Dżem z jabłkami
Dżem z jagód przygotowuje się analogicznie do dżemu. Jabłka są również kruszone w blenderze i dodawane na pierwszym etapie gotowania.
Marmolada
Tarte jagody i 0, 5 kg cukru umieścić na małym ogniu, wymieszać i doprowadzić do zagęszczenia. Masę rozprowadza się na blasze do pieczenia, natłuszcza i suszy aż do skorupy w temperaturze 160 stopni.
Galaretka
Zgnieść jarzębinę w rondlu, oddzielić sok i zalać wrzącą wodą. Mieszaninę gotuje się przez 15 minut i przesącza. Następnie dodaj cukier, kontynuuj gotowanie i 5-7 minut po gotowaniu wlej żelatynę i sok. Po kolejnych 5 minutach galaretka jest gotowa.
Rodzynki
Rodzynki można zrobić, gotując jagody w syropie cukrowym, a następnie susząc. Możesz suszyć owoce naturalnie lub w piekarniku.
Namoczony jarzębina
Jarzębina jest moczona we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, dodawana do syropu cukrowego i gotowana przez 10 minut. Gdy mieszanina ostygnie, wlewa się ją do słoików i pozostawia na miesiąc.
Kwas Jarzębina
Umytą aronię wylewa się wrzącą wodą, dodaje rozcieńczone drożdże, pojemnik jest hermetycznie zamknięty i pozostawia w zimnym miejscu na 5-6 dni. Do naparu dodaje się cukier.
Rowan Powder
Przygotowanie proszku jarzębiny wymaga dwóch prostych kroków. Jarzębina jest suszona i rozcierana lub mielona w młynku do kawy.
Nadzienie jarzębiny
Aronia z cukrem wlewa się wódką i nalega na 4 tygodnie. Wchłaniając wódkę, musisz ją uzupełnić.
Alkohol
Do soku jarzębiny dodaje się wodę i cukier, a następnie pozostawia do fermentacji. Mieszając sfermentowany sok z nalewką, uzyskaj likier z jagód.
Kandyzowana Aronia
Gotowanie kandyzowanych owoców wymaga stopniowej realizacji szeregu czynności. Przepis składa się z następujących kroków:
- Czysta aronia jest zalewana wodą i nalegana przez 1-2 dni, okresowo zmieniając wodę.
- Syrop cukrowy gotuje się, dodaje się jagody i gotuje przez godzinę. Syrop musi być ciągle mieszany.
- Przed końcem gotowania dodaj kwas cytrynowy, po czym syrop zostanie spuszczony.
- Aronę pozostawia się w durszlaku na kilka godzin, a następnie układa na płaskiej powierzchni do suszenia.
- Kandyzowane owoce posypuje się cukrem i umieszcza w słoiku.
Możesz użyć gotowanych kandyzowanych owoców do dekoracji deserów i jedzenia świeżych. Owoce kandyzowane są również często stosowane jako nadzienie do pieczenia ciasta.
Red Rowan Candy
Aby zrobić słodycze z czerwonej odmiany jarzębiny, zmiel białko jaja cukrem, dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gęstą konsystencję. Każda wybrana jagoda, uprzednio umyta i uwolniona od łodygi, jest kruszona luzem. Następnie jarzębinę posypuje się cukrem pudrem i pozostawia do wyschnięcia.
Ile przechowywać świeżej jarzębiny?
Owoce aronii dobrze znoszą zimno i mogą zachować wszystkie zalety i smak, z zastrzeżeniem zasad przechowywania. Najlepszym miejscem do przechowywania aronii jest lodówka. Odpowiednie jest również chłodne, suche miejsce, takie jak piwnica lub piwnica. Temperatura wilgotności dla zachowania plonu nie powinna przekraczać 70%.
Okres ważności wynosi 4-5 miesięcy.