Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Latem mieszkańcy nie mają czasu na relaks. Zamiast opalać się w upale na brzegu rzeki, kąpać się w jeziorze, musisz zbierać plony. Zanim skończyły się truskawki, były wypełnione sokiem wiśniowym, dojrzewają maliny i czerwone porzeczki, a kobiety gotują dżemy i pokrywają kompoty jagodowe na zimę, które dzieci piją z przyjemnością. Najbardziej przydatne preparaty są uzyskiwane, gdy łączą się owoce różnych drzew owocowych i krzewów. Wiśnia jest bogata w miedź i potas, czarna porzeczka jest bogata w pektyny i kwas askorbinowy, a truskawki są bogate w fosfor i witaminę B9.
Cechy gotowania kompotu z jagód
Aby przygotować pachnący i smaczny napój, musisz wybrać odpowiedni stosunek wody i cukru, a jeśli asortyment się zamknie, potrzebujesz dojrzałych jagód, które dobrze ze sobą współpracują.
Kompot jest zbierany do przechowywania przez pasteryzację, w której owoce są umieszczane w szklanym pojemniku, który jest wypełniony do góry wrzącym syropem. Po 15-20 minutach płyn przesyła się na patelnię, podpala, gotuje przez 2-3 sekundy.
W razie potrzeby filtruje się przez kilka warstw gazy i wlewa do słoika z jagodami, który jest zatkany pokrywką.
Kompot powstaje w inny sposób. Owoce umieszcza się w umytych pojemnikach wraz z syropem cukrowym. Pojemnik umieszcza się w wodzie o temperaturze 90 ° C i sterylizuje w piecu, w zależności od objętości słoika, od 10 do 20 minut.
Wybór i przygotowanie surowców
Kompot wykonany jest z dojrzałych jagód, które należy uporządkować, usunąć zgniłe kopie. Porzeczki są obrane z liści i gałązek, truskawki - z łodyg. Jeśli napój będzie przechowywany przez rok lub dwa, nasiona są ekstrahowane z wiśni i wiśni, ponieważ z czasem wydzielają one kwas cyjanowodorowy. Lepiej myć jagody nie w misce, ale pod bieżącą wodą.
Jak przygotować pojemniki
Kompot jest wygodnie zamknięty w szklanych słoikach o pojemności od litra do trzech. Korzystając z różnych opcji, musisz najpierw wybrać pojemnik bez frytek i pęknięć, a następnie dokładnie umyć go wodą z musztardą lub sodą. Jeśli napój jest przygotowywany przez pasteryzację, pojemniki są dezynfekowane poprzez umieszczenie:
- w piekarniku;
- we wrzącej wodzie;
- w podwójnym kotle;
- kuchenka mikrofalowa.
Trzylitrowe puszki są dezynfekowane przez pół godziny, pojemnik 1 litr przez 10 minut, suszony na ręczniku, odwrócony do góry nogami. Pokrywy są sterylizowane na patelni wypełnionej wodą.
Jak gotować kompot z jagód na zimę?
Aby przygotować pachnący napój z jeżyny w ogrodzie lub w lesie, owoce są sortowane i myte pod bieżącą wodą. Aby przygotować w trzylitrowym pojemniku, musisz wziąć:
- 0, 5-0, 6 kg jagód;
- szklanka cukru;
- woda ze studni lub źródła.
Aby uzyskać skoncentrowany kompot, weź trochę więcej jeżyn i wlej do wysterylizowanego naczynia. Słoik wypełnia się wrzącą wodą i pozostawia na 30 minut. Cukier wlewa się do odsączonej cieczy, syrop gotuje się, który jest wypełniony pojemnikiem z jagodami, hermetycznie zamkniętym, trzymanym pod kocem lub kocem przez jeden dzień.
Przed przygotowaniem kompotu wiśnie moczy się w wodzie na pół godziny, ponieważ gąsienice często się w nich osadzają, myją i wkładają do sterylnego pojemnika o pojemności 2 l, dodają 150 g cukru, napełniają wrzącą wodą.
Jagodowy talerz z miętą na 3-litrowym słoju
Aby przygotować się na zimę, można przygotować rozkoszny i piękny napój z czarnej i czerwonej porzeczki. Owoce tych krzewów dojrzewają prawie jednocześnie. Aby zamknąć pojemnik o pojemności 3 l, weź:
- 0, 5 kg jagód;
- 280 g cukru;
- woda
- 3 gałązki mięty.
Porzeczki należy umyć, obrać, złożyć w słoiku wraz z pachnącą trawą, dodać wrzącą wodę. Po 7 lub 8 minutach wlej płyn do rondla, połącz z cukrem i zagotuj. Syrop jest napełniany do słoika, pojemnik jest zamykany i wysyłany do piwnicy.
Bez sterylizacji
Kompoty powstają na zimę z różnych owoców i różnią się smakiem i aromatem. W upale nikt nie chce włączać pieca przez długi czas, wiele kobiet zamyka napoje z jagód bez sterylizacji. Za pomocą prostego przepisu możesz ugotować skoncentrowany kompot i będziesz potrzebować:
- 1 kg truskawek ogrodowych;
- 10 szklanek wody;
- 300 g cukru.
Umyj truskawki pod bieżącą wodą, usuń łodygi. Zdezynfekowane pojemniki są umieszczane w niektórych naczyniach. Syrop gotuje się na patelni. Gdy cukier się rozpuści, wlej truskawki. Po ugotowaniu napój truskawkowy wlewa się do sterylnego trzylitrowego pojemnika, pokręconego zdezynfekowanymi blaszanymi pokrywkami.
Kompot ze świeżych jagód z kwasem cytrynowym
Aby napój z truskawek ogrodowych lub wiśni nie stracił nasyconego koloru, nie zepsuł się podczas przechowywania w domu, kwas cytrynowy jest wkładany do przygotowanego pojemnika wraz z cukrem, czystymi i sortowanymi jagodami. Oddzielnie nie musisz gotować syropu, ale po prostu napełnij słoik wrzącą wodą. Na 2 pojemniki po 3 l wystarczy:
- 1 kg owoców;
- 400 g cukru;
- 3 łyżeczki kwas cytrynowy
Napój można zrobić z porzeczek, moreli. Różne potrawy są przygotowywane przy użyciu tej technologii.
Niezwykłe przepisy na kompot jagodowy
Środek leczniczy, który poprawia widzenie, wzmacnia układ odpornościowy, zawiera wiele witamin, można zamknąć z aronii.
Aby zrobić napój 1500 g jagód:
- Umyć, oczyścić z gruzu i wysuszyć.
- Gotuj kilka minut we wrzącej wodzie.
- Przenieś na sterylne naczynia.
Cukier (150 g) łączy się z 2 l wody i gotowanym syropem. Gorący płyn służy do napełniania pojemnika jarzębiną i dokręcania dezynfekowaną pokrywką.
Niektóre kobiety wiedzą, jak przygotować pyszny gulasz z rokitnika na zimę. Aby go ugotować, użyj:
- 400 g jagód;
- 2-3 jabłka;
- 150 g cukru.
Myją owoce, wycinają z nich rdzeń, dzielą na części i razem z rokitnikiem umieszczają w zdezynfekowanym pojemniku. 2 litry wody miesza się z cukrem i podpala. Połowa puszki jest wypełniona syropem, po kwadransie wlewa się pozostały płyn.
Jak i ile możesz przechowywać?
Duszone wiśnie w puszkach, jagody, porzeczki, ciemne odmiany winogron z czasem nabierają fioletowego koloru. Aby tego uniknąć, zaleca się dokręcenie pojemnika napojem pokrywkami pokrytymi lakierem. Banki nie powinny przeciekać.
Musisz przechowywać kompoty owocowe i jagodowe w pomieszczeniu, w którym temperatura nie jest wyższa niż 15 ° C, w przeciwnym razie konserwacja straci swój aromat.
Napoje z wiśni, morele z pestkami należy spożyć w ciągu 12 miesięcy, pozostałe preparaty nie ulegają zniszczeniu do 2 lat.