Jeśli znasz przepisy na wytwarzanie soku z czerwonych porzeczek na zimę i wcielasz je w życie, możesz być spokojny o swoje zdrowie. Stałe wsparcie ciała w tonie osiąga się nie bez pomocy napoju. Przydatne właściwości porzeczek są legendarne. Każdego mieszkańca lata próbuje sadzić krzak porzeczki na swojej stronie. Odwary z czerwonej porzeczki mają korzystny wpływ na aktywność wielu narządów ludzkich, usuwają sole z moczem, łagodzą zatrucie i tak dalej.
Funkcje robienia soku z czerwonych porzeczek na zimę
Sok z porzeczek jest nasycony, jasny, pachnący w rękach każdego kucharza. Aby stworzyć niepowtarzalny smak, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Gałązki należy oderwać od jagód, w przeciwnym razie napój otrzyma gorzki posmak i będzie gorzej przechowywany.
- Dla smaku podczas gotowania porzeczek do pojemnika dodaje się 3 liście z krzewu jagodowego.
- Dla lepszej konserwacji umieść cukier.
Uwaga! Bardziej odpowiednie byłoby gotowanie skoncentrowanego soku, a po spożyciu rozcieńczyć go wodą .
Jak wybrać i przygotować produkty?
Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy na rynku oferują produkt niskiej jakości. Dlatego musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednie jagody. Nie powinny być przejrzałe, inaczej wszystko zamieni się w owsiankę.
- Kwaśny zapach jest oznaką fermentacji. Takie soki nie są przechowywane przez długi czas.
- Nie używaj niedojrzałych jagód.
- Trzeba wziąć jasne czerwone jagody, które wiosną, ale nie pękają.
- Kupowane są tylko suche jagody, w przeciwnym razie napój stanie się wodnisty.
- Jeśli kreda zawiera osad, to porzeczka została poddana obróbce chemicznej.
- Porzeczki należy kupować z gałązkami.
Te wskazówki pomogą ci wybrać pyszne, pachnące jagody do zbioru na zimę.
Przygotowanie pojemnika
Sok z czerwonej porzeczki jest często kwaśny, dlatego pojemniki do przechowywania są dokładnie sterylizowane.
Puszki są myte pod bieżącą wodą z sodą, włączane czystym ręcznikiem kuchennym, pozostawione do odprowadzenia wilgoci, a następnie sterylizowane.
Wkładają puszki do blachy do pieczenia, wkładają do zimnego piekarnika. Włącz 120 stopni, poczekaj, aż się nagrzeje. Po 15 minutach wyłącz. Sok wlewa się na gorąco do podgrzewanych puszek. Zakrętki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 10 minut.
Najlepsze przepisy kulinarne
Napój jest przechowywany przez długi czas, zarówno w postaci skoncentrowanej, jak i z dodatkiem wody. Jednym z najlepszych jest przepis na sok nasycony bez dodawania wody.
Sok z porzeczki w sokowirówce
To danie z cukrem jest gotowane w sokowirówce, ponieważ przyspiesza proces gotowania. Opłucz jagody i pozwól wodzie spłynąć. Proporcje: na litr napoju pobiera się dwa litry cukru.
Porzeczki sączy się przez sito, dodaje się cukier i wkłada do pieca. Gotować przez 5 minut. Gorąco wlewa się do brzegów i zwija.
Przepis na czerwoną porzeczkę
To zajmie 250 gramów wody i sto gramów granulowanego cukru na litr soku z porzeczek. Najpierw jagodę należy umyć, usunąć łodygę. Wkręć maszynę do mielenia mięsa, aby małe nasiona zostały uszkodzone i miały właściwości ściągające. Umieścić w pojemniku, wlać wodę i postawić na średnim ogniu. Po ugotowaniu usuń, pozwól ostygnąć.
Przecedzić przez gazę, zmierzyć ilość uzyskanego soku. Na tej podstawie dodaj cukier, gotuj przez pięć minut, aż się rozpuści. Wlać do brzegów, zwinąć pokrywkę. Przechowuj porzeczkowy napój przez rok w piwnicy lub w lodówce.
Z jabłkiem i malinami
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie kawałków jabłka i malin. Litr napoju będzie potrzebował pół jabłka i stu gramów malin. Sortuj jabłka i maliny i spłucz. Cięcie w losowej kolejności. Złożyć w pojemniku, wlać przygotowany napój z czerwonej porzeczki. Pozostaw to na dwie godziny.
Po podgrzaniu doprowadzić do wrzenia. Wlać do sterylnych słoików, przykryć pokrywkami, przechowywać w chłodnym miejscu.
Z miodem
To zajmie dwa kilogramy malin, taką samą ilość miodu, 50 gramów kwasu cytrynowego i 1, 5 litra wody. Dojrzałe porzeczki są usuwane z łodygi. Jagody umieszcza się w porcelanowych lub ceramicznych naczyniach, wlewa wodę i wlewa się kwas cytrynowy. Pozostaw na dzień, podczas którego kilka razy ostrożnie wymieszaj drewnianą łyżką.
Następnego dnia przefiltruj przez gazę. Miód wlewa się do bulionu, miesza i podpala. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Wlano do sterylnych słoików. Przechowywać na zimno.
Bez cukru
Czerwona porzeczka jest pobierana, myta, oddzielana od łodygi. Wkłada się go do pojemnika, wlewa trochę wody i podpala.
Sok wlewa się do szklanego słoika, wstępnie wysterylizowanego, który ponownie będzie musiał zostać pasteryzowany. Sterylizacja w piekarniku lub na wodzie zajmie 15 minut, a następnie puszki zostaną zamknięte za pomocą maszyny do zwijania. Przechowywać na zimno.
Z cytryną i miętą
2-3 kilogramy mięty, 150 gramów cukru, cytryny, pół litra wody są pobierane na kilogram porzeczki. Dodaj cukier, skórkę z cytryny, umyte liście mięty pieprzowej do wody i podpal. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne pięć minut, zdejmij z ognia i odcedź.
Przy porzeczce usuń łodygę, zmiażdż w blenderze, przepuść przez cerę. Wymieszaj syrop cukrowy i sok jagodowy. Wyciśnij cytrynę, podpal. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, wlej do sterylnych pojemników. Zwiń i trzymaj na zimno.
Z pomarańczą
Ta sama technologia, co w przypadku cytryny i mięty. Zamiast cytryny używa się pomarańczy. Mięta nie jest potrzebna, cukier można zabrać do smaku.
Z malinami
Na kilogram porzeczki pobiera się 700 gramów malin, 200 gramów cukru i 300 gramów wody. Moje jagody są oddzielane od łodygi i wkładane do rondla. Zmiksuj mikser do stanu papkowatego.
Wkładamy do pieca, dodajemy wodę, gotujemy przez 20 minut. Zdejmij z ognia, ostudź, przefiltruj sok. Dodaj cukier, zagotuj. Usuń pianę, wlej do czystych słoików, przekręć.
Z przyprawami
Do gotowania potrzebujesz:
- 500 gramów wody;
- cukier do smaku;
- laska cynamonu;
- dwa goździki;
- plasterek imbiru;
- jedna trzecia wanilii;
- mała gałka muszkatołowa;
- i sam sok (1, 5 litra).
Wkładamy sok do ognia, dodajemy wodę. Włóż przyprawy do gąbki, zawiąż i wrzuć do rondla z sokiem. Nie powinien się gotować. Następnie usuń gazę i ściśnij. Dodaj cukier i zagotuj. Zamknij pokrywę.
W sokowirówce
Wlej wodę do komory na płyn i pozwól jej się zagotować. Sortujemy jagody, usuwamy łodygę. Włóż do przedziału spożywczego, posyp cukrem i zamknij pokrywkę. Na małym ogniu wszystko powinno gotować przez 1, 5 godziny. Po ostrożnym otwarciu kranu i spuść napój. Banki można natychmiast wypełnić i zwinąć.
Sok z czarnej i czerwonej porzeczki
Pobrano 600 gramów czerni na kilogram czerwonej porzeczki. Gałązki oddziela się od jagód, myje i podpala. Dodaj 50 gramów wody. Gdy tylko się zagotują, wyjmij z pieca, pozostaw do ostygnięcia.
Powstały napój jest filtrowany przez gazę, ponownie wkładany do ognia, cukier wlewa się do smaku i gotuje się do wrzenia, usuwając pianę. Wlać do czystych puszek, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu .
Warunki i zasady przechowywania
Jeśli pojemnik z sokiem z porzeczek został umyty, wysterylizowany itp., Wówczas okres przydatności produktu osiąga rok. Banki są przechowywane w piwnicach, piwnicach. Jeśli jest miejsce, możesz umieścić w lodówce.