Wielu hodowców warzyw zajmuje się uprawą brokułów na swoich obszarach. Popularność tego warzywa wynika z faktu, że jest uważany za jedną z najsmaczniejszych odmian kapusty. Aby cieszyć się przyjemnym smakiem tej rośliny przez cały rok, musisz wcześniej zapoznać się z tym, jak prawidłowo zbierać brokuły na zimę.
Przydatne właściwości brokułów
Liczne badania naukowe wielokrotnie wykazały, że taka kapusta ma użyteczne właściwości, które odróżniają ją od innych warzyw. Przed przygotowaniem potraw z tej rośliny warzywnej każdy musi zapoznać się z cechami jej wpływu na ludzkie ciało.
Walka z onkologią
Owoce kapusty zawierają dużą ilość sterolu, który zapobiega chorobom onkologicznym, które atakują gruczoły sutkowe dziewcząt. Ponadto ten składnik chroni gruczoł krokowy facetów przed złośliwymi nowotworami. Ponadto dużo dojrzałego sulforafanu gromadzi się w dojrzałych warzywach. Ten mikroelement ma działanie przeciwutleniające, które zatrzymuje rozwój komórek rakowych w ciele.
Kolejnym elementem kompozycji, który zapobiega chorobom onkologicznym, jest witamina C. Nie pozwala ona na rozwój nowotworów złośliwych ze względu na jej właściwości przeciwzapalne.
Zapobiega chorobom trawiennym
Dojrzałe brokuły i świeżo wyciśnięty sok warzywny mają korzystny wpływ na produkcję żółci. Z tego powodu osoby ze zdeformowanym pęcherzykiem żółciowym znacznie szybciej trawią jedzenie. Regularne spożywanie świeżej kapusty oczyszcza żołądek z bakterii, które powodują wrzody żołądka lub zapalenie błony śluzowej żołądka. Ponadto warzywo poprawia samopoczucie ludzi, którzy już cierpią na te choroby. Zawiera składniki, które przywracają błonę śluzową i eliminują wyraźne objawy wrzodu trawiennego.
Leczy choroby układu sercowo-naczyniowego
Korzystne właściwości brokułów pomagają pozbyć się większości chorób, które wpływają na funkcjonowanie układu krążenia. Owoc zawiera białko, którego skład jest bardzo podobny do jaj kurzych. Jednocześnie cholesterol jest całkowicie nieobecny, co pozytywnie wpływa na krążenie krwi.
Warzywo zawiera cholinę i metioninę, które oczyszczają krew z nadmiaru cholesterolu i rozszerzają naczynia krwionośne. Również w kapuście znajduje się potas i magnez, które wzmacniają mięśnie serca.
Zwalcza choroby układu oddechowego
Brokuły są znane z eliminowania niebezpiecznych mikroorganizmów, które wywołują początek i rozwój chorób płuc. Lekarze radzą palaczom z wieloletnim doświadczeniem, aby jeść więcej kapusty, ponieważ ich funkcje ochronne organizmu są osłabione. Sulforafan, który jest częścią rośliny warzywnej i walczy z chorobami zakaźnymi, jest odpowiedzialny za ochronę ich zdrowia.
Ten składnik pomaga również radzić sobie z:
- przewlekła postać zapalenia oskrzeli;
- zaostrzenia astmy.
Pomaga schudnąć
Dojrzałe rośliny i wywary, które są z nich przygotowane, pomagają oczyścić organizm z toksyn i toksyn. Dietetycy zalecają dodawanie do diety potraw z brokułów, ponieważ pomagają pozbyć się dodatkowych kilogramów. Utrata masy ciała wynika z faktu, że produkt usuwa nadmiar płynu z organizmu.
Przygotowujemy niezbędne składniki
Zanim zaczniesz zbierać brokuły na zimę, ludzie muszą zapoznać się z cechami przygotowania tego warzywa. Po pierwsze, zajmują się selekcją owoców najwyższej jakości, które nadają się do przygotowywania konserw. Wybierając główkę kapusty, jest ona podnoszona i mocno ściskana. Jeśli pod obciążeniem kształt płodu jest zdeformowany, oznacza to, że nie jest w pełni dojrzały. Takie główki kapusty nie nadają się do świeżych sałatek i przetworów, ponieważ szybko miękną i praktycznie nie chrupią.
Dojrzałe owoce wyróżniają się elastycznymi liśćmi o przyjemnym i aromatycznym zapachu. Do zimowego przechowywania wybiera się tylko zdrowe owoce, na których nie ma ciemnienia, pękania ani czarnych kropek.
Do gotowania nie używaj warzyw przesyconych azotanami. Aby odróżnić takie rośliny warzywne od normalnych głów kapusty, zwróć uwagę na grubość liści. Kapusta z dużą ilością azotanów ma raczej grube liście. Ponadto, aby zidentyfikować dodatki chemiczne, zwróć uwagę na wagę owoców. Głowice bez azotanów ważą znacznie mniej.
Plantatorzy warzyw nie powinni kupować brokułów w puszkach z kwitnącymi kwiatami i żółtymi główkami kapusty. Takie rośliny są bardzo twarde i źle trawione. Do przygotowania na zimę odpowiednie są owoce pomalowane na zielono o lekkim burgundowym odcieniu. Kwiatostany kapusty wybrane do utworzenia wykrojów są moczone przez 20–40 minut w ciepłej wodzie i oczyszczane z brudu.
Zbieranie Brokułów
Zbieranie brokułów w domu jest wykonywane przez każdą gospodynię domową, która uwielbia zimową ochronę. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie pysznych potraw z tej rośliny warzywnej.
Sałatka Koreańska
Wiele gospodyń domowych uważa kuchnię koreańską za bardzo trudną, dlatego rzadko zamyka koreańskie sałatki. Jednak ludzie, którzy zapoznali się z przepisem na taką przystawkę, nie mają trudności w procesie jej przygotowania.
Podczas tworzenia sałatki po koreańsku wodę wlewa się do małego rondla, umieszcza na kuchence gazowej i gotuje. Następnie kapustę dokładnie myje się wodą i kroi na kilka kwiatostanów. Następnie dwie papryki kroi się na dwie równe części i oczyszcza z wewnętrznych nasion. Po przygotowaniu głównych składników wlewa się je do wrzącej wody i dodaje do niej 35 gramów soli. Gotuj warzywa przez 25 minut, po czym wlewa się je do miski.
Podczas gotowania kapusty dwie małe marchewki wciera się na tarce i kładzie na talerzu. Następnie dodaje się do niego dwa pakiety koperku i posiekanych ząbków czosnku. Następnie wszystkie przygotowane składniki są mieszane, ponownie solone i wlewane 50 mililitrów oleju roślinnego i octu.
Mrożenie brokułów na zimę
Często do przechowywania w zimie kapusta jest zamrażana w zamrażarce. W tym celu świeże warzywo:
- rozłożyć w misce;
- napełnij go wodą;
- dodaj sól.
Po 35-40 minutach kwiatostany kapusty usuwa się z pojemnika i myje pod bieżącą wodą. Następnie układa się je na płaskiej powierzchni, aby wyschły. Kiedy kapusta wyschnie, jest przenoszona do plastikowych torebek i umieszczana w zamrażarce.
Marynowana kapusta brokułowa
Aby zalać przekąskę na zimę, kapustę kroi się na małe kawałki i wkłada do dwulitrowego szklanego słoika. Następnie pojemnik jest napełniany zimnym płynem i solony 25 gramami soli. Następnie pojemnik z kwiatostanami kapusty przenosi się do ciemnego i ciepłego pomieszczenia. Upiera się warzywa, dopóki proces fermentacji nie rozpocznie się w bankach.
Gdy mieszanina zacznie fermentować, z puszki wylewa się solankę, dodaje się do niej 40 gramów cukru i wlewa z powrotem. Po pół godzinie puszki kapusty są ponownie przenoszone do ciepłego pomieszczenia na trzy dni, po czym są umieszczane w lodówce w celu dalszego przechowywania.
Marynowane
Aby roślina warzywna nie straciła swoich korzystnych właściwości, niektóre gospodynie domowe wolą ją marynować. Aby to zrobić, kilogram kapusty jest dokładnie myty w zimnej wodzie, krojony na małe kawałki i układany w słoikach, gdzie będą marynowane. Następnie do każdego pojemnika dodaje się dwie posiekane główki czosnku, trzy pęczki koperku, dwa liście laurowe i natkę pietruszki.
Następnie przygotowuje się solankę, która zostanie przelana do słoików ze składnikami. Aby go przygotować, dodaj 5 gramów wody do 20 gramów soli i cukru. Ciecz wrze przez 20-25 minut, po czym wlewa się ją do słoików. Zrolowane pojemniki z kapustą są przenoszone do piwnicy.
Konserwy w bankach
W celu długoterminowego przechowywania warzyw w zimie gospodynie domowe muszą je chronić.
Aby to zrobić, kilogram brokułów namoczony jest w soli fizjologicznej i spłukany wodą, aby oczyścić roślinę z brudu i muszek. Następnie kwiatostany są cięte i przenoszone do pojemnika do konserw. Gdy warzywo jest dystrybuowane w bankach, zrób marynatę. Aby go przygotować, wlej wodę na patelnię i dodaj do niej 40-50 gramów soli i cukru. Gotuj solankę przez czterdzieści minut, po czym wlewa się ją do słoików. Pojemniki z brokułem są zwinięte ze sterylizowanymi pokrywkami i zabrane do piwnicy.
W nadzieniu pomidorowym
Aby ugotować niezwykłą przekąskę, wielu gotuje brokuły z nadzieniem pomidorowym. Podczas tworzenia takiego naczynia 800 gramów kwiatostanów kapusty jest ciętych i blanszowanych w gorącej solance. Następnie w maszynce do mięsa sieka się 100 gramów pomidorów, 80 gramów pieprzu i dwie główki czosnku. Powstałą mieszaninę przenosi się do rondla, miesza z octem i gotuje przez 15 minut. Następnie w pojemniku z wrzącą marynatą dodaj namoczoną kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
Gotowaną przystawkę wlewa się do puszek i zwija z pokrywkami.
Z papryką i kalafiorem
Wśród pysznych przepisów z brokułów wyróżnia się przystawka przygotowana z dodatkiem kalafiora i papryki. Najpierw obierz i drobno posiekaj dwie główki cebuli. Następnie myje się pod strumieniem zimnej wody, 500 gramów kalafiora i 600 gramów brokułów. Umyte składniki są posiekane i umieszczone na patelni. Następnie pokrój 100 gramów papryki, obierz z nasion i dusisz na patelni z posiekaną cebulą. Następnie przygotowaną kapustę wlewa się na patelnię i dusi przez 20-30 minut.
Przygotowaną przystawkę układa się na talerzu i posypuje liśćmi zielonego koperku.
W słodko-kwaśnej marynacie
Aby przygotować przekąskę z kapusty w marynacie słodko-kwaśnej, ludzie wcześniej studiują cechy gotowania takiego dania. Najpierw przygotuj sos, w którym zostaną marynowane brokuły. Aby to zrobić, dodaj do miski 70 gramów sosu sojowego, 50 mililitrów octu, 10 mililitrów keczupu, majonezu i 75 gramów cukru. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 15-20 sekund.
Po przygotowaniu marynaty kapusta jest cięta i gotowana na wolnym ogniu przez około godzinę. Gotowane warzywo miesza się z marynatą i rozprowadza do słoików.
Przepis bez sterylizacji
Aby szybko przygotować preparaty zimowe, często stosuje się przepisy bez sterylizacji. Najpierw kwiatostany kapusty są myte z brudu, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie posiekaj dwie główki cebuli, jedną marchewkę i bułgarską paprykę. Wszystkie składniki miesza się i układa w słoikach. Następnie woda gotuje się na kuchence gazowej przez 10-15 minut. Gotowaną ciecz wlewa się do słoików z warzywami, po czym dodaje się ocet z solą i cukrem. Zakąska jest zwinięta z pokrywkami, a po ochłodzeniu przeniesiona do chłodnego pomieszczenia.
Marynowane
Aby szybko sfermentować kapustę, konieczne jest oczyszczenie kwiatostanów z brudu i umieszczenie ich w płytkiej misce. Następnie wlewa się je do gorącej soli i wkłada do kuchenki gazowej. Po 40 minutach główki kapusty wyjmuje się z wrzącej wody i wylewa z ogórkiem kiszonym. Tak przygotowaną kapustę spożywa się po 25-40 dniach.
Jak zaoszczędzić kapustę brokułową na zimę
Zimą preparaty brokułów przenosi się do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym temperatura nie przekroczy 10-15 stopni. W wysokich temperaturach puszki kapusty są gorzej przechowywane i psują się szybciej. Jeśli dana osoba nie ma możliwości przeniesienia pustych miejsc do piwnicy, będziesz musiał zamrozić brokuły w zamrażarce.
Wniosek
Wiele osób chce jeść kwiatostany kapusty nie tylko latem, ale także zimą. Aby zachować przekąski z brokułów o tej porze roku, ludzie wcześniej badają cechy przygotowania zimowych preparatów z tego warzywa.