Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dla wielu kultur i narodów winogrona symbolizują dobre samopoczucie. Kiedy Hipokrates, jagoda była uważana za lek, była używana do leczenia i przywracania siły. Winogrona są szeroko stosowane w kuchni. Kęsy są wytwarzane z klastrów i liści. Winogrona na okres zimowy można przechowywać w postaci soku, dżemu, wina, dżemu, kompotu, marmolady, pasty. Podczas przetwarzania owoce nie tracą swojej przydatności, mają słodki aromat jagodowy i doskonały smak.
Subtelności zbioru winogron na zimę
Sok winogronowy jest bogaty w witaminy, kwasy organiczne, cukry, pektyny, sole mineralne. Substancje te przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego, przywrócenia siły po wysiłku. Owoce winogron są spożywane świeże, namoczone, duszone, w puszkach, suszone.
Wybór i przygotowanie produktu
Owoce wybiera się świeże, dojrzałe, bez śladów uszkodzeń, zgnilizny, plamienia, pęknięć. Dżemy, dżemy, dżemy są wytwarzane z niedojrzałych gron, a soki, kompoty, wina z dojrzałych lub przejrzałych jagód.
Z klastrów, gałązek, liści usuwaj kurz, pajęczyny, śmieci. Podczas mycia owoce oddziela się od szczotki, filtruje durszlakiem, suszy na gofrze lub ręczniku papierowym.
Jak przygotować pojemniki
Pojemniki do konserw powinny być sterylne, bez oznak uszkodzenia, pęknięć i wiórów, szczególnie na szyi. Są one dokładnie myte w roztworze mydła lub sody, płukane 2-3 razy. Puszki z pokrywkami należy sterylizować na parze lub w piekarniku.
Jak zrobić winogrona w domu
Jagody winogronowe mają przyjemny smak, wysoką zawartość cukru, minerałów, kwasów organicznych, witamin z różnych grup. Do przygotowania dowolnego dania stosuje się nie tylko grona, ale także młode liście. Poniżej zostaną zaprezentowane najlepsze przepisy z owoców winogron.
Dżem winogronowy
Pachnący dżem bez pestek nie tylko rozweseli cię w chłodne zimowe dni, ale także odżywi twoje ciało witaminami, związkami mineralnymi.
Komponenty
- 1 kg pęczków;
- 800 g granulowanego cukru;
- 300 ml wody;
- ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
- szczypta waniliny.
Przygotowanie krok po kroku:
- po sortowaniu owoce są myte, suszone, blanszowane, chłodzone w zimnej wodzie, suszone;
- zagotuj wodę z cukrem w rondlu, dodaj owoce, wyjmij z pieca, pozostaw na 5-6 godzin;
- masa jest gotowana, gotowana przez 10-15 minut, często mieszana, chłodzona ponownie przez 7-8 godzin.
Ciecz ponownie gotuje się i schładza, po czym w końcu gotuje się, miesza z kwasem cytrynowym, wanilią i wlewa do wysterylizowanych butelek.
Winogrona w puszkach są przechowywane przez 2-3 lata w ciemnym, suchym, chłodnym pomieszczeniu jak piwnica, piwnica. Jeśli nie ma potrzeby majstrować przy konserwowaniu, doskonałym rozwiązaniem byłoby przygotowanie „surowego dżemu” bez sterylizacji.
Taki skręt jest przechowywany do 3 miesięcy w lodówce.
Sok winogronowy
Sok winogronowy można uzyskać na różne sposoby - za pomocą sokowirówki, prasowania ręcznego, miksera. Powstały płyn gotuje się, wlewa do słoików, sterylizuje lub natychmiast podaje na stole. Taka konserwacja nie tylko gasi pragnienie, ale także wzmacnia organizm, odżywia go witaminami, makro- i mikroelementami.
Napój winogronowy przygotowuje się na dwa sposoby:
- Bez gotowania. Jagody są myte, wyciskane soki, nalegają 2-3 godziny, filtrowane przez segment z gazy. Ciecz wlewa się do emaliowanej patelni, ogrzanej do 95 ° C. Nalewając napój do sterylizowanych butelek, należy go zwinąć w plastikowe osłony.
- Z cukrem i wodą. Do zbioru użyj cukru (800 g), jagód (10 kg), wody (3 l). Myte owoce mielono w sokowirówce lub maszynce do mięsa, mielono mieszaninę przez sito, wlewano do pojemnika do wrzenia. Z 10 kg winogron otrzyma się 5 kg miąższu, który wylewa się 0, 5 l wody. Wszystko jest mieszane, gotowane, gotowane przez kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu z pieca ciecz schładza się przez 2 godziny. Mieszaninę ponownie gotuje się, miesza z cukrem (100 g na 2 kg jagód). Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru masę należy przelać do brzegów i mocno zakorkować.
W przypadku soków odpowiednie są odmiany winogron, takie jak Isabella, Cabernet, Lydia.
Marynowane winogrona
Możesz przygotować danie z następujących produktów:
- 3-4 groszek ziela angielskiego;
- 2-3 szt. goździki;
- 1 laska cynamonu
- 3 kg winogron;
- 800 ml wody;
- 300 g cukru;
- 1 łyżka. l ocet.
Jak to zrobić:
- Dno wysterylizowanych pojemników pokryte jest przyprawami, umytymi jagodami. Woda i cukier są gotowane na patelni, gotowane przez 10-15 minut, mieszane z octem.
- 150 ml solanki wlewa się do puszek pokrytych pokrywkami.
Po 10-15 minutach puszka jest zwinięta, przewrócona i wysłana pod ciepły koc.
Galaretka
Możesz zamknąć galaretkę na zimę z następujących składników:
- 1 kg pęczków;
- 400 ml wody;
- 750 g cukru.
Technologia gotowania:
- Umyte, suszone jagody wlewa się do wody, gotuje się, gotuje się przez 15-20 minut. Po zmiękczeniu owocu sok jest filtrowany przez gazę, wyciskany, kilkakrotnie wyciskany, filtrowany, mieszany z sokiem.
- Płyn gotuje się, sok należy gotować, zmniejszając rozmiar 2 razy.
- Powoli cukier wprowadza się do masy, gotuje się, aż zgęstnieje.
Zagęszczoną galaretkę wlewa się do słoika, ściśle zwiniętego.
Ocet Winogronowy
Mięso lub ryby marynowane w occie winogronowym okazują się niesamowicie smaczne, po prostu oblizujesz palce.
Komponenty
- 1, 5 kg pulpy winogronowej;
- 1, 5 litra wody;
- 250 g granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
- Miazgę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika. Na patelni zagotuj wodę z cukrem, wlej do miąższu.
- Butelka jest zawiązana gęstym kawałkiem gazy, naleganym przez 3 miesiące w ciepłym miejscu.
- Gotowy ocet należy przefiltrować przez gazę.
Ciecz wlewa się do butelki i przechowuje w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Dżem
Możesz zatrzymać dżem z:
- 4 kg owoców;
- 2 kg cukru;
- 1, 5 łyżeczki mielony imbir;
- 1, 5 łyżeczki mielony cynamon;
- 4-5 szt. goździki;
- 0, 5 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa;
- 1 litr wody.
Jak to zrobić:
- umyte winogrona zanurza się we wrzącej wodzie na 10-15 minut, filtruje za pomocą durszlaka, przetrząsa przez sito;
- masę miesza się z granulowanym cukrem, gotuje się, aż zgęstnieje przez 20-25 minut;
- gęste tłuczone ziemniaki miesza się z przyprawami, miesza, gotuje przez 5 minut, usuwa z pieca.
Gotowe naczynie wlewa się do sterylizowanego pojemnika, zwiniętego z kluczem do konserwacji.
Dżem
Wymagane produkty:
- 1, 8 kg winogron;
- 1 kg cukru;
- 6 łyżek. l sok z cytryny;
- skórka z połowy cytryny.
Metodologia gotowania:
- Sok wyciska się z umytych winogron, obranych. Zagotuj sok, gotuj przez 5-7 minut, zmielić przez sito, wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny.
- Zawartość patelni miesza się, gotuje, gotuje przez pół godziny.
Danie sprawdza się zimną łyżką - przeprowadza się je wzdłuż zawartości patelni. Gotowy zacięcie powróci do pierwotnej pozycji po 1 minucie. Masa jest przenoszona do banków, zatkana.
Marmolada
Czego potrzebujesz:
- winogrona 2 kg;
- wino domowe 1 szklanka;
- cukier 1 kg.
Owoce są myte, układane na patelni. Wino wlewa się na wierzch, gotuje się przez 20 minut. Gotowaną masę przeciera się przez sito, miesza z cukrem, gotuje, przenosi do pojemnika. Szycie jest przechowywane do 1 roku w chłodnym pomieszczeniu.
Pastylka
Komponenty
- przecier winogronowy 1 kg;
- skrobia 1 łyżka. l.;
- woda 2 łyżeczki
Zmiażdżone jagody są wycierane przez sito, gotowane przez pół godziny. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, miesza, dodaje do masy winogronowej. Gorącą mieszaninę wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Grubość warstwy jagód powinna wynosić 2-3 mm. Blachę do pieczenia umieszcza się w ogrzewanym piekarniku, pastylkę suszy się przez 6 godzin.
Kęsy są zwykle zwijane w cukry, podawane lub zwijane.
Namoczone winogrona
Spin przygotowuje się z jagód (1 kg), wody (1 l), cukru (1 łyżka.), Soli (1 łyżeczka.), Musztardy (1 łyżeczka.). Umyte słodkie i kwaśne owoce są przenoszone na patelnię, w osobnym pojemniku, solanka z wody, sól, cukier, musztarda są gotowane. Winogrona są nalewane gorącą marynatą, przykrywane pokrywką, prasowane za pomocą prasy.
Zamrożenie winogron
Całe owoce nadają się do zamrażania, bez oznak uszkodzenia i zgnilizny. Jagody są myte, suszone, układane na płaskiej powierzchni, wysyłane na 2-3 godziny do zamrażarki. Zamrożone winogrona układa się w plastikowym pojemniku lub torbie, umieszcza z powrotem w zamrażarce. Z mrożonych winogron można zrobić kompot, dżem, sok, dżem.
Syrop winogronowy
Syrop gotuje się z 1, 5 kg owoców, 1, 5 kg cukru, 0, 5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Umyte jagody są kruszone, nalegane przez 2-3 godziny, a następnie owijane gazą, wyciskane. Sok miesza się z cukrem, kwasem cytrynowym, gotuje się. Gorący płyn należy zamknąć natychmiast po wlaniu do pojemnika.
Kompot
Jagody miesza się z cukrem, wylewa się wodą, gotuje się na małym ogniu przez 45 minut. Po przygotowaniu płyn należy wlać do słoików, dokręcić pokrywkami.
Beckmes
Beckmes to gotowany sok winogronowy. Po ugotowaniu płyn wlewa się do sterylizowanych butelek, zwiniętych. Po przygotowaniu zwykle zakrywa się spin ciepłym kocem.
Konserwy
Do wirowania potrzebujesz 700 g owoców, 1 szklankę cukru, 2 litry wody. Woda jest gotowana, dno sterylizowanego słoika pokryte jest jagodami. Pojemnik wlewa się wrzącą wodą, nalega, a następnie wlewa do patelni, gotuje, wlewa do butelki, zwinął. Konserwowanie całych skupisk nadaje jagodom niezwykły smak i aromat.
Chishmish
Do przygotowania rodzynek potrzebny jest słodki, dojrzały bez pestek winogron. Jagody są blanszowane w roztworze sody przez 5 sekund, a następnie spłukiwane wodą, pozostawione do spuszczenia wody. Winogrona suszy się na otwartym słońcu przez 21 dni.
Winogrona, puree z cukrem
Do konserwowania wymagany będzie 1 kg winogron. Są myte, mielone w maszynce do mięsa, mieszane z cukrem, nalegane przez 6 godzin. „Surowy dżem” zapakowany jest w wysterylizowaną butelkę, zatkaną.