Zimą jest nie tylko przyjemnie, ale także przydaje się cudowny smak aromatycznych gruszek. Istnieje wiele sposobów na zachowanie tych owoców. Jednym z najbardziej popularnych jest suszenie. Następnie porozmawiamy o tym, jak prawidłowo wysuszyć gruszki na kilka sposobów w domu.
Cechy suszenia gruszek na zimę
Należy pamiętać, że przetwarzanie owoców ma pewne cechy:
- Gruszki nie powinny być zbyt soczyste, a także przejrzałe.
- Suszone średniej wielkości owoce. Zbyt duży do suszenia nieodpowiedniego.
- Pożądane jest, aby były to owoce tych odmian, które nie zawierają dużej liczby nasion. Po zbiorach owoce nie powinny być przechowywane dłużej niż 2 dni, ponieważ stają się zbyt miękkie i nie nadają się do tej metody przechowywania.
- Gruszki powinny mieć gęstą konsystencję.
- Lepkość ma zły wpływ na smak suszonych owoców, więc lepiej nie przyjmować lepkich odmian.
- Grubość pokrojonych plastrów nie powinna przekraczać 1 cm Małe gruszki, w tym dzika gruszka, można suszyć w całości.
Można również stosować dzikie odmiany, ale owoce muszą dojrzewać i spadać z samego drzewa. Niedojrzałe owoce, a także owoce zamrożone, nie nadają się do suszenia.
Przygotowanie owoców do suszenia
Przed suszeniem owoce należy przygotować wcześniej. Wykonaj następujące czynności:
- usuń niedojrzałe lub zepsute owoce;
- dokładnie umyte;
- suszony ręcznikiem lub naturalnie;
- zanurzone we wrzącej wodzie na 15 minut, a następnie wyciągnięte. Jeśli musisz wysuszyć grę, w razie potrzeby do wody dodaje się cukier.
- dobrze ostudzić owoce.
Po tej procedurze owoce są cięte, nasiona są usuwane z nich. Następnie pokroić w plasterki. Powstałą preformę umieszcza się w słabym roztworze kwasu cytrynowego.
Metody suszenia gruszek w domu
Istnieje kilka sposobów na zrobienie suszonych owoców w domu.
W piekarniku
Do takiego suszenia przygotowane owoce układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piekarnik nagrzewa się w temperaturze 60 stopni. Blachę do pieczenia z gruszkami umieszcza się w niej i suszy przez dwie godziny. Następnie temperatura wzrasta do 80 stopni. Dalsze suszenie w piekarniku kuchenki gazowej zajmuje około 20 godzin. Jeśli owoce są cięte grubo lub suszone w całości, to do 25.
Co pół godziny proces suszenia wymaga monitorowania.
Podczas procesu suszenia waga produktu jest znacznie zmniejszona. Wadą tej metody jest to, że niektóre składniki odżywcze gruszek podczas obróbki cieplnej są niszczone.
W kuchence mikrofalowej
Ta metoda jest najszybsza ze wszystkich. W takim przypadku część owoców suszy się przez 5-6 minut, jednak jeśli nie kontrolujesz procesu, partia może być bardzo łatwo przesuszona.
Do takiego suszenia należy wziąć płaskie naczynie odpowiednie do kuchenek mikrofalowych, umieścić gruszki w jednej warstwie i umieścić w kuchence mikrofalowej.
Aby właściwie wysuszyć owoce, ustawiono moc 200-250 W, a piekarnik włącza się na dwie i pół minuty. Następnie powinieneś sprawdzić stan gruszek. Powinny lekko sprężynować po naciśnięciu.
W razie potrzeby owoce można suszyć, ale nie dłużej niż 2-2, 5 minuty.
W suszarce elektrycznej
To urządzenie jest przeznaczone do suszenia warzyw i owoców. Jest zbierany zgodnie z instrukcjami, umieszczane są w nim przygotowane kawałki gruszek. Są suszone w temperaturze 70 stopni.
W suszarce elektrycznej przetwarzanie trwa od 15 do 19 godzin. Od czasu do czasu plastry gruszek należy równomiernie wysuszyć.
Prawidłowo wysuszone gruszki nie kruszą się, mają przyjemny jasnobrązowy kolor. Są elastyczne w dotyku.
Suszenie powietrzem
Ta metoda jest dość pracochłonna, ale zachowuje wszystkie przydatne substancje w gruszkach. Możesz suszyć owoce naturalnie, nie układając ich, ale przyklejając je igłą i nitką i wieszając do suszenia.
Najpierw musisz wybrać odpowiednie miejsce na nadchodzące suszenie. Musi spełniać następujące wymagania:
- nie powinno być wiatru i pyłu;
- zraziki nie powinny mieć dostępu do owadów (komarów, much, muszek);
- powinien przykryć nici gazą gruszkową.
Po takim suszeniu w ciągu 3-4 dni owoce są usuwane z nici i usuwane w suchych słoikach lub pojemnikach do przechowywania.
Powinieneś upewnić się, że są wystarczająco wysuszone, a dopiero potem umieść je w suchej misce do przechowywania. Ważne jest, aby upewnić się, że żaden element nie ma pleśni, w przeciwnym razie cała partia zostanie uszkodzona podczas przechowywania.
W piekarniku
Takie urządzenia są również przeznaczone do suszenia owoców, ryb, mięsa, grzybów. W przeciwieństwie do suszarki elektrycznej można tutaj umieścić więcej owoców do przetworzenia, ponieważ umieszcza się w niej kilka blach do pieczenia.
Proces suszenia zachodzi z powodu cyrkulacji gorącego powietrza w szafce. Arkusze do pieczenia z przygotowanymi owocami ładują szafkę, zamykają ją i ustawiają temperaturę na 70 stopni.
Podczas suszenia w szafce można go również okresowo otwierać i przewracać. Ta procedura trwa 12-15 godzin.
Piekarników można używać nie tylko na skalę przemysłową, ale także w przypadku dużej liczby owoców drzew owocowych.
W słońcu
Miejsce tej metody suszenia powinno być odpowiednio oświetlone. Owady nie powinny siedzieć na owocach.
Gruszki suszy się w jednej warstwie na płaskim naczyniu lub blasze do pieczenia. Suszenie odbywa się po południu na słońcu, wieczorem są one przykryte gazą i czyszczone w pomieszczeniach. Tak więc owoce są przetwarzane przez 3-4 dni, a następnie odkładane do przechowywania w szklanym naczyniu.
Przechowywanie suszonych owoców
Aby owoce się nie spleśniały i nie uległy pogorszeniu, należy przestrzegać nie tylko zasad suszenia, ale także warunków przechowywania:
- Zbyt długie przechowywanie sprawia, że owoce są twarde i nieestetyczne. W związku z tym suszone owoce należy stosować w miarę możliwości i nie przechowywać przez okres dłuższy niż rok.
- Nie przechowuj suszarki w pobliżu systemów grzewczych lub różnych grzejników.
- Przechowywany produkt należy okresowo sprawdzać, aby upewnić się, że nie ma pleśni.
- Nie przechowuj ich w pobliżu kuchenki elektrycznej, aby uniknąć kondensacji w zbiornikach, co spowoduje uszkodzenie produktu.
Suszenie najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z hermetyczną pokrywką lub w workach z tkaniny.
Prawidłowo suszone i przechowywane owoce przyjemnie zaskoczą ich smakiem i aromatem w zimnych porach roku.
