Każdy chce dłużej zachować wiśnię. W tym celu stosuje się różne metody zamrażania. Aby jagody zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i apetyczny wygląd, należy przestrzegać kilku prostych warunków. Następnie zastanów się, jak zamrażać wiśnie.
Czy można zamrażać wiśnie na zimę?
Możesz zamrażać wiśnie. Ale należy zwrócić uwagę na różnorodność jagód i wpływ niskich temperatur na ich mięso. Wszystkie odmiany wiśni dzielą się na dwa typy: Morel i Amoreli.
Te pierwsze mają bardziej kwaśny smak i ciemne owoce:
- Futro;
- Łubska;
- Griot
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Żukowska.
Po zamrożeniu jagody te nie tracą smaku ani aromatu. Pulpa pozostaje w tym samym nasyconym kolorze co świeża. Amoreli (deser Melitopol, Spanka, różowy Amorel) mają różowy lub jasnoczerwony miąższ i słodszy smak.
Ważne! Zimą wiśnie staną się dodatkowym źródłem witaminy C. Zawiera także witaminy A, B, PP, K i E, sole mineralne i kwasy organiczne. Osoby z chorobami układu krążenia pomogą uzupełnić niedobór potasu, magnezu i kwasu foliowego.
Wybór i przygotowanie produktu
Najlepiej jest zamrażać świeżo zebrane jagody, aby wszystkie witaminy pozostały w nich. Zaleca się wybieranie tylko dojrzałych wiśni (w niedojrzałym lub dojrzałym nie będzie dobrego ani przyjemnego smaku). Nie trzeba myć jagód w ciepłej (a nawet jeszcze gorącej) wodzie. Tylko w chłodzie. Przed zamrożeniem pozwól im dobrze wyschnąć z wilgoci. Uważa się, że najbardziej optymalna temperatura wynosi od -18 do -23 ˚C. W tym trybie jagody są przechowywane przez okres do 8 lub 12 miesięcy.
Przygotowanie do zamrażania
Zamrażarka powinna być idealnie czysta. Bardzo wygodnie jest używać lodówek z funkcją superfreeze. Ten tryb należy włączyć na około 5 godzin przed planowanym zamrożeniem owoców.
Jeśli musisz rozmrozić lodówkę, musisz upewnić się, że pojemniki z jagodami nie rozmrażają się. Aby to zrobić, owiń pojemniki juta warstwą bawełny lub starymi kocami. Zapobiegnie to utracie przeziębienia.
Rada! W zwykłych plastikowych torbach jagody mogą się silnie deformować. Lepiej natychmiast zamrozić je na tacy lub płaskim talerzu, a następnie zapakować w worki, ściśle je wiążąc. Odpowiednie są również blachy do pieczenia wyłożone pergaminem. Warto jednak pamiętać, że wiśnia ma zdolność pochłaniania obcych zapachów.
Sposoby zamrażania wiśni w domu
Metoda zamrażania zależy od tego, jak planujesz pozbyć się wiśni później. Jeśli chodzi o nadzienie do wyrobów cukierniczych, lepiej pozbyć się nasion nawet przed zamrożeniem. Jeśli kompoty, galaretka lub galaretka są ugotowane z niego, możesz opuścić kości. Z tego powodu jagody będą bardziej soczyste.
Z cukrem
Całe jagody powinny być dobrze umyte i wysuszone. Następnie należy je umieścić w pojemniku do zamrażania, wlać warstwy cukru, zamknąć i włożyć do zamrażarki. W przypadku, gdy owoce bez nasion są zbierane w podobny sposób, po ich usunięciu należy na chwilę pozostawić puste miejsca, aby sok z nich ułożył, a dopiero potem można posypać cukrem.
Z kością
Aby prawidłowo zamrozić wiśnię z pestkami, suche jagody należy ułożyć w jednej warstwie bezpośrednio w zamrażarce i zamrozić. Następnie rozprowadź w pojemnikach i wyślij ponownie do zamrażarki. Jeśli natychmiast zapakujesz jagody do pojemnika, skleją się one w jednym brzydkim kawałku, a po kolejnym rozmrożeniu będą miały nieestetyczny wygląd. Wiśnie nadają się do użycia tylko przez następne 6 (z zastrzeżeniem wszystkich zasad) 8 miesięcy.
Dołki
Jagody bez pestek najlepiej zamrażać również metodą suchą. Rozłóż na deskach do krojenia, posyp cukrem na wierzchu i wyślij do zamrażarki. Następnie wykonaj jak opisano powyżej. Podczas pakowania w plastikowe pojemniki naprzemiennie miskę jagód z warstwą granulowanego cukru.
Rada! Jeśli rodzina uwielbia kompoty, możesz zamrozić asortyment jagód. Tak więc smak napoju będzie bardziej interesujący i bogaty.
Możesz łączyć wiśnie z porzeczkami, jeżynami, malinami lub truskawkami. Ta metoda jest również wygodna, ponieważ jagody nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem.
W syropie cukrowym
Świetne rozwiązanie dla łakomczuchów. Aby to zrobić, wlej litr wody do rondla i zalej 1, 5 kg granulowanego cukru. Mieszaj w ogniu, mieszając, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Wyjmij syrop z pieca i pozwól mu ostygnąć. Tymczasem umyte wiśnie bez pestek należy układać w porcjowanych pojemnikach. Wlać całkowicie schłodzony syrop. Wystarczy 2 godziny, aby jagody były nasycone cukrem. Możesz zamrozić.
Do koktajli
Dla tych, którzy lubią rozpieszczać siebie i swoich bliskich wykwintnymi koktajlami, ta metoda przypadnie Ci do gustu. Ponadto jagody będą wyglądać nieporównywalnie, jakby zostały umieszczone w przezroczystym szkle.
Konieczne jest umycie form na lód i wytarcie ich do sucha. Umieść jedną wiśnię w każdej komórce i zalej przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej. Przykryj formularze pokrywkami (jeśli nie są, wystarczy zwykła folia spożywcza). Woda powinna całkowicie zamarznąć.
Przecier Wiśniowy
Opcja pierwsza
Pożądaną konsystencję można osiągnąć za pomocą maszynki do mięsa, sita lub miksera (odpowiedni jest również mikser). Cukier trochę pójdzie: 200-300 g na 1 kg jagód. Musi się stopić. Rozprowadź powstałą mieszaninę w porcjach i włóż do zamrażarki.
Druga opcja
Oddzielić trzecią część od jednego kilograma umytych suchych wiśni bez pestek. Zmiel ten udział do stanu tłuczonych ziemniaków. Wymieszaj z granulowanym cukrem. Kryształy muszą się rozpuścić. Połóż całe jagody na dnie plastikowych pojemników i wlej tłuczone ziemniaki. Produkt jest gotowy do zamrożenia.
Trzecia opcja
Przecier z wiśni i malin jest aromatyczny i zdrowy. Usuń nasiona z umytych i suchych wiśni. Maliny są starannie posortowane i tworzą jednorodną masę. Dodaj do niego cukier (1 kg cukru przejdzie na 1 kg mieszanki). Na dnie plastikowych przyborów umieść wiśnie i zalej przecier malinowy. Zamknij szczelnie pokrywę i przestaw w zamrażarce.
Czy można zachować mrożone wiśnie?
Odpowiednio zamrożone jagody pozostaną nienaruszone, ale po rozmrożeniu mogą się nieznacznie zdeformować. To jedyny moment, który może wpłynąć na chęć gospodyni do przygotowania konserwacji. W przeciwnym razie nie ma żadnych ograniczeń. Mrożone wiśnie mogą być przydatne zarówno do kompotu, jak i dżemu.
Dalsze przechowywanie
Przed zamrożeniem wiśni podzielić na osobne porcje maksymalnie pół kilograma. Możesz użyć plastikowych szklanek lub pojemników z pokrywkami jako pojemników.
Do przechowywania można użyć specjalnych toreb z zapięciem próżniowym. Jagody łatwo rozprowadzić jedną cienką warstwą. Więc nie będą się dusić i zachowają swój kształt. Pamiętaj, aby wypuścić powietrze z torby, w przeciwnym razie trwałość wiśni znacznie się skróci. Aby zaoszczędzić miejsce, umieść paczki w zamrażarce jeden na drugim.
Ile zmrożonych jagód jest przechowywanych
Wiśnie w czereśniach można przechowywać tyle, ile potrzeba. Ale całość - specjalne pytanie. Uważa się, że kości uwalniają z czasem kwas cyjanowodorowy. Dlatego zaleca się skrócenie okresu przydatności do roku.
Zasady rozmrażania
Wydaje się, że nie ma problemu z tym procesem. Ale tak nie jest. Ma również swoją specyfikę. Często gospodynie domowe żałują, że spędzają dużo czasu na tak prostej sprawie. Stosuje się kuchenkę mikrofalową, rozmrażanie w ciepłej wodzie i inne szybkie metody, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku.
Pod wpływem ostrego kontrastu witaminy i minerały są niszczone. Skórka jagód może pęknąć, miąższ traci elastyczność i cenny sok. Z tego powodu owoce marszczą się i zmieniają swój kształt. Takie owoce nie przyniosą korzyści, a spożywanie ich będzie mało estetyczne.
Łatwiej z jagodami, które zostały przygotowane na kompoty i inne napoje. Z zamrażarki można je natychmiast przenieść na patelnię i przystąpić do gotowania.
Rada! Mrożone wiśnie są spożywane, a także świeże. Z niego powstają dżemy, dżemy, kompoty. Idealnie nadaje się jako nadzienie do ciast i pierogów, ozdabia ciasta i wypieki. Delikatny deser powstanie z bitego twarogu z dodatkiem wiśni. Możesz bezpiecznie gotować różne nalewki, a także ciekawe sosy do potraw mięsnych.
A jeśli chcesz jeść całe wiśnie lub dodać do swojego ulubionego jogurtu, musisz go wyjąć z zamrażarki na dzień przed posiłkiem. Miska z owocami jest przestawiana z komory na górną półkę lodówki. Tam temperatura jest wyższa, ale nadal nie taka sama jak w pomieszczeniu. To jest właściwa decyzja. Przyjdź też przed zrobieniem musu lub galaretki.
A jeśli upiec ciasto? Tutaj musisz dokonać rezerwacji. Do wszystkich rodzajów ciasta, z wyjątkiem ciastek i zapiekanek, odpowiednie są jagody bez rozmrażania. Ciasto biszkoptowe, jeśli dostaną się do niego krople wilgoci, nie będzie działać, a zapiekanka może się nie upiec. Zimne wiśnie na stole to wielki sukces. Z ich pomocą możesz ugotować o wiele ciekawsze potrawy i zadowolić swój dom smakiem słonecznego lata.