Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pyszny letni aromat towarzyszy każdemu słoiczkowi legendarnego „królewskiego dżemu” z pestek moreli, których przepisy mają swoją własną charakterystyczną cechę. Ponieważ, w przeciwieństwie do smakołyków, które są znane wielu, skład tego deseru obejmuje ziarna zebrane z nasion i nasączone aromatycznym syropem cukrowym. Sam dżem jest przygotowywany w prosty sposób, wystarczy kupić niezbędne składniki i dokładnie przestrzegać technologii gotowania.

Subtelności robienia dżemu morelowego z pestkami na zimę

Aby uzyskać naprawdę „królewski” deser, doświadczone gospodynie domowe mają własne sztuczki kulinarne:

  • jeśli nasiona mają gorzki smak, zastępuje się je słodkimi migdałami lub pół orzecha;
  • w celu łatwego usunięcia brązowej skórki z ziaren, należy je zalać wrzącą wodą przez jedną minutę, włożyć durszlak i umyć pod zimną wodą;
  • w przepisach, w których stosuje się owoce, które nie są podzielone na pół, przed gotowaniem musisz przebijać owoce w kilku miejscach wykałaczką, wtedy lepiej dadzą sok i zanurzą się w słodkim syropie, pozostając pięknym i elastycznym;
  • przy użyciu 1 kilograma moreli uzyskuje się około 800 gramów deseru;
  • aby nie zepsuć wyglądu przysmaku, podczas gotowania dżem nie jest mieszany, ale tylko lekko wstrząśnięty;
  • półprzezroczysty wygląd owoców i zagęszczony syrop wskazują, że przysmak jest przygotowywany zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Tajny smak „królewskiego dżemu” ukryty jest w pestkach moreli o gorzkim smaku i słodkim marcepanowym finiszu. Aby ostrożnie usunąć kość z całego owocu, musisz wziąć cienki patyk lub ołówek, który jest umieszczony we wnęce, w której znajduje się łodyga, i ścisnąć kość, wykonując okrągłe ruchy. Ta metoda zachowa integralność produktu .

Specyfika wyboru produktu

Do przygotowania „królewskiego” deseru z jąderkami lepiej wybrać dojrzałe morele twardych odmian, o jednolitym kolorze i bez widocznych wad. Owoce powinny być dzielone na połówki bez większego wysiłku, w takim przypadku kość łatwo wyjdzie, a miąższ pod wpływem ogrzewania nie zmieni się w owsiankę.

Przygotowanie pojemnika

Aby zachować „królewski dżem” przez długi czas, należy zwrócić szczególną uwagę na sterylizację szklanych pojemników podczas gotowania. Działa następujące metody:

  • podgrzewanie puszek w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 25 minut;
  • przetwarzanie pojemników z parą wodną - w tym celu puszki są trzymane nad wrzącą wodą przez kwadrans.

Sterylizacja puszek byłaby bezcelowa, gdyby środowisko nie było idealnie czyste.

Czyste szklane pojemniki z łatwością będą zbierać bakterie z zanieczyszczonych obszarów środowiska. Dlatego upewnij się, że ręczniki kuchenne do suszenia są świeże i czyste.

Jeśli to możliwe, przystąp do nalewania dżemu do słoików natychmiast po sterylizacji. Jeśli minęła ponad godzina po zakończeniu parowania, pojemnik należy ponownie wysterylizować przed rozpoczęciem konserwacji.

Jak gotować dżem morelowy z pestkami w domu?

„Królewski” przepis na dżem morelowy wymaga od gospodyni nie tylko pozyskania niezbędnych składników, ale także cierpliwości i wysiłku. Tylko w tym przypadku smak tego przysmaku usprawiedliwi się w stu procentach.

Klasyczny przepis

Aby przygotować prosty, ale bardzo smaczny deser, musisz przygotować:

  • 4 kilogramy owoców słonecznych;
  • 3 kilogramy cukru pudru;
  • 3 szklanki wody;
  • szczypta kwasu cytrynowego.

Za pomocą młotka delikatnie łamane są skorupy nasion wyjęte z całych owoców, a jądra wkłada się przez otwory wykonane z powrotem w owoc. Aby gotowy produkt nie miał nieprzyjemnej goryczy, należy usunąć brązowy film z rdzeni.

Syrop składa się z wody, cukru i kwasu cytrynowego. Przygotowane morele układa się w emaliowanej misce i wypełnia słodkim płynem. Kiedy dżem się zagotuje, pojawiająca się piana jest usuwana z góry, gaz jest wyłączany, smakołyk pozostawia się do zaparzenia na 10-12 godzin. Procedura gotowania jest powtarzana jeszcze dwa razy.

Gotowy kęs wlewa się na gorąco do szklanych pojemników, zwija, odkłada do góry nogami na 24 godziny.

„Five Minute” z orzechami

Gotowanie tego deseru zajmie dużo czasu gospodyni, ale wynik spełni wszystkie oczekiwania. Niezbędne składniki:

  • 1, 5 kg elastycznych owoców;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 szklanka wody;
  • jądra orzecha włoskiego.

Umyte owoce są starannie cięte, nasiona są wyjmowane, a jedna czwarta orzecha włoskiego spada na swoje miejsce.

Syrop należy gotować, aż granulowany składnik całkowicie się rozpuści. Następnie wypełnione owoce upuszcza się do słodkiego płynu, doprowadza do wrzenia, marnieje na pięć minut i pozostawia na 10 godzin. Proces gotowania i parzenia powtarza się jeszcze dwa razy.

Pod koniec trzeciej obróbki cieplnej smakołyk układany jest w szklanych pojemnikach, zwijany i odkładany na jeden dzień pod ciepły koc w odwróconej formie.

Royal Apricot Jam z Nucleoli i Cynamonem

Słodka miodowa miąższ owocowy w połączeniu z orzechami i cudownym aromatem cynamonu będą przypominać słoneczne lato nawet przy silnych mrozach. Do gotowania potrzebujesz:

  • 3 kilogramy owoców;
  • 2 kilogramy cukru pudru;
  • szczypta kwasu cytrynowego lub 2-3 krople świeżo wyciśniętego soku;
  • laski cynamonu (na słoiku o pojemności 1 litra - 1 laska, na pojemniku powyżej 1 litra - 2 laski).

Morele odciążają kości i wypełniają się ziarnami. W emaliowanej misce gęsty syrop powstaje z ¼ szklanki wody, cukru i kwasu cytrynowego. Po rozpuszczeniu granulowanej substancji we wrzącej cieczy nadziewane owoce są ostrożnie układane i gotowane przez 8-10 minut na małym ogniu. Piana utworzona na powierzchni jest ostrożnie usuwana, uważając, aby nie pomieszać przedmiotu obrabianego.

Po upływie czasu gaz jest wyłączany, laski cynamonu zanurza się w dżemie, patelnię zamyka się pokrywką i pozostawia na 10-12 godzin do infuzji. Po wyznaczonym czasie schłodzony deser wlewa się do szklanych pojemników, laski cynamonu są równomiernie rozmieszczone.

Ponieważ ponowne gotowanie nie jest przewidziane, przedmiot obrabiany powinien być przechowywany w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Posiekane morele z ziarnami i pomarańczą

Aby przygotować zbiór moreli z ziarnami i posmakiem słonecznych cytrusów, potrzebujesz:

  • 3 kilogramy elastycznych owoców;
  • 2 pomarańcze;
  • 2 kilogramy cukru pudru.

Morele są podzielone na połówki, nasiona są usuwane, plasterki są krojone na małe kawałki. Pomarańcze są myte, krojone na ćwiartki, kości są usuwane, a owoce wraz ze skórką są mielone w maszynce do mięsa.

Zmielone cytrusy i posiekane owoce spadają na patelnię ze stali nierdzewnej, wszystko jest wypełnione cukrem i pozostawione na trzy godziny. Słodką masę podpala się, doprowadza do wrzenia i gotuje przez pół godziny. Podczas procesu gotowania pachnącą pianę należy swobodnie uwolnić, którą należy usunąć łyżką cedzakową.

Po upływie czasu gaz się wyłącza, dżem pozostawia się na 10 godzin, a następnie procedurę gotowania i parzenia powtarza się. Przed ostatnią obróbką cieplną do przysmaku dodaje się pestki moreli.

Gorący kęs wlewa się do słoików, korkuje, przewraca i przykrywa ręcznikiem kąpielowym na jeden dzień.

Z cytryną

Aby zrobić dżem morelowy z jasną nutą kwaśnych cytrusów, potrzebujesz:

  • 1 kilogram owoców;
  • 1 cytryna;
  • 1 kilogram granulowanego cukru;
  • 1 szklanka wody.

Syrop składa się z wody i cukru. W gorącym słodkim płynie owoce nadziewane ziarnami układa się i pozostawia na 12 godzin.

Po wyznaczonym czasie owoce podpala się, doprowadza do wrzenia i pozostawia na kolejne 12 godzin. Proces podgrzewania powtarza się jeszcze dwa razy, przy czym ostatnie gotowanie (końcowe) trwa 10-15 minut.

Cytryna jest dobrze umyta, pokrojona na 4 części, które z kolei są pokrojone na małe segmenty. Zaleca się usunięcie kości. Kliny cytrynowe blanszuje się we wrzącej wodzie, wlewa do durszlaka i dodaje do dżemu przed ostatnim procesem gotowania.

Aby nadać ostry smak podczas ostatniego gotowania, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do deseru, nie przesadzając z ich ilością. Gorącą przekąskę układa się na szklanym naczyniu, zroluje, zroluje i przykrywa grubym kocem przez 24 godziny.

W powolnej kuchence

Aby przygotować „królewski dżem” w powolnej kuchence, musisz wziąć:

  • 800 gramów kawałków owoców;
  • 1 kilogram granulowanego cukru;
  • 300 gramów pestek moreli.

Połówki owoców umieszcza się w misce urządzenia w całości lub w formie zmiażdżonej, wypełnionej cukrem i pozostawia.

Podczas gdy morele są zaparzane, nasiona są ostrożnie łamane młotkiem, nasiona są zalewane wrzącą wodą przez 15-20 minut i oczyszczone z brązowej folii.

Gdy na dole urządzenia do gotowania pojawi się niezbędna ilość soku owocowego do gotowania posiłków, urządzenie przechodzi w tryb „duszenia” na godzinę. Po sygnale dźwiękowym jądra układane są w dżemie, które gotuje się w dżemu przez 5 minut.

Gotowy deser przenosi się do szklanych pojemników i zamyka.

Jak i ile możesz przechowywać?

Królewski blank jest przechowywany w ciemnym pokoju, w którym temperatura nie przekracza +15 stopni.

W przeciwieństwie do dżemu morelowego, gotowanego z plastrów, przysmak gotowany z pestkami nie przetrwa na półce w piwnicy dłużej niż 7 miesięcy. Rzeczywiście, jąderka owocowe zawierają substancję niebezpieczną dla zdrowia (kwas cyjanowodorowy), która z czasem zacznie się rozprzestrzeniać na cały deser, czyniąc go niejadalnym.

Miłej herbatki!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy