Czarna porzeczka jest bogata nie tylko w witaminy, ale także zawiera olejki eteryczne, kwasy organiczne, pektyny, srebro. Kiedy jagody są spożywane, wzmacnia się odporność, poprawia się wzrok i zdrowie zostaje przywrócone. Dżemy gotowane są z porzeczek, powstają kompoty. Nawet po obróbce cieplnej jagody nie tracą swoich właściwości leczniczych. Pomimo wybranej receptury na zimę syrop z czarnej porzeczki zawsze staje się pachnący i piękny. Do lodów i deserów dodaje się napój o bogatej kolorystyce.
Specyfika gotowania
Syrop powinien być wytwarzany ręcznie przez długi czas; wiele kobiet najpierw wkłada jagody do sokowirówki, gdzie zamieniają się w gęsty płyn i ciasto, z którego uzyskuje się pyszny dżem. Napój o smaku czarnej porzeczki jest przygotowywany na 2 sposoby, z jedną jagodą, wszystkie składniki lecznicze są całkowicie zachowane, ale syrop szybko zupy. Podczas gotowania niektóre witaminy są tracone, ale napój nie pogarsza się przez długi czas, nawet w pomieszczeniu.
Funkcje wyboru składników
Do produkcji syropu używane są świeże jagody. Jeśli sok nie jest zagotowany, dodaj 2 kg cukru na 1 kg płynu, który działa jako środek konserwujący.
Podczas przygotowywania napoju w gorący sposób zmienia się stosunek składników, dodaje się wodę, zmniejsza się ilość cukru.
Jak przygotować pojemnik?
Wygodnie jest przechowywać syrop w szklanych słoikach o pojemności 1 litra lub większej. Każdy pojemnik jest dokładnie sprawdzany, nie używaj naczyń, na których znajdą się frytki. Wybrane pojemniki należy umyć wodą i sodą lub proszkiem musztardy. Aby napój nie ulegał pogorszeniu, nie spleśniał, puszki są dezynfekowane przez grzyby i bakterie przez sterylizację:
- na patelni z wrzącą wodą;
- w podwójnym kotle;
- w kuchence mikrofalowej;
- w piekarniku;
- w grillu elektrycznym.
Czas dezynfekcji zależy od objętości pojemnika. Pojemniki litrowe są sterylizowane przez kwadrans, 3 litrowe puszki - 30 minut. Podczas podgrzewania w piekarniku naczynia umieszcza się na zimnej siatce, a następnie podnosi się temperaturę do 180-200 ° C.
Jak zrobić syrop porzeczkowy na zimę
Napój jagodowy poprawia apetyt, stymuluje funkcjonowanie jelit i żołądka. W celu długotrwałego przechowywania syrop należy ugotować przed zrolowaniem.
Gorący sposób
Porzeczki oddziela się od gałązek, oczyszcza z liści i śmieci, myje, składa w durszlaku. Kiedy woda odpływa, jagody są przenoszone do miski, lekko ściśnięte, aby zmiękły:
- Masę łączy się z wodą i umieszcza na patelni na dużym ogniu, który zmniejsza się podczas gotowania.
- Porzeczki gotuje się przez co najmniej pół godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby masa jagodowa się nie paliła.
- Aby usunąć nasiona, oddzielić ciasto od soku, przesączyć przez sito do głębokiej patelni, która jest przykryta ręcznikiem.
Proces ten zajmuje 3-4 godziny. W tym czasie myje się, sterylizuje i suszy, odwracając do góry, pojemnik na syrop. Sok oddzielony od jagód wkłada się do pieca, po ugotowaniu wlać cukier i gotować przez 15-20 minut, usuwając pianę z powierzchni.
Gorący napój wlewa się do zdezynfekowanych puszek, hermetycznie uszczelnia i izoluje grubą szmatką.
Aby przygotować syrop z 2 kg jagód, użyj 2, 5 szklanki cukru i 300 ml czystej wody.
Zimna droga
Świeże porzeczki należy posortować, zgniłe owoce usunąć, a resztę dobrze umyć i wycisnąć sok. Aby to zrobić, jagody są wysyłane do blendera, a powstałe tłuczone ziemniaki są przepuszczane przez sito. Druga metoda jest mniej czasochłonna - jagody umieszcza się w podgrzewaczu soków.
Wlać cukier do czystego syropu. Aby zapobiec fermentacji napoju, zamykając go, dodaj kwas cytrynowy, który służy jako środek konserwujący. Butelki na preparaty witaminowe zaleca się ogrzewać w piekarniku, a korki należy zanurzać w gorącym wosku lub parafinie.
Syrop, który nie jest poddawany wrzeniu, ma bogaty aromat, zachowuje przydatne składniki.
Aby przygotować zimny napój, musisz wziąć 2 razy więcej cukru niż sok z jagód. Na 1 litr płynu wystarczy 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.
Dalsze przechowywanie gadżetów
Syrop witaminowy z czarnej porzeczki, który gotuje się w ogniu przez co najmniej pół godziny i toczy się w zdezynfekowanym szklanym naczyniu, nie psuje się przez 2 lata. Gęsty napój możesz przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni. Przy otwieraniu pojemnika słoik z delikatnością wkładany jest do lodówki i spożywany przez kilka dni.
Syrop, który jest przygotowywany z jagód porzeczki bez gotowania, nie traci witamin, ani pektyn, ani minerałów. Jednak takiego napoju nie należy przechowywać w pomieszczeniu. Nawet w lodówce syrop z czarnej porzeczki, zamknięty cukrem i kwasem cytrynowym, zaczyna fermentować po 2 tygodniach.