Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Czarna porzeczka jest bogata nie tylko w witaminy, ale także zawiera olejki eteryczne, kwasy organiczne, pektyny, srebro. Kiedy jagody są spożywane, wzmacnia się odporność, poprawia się wzrok i zdrowie zostaje przywrócone. Dżemy gotowane są z porzeczek, powstają kompoty. Nawet po obróbce cieplnej jagody nie tracą swoich właściwości leczniczych. Pomimo wybranej receptury na zimę syrop z czarnej porzeczki zawsze staje się pachnący i piękny. Do lodów i deserów dodaje się napój o bogatej kolorystyce.

Specyfika gotowania

Syrop powinien być wytwarzany ręcznie przez długi czas; wiele kobiet najpierw wkłada jagody do sokowirówki, gdzie zamieniają się w gęsty płyn i ciasto, z którego uzyskuje się pyszny dżem. Napój o smaku czarnej porzeczki jest przygotowywany na 2 sposoby, z jedną jagodą, wszystkie składniki lecznicze są całkowicie zachowane, ale syrop szybko zupy. Podczas gotowania niektóre witaminy są tracone, ale napój nie pogarsza się przez długi czas, nawet w pomieszczeniu.

Funkcje wyboru składników

Do produkcji syropu używane są świeże jagody. Jeśli sok nie jest zagotowany, dodaj 2 kg cukru na 1 kg płynu, który działa jako środek konserwujący.

Podczas przygotowywania napoju w gorący sposób zmienia się stosunek składników, dodaje się wodę, zmniejsza się ilość cukru.

Jak przygotować pojemnik?

Wygodnie jest przechowywać syrop w szklanych słoikach o pojemności 1 litra lub większej. Każdy pojemnik jest dokładnie sprawdzany, nie używaj naczyń, na których znajdą się frytki. Wybrane pojemniki należy umyć wodą i sodą lub proszkiem musztardy. Aby napój nie ulegał pogorszeniu, nie spleśniał, puszki są dezynfekowane przez grzyby i bakterie przez sterylizację:

  • na patelni z wrzącą wodą;
  • w podwójnym kotle;
  • w kuchence mikrofalowej;
  • w piekarniku;
  • w grillu elektrycznym.

Czas dezynfekcji zależy od objętości pojemnika. Pojemniki litrowe są sterylizowane przez kwadrans, 3 litrowe puszki - 30 minut. Podczas podgrzewania w piekarniku naczynia umieszcza się na zimnej siatce, a następnie podnosi się temperaturę do 180-200 ° C.

Jak zrobić syrop porzeczkowy na zimę

Napój jagodowy poprawia apetyt, stymuluje funkcjonowanie jelit i żołądka. W celu długotrwałego przechowywania syrop należy ugotować przed zrolowaniem.

Gorący sposób

Porzeczki oddziela się od gałązek, oczyszcza z liści i śmieci, myje, składa w durszlaku. Kiedy woda odpływa, jagody są przenoszone do miski, lekko ściśnięte, aby zmiękły:

  1. Masę łączy się z wodą i umieszcza na patelni na dużym ogniu, który zmniejsza się podczas gotowania.
  2. Porzeczki gotuje się przez co najmniej pół godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby masa jagodowa się nie paliła.
  3. Aby usunąć nasiona, oddzielić ciasto od soku, przesączyć przez sito do głębokiej patelni, która jest przykryta ręcznikiem.

Proces ten zajmuje 3-4 godziny. W tym czasie myje się, sterylizuje i suszy, odwracając do góry, pojemnik na syrop. Sok oddzielony od jagód wkłada się do pieca, po ugotowaniu wlać cukier i gotować przez 15-20 minut, usuwając pianę z powierzchni.

Gorący napój wlewa się do zdezynfekowanych puszek, hermetycznie uszczelnia i izoluje grubą szmatką.

Aby przygotować syrop z 2 kg jagód, użyj 2, 5 szklanki cukru i 300 ml czystej wody.

Zimna droga

Świeże porzeczki należy posortować, zgniłe owoce usunąć, a resztę dobrze umyć i wycisnąć sok. Aby to zrobić, jagody są wysyłane do blendera, a powstałe tłuczone ziemniaki są przepuszczane przez sito. Druga metoda jest mniej czasochłonna - jagody umieszcza się w podgrzewaczu soków.

Wlać cukier do czystego syropu. Aby zapobiec fermentacji napoju, zamykając go, dodaj kwas cytrynowy, który służy jako środek konserwujący. Butelki na preparaty witaminowe zaleca się ogrzewać w piekarniku, a korki należy zanurzać w gorącym wosku lub parafinie.

Syrop, który nie jest poddawany wrzeniu, ma bogaty aromat, zachowuje przydatne składniki.

Aby przygotować zimny napój, musisz wziąć 2 razy więcej cukru niż sok z jagód. Na 1 litr płynu wystarczy 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Dalsze przechowywanie gadżetów

Syrop witaminowy z czarnej porzeczki, który gotuje się w ogniu przez co najmniej pół godziny i toczy się w zdezynfekowanym szklanym naczyniu, nie psuje się przez 2 lata. Gęsty napój możesz przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni. Przy otwieraniu pojemnika słoik z delikatnością wkładany jest do lodówki i spożywany przez kilka dni.

Syrop, który jest przygotowywany z jagód porzeczki bez gotowania, nie traci witamin, ani pektyn, ani minerałów. Jednak takiego napoju nie należy przechowywać w pomieszczeniu. Nawet w lodówce syrop z czarnej porzeczki, zamknięty cukrem i kwasem cytrynowym, zaczyna fermentować po 2 tygodniach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: