- Dlaczego rukola jest przydatna
- Przeciwwskazania
- Funkcje przechowywania
- Okres trwałości rukoli
- Rukola, jak oszczędzać na zimę - sposoby
- Jak przechowywać rukolę w lodówce
- Jak przechowywać rukolę w zamrażarce
- Wskazówki dotyczące przechowywania rukoli
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pikantne warzywa, które mają musztardowo-orzechowy smak, są stosowane jako dodatek do przekąsek, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Zebrana rukola na zimę pozwala jeść zielone liście przez cały rok. Jeśli znasz zasady zbioru, warzywa zachowają wszystkie korzystne substancje i nie stracą smaku. Oprócz zamrażania istnieją inne równie interesujące metody przechowywania.
Dlaczego rukola jest przydatna
Zwykli ludzie, więc od dawna zwyczajowo, nadają wszystkim przedmiotom swoją nazwę, a rukola nie jest wyjątkiem. Inną popularną nazwą dla zieleni jest trawa musztardowa. Ulotki są nasycone minerałami i witaminami. Z tego powodu jest uważany za roślinę leczniczą i jest stosowany w leczeniu wielu chorób.
Regularne spożywanie rukoli pomoże poprawić metabolizm i wzmocnić właściwości ochronne układu odpornościowego. Ludzie przygotowujący potrawy z pachnących liści mogą zapomnieć o problemach z układem trawiennym. Zieloni stymulują aktywność żołądka.
Zaleca się stosować dla osób, które nie są zbyt przystosowane do stresujących sytuacji.
Składniki odżywcze z rukoli przywracają elastyczność naczyń krwionośnych i zwiększają poziom hemoglobiny we krwi. Chorzy na cukrzycę powinni zawsze jeść rukolę. Jest to doskonały produkt dietetyczny, ponieważ spala dodatkowe kalorie. Skutecznie zwalcza nadciśnienie, szczególnie u osób starszych. Pod wpływem witaminy K następuje przyspieszenie krzepnięcia krwi, co przyczynia się do szybkiego gojenia się ran.
Przeciwwskazania
Rukola zawiera substancje lotne, więc warzywa mogą powodować reakcję alergiczną. Nie zaleca się stosowania u osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości podczas zaostrzenia.
Rukola negatywnie wpływa na ludzkie ciało, jeśli ma problemy z nerkami i wątrobą. W czasie ciąży kobiety powinny również porzucić pachnącą rukolę, aby nie zaszkodzić nienarodzonemu dziecku.
Funkcje przechowywania
Zbiór rukoli na przyszłość to świetny pomysł dla osób, które nie chcą wykluczać zieleni z diety w zimnych porach roku. Po zebraniu dużej rośliny w ogrodzie lub zakupach na rynku przygotowują się do zimowania.
Nie zbieraj dużej liczby wiązek, ponieważ mogą się zepsuć, jeśli nie zostaną zjedzone na czas. Aby utrzymać ostre warzywa tak długo, jak to możliwe, ważne jest, aby przestrzegać funkcji podczas procesu zbioru.
Okres trwałości rukoli
Zieloni zachowują świeżość przez 10 dni. Jednocześnie umieszcza się go w pojemniku i umieszcza na dolnej półce lodówki. Może to być plastikowa torba lub plastikowy pojemnik. Najważniejsze jest to, że rukola nie wchodzi w kontakt z powietrzem lodówki.
Aby zadowolić rodzinę zielonymi naczyniami zimą, rozważane są inne metody przechowywania. Jednocześnie musisz przestrzegać zasad, aby warzywa nie traciły witamin i nie przynosiły korzyści ciału. Okres przechowywania rukoli w poszczególnych metodach jest inny. Może trwać od kilku dni do roku.
Rukola, jak oszczędzać na zimę - sposoby
Istnieje wiele sposobów przechowywania zieleni na zimę. Może być suszenie lub zamrażanie. Robią również preformę z dodatkiem soli. Każda metoda ma swoją własną charakterystykę. Nie trzeba wybierać tylko jednej metody, ale wypróbować wszystkie lub kilka jednocześnie.
Jak przechowywać świeżą rukolę
Świeżo zebrane pachnące liście po cięciu można umieścić w wodzie i pozostawić w kuchni. Jest to bardzo wygodne, ponieważ pozwala mieć pod ręką zieleń. W takich warunkach roślina pozostanie świeża do 5 dni. Aby przedłużyć ten okres, pakiety są umieszczane w lodówce wraz z wodą.
Długotrwałe przechowywanie rukoli
Mówiąc o zbieraniu zieleni na zimę, przychodzi na myśl mróz. Dlaczego warto wypróbować tę metodę? Długotrwałe narażenie na niską temperaturę nie wpływa na smak zieleni i jej strukturę. Warto również spróbować suszenia, ponieważ metoda ma swoje zalety.
Przechowywanie rukoli z solą
Każda gospodyni jest przyzwyczajona do marynowania ogórków i pomidorów, więc czemu by nie zrobić z rukolą? Ostateczny wynik z pewnością ucieszy gospodarstwa domowe i gości. Idealny do sałatek i innych lekkich posiłków. Proces solenia:
- Wybierz zdrowe, jędrne i zielone liście.
- Umyj w zimnej wodzie, aż spadnie z nich kurz, zanieczyszczenia i muszki.
- Załóż ręcznik papierowy i pozostaw, aby nadmiar wilgoci mógł odparować.
- Pokrój duże liście na kawałki, pozostaw te małe bez zmian.
- Umieść warzywa w słoiku i dodaj sól. Na 100 g produktu to 1 łyżka. l
- Jeśli to możliwe, wymieszaj i przykryj pokrywkami.
Po ekspozycji na sól zmniejsza się ilość pierwiastków śladowych i witamin. Ale wciąż tam są, choć nie w takich ilościach, jak świeże liście. W tej formie warzywa mogą być przechowywane przez rok. Aby to zrobić, włóż banki do lodówki, wynieś je do piwnicy lub piwnicy.
Suszenie
Popularny wśród gospodyń domowych jest inny sposób zbierania zieleni na zimę. Chodzi o suszenie. Nadmiar wilgoci odparowuje z liści, co pozwala przechowywać go przez długi czas. Zrób świeżą sałatkę nie będzie działać. Ale rukolę można wykorzystać jako przyprawę do przygotowywania potraw z ryb i mięsa.
Naturalny sposób
Do suszenia nadają się tylko najlepsze zielone liście. Po umyciu i wysuszeniu są kruszone. Ale to nie jest konieczne. Po wyschnięciu możesz zmielić. Każdy wybiera to, co lubi najbardziej.
Połóż liście na blasze do pieczenia, rozkładając papier. Możesz używać zwykłych gazet. Jeśli sok z rukoli ma kontakt z metalem, rozpoczyna się utlenianie. Aby tego uniknąć, nie zaleca się używania noża podczas siekania, lepiej oderwać liście rękami.
Gotową masę do suszenia przeprowadza się w ciepłym pomieszczeniu. Może to być baldachim. Najważniejsze, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na zieleń. Odparowanie całej wilgoci zajmuje co najmniej tydzień. Ale taki blank będzie przechowywany przez co najmniej 12 miesięcy.
W suszarce
Suszarka elektryczna to urządzenie odpowiednie do suszenia warzyw, owoców i ziół. Po przetworzeniu zieleni w tym urządzeniu zielone liście są jeszcze bardziej nasycone składnikami odżywczymi. Niektóre modele suszarek elektrycznych mają tryb „zielony”. Ułatwia to proces, ponieważ wszystkie parametry są ustawiane automatycznie, a osoba nie musi myśleć o takich drobiazgach.
Podwyższone temperatury nie grożą wysuszeniem ani spaleniem produktu. Suszenie w suszarce elektrycznej trwa 12 godzin. Osoba nie może ciąć zieleni, całkowicie umieszczać całe liście. Po przetworzeniu cała wilgoć odparowuje, a masa zieleni znacznie spada. Sugeruje to, że urządzenie wykonuje doskonałą robotę.
W piekarniku
Suszenie za pomocą tego urządzenia kuchennego ma swoje zalety. Czas schnięcia w porównaniu z suszarką elektryczną jest skrócony 2 razy. Przed suszeniem warzywa są poddawane standardowemu przygotowaniu. Obejmuje mycie i, w razie potrzeby, ścinanie liści.
Wybór temperatury zależy od wielkości liści i ich liczby. Selekcja odbywa się w każdym przypadku. Maksymalny znak wynosi +40 ° C iw żadnym wypadku nie powinien zostać przekroczony. Nie zaleca się również suszenia w bardzo niskiej temperaturze.
Aby proces suszenia był jednolity, a liście traktowane jednakowo, konieczne jest ułożenie ich na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
W czystej formie
Ta metoda jest odpowiednia, jeśli chcesz jeść warzywa w ciągu następnych 4-5 dni. Po umyciu liście są rozrywane na równe kawałki. Następnie pozostawia się je do wyschnięcia, aby pozbyć się dodatkowych kropli wody, które pozostają na zieleni po umyciu. Aby to zrobić, układa się je na ręczniku w jednej warstwie.
Następnie warzywa są pakowane w torby i szczelnie zamknięte. Jest to ważny warunek, którego należy przestrzegać. Inne pojemniki są do tego odpowiednie. Są one umieszczane w lodówce i za każdym razem pobierają odpowiednią ilość.
Każda metoda suszenia rukoli jest wyjątkowa i ma swoich fanów. W takim przypadku możesz korzystać z różnych urządzeń kuchennych lub bez nich. Ale przechowywanie zieleni nie kończy się na tym. Aby proces był wysokiej jakości i długi, musisz przechowywać przyprawę w zamkniętych słoikach i innych pojemnikach. Mała torebka wypełniona solą pochłonie wilgoć i wyeliminuje kondensację.
Zbieranie rukoli w słoikach
Jest to rodzaj metody przechowywania, który jest łatwy do przygotowania. Rukola, zebrana w słoikach, zmieści się w kuchni każdej gospodyni domowej. Jest przechowywany na półce wraz z innymi przyprawami i przyprawami lub wysyłany do lodówki. Wszystko zależy od tego, czy suszone warzywa, czy solone.
Zamrażanie
Jedną z najczęstszych metod przechowywania jest zamrażanie. Nowoczesne lodówki i zamrażarki są wyposażone w osobne pojemniki do przechowywania zieleni. Niska temperatura nie pozbawia zieleni korzystnych substancji.
Jedynym minusem jest zmiana koloru. Jasnozielone liście nie są tak atrakcyjne, ale nie są przerażające.
Zamrażanie jest zawsze szybkie, niedrogie i wygodne. Liście rukoli można przechowywać w czystej postaci, zestawiane z dodatkiem innych ziół lub olejku. Dla wygody kroi się go na małe kawałki lub pozostawia nietknięty. Przedmiot jest również zawsze pod ręką i można go używać do przygotowywania potraw ze świeżej rukoli.
Zieloni w oleju
Ta metoda zbioru rukoli jest bardzo interesująca, ponieważ wykorzystuje proste, ale ważne składniki, bez których żadne danie nie może się obejść. To jest olej. Możesz wziąć kremowy, oliwkowy lub słonecznikowy. Rukola i masło to świetne połączenie. Podczas przechowywania składniki tylko się uzupełniają i stają się jeszcze smaczniejsze.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj warzywa. Jeśli liście są małe, pozostają niezmienione.
- Złożyć puszki z lodem.
- Uzupełnij wybrany olej i wyślij do zamrożenia.
Gotowe kostki można pozostawić w formie lub usunąć i ułożyć w porcje. Zamiast form stosuje się również tace plastikowe. Masę układa się w pojemnikach, a także pozostawia do całkowitego zestalenia. Następnie są usuwane i krojone w pożądane kawałki za pomocą noża.
Razem z rukolą możesz zbierać inne warzywa. To doda pikanterii olejowi. Gotowe kostki służą do przygotowywania różnych potraw. Kompaktowy rozmiar pozwala łatwo przechowywać je w zamrażarce i wyjmować w razie potrzeby. W tej formie rukola w oleju jest przechowywana przez około 1 rok.
Jak przechowywać rukolę w lodówce
Zieloni są przechowywani przez chwilę, aby ucztować tak długo, jak to możliwe. Jeśli ilość wystarcza na 4-5 dni, zielone pakiety są wysyłane do lodówki. Temperatura nie jest zbyt niska, ale pozwala zachować liście świeże i soczyste. W lodówce należy umieścić warzywa w taki sposób, aby nie miały bezpośredniego kontaktu z powietrzem.
Głównym warunkiem przechowywania rukoli jest szczelność. Metoda polega na użyciu takich materiałów:
- folia, torby plastikowe lub folia spożywcza;
- pojemnik próżniowy lub konwencjonalna taca;
- miska lub inny pojemnik z wodą.
W pierwszym przypadku opakowanie jest prasowane, aby w środku pozostała jak najmniejsza masa powietrza. Roślina pozostanie świeża przez 3-5 dni. W drugim przypadku warzywa utrzymują świeżość od 6 dni do 2 tygodni. W takim przypadku należy usunąć powietrze.
Trzecia metoda jest najbardziej powszechna i nie tak długa pod względem przechowywania. Trawę umieszcza się w misce i posypuje dużą ilością wody. Jeśli jest to specjalny pojemnik, możesz przykryć go pokrywką. Folię spożywczą nadaje się do zwykłej miski.
Pikantna roślina jest umieszczana na dolnej półce lodówki, która jest przeznaczona do warzyw i owoców. Ale nie zaleca się przechowywania zieleni przez długi czas z innymi produktami, ponieważ przyspieszy to okres uszkodzenia. Idealną opcją jest przechowywanie ilości zieleni, którą można zjeść w ciągu 3 dni. Reszta jest wysyłana do zamrażarki lub suszona.
Jak przechowywać rukolę w zamrażarce
Podobnie jak na półce lodówki trawa nie powinna być otwarta w zamrażarce. Jest on wstępnie zawinięty w torby lub w tace. Jest to również konieczne, aby warzywa nie pochłaniały zapachów stron trzecich. To samo dotyczy reszty produktów.
Przed zamrożeniem rukola powinna wyschnąć po umyciu. Nadmiar wilgoci zakłóci strukturę zieleni, zmieni kolor i niekorzystnie wpłynie na trwałość.
Wskazówki dotyczące przechowywania rukoli
Świeżą rukolę, która znajduje się w lodówce, zaleca się jeść za 3-4 dni. Okresowo sprawdzaj suszony produkt pod kątem szkodników. Jeśli warzywa pochodzą z zamrażarki, nie poddawaj się wielokrotnemu narażeniu na niskie temperatury po rozmrożeniu. Takie zioło nie będzie już odpowiednie do jedzenia i istnieje ryzyko, że zamieni się w jednorodny kleik.
Przechowywanie rukoli jest procesem, który każda gospodyni domowa może opanować. W tym celu nie musisz mieć specjalnej wiedzy. Aby przygotować roślinę, musisz postępować zgodnie ze wskazówkami i postępować zgodnie z krokami każdej metody. Po spędzeniu kilku godzin na tworzeniu pustych miejsc możesz zachwycać swoich bliskich ulubionymi sałatkami, zupami, przekąskami i gorącymi daniami z rukoli.
