Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dekrystalizator miodu to specjalne urządzenie, które zapewnia przejście skrystalizowanego produktu pszczelego w stan płynny. Taki sprzęt działa według określonych zasad i jest ułożony w specjalny sposób. Jest sprzedawany jako gotowy. Możliwe jest również wykonanie dekrystalizatora miodu własnymi rękami. Czyniąc to, należy wziąć pod uwagę szereg zaleceń.

Co to jest dekrystalizacja miodu?

Ten termin rozumiany jest jako odwrotny proces krystalizacji. Oznacza to upłynnienie lub rozpuszczenie produktu. Efekt ten można osiągnąć poprzez ogrzewanie. Proces obejmuje następujące zasady:

  • Utrzymanie optymalnych parametrów temperaturowych. Ważne jest, aby wskaźniki były wystarczające do upłynnienia miodu, ale nie naruszały jego właściwości. Optymalny zakres temperatur wynosi od +28 do +40 stopni. Takie wskaźniki zapewniają stan równowagi, gdy nie powstają nowe kryształy. Krystalizacja zachodzi w temperaturze +14-15 stopni, a topienie - w temperaturze +50. Surowo zabrania się przekraczania górnej granicy.
  • Czas trwania ekspozycji. Czas przetwarzania zależy od objętości produktu. Im większa jego ilość, tym dłużej będzie się upłynniać. Kompozycję w małym słoiczku wystarczy postawić w pobliżu baterii lub wstawić do kąpieli wodnej.

Zasada działania i konstrukcja dekrystalizatora

Aby rozpocząć proces przemiany masy miodowej w płyn, należy ją podgrzać.Na tym opiera się mechanizm działania dekrystalizatorów. Ogrzewanie odbywa się na różne sposoby. Jednak wszystkie urządzenia wytrzymują temperatury + 40-50 stopni. W tym celu wyposażone są w termostaty i czujniki temperatury.

Nowoczesne urządzenia przeznaczone do dużych ilości miodu polegają na stworzeniu strefy grzewczej na całej powierzchni pojemnika. Efekt ten można uzyskać za pomocą ogrzewania elektrycznego przy użyciu produktów przypominających ogrzewanie podłogowe.

Istnieją modele, których zasada działania opiera się na podgrzewaniu produktu od środka. Istnieją również dekrystalizatory, które przypominają zasadę działania mikrofal. Nie znalazły jednak szerokiej dystrybucji przemysłowej.

Odmiany

Obecnie istnieje całkiem sporo odmian dekrystalizatorów. Każdy z nich ma określone cechy.

Zatapialne (spiralne)

Produkty takie prezentowane są w formie spiralnych urządzeń wykonanych z metalowych rurek. Spirala jest wprowadzana do masy miodowej od góry. Aby nie przekroczyć temperatury kompozycji, część grzewcza musi być nią całkowicie pokryta i nie może mieć kontaktu z powietrzem.

Przed zanurzeniem spirali w produkcie pszczelarskim należy wykonać nacięcie. Następnie należy opuścić spiralę i przykryć ją nektarem miodowym. Pod wpływem ciepła następuje proces dekrystalizacji, a masa staje się bardziej miękka. Stopniowo spirala opada w dół. Gdy opadnie na dno, miód uzyska odpowiednią konsystencję.

Zewnętrzny (elastyczny)

Takie urządzenie wykonane jest w postaci elastycznych płytek wykonanych ze sztucznych materiałów. Wewnątrz tych elementów znajdują się elementy grzejne. W rzeczywistości są to duże elektryczne poduszki grzewcze. Niektóre modele działają na zasadzie promieniowania podczerwonego.

Drogie produkty wyposażone są w możliwość regulacji temperatury za pomocą termostatów.

Dodatkowo niezawodnie izolują ogrzewany pojemnik od otoczenia. W zależności od wielkości dekrystalizatory mogą służyć do podgrzewania różnych pojemników.

Etui (kaseta)

Produkty tego typu wykonywane są w formie metalowych pudełek z elementami grzejnymi umieszczonymi na wewnętrznych ściankach.

Zasady selekcji

Przy wyborze dekrystalizatora należy wziąć pod uwagę objętość miodu oraz charakterystyczne cechy konstrukcyjne:

  • Modele spiralne nadają się do użytku domowego. Takie produkty są niedrogie i zajmują minimalną przestrzeń. Wadą takich konstrukcji jest konieczność ich oczyszczenia, ponieważ trzeba je zanurzać w miodowej kompozycji.
  • Obudowy i elastyczne urządzenia zapewniają bezkontaktową dekrystalizację. Oznacza to, że nie trzeba ich zanurzać w masie miodowej.
  • Urządzenia działające na zasadzie promieniowania podczerwonego charakteryzują się równomiernym nagrzewaniem i niskim zużyciem energii. Pomaga zaoszczędzić pieniądze.

Jak majsterkować

Dekrystalizator ma prostą konstrukcję, więc bez problemu wykonasz go samodzielnie. Pomaga to uzyskać urządzenie o optymalnych parametrach i sporo zaoszczędzić.

Komora ciepła

Aby zrobić takie urządzenie, musisz przeznaczyć całe pomieszczenie na dekrystalizację. Jego wysokość powinna być niewielka. Komora termiczna jest potrzebna do produkcji miodu na skalę przemysłową. Wewnątrz pomieszczenie musi być osłonięte pianką.

Aby uzyskać i utrzymać żądaną temperaturę, potrzebne będą grzałki elektryczne i termowentylator. Zaletą tej metody jest jednoczesna obróbka znacznej ilości produktu. Jednocześnie koszty energii są bardzo znaczące.

Ciepły pokój

Przy dużych wolumenach produkcji miodu najłatwiej będzie przygotować osobne pomieszczenie na dekrystalizator. Źródłem ciepła są konwencjonalne grzejniki elektryczne. Aby równomiernie rozprowadzić temperaturę, użyj wentylatorów. Zaleca się ręczne sterowanie parametrami temperatury, ponieważ grzałek nie można wyłączyć zdalnie.

Kąpiel jako dekrystalizator

Od czasów starożytnych kąpiel wodna była używana jako dekrystalizator. Należy pamiętać, że ta metoda jest odpowiednia tylko dla niewielkiej ilości miodu.

Jak tego używać

Podczas przetwarzania i przechowywania miodu należy wziąć pod uwagę główne parametry temperaturowe zmiany stanu skupienia produktu.Masa intensywnie krystalizuje w temperaturze +14 stopni. Proces ten spowalnia wraz ze spadkiem lub wzrostem wskaźników. Przy parametrach od +28 do +40 stopni miód jest w stanie równowagi. Jednocześnie nowe kryształy nie pojawiają się, a istniejące nie zmieniają swojej struktury.

Jeśli temperatura przekroczy +40 stopni, kryształki się rozpuszczą, a miód zmieni swoją konsystencję. Jednocześnie produkt zachowuje swoje zalety, jeśli temperatura ekspozycji na niego nie przekracza +50 stopni. Te cechy należy wziąć pod uwagę podczas korzystania z urządzenia.

Dekrystalizator to skuteczne urządzenie służące do zmiany konsystencji miodu. Aby uzyskać pożądaną konsystencję i jednocześnie zachować walory produktu pszczelego, ważny jest dobór odpowiedniego urządzenia i ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego.

https://youtu.be/q-5YgmL5wVE

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Pszczelarstwo