Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Miód to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele cennych składników. Pomaga zwalczać choroby i zachować zdrowie organizmu. Obecnie istnieje wiele odmian tego produktu, z których każdy ma właściwości lecznicze. W takim przypadku ważne jest, aby wybrać produkt odpowiedniej jakości. Jednak nie każdy wie, jak w domu sprawdzić naturalność miodu.
Kryteria jakości miodu
Produkt naturalny posiada szereg właściwości. Musisz je znać, aby wybrać produkt wysokiej jakości.
Wygląd
Przed zakupem konkretnej odmiany nektaru pszczelego warto zapoznać się z jej właściwościami. Tak więc produkt gryczany ma brązowy odcień, lipa - bursztynowy, a kwiat - złocistożółty.
Nienaturalnie biały produkt powinien budzić podejrzenia. Ten kolor wskazuje, że pszczoły były karmione syropem cukrowym. Dlatego trudno nazwać ten miód użytecznym. Ponadto szkodzi osobom z wysokim poziomem cukru we krwi. Zgodnie z normami miód naturalny powinien być jasnożółty, bezbarwny, żółty lub ciemniejszy.
Konsystencja i lepkość
Naturalność miodu można ocenić po stopniu lepkości. Może być płynny, średni lub gęsty - zależy to od stopnia dojrzałości produktu. W każdym razie nabieranie świeżego nektaru łyżką powinno rozchodzić się w różnych kierunkach.
Każda odmiana ma swoją własną teksturę. Eksperci identyfikują następujące grupy:
- bardzo cienki - w tej kategorii znajdują się produkty z koniczyny i akacji;
- płynne - m.in. miód gryczany, rzepakowy, lipowy;
- gruby - do tej grupy zalicza się mniszek lekarski i esparcetę;
- lepki - za przedstawiciela tej odmiany uważa się odmianę spadziową;
- galaretowate - do tej grupy należy produkt wrzosowy.
Im wolniej masa przepływa w słoiczku, tym mniej wody zawiera. Oznacza to, że kompozycja nie będzie fermentować. Ważne jest również kontrolowanie, aby na powierzchni nie pojawiła się biała piana, aw strukturze jasne smugi.
Warto wziąć pod uwagę fakt, że naturalny produkt przed krystalizacją ma przezroczystą konsystencję. Jeśli latem sprzedawany jest miód skrystalizowany, należy szukać lepkiej substancji płynnej, ponieważ w tym przypadku mówimy o produkcie z zeszłego roku.W prawdziwym produkcie pszczelim kryształy powstają już w temperaturze +30 stopni. To nie wystarczy dla surogatki.
Opinia eksperta
Przy zakupie zaleca się rozetrzeć kroplę nektaru między palcami. W podróbce na pewno pojawią się konkretne śruty. Takie grudki wskazują na dużą zawartość wody w składzie produktu.Smak
Gdy masa zostanie mocno rozcieńczona wodą lub przedwcześnie odpompowana zaczyna fermentować i staje się kwaśna w smaku. W takim przypadku piana często pojawia się na wierzchu. Naturalny produkt bez obcych zanieczyszczeń będzie słodki lub gorzki, ale nadal zachowa przyjemny smak. Nie powinno być w nim nut kwaśnych.
Zapach
Naturalny nektar wysokiej jakości charakteryzuje się wyrazistym aromatem. Może być słaba lub mocniejsza, ale zawsze jest łagodna i przyjemna. Nie powinien zawierać ciał obcych.
Ciężar właściwy
Miód ma dużą gęstość. Dlatego 1 litr produktu nie waży 1 kilograma. Zwykle w masie znajduje się nie więcej niż 21% cieczy. Jednocześnie ciężar właściwy 1 litra miodu wynosi 1,42-1,45 kilograma. U niektórych gatunków parametr ten sięga 1,6 kilograma.
Tak więc 1 litr miodu powinien ważyć co najmniej 1,4 kilograma. Jeśli masa jest znacznie mniejsza, oznacza to, że substancja została rozcieńczona wodą lub nie jest pochodzenia naturalnego.
Cukierki
Naturalny nektar pszczeli kandyzowany stopniowo. Oznacza to, że tworzą się w nim małe kryształy. A ich rozmiar cały czas rośnie. Jeśli do fałszowania używa się syropu cukrowego, masa nigdy nie gęstnieje. Dodatkowo w jej składzie nie pojawiają się kryształki.
Asortyment Sprzedawcy
Każda pszczoła może zbierać miód w odległości 4-6 kilometrów od pasieki.Specyficzne rośliny są powszechnie spotykane na tym obszarze. Jeśli pszczelarz oferuje klientom więcej niż 5-7 odmian miodu, najprawdopodobniej część z nich nie jest naturalna. Faktem jest, że fizyczne utrzymanie wielu uli jest niemożliwe.
Ważne jest również uwzględnienie pochodzenia geograficznego produktu. Miód jest produkowany tylko na niektórych obszarach. Jeśli masa ma inne pochodzenie, najprawdopodobniej jest sfałszowana.
Metody sprawdzania naturalności miodu
Dzisiaj istnieje wiele metod sprawdzania naturalności miodu. Pomaga to zapewnić jakość produktu. Jedną z najczęstszych metod jest użycie ołówka chemicznego. Aby skorzystać z tej metody, należy nałożyć na papier odrobinę nektaru pszczelego i bezpośrednio przez słodki produkt wykonać napis.
Nie będzie możliwości wykonania napisu na wysokiej jakości nektarze. Jeśli miód jest zafałszowany, po kilku sekundach będzie widoczny niebieski lub fioletowy ślad. W tym przypadku możemy mówić o dodaniu do kompozycji wody i syropu cukrowego.
Kolejnym przyrządem do sprawdzania jakości miodu jest ołówek lapis, który można kupić w każdej aptece. Najpierw musisz zrobić roztwór miodu o stężeniu 5-10%, a następnie opuścić do niego ołówek lapis. Jeśli w składzie jest cukier, pojawi się biały osad.
To nie wszystkie możliwe opcje sprawdzania cech jakościowych produktu pszczelego. Aby zidentyfikować dodatkowe zanieczyszczenia w składzie, warto użyć jodu, chleba, amoniaku lub octu. Jednocześnie użycie wody jest uważane za najprostszą i najtańszą opcję.
Chleb
Aby ocenić obecność wody w miodzie, należy zanurzyć kromkę chleba w słodkim nektarze i pozostawić na 10 minut. W produkcie naturalnej jakości chleb stwardnieje, a w podróbce zmięknie.
Woda i amoniak
Naturalność miodu można określić na podstawie wody. Będzie to wymagało 1 łyżki produktu pszczelego i pół szklanki wody. Trzeba je wymieszać i ocenić. Naturalny produkt musi być całkowicie rozpuszczony. Jedynym wyjątkiem jest odmiana rzepaku. Jest słabo rozpuszczalny w wodzie i pozostaje niejednorodny.
Inną skuteczną metodą testową jest użycie amoniaku. Pomaga określić, czy w składzie produktu znajduje się syrop skrobiowy. Aby uzyskać wynik, musisz wymieszać trochę wody i 1 łyżkę miodu w pojemniku. Następnie musisz dodać kilka kropli amoniaku, zamknąć słoik pokrywką i dobrze wstrząsnąć. Jeśli kompozycja zmieni kolor na brązowy lub ciemnobrązowy, oznacza to, że zawiera melasę.
Jod i ocet
Zastosowanie jodu do sprawdzenia jakości nektaru pszczelego pomaga szybko zidentyfikować obce zanieczyszczenia w składzie. Wykrywa skrobię, mąkę i inne niepożądane dodatki.
Aby ocenić naturalność miodu, należy zmieszać 1 łyżkę produktów pszczelich z odrobiną wody. Następnie do kompozycji dodaj 2 krople jodu i dokładnie wymieszaj. Następnie możesz ocenić odpowiedź. Produkt naturalny praktycznie nie zmieni swojego odcienia, a podróbka nabierze koloru ciemnobrązowego lub fioletowego.
Ocet można również wykorzystać do oceny jakości nektaru. To narzędzie pomoże wykryć kredę w składzie produktu pszczelego. Aby to zrobić, musisz wymieszać 1 łyżkę miodu z ciepłą wodą, a następnie wrzucić trochę octu stołowego do kompozycji. Kiedy roztwór syczy lub na jego powierzchni pojawia się piana, możemy mówić o podróbce. Naturalnemu produktowi nic się nie stanie.
skrobia
Ta substancja sama w sobie nie służy do badania jakości miodu. Jednocześnie pozbawieni skrupułów pszczelarze dodają skrobię do produktu pszczelarskiego. Obecnie istnieje wiele sposobów na wykrycie tego komponentu.
Najprostszym sposobem na wykrycie skrobi jest jod. Jeśli ten składnik jest obecny w produkcie, to dodanie leku spowoduje zauważalną reakcję, a masa zmieni kolor na niebieski.
Ogień
Aby ocenić cechy jakościowe miodu, należy wziąć drut, podgrzać go nad otwartym ogniem i zanurzyć w słodką masę. Jeżeli produkt jest naturalny to masa klejąca nie przyklei się do drutu.
Aby ocenić jakość miodu, możesz go podpalić. Wysokiej jakości naturalny produkt nie będzie gorzki. Fałszywa masa może stać się ciemnobrązowa lub stopić. Będzie również wydzielać ostry chemiczny aromat. O niskiej jakości świadczy również pojawienie się karmelowego zapachu.
Papier
Aby sprawdzić jakość miodu wystarczy położyć go na kartce papieru.Rozprzestrzeni się naturalny produkt o wymaganym stopniu dojrzałości. Jeśli go zetrzesz, po kropli nie pozostanie żaden ślad. Kiedy pojawia się mokra plama, możemy mówić o obecności wody w miodzie. Oznacza to, że produkt nie jest wystarczająco dojrzały i został przedwcześnie wypompowany przez pszczelarza. Nie powinieneś używać takiej masy.
Łyżka
Miód naturalny nie powinien być wodnisty. Ważne jest, aby masa miała odpowiednio lepką konsystencję. Dlatego eksperci zalecają podgrzanie substancji do +20 stopni, mieszając ją. Następnie musisz wyciągnąć łyżkę i zacząć przekręcać.
Miód o normalnej konsystencji zacznie owijać się wokół łyżki. Gdy masa spłynie z powrotem do naczyń, należy zwrócić uwagę na jej konsystencję. Miód powinien leżeć w zjeżdżalni. Ważne jest, aby na powierzchni tworzyły się bąbelki.
Tylko naturalny i wysokiej jakości miód przynosi korzyści zdrowotne. Dlatego tak ważna jest umiejętność określenia jego cech. Aby ocenić właściwości produktu pszczelego, można skorzystać z kilku dostępnych metod.