Miód jest powszechnym składnikiem wielu potraw. Znajduje się nie tylko w deserach czy napojach, ale także w daniach głównych. Jednocześnie wiele osób interesuje się tym, czy w pieczeniu można jakoś zastąpić cukier miodem. Ta alternatywa jest całkowicie do przyjęcia. Ważne jest jednak prawidłowe stosowanie substancji i dostosowanie proporcji. Tryb pieczenia również będzie inny.
Ile miodu odpowiada łyżce cukru?
Miód to bardzo wartościowy produkt spożywczy, który zawiera wiele witamin i mikroelementów. Przynoszą ogromne korzyści dla organizmu.Ponadto produkt ma doskonały smak. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć wytrzymałość i zdolność do pracy.
Produkt pszczeli jest naprawdę dopuszczalny do stosowania w różnych potrawach. Często jest dodawany do wypieków i deserów. Jeśli planujesz zastąpić cukier jakąś substancją, musisz dostosować proporcje. Dlatego zamiast 1 łyżki cukru zaleca się przyjmować 1/2 lub 2/3 łyżki miodu. Konkretna ilość zależy od tego, jakiego produktu pszczelego planuje się użyć. Słodycz miodu różni się w zależności od odmiany.
Wady i zalety miodu vs cukier
Używanie nektaru pszczelego jako alternatywy dla cukru w wypiekach ma wiele zalet:
- wypieki długo zachowują świeżość;
- kompozycja idealnie współgra z przyprawami;
- ciasto nabiera atrakcyjnego odcienia i wyraźnego aromatu;
- nektar pszczeli zawiera dużo fruktozy, która jest dużo zdrowsza niż glukoza, która wchodzi w skład cukru.
Jednocześnie substancja różni się kilkoma minusami. Przede wszystkim zawiera dużo kalorii. Jest 22 kilokalorii w Produkty pszczele (1 mała łyżka). Ponadto substancja może wywoływać reakcje alergiczne. Kolejną wadą jest lepka konsystencja, która może powodować pewne trudności w pracy.
Używanie miodu zamiast cukru w pieczeniu
Jeśli po prostu zastąpisz cukier miodem i nie dostosujesz proporcji, wypieki wyjdą za ciężkie, lepkie i mokre. W dodatku będzie dużo słodszy niż oryginał.
Aby zrobić słodkie placki lub ciasteczka, należy wziąć pół lub 2/3 szklanki nektaru pszczelego zamiast szklanki cukru. W związku z tym wymagana jest zmiana innych proporcji receptury. Aby uzyskać dobry wynik, ważne jest przestrzeganie następujących zaleceń:
- Zmniejsz ilość spożywanych płynów. Należy to zrobić o około jedną czwartą. Faktem jest, że sama masa miodu jest uważana za produkt płynny. 20% składu to woda. Dlatego tak ważne jest, aby zmniejszyć całkowitą ilość płynu, który planuje się użyć w przepisie.
- Dodaj sodę oczyszczoną. Na każdą porcję miodu zaleca się użyć ćwiartki małej łyżeczki sody. Ponieważ miód jest naturalnie kwaśny, będziesz potrzebować sody oczyszczonej. Pomoże zrównoważyć kwasowość oraz nada wypiekom porowatości i blasku.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika. Nie powinien przekraczać 180 stopni. Nektar pszczeli zawiera znacznie więcej cukrów.Ponieważ produkt karmelizuje się znacznie szybciej niż zwykły cukier. Aby ciasto się nie przypaliło, zaleca się zmniejszenie ognia i uważną obserwację.
Czy diabetycy mogą jeść miód?
Przy takim rozpoznaniu szczególne znaczenie ma zawartość fruktozy w pożywieniu oraz jej indeks glikemiczny. Jeśli w składzie dominuje glukoza, nektar pszczeli zostanie szybko kandyzowany. Nie należy używać tego produktu. Wysoką zawartość glukozy obserwuje się w odmianach południowych.
Produkt, który uzyskano na północy, ma płynną konsystencję i powoli krystalizuje. Zawiera więcej fruktozy. Dlatego produkt jest dopuszczony do spożycia przez osoby z cukrzycą.
Opinia eksperta
Ważne jest również zwrócenie uwagi na rodzaj miodu. Najniższym indeksem glikemicznym charakteryzują się odmiany akacji, gryki i lipy.W każdym przypadku produkt musi mieć naturalny skład. Nie używaj przegrzanej substancji ani produktu, który powstał po karmieniu pszczół cukrem. Zabrania się wystawiania kompozycji na działanie temperatur powyżej +40 stopni. W przeciwnym razie straci swoje właściwości.
W przypadku stosowania miodu na cukrzycę zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- nie nadużywaj tego produktu - dzienna porcja to 1 mała łyżeczka;
- nie jedz na czczo;
- używaj produktu rano;
- kontrolowanie reakcji organizmu.
Miodu można używać do pieczenia różnego rodzaju wypieków i używać go jako zamiennika cukru. Jednocześnie ważne jest odpowiednie dopasowanie proporcji poprzez zmniejszenie ilości słodkiego produktu.Dodatkowo takie potrawy wymagają dodatku sody i obniżenia temperatury pieczenia.