Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Główny skład miodu pszczelego to węglowodany reprezentowane przez glukozę, fruktozę i sacharozę. Czas krystalizacji nektaru zależy bezpośrednio od procentowej zawartości użytecznych cukrów, ale w rezultacie wysokiej jakości produkt pszczelarski jest nadal kandyzowany. Miód przygotowany w formie sufletu nabiera przewiewnej, jednorodnej konsystencji, nie krystalizuje i zachowuje wszystkie właściwości użytkowe i odżywcze świeżego przysmaku.
Różnica od miodu
Miód pszczeli to prawie 90% glukozy i sacharozy, które znajdują się w nektarze kwiatowym zbieranym przez owady z różnych rodzajów roślin kwitnących.
Stosunek tych substancji w roślinach miododajnych znacznie się różni. Nektar z koniczyny zawiera więcej glukozy, która szybko krystalizuje. W delikatności pierwiosnków majowych dominuje fruktoza, która charakteryzuje się długotrwałym słodzeniem produktu. Ale nawet taki miód po 6-7 miesiącach od wypompowania z uli nabiera gęstej, cukrowej konsystencji, co nie zawsze jest wygodne przy stosowaniu produktu leczniczego.
Również warunki przechowywania wpływają na krystalizację słodyczy. W wysokiej temperaturze i wilgotności miód szybko traci swoje dobroczynne właściwości i pierwotne właściwości. Pod koniec lat 20. ubiegłego wieku kanadyjscy pszczelarze opracowali technologię ubijania nektaru kwiatowego do stanu sufletu.
Najważniejsze produkty:
- sufle nie gęstnieją, co pozwala na stosowanie leczniczych smakołyków bez obróbki termicznej czy topienia;
- przewiewna, bita śmietana dobrze smakuje, lubi dzieci, można z niej robić wyroby cukiernicze;
- w procesie ubijania suflet nie traci witamin i przydatnych związków niezbędnych do życia ludzkiego organizmu.
Miód taki po obróbce nabiera jasnego odcienia, przewiewnej konsystencji i długiego okresu przydatności do spożycia bez procesów krystalizacji.
Ważne! Skład sufletu miodowego nie zmienia się, zawiera te same pierwiastki śladowe i składniki odżywcze, co produkt świeży.
Przydatne właściwości miodu sufletowego
Podczas przygotowywania sufletu miodowego do słodkiej masy nie dodaje się dodatkowych substancji i składników, dzięki czemu skład przysmaku pozostaje niezmieniony. Ubity nektar zawiera ponad 300 substancji i związków biologicznie czynnych, podobnie jak świeży produkt pszczeli.
Opinia eksperta
Oprócz doskonałych walorów smakowych, taki miód ma właściwości lecznicze i znajduje zastosowanie w tradycyjnej medycynie i kosmetologii.Nektar leczniczy charakteryzuje się działaniem tonizującym i przeciwzapalnym, aktywuje funkcje ochronne organizmu.
Jako remedium bity miód zaleca się stosować w następujących przypadkach:
- przeziębienia i choroby wirusowe;
- przeciążenie fizyczne i psychiczne;
- procesy zapalne błony śluzowej jamy ustnej;
- odchylenia w pracy układu krążenia i narządów trawiennych;
- choroby układu oddechowego;
- , aby aktywować mózg;
- pomaga przywrócić układ nerwowy, łagodzi depresję i bezsenność;
- działa moczopędnie, stosowany przy chorobach układu moczowo-płciowego;
- zwiększa wydajność;
- oczyszcza organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń.
W kosmetyce z miękkiego sufletu robi się kremy i maseczki do pielęgnacji skóry, dodaje się go do szamponów i balsamów do mycia włosów. Jeśli bity miód stosuje się jako krem do ciast, deserów i wypieków, to taki przysmak jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Ważne! Należy wziąć pod uwagę, że skład sufletu miodowego nie zmienia się i zawiera te same alergeny co świeży produkt pszczeli.
Technologia gotowania
Aby zrobić przewiewny suflet z nektaru pszczelego w warunkach przemysłowych, stosuje się kilka metod przygotowania smakołyków. Aby uzyskać jednorodną masę, miód jest jednocześnie podgrzewany do temperatury +36 stopni i ubijany.Gotowy produkt układa się w małych pojemnikach i podaje w infuzji do 10 dni w temperaturze pokojowej, po czym przysmak jest wysyłany do sprzedaży.
Aby zachować pierwotną wartość nektaru, istnieje sposób na uzyskanie sufletu miodowego bez użycia ciepła. Aby to zrobić, do płynnego miodu dodaje się niewielką ilość kandyzowanego nektaru. Następnie nalega się na przysmak przez 4-5 dni w temperaturze nie wyższej niż +21 stopni, mieszając od czasu do czasu, po czym jest dokładnie ubijany.
Ważne! Kruszone kryształy glukozy i fruktozy nie są kandyzowane, w temperaturze od +15 do +18 stopni taki produkt można przechowywać dłużej niż 12 miesięcy.
Jak gotować w domu
Aby uniknąć dodatkowych kosztów, suflet miodowy można zrobić w domu.
Do tego będziesz potrzebować:
- świeży, płynny nektar kwiatowy, w ilości 1kg;
- miód kandyzowany, w ilości 100 g;
- mikser, robot kuchenny lub zwykła wiertarka z odpowiednimi przystawkami.
Produkty pszczele miesza się i odkłada w chłodne, ciemne miejsce. Następnie przez 10-14 dni miód jest codziennie wyjmowany z lodówki i dokładnie mieszany. Po uzyskaniu pożądanej barwy i konsystencji gotowy suflet śmietankowy nadaje się do spożycia. W razie potrzeby do przysmaku dodaje się różne jagody, owoce, orzechy lub przyprawy.