Miód sztuczny to słodka słodka substancja, która powstaje bez udziału pszczół. Jest przygotowywany z różnych składników i smakuje tylko w niewielkim stopniu przypominający produkt z pszczół kwiatowych. Taki słodki produkt jest dobrym zamiennikiem miodu naturalnego dla alergików, którzy ze względu na indywidualną nietolerancję nie mogą spożywać miodu naturalnego. Masę możesz ugotować samodzielnie korzystając z różnych opcji przepisu.
Do czego służy sztuczny miód?
Sztuczny miód jest używany tylko do gotowania. Nie jest używany do celów leczniczych ani kosmetycznych, ponieważ nie ma większości korzyści zdrowotnych.Stosowany jest w produkcji wyrobów cukierniczych, zamiast naturalnego miodu. Czasami dodaje się go również do ciast lub słodyczy jako odpowiednik zwykłego cukru pudru lub syropu cukrowego.
Skład i zawartość kalorii
Skład sztucznego miodu nie zawiera tych substancji, które są obecne w substancji wytwarzanej przez pszczoły. Receptura takiej melasy składa się z:
- 48% fruktozy i glukozy;
- około 30% sacharozy;
- do 22% wody;
- 80% węglowodanów;
- 3% dodatkowych zanieczyszczeń.
Zawartość kalorii w sztucznym miodzie wynosi około 304 kilokalorii na 100 gramów produktu.
Proces produkcyjny
Produkt otrzymywany przemysłowo z różnych rodzajów cukru. Można go uzyskać z warzyw lub owoców:
- buraki;
- arbuzy;
- kukurydza;
- melony;
- winogrona;
- laska.
Różne naturalne dodatki nadają mieszance charakterystyczny miodowy kolor. Najczęściej jest to herbata, szafran, ziele dziurawca. Rzadziej stosuje się sztuczne barwniki, a czasem do melasy dodaje się niewielką ilość naturalnego miodu.
Metoda wytwarzania omawianego produktu nazywana jest hydrolizą kwasową. Polega ona na dodatkowym zastosowaniu kwasów organicznych, najczęściej cytrynowego, rzadziej mlekowego. Surowiec jest prasowany w celu uzyskania soku, który następnie jest odparowywany. Proces ten trwa do momentu uzyskania przez surowiec pożądanej barwy i konsystencji.
Przepisy w domu
Sztuczny miód można kupić lub zrobić samemu. Aby uzyskać pyszny produkt, skorzystaj z dowolnego przepisu.
Cukier
Ze względu na taniość surowca taki produkt jest wytwarzany z cukru buraczanego lub trzcinowego. Proporcje składników:
- cukier - 70 gramów;
- wrząca woda - 30 mililitrów;
- kwas cytrynowy - 1 gram;
- zamiast kwasu cytrynowego można wziąć kwas mrówkowy w ilości pół grama;
- napój gazowany - 0,8 grama.
Do wymieszania składników przygotuj porcelanową filiżankę lub specjalną zlewkę. Wlej cukier do pojemnika, rozcieńcz go wrzącą wodą. Mieszaj składniki do uzyskania lepkiej masy, następnie wlej do rondelka i doprowadź do 80°C. Gotuj mieszaninę na najmniejszym ogniu przez 2 godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gotowy miód schłodzić i wlać do słoików.
Bz czarny
Miód można również ugotować z surowców roślinnych. A w szczególności z czarnego bzu, który nada masie pikantnego smaku i charakterystycznego koloru.
Weź 0,5 litrowy słoik z gęsto upakowanymi kwiatami czarnego bzu. Przenieś surowce na patelnię, gdzie najpierw wlej 1 litr wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut, następnie wyłączyć kuchenkę i pozostawić bulion do ostygnięcia. Zaparzaj przez 12-15 godzin, a następnie przecedź.
Do powstałego płynu dodać 3 kilogramy cukru, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu. Regularnie mieszaj masę, a gdy zgęstnieje, wyłącz ogień i dodaj 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego. Wymieszaj „miód”, aby wszystkie składniki równomiernie się wymieszały, a gdy ostygnie, użyj zgodnie z zaleceniami.
Malina
Aby zrobić tak zdrowy produkt, zmieszaj 2 kilogramy cukru z pół litra wody. Zagotuj syrop, regularnie usuwając pianę z jego powierzchni. Dodaj 4 kg przygotowanego syropu malinowego, zagotuj i ponownie zbierz pianę.
Zdejmij pojemnik z pieca, dodaj 25-30 gramów kwasu mlekowego i 50 gramów esencji heliotropowej do jeszcze gorącej mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej do słoików, ostudź, a następnie zwiń pokrywki.
Z żółtej śliwki wiśniowej
Ten rodzaj śliwki stanowi wspaniały tonizujący odpowiednik miodu. Stosowanie mieszanki pozwala na normalizację apetytu oraz poprawę nastroju.Zalej 1 kilogram śliwek wiśniowych pół litra wody. Gotować, aż owoce oddadzą cały sok. Bulion ostudzić, przecedzić przez gazę lub sito.
Do płynu wsyp cukier w stosunku 1:1. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż stanie się gęsta i gładka. Twój miód wiśniowo-śliwkowy jest gotowy!
Arbuz
Alternatywną nazwą takiego produktu jest nardek. Aby go przygotować, weź dojrzałego, jak największego i słodkiego arbuza, oddziel miąższ od skórki drewnianą łyżką. Przetrzyj przez sito, a następnie przez gazę. Masę arbuzową zagotować, ostudzić, następnie ponownie przecedzić. Ponownie postaw pojemnik na ogniu i gotuj płyn, aż zgęstnieje.
Z melona
Pachnący melonowy miód przygotowuje się w ten sposób:
- usunąć skórkę z powierzchni owocu, usunąć pestki z miąższu;
- przepuść owoce przez maszynkę do mięsa;
- odcedź sok przez gazę;
- otrzymany płyn zagotować do sześciokrotnego zmniejszenia objętości.
Teraz schłodź masę i przelej do sterylnych słoików.
Dynia
Wybieraj tylko w pełni dojrzałe warzywa. Odetnij górę, usuń wszystkie nasiona. Wlej cukier do środka, przykryj dynię wyciętą „czapką”. Nektarem, który pojawi się w warzywach za tydzień będzie miód dyniowy.
Owoce
Sztuczny miód owocowy nazywany jest również słowem bekmes. Nie zawiera cukru i może być wykonany z zupełnie innych owoców. Ale zasada zdobywania gadżetów jest w każdym przypadku taka sama. Rozważ to na przykładzie winogron.
Odcedź sok z 1 kilograma owoców przez gazę. Gotuj na średnim ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się trzykrotnie. Kiedy sok nabierze konsystencji galaretki, „miód” uważa się za gotowy. Taki przysmak możesz przygotować z jednego lub kilku rodzajów owoców jednocześnie.
Z akacji
Aby przygotować smaczną i zdrową przekąskę, weź:
- 1,5 litra wody;
- 2 średniej wielkości cytryny;
- 1 kilogram kwiatów akacji;
- 2 kilo cukru.
Kwiaty akacji opłucz, odcedź płyn i zalej wodą. Pokrój cytrynę w kostkę i dodaj do mieszanki kwiatowej. Postaw garnek na kuchence, zagotuj składniki i gotuj jeszcze 20 minut na małym ogniu.
Opinia eksperta
Odstawić bulion na około 12 godzin, a następnie na ten sam czas odstawić w chłodne miejsce.Przecedzić płyn przez gazę, dodać cukier i gotować 2 godziny. Schłodzony miód wlewamy do sterylnych słoików i zakręcamy pokrywkami.
Jak odróżnić od naturalnego?
Produkt sztuczny można odróżnić po następujących kryteriach:
- brak plastyczności charakterystycznej dla naturalnego produktu pszczelego;
- zachowanie pierwotnej konsystencji bez rozpoczynania fazy krystalizacji;
- niższy koszt niż prawdziwy miód;
- brak bólu gardła po wypiciu „podróbki”;
- dominująca baza bez posmaku kwiatowego czy ziołowego.
Sztucznie zrobiony miód można rozpoznać po smaku. Przypomina karmel, a nawet palony cukier. Ponadto wyraźnie się pieni po nalaniu na talerz lub do filiżanki. Korzystając z tych małych sztuczek, możesz łatwo zrozumieć, jaki rodzaj miodu masz przed oczami - prawdziwy lub sztucznie uzyskany.
Przeciwwskazania
Słodki produkt, w przeciwieństwie do miodu naturalnego, nie jest przeciwwskazany w przypadku uczulenia na produkty pszczele. Ale ma też zakazy używania, w tym:
- słodka nietolerancja;
- otyłość;
- cukrzyca dowolnego typu i ciężkości;
- problemy ze szkliwem zębów;
- uczulenie na dodatkowe składniki użyte do przygotowania produktu.
W czasie ciąży spożywanie takich słodyczy nie jest zabronione, ale należy zachować ostrożność przy ich stosowaniu.
Funkcje przechowywania
Po przygotowaniu masę należy przelać do sterylnych słoików o różnej pojemności. Konieczne jest zakorkowanie pojemników nylonowymi wieczkami lub grubym papierem, owinięcie go elastyczną opaską. Nie zaleca się stosowania osłon metalowych, aby nie prowokować rozwoju procesów oksydacyjnych.
Temperatura powietrza do przechowywania takiego miodu nie powinna przekraczać +25°C. Zaleca się umieszczanie słoików w lodówce lub ciemnej spiżarni. Odpowiednio przechowywany przedmiot obrabiany będzie miał trwałość 9-12 miesięcy.
Sztuczny miód pod wieloma względami ustępuje naturalnym produktom pszczelim. Ale ma również swój własny zakres, mający przyjemne właściwości organoleptyczne.A jeśli ugotujesz ją samodzielnie, używając naturalnych dodatków owocowych lub warzywnych, słodycz nabierze nie tylko przyjemnego smaku, ale także szeregu przydatnych właściwości.