Ludzkość nie ma absolutnie nic wspólnego z produkcją naturalnego miodu kwiatowego. Wszystkie procesy pojawienia się smacznego, leczniczego produktu są kontrolowane przez owady. Pszczelarze poprawiają siedliska ciężko pracujących zbieraczy nektaru iw odpowiednim czasie wypompowują gotowy produkt z uli. Co więcej, uwielbiany przez wielu przysmak spada na półki rynków i sklepów. Jak wybrać odpowiedni naturalny miód i nie paść ofiarą oszustwa, zrozumiemy dalej.

Podstawowe triki przy wyborze

Wybierając produkt pszczeli trzeba wiedzieć, że wielu sprzedawców słodyczy fałszuje naturalny miód kwiatowy, mieszając różne odmiany i dodając do nich naturalne lub chemiczne barwniki.W sklepach i na targowiskach pojawia się też coraz więcej egzotycznych odmian nektaru, które w zasadzie nie występują w przyrodzie.

    Mieszanie różnych odmian słodyczy nazywamy blendingiem, a sprzedawca ma obowiązek ostrzec, że produkt został poddany takiej obróbce. Po zmieszaniu nektar nabiera ostrego zapachu i aromatu, ciemnieje.
  1. W postaci płynnej delikatność utrzymuje się od 3 do 7 miesięcy. Proces krystalizacji i fermentacji zależy bezpośrednio od roślin, z których owady zbierały nektar, dojrzałości miodu oraz warunków przechowywania. Często pszczelarze dają kandyzowaną słodycz, a następnie rozpuszczają się w kąpieli wodnej, aby uzyskać świeży nektar. Taki miód poddawany jest obróbce cieplnej i traci większość swoich właściwości leczniczych.
  2. Naturalny dar pszczeli jest sfałszowany metodą wytwarzania syropu z fruktozy i glukozy. Taki produkt otrzymuje się z korzeni cukrowych lub odpadów z produkcji alkoholu. Oczywiste jest, że fałszywy nektar nie zawiera użytecznych i odżywczych substancji wytwarzanych przez pracowite owady.
  3. Pszczelarz może uzyskać nie więcej niż 3-4 odmiany naturalnej słodkości kwiatowej w 1 sezonie. Jeśli sprzedawca mówi, że wszystkie 20 odmian nektaru pochodzi z jego osobistej pasieki, to nie jest to prawda. Najprawdopodobniej taki produkt zawiera obce i szkodliwe dla organizmu dodatki.

Opinia eksperta

Fałszywe smakołyki można wykryć także w domu. Aby to zrobić, łyżkę miodu kwiatowego umieszcza się w szklance letniej wody i miesza. Naturalny nektar rozpuszcza się. Jeśli w płynie znajdują się obce substancje i osady, słodycz jest fałszywa.

Podpowiedź! Doświadczone gospodynie domowe dodają kroplę jodu do łyżki miodu. Jeśli nektar zmieni kolor na niebieskawy, oznacza to, że zawiera mąkę lub skrobię.

Jak wybrać naturalny produkt na rynku?

Każdy rynek przyciąga kupujących różnorodnością i dużym wyborem prezentów dla pszczół. Również w wielu regionach odbywają się specjalne wystawy miodu, targi i festyny. Aby wybrać wysokiej jakości nektar, trzeba dokładnie wiedzieć, jak on wygląda, pachnie i smakuje jak naturalny miód kwiatowy.

Dojrzałość

Jakość można określić po dojrzałości delikatności. Po zebraniu nektaru pszczoły umieszczają go w dobrze wentylowanych komórkach, aby przetrwać nadmiar wilgoci. Następnie komórki są uszczelniane woskiem i rozpoczyna się proces fermentacji miodu. Po 3-4 tygodniach reakcje chemiczne ustają i pszczelarze wypompowują smakołyk z uli. Im szybciej pszczelarz wydobędzie słodycz z komórek, tym więcej wilgoci w nich pozostanie.

Ważne! Dopuszczalny skład wilgoci w wysokiej jakości nektarze kwiatowym nie powinien przekraczać 20%.

Do smaku

Smak słodyczy zależy bezpośrednio od roślin miododajnych, z których owady zbierały nektar.

Jakościowy miód można rozpoznać po następujących cechach smakowych:

  • po wypiciu uczucie łaskotania w gardle;
  • bez obcego karmelu lub innego posmaku;
  • nektar nie powinien być gorzki i zbyt wyraźnie kwaśny;
  • Posmak naturalnego miodu jest przyjemny, nie zawiera słodkich nut.

Kasztanowe, tytoniowe i spadziowe produkty pszczele mogą mieć naturalny gorzki smak, lipowa słodycz może również pozostawiać lekką gorycz po spożyciu.

Według zapachu

Prawdziwy pszczeli prezent zawsze ma specyficzny aromat kwiatów lub ziół. Cierpki, lekko ostry aromat charakteryzuje się kasztanowo-spadziową odmianą produktu. Ale słodycz ziół ma przyjemny ziołowy zapach.W aromacie nektaru lipowego dominują nuty kwiatowe.

Ważne! Podrobiony produkt ma bardzo słaby zapach lub nie ma go wcale.

Według spójności

Czas trwania procesu krystalizacji jest różny dla różnych odmian miodu. Ale każda odmiana naturalnej słodyczy tworzy słodkie kryształy do połowy jesieni. Jeśli nektar pozostaje płynny i lepki przez całą zimę, najprawdopodobniej został rozpuszczony lub rozcieńczony obcymi składnikami.

Opinia eksperta

Za radą doświadczonych pszczelarzy latem i jesienią prezenty dla pszczół kupowane są w postaci płynnej. Jeśli produkt jest kupowany zimą, jego konsystencja powinna być słodka, a kolor jaśniejszy.

Ocena wizualna produktu

Możesz również wybrać naturalny przysmak po zewnętrznych znakach:

  • limonkowy świeży nektar charakteryzuje się żółtym lub bursztynowym odcieniem oraz przezroczystą, lepką konsystencją;
  • odmiany gorzkie i miód gryczany można rozpoznać po ciemnobrązowym kolorze, ale klarowność produktu pozostaje niezmieniona, jeśli nie jest kandyzowany;
  • Majowy przysmak może mieć zielonkawy odcień, jak odmiana świetlika o słodyczy;
  • kwiatowa odmiana świeżego przysmaku zawsze ma jasnożółty lub złoty odcień;
  • słonecznikowy nektar ma jasne bursztynowe tony;
  • produkt pszczeli sosny zawiera dużą ilość specyficznych enzymów, które nadają mu ciemnobrązowy kolor z zielonkawym odcieniem;
  • meliwort charakteryzuje się bursztynowym nektarem;
  • przysmak zbierany w górach ma żółty lub złoty odcień;
  • miód pszczeli może różnić się odcieniem w zależności od roślin, z których owady zbierały słodki nektar.

Miód z kwiatów akacji uważany jest za najlżejszy. Delikatność charakteryzuje się bardzo długą krystalizacją i naturalnym mętnym odcieniem.

Kategoria:

Pszczelarstwo