Wartość i dobroczynne właściwości miodu zostały potwierdzone przez historię i praktyczne zastosowanie na przestrzeni kilku tysiącleci. Produkt pszczelarski jest od dawna stosowany jako środek profilaktyczny i leczniczy do zwalczania wielu chorób. Pszczelarze uważają, że pamięć genetyczna miodu pszczelego chroni kupujących przed zakupem podrobionych produktów. Jak prawdziwe jest to stwierdzenie, przekonamy się dalej.

Pamięć genetyczna miodu - mit czy prawda?

Pamięć genetyczna jest bezpośrednio związana ze świadomością żywego organizmu, której z definicji nie może posiadać produkt pszczeli.

Ale jednocześnie eksperyment, który można przeprowadzić w domu, obala opinię naukową. Doświadczeni pszczelarze twierdzą, że miód ma swego rodzaju pamięć biologiczną lub genetyczną i udowadniają to eksperymentalnie, dodając produkt pszczeli do zimnej wody. Ich zdaniem, jeśli produkt jest naturalny, to tworzy w wodzie plaster miodu, co świadczy o jego obecności w ulu, czyli jest naturalny.

Jak sprawdzić?

Pszczelarze polecają następujący test na naturalność miodu.

    Do zimnej, czystej wody dodaje się kroplę słodyczy. Kilka minut później pojawia się osobliwy wzór w postaci wielościennych żółtych komórek.
  1. Jeśli włożysz łyżkę miodu do głębokiego talerza lub miski, zalejesz ją szklanką zimnej wody i obracasz pojemnikiem przez 1-2 minuty, wtedy nektar utworzy w wodzie plaster miodu.
  2. Stosują też metodę równomiernego podgrzewania pojemnika ze smakołykiem wypełnionym wodą. Aby to zrobić, składniki stosuje się w równych proporcjach, 1 łyżkę słodyczy wlewa się z taką samą ilością płynu. Pojemnik umieszcza się na wolnym ogniu i równomiernie ogrzewa. Po chwili na dole pojawia się złoty lub żółty wzór w postaci wielokątów przypominających plaster miodu.

Ważne! Sprzedawcy produktu leczniczego twierdzą, że tylko wysokiej jakości nektar kwiatowy może przybrać oryginalną formę plastra miodu.

Zjawisko komórki Benarda

Na początku ubiegłego wieku francuski fizyk Henri Claude Benard podczas eksperymentu dodał nektar pszczeli do zimnej wody i podgrzał ją. W wyniku ogrzewania na dnie pojemnika powstały jednolite, wielopłaszczyznowe komórki, przypominające kształtem i konturem plastry miodu.

Później okazało się, że nie tylko miód po podgrzaniu tworzy w wodzie niezwykły wzór, ale także każda substancja, która ma lepką lub oleistą konsystencję. Ten sam eksperyment można przeprowadzić, dodając do wody olej roślinny, syrop cukrowy lub produkty ropopochodne. W każdym razie na dnie pojemnika pojawią się sześciokątne wzory.

Dlatego plastry miodu pojawiające się w wodzie po jej podgrzaniu nazywane są "komórkami Benarda" . Zjawisko fizyczne zachodzi pod wpływem najpierw niskich, a następnie wysokich temperatur, przekształcając strukturę materii w uporządkowaną postać wielościanów.

Dokładnie ta sama historia z siecią krystaliczną nektaru pszczelego, która według pszczelarzy powstaje w produkcie podczas kandyzacji.

Opinia eksperta

Udowodniono naukowo, że takie związki występują wyłącznie w ciałach stałych. Miód w swojej strukturze nawiązuje do płynów, zawiera do 20% wilgoci, dlatego nie może mieć sieci krystalicznej.Słodycz kandyzowana powstaje poprzez utwardzanie i przekształcanie związków węglowodanowych lub dobroczynnych cukrów, które są głównymi składnikami produktu pszczelego.

Ważne! Krystalizacja nektaru zależy bezpośrednio od odmiany miodu, jego dojrzałości i warunków przechowywania. Proces kandyzowanego przysmaku trwa od 3 do 9 miesięcy.

Miód naturalny i sztuczny

Coraz częściej na półkach marketów i sklepów pojawiają się nowe odmiany upominków dla pszczół. Ale nie zawsze produkt leczniczy spełnia właściwości i wymagania naturalnego miodu.

Aby wybrać odpowiedni wartościowy przysmak, musisz kierować się następującymi zasadami:

  • kupuj miód tylko od zaufanych sprzedawców i pszczelarzy;
  • wymagaj dokumentów potwierdzających pochodzenie produktu;
  • przed zakupem, jeśli to możliwe, spróbuj smakołyku;
  • smak naturalnego nektaru powinien być słodki, ale bez mdłości, może mieć lekką goryczkę;
  • niektóre odmiany miodu mają lekką gorycz lub pieczenie w gardle jako posmak, który szybko znika;
  • zapach prezentu naturalnego jest kwiatowy lub ziołowy, bez karmelu i innych nut.

Konsystencja i kolor produktu zależy od jego wieku. Większość odmian miodu pszczelego ma kolor żółty, złoty lub bursztynowy. Wyjątkiem jest nektar gryczany, kasztanowy, iglasty i spadziowy. Po dosłodzeniu produkt zmienia konsystencję i kolor. Staje się grubszy i jaśniejszy, a na powierzchni naturalnego przysmaku pojawia się białawy nalot w postaci bąbelków.

Podróbka nie jest fermentowana ani kandyzowana, przez długi czas pozostaje klarowna i płynna.

Kategoria:

Pszczelarstwo