Miód długo przechowywany krystalizuje i zamienia się w stałą masę. W takim przypadku usunięcie produktu pszczelego ze zbiornika jest prawie niemożliwe. Aby nadać delikatności plastycznej, lepkiej konsystencji, rozpuszcza się ją przez ogrzewanie w określonej temperaturze. Jak prawidłowo uzyskać kandyzowany miód z trzylitrowego słoika, nie naruszając struktury produktu leczniczego, zrozumiemy dalej.

Jak się stopić?

Krystalizacja nektaru pszczelego odbywa się w kilku etapach. Początkowo świeży naturalny prezent nabiera gęstej konsystencji, a dopiero potem zamienia się w stały, kandyzowany produkt.

Szybkość krystalizacji zależy od wielu czynników:

  • rodzaj pszczelego nektaru;
  • ilość wilgoci w produkcie;
  • zawartość cukru;
  • w jakich warunkach przechowywany jest leczniczy nektar.

Pozbawieni skrupułów pszczelarze rozcieńczają miód, co prowadzi do zwiększonej zawartości wilgoci w produkcie. Taki przysmak jest dłużej kandyzowany, ale traci też część swoich dobroczynnych właściwości.

Jeśli nektar zaczyna krystalizować ze środka pojemnika, oznacza to, że miód został przedwcześnie wypompowany z ula i charakteryzuje się niewystarczającą ilością glukozy. Warunki przechowywania wpływają również na dosłodzenie nektaru. Przy stałej zmianie dobowych temperatur słodycz krystalizuje się znacznie szybciej.

Zawartość makro- i mikroelementów wpływa również na twardość produktu. Im więcej minerałów i witamin zawiera prezent dla pszczół, tym wolniej się kandyzuje.

Opinia eksperta

Ale w ten czy inny sposób nektar nadal nabiera stałej konsystencji, co utrudnia cieszenie się jego smakiem i korzyściami. Dlatego kandyzowany produkt należy podgrzać do określonej temperatury i ostrożnie doprowadzić do plastycznego, ciągliwego stanu.

Istnieje kilka sposobów na wydobycie stałego przysmaku z wysokiego słoika lub innego pojemnika, przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich dobroczynnych właściwości i właściwości leczniczej słodyczy.

Aby uzyskać wysokiej jakości miód w wyniku ogrzewania, należy spełnić następujące wymagania:

  • do pracy używa się wyłącznie naczyń szklanych lub ceramicznych;
  • nie dodawać gorącego płynu do produktu;
  • podgrzać słodkość do temperatury nie wyższej niż 40-45 stopni;
  • rozpuść potrzebną do spożycia ilość nektaru;
  • nie zaleca się mieszania różnych odmian prezentu dla pszczół.

Ważne! Długi proces słodzenia miodu ostrzega przed obecnością wielu obcych zanieczyszczeń w produkcie.

Jak stopić miód w szklanym słoju w kąpieli wodnej

Najszybszym, najtańszym i najłatwiejszym sposobem rozpuszczenia miodu jest kąpiel wodna.

Do zabiegu potrzebne będą:

  • słoiczek z utwardzonym produktem;
  • dwie patelnie o różnych średnicach;
  • metalowa kratka służy jako podstawka pod słoik;
  • drewniana łyżka lub łopatka do mieszania nektaru;
  • termometr lub termometr do pomiaru temperatury wody.

Wlej trochę wody do większego garnka, połóż mniejszy garnek na wierzchu i też wlej płyn. Następnie montuje się ruszt, na którym umieszcza się słoik kandyzowanego nektaru pszczelego.

Powstały projekt wkłada się na powolny ogień i pozostawia, aż temperatura wody wzrośnie do 45 stopni. Następnie wyłącza się ogień i delikatnie miesza stopiony miód. Jeśli po 20-30 minutach nektar jest nadal stały, powtórz procedurę.

Po zakończeniu pracy rozpuszczony miód należy przelać do wygodnego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Ważne! Podczas rozpalania nektaru nie należy dopuszczać do wrzenia i przekraczania temperatury powyżej 45 stopni. W takim przypadku produkt leczniczy traci wszystkie użyteczne właściwości i cechy.

Grzanie w pobliżu akumulatora

Produkt kandyzowany można rozpuścić przy kaloryferze. W tym celu słój stawia się obok kaloryfera i co jakiś czas go odwraca, aby równomiernie rozpalić nektar.

Jeśli kaloryfery są bardzo gorące, w niewielkiej odległości od nich stawia się pojemnik z miodem. Gdy tylko nektar osiągnie wymaganą konsystencję, przelewa się go do pojemnika wygodnego do przechowywania.

Naturalny sposób

Aby zachować maksymalną ilość użytecznych i odżywczych substancji w prezencie dla pszczół, kandyzowany nektar rozpuszcza się w naturalnych warunkach. W tym celu pojemnik z miodem umieszcza się w dobrze oświetlonym miejscu, gdzie pod wpływem światła słonecznego produkt nagrzewa się i nabiera płynnej konsystencji.

Mikrofalówka

W dzisiejszym świecie istnieje wiele urządzeń ułatwiających gotowanie, a kuchenka mikrofalowa jest jednym z nich.

Powszechnie uważa się, że przy stosowaniu takiego urządzenia promieniowanie mikrofalowe może pogorszyć jakość nektaru. Aby nie utracić właściwości produktu leczniczego należy przestrzegać prostych zasad:

  • używaj tylko naczyń szklanych lub ceramicznych;
  • zakryj pojemnik z produktem tą samą pokrywką;
  • wybierz tryb pełnej mocy i włącz piekarnik na 1,5-2 minuty;
  • po zakończeniu procedury roztapiania wymieszaj miód drewnianą łyżką lub łopatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli po schłodzeniu nektar nadal jest stały, powtórz procedurę.

Ważne! Należy wziąć pod uwagę, że sztuczne oddziaływanie promieniowania mikrofalowego na produkt naturalny narusza jego strukturę, co negatywnie wpływa na skład leczniczy naturalnego daru pszczoły

W piekarniku

Szybkim i łatwym sposobem na uzyskanie nektaru jest użycie piekarnika gazowego lub elektrycznego.

Opinia eksperta

Aby to zrobić, słoik z kandyzowanym produktem umieszcza się w pojemniku z wodą i umieszcza w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni. Gdy miód nabierze plastycznej, lepkiej struktury, pojemnik wyjmuje się z pieca, a nektar przelewa do wygodnego słoika do przechowywania i używania.

Dekrystalizator

Profesjonalni pszczelarze używają specjalnego urządzenia do zakwitania miodu, które równomiernie podgrzewa kandyzowany nektar i nadaje mu odpowiednią konsystencję oraz piękną prezentację.

Ważne! Pozbawieni skrupułów pszczelarze czasami naruszają zasady korzystania z tego urządzenia, a wtedy produkt leczniczy traci swoje właściwości użytkowe.

Możliwe błędy

Rozpuszczenie miodu pszczelego w domu nie jest trudne, ale aby zachować wartość produktu nie należy popełniać błędów.

    Ze względu na różnice w składzie chemicznym zabrania się mieszania różnych odmian nektaru.
  1. Nie wolno rozpuszczać smakołyku wlewając do niego gorącą wodę.
  2. Temperatura topnienia miodu nie powinna przekraczać 40-45 stopni. Na skalę przemysłową miód rozpuszcza się w temperaturze 36 stopni.
  3. Roztapiaj produkt w małych porcjach, aby szybko go zużyć. Nawet po rozpuszczeniu miód ponownie szybko się krystalizuje.

Przy ścisłym przestrzeganiu prostych zasad rozpuszczony miód pszczeli zachowa maksymalną ilość witamin i innych korzystnych dla organizmu substancji.

Kategoria:

Pszczelarstwo