Miód to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele witamin, minerałów i innych przydatnych substancji. Niestety świeży nektar kandyzowany i szybko twardnieje. Kanadyjscy pszczelarze na początku ubiegłego wieku opracowali technologię przekształcania produktu pszczelego w przewiewny, pachnący krem, smaczny i łatwy w użyciu. Czy w domu można zrobić przysmak z bitej śmietany?
Wygląd i cechy produktu
Słoiki z białawym, przewiewnym nektarem, który pszczelarze podają za prawdziwy miód pszczeli, coraz częściej pojawiają się na półkach marketów i sklepów. I to prawda, bo po długim ubijaniu słodycz bardziej przypomina śmietanę niż znajomy produkt pszczeli.
Nektar kandyzowany stwarza niedogodności podczas spożywania. Stały, skrystalizowany produkt jest trudny do usunięcia z pojemnika, w którym jest przechowywany. Musisz podgrzać słoik w łaźni wodnej, aby miód się rozpuścił. W procesie obróbki cieplnej naturalny dar traci część składników odżywczych i składników odżywczych niezbędnych do zachowania zdrowia organizmu.
Na pytanie, dlaczego ubijali leczniczy nektar na kremową konsystencję, odpowiedź jest prosta. W tej formie słodycz nie gęstnieje i nie krystalizuje, a kompozycja słodyczy pozostaje taka sama, jak świeży prezent od pszczoły.
W procesie długiego wyrabiania kandyzowane drobinki w delikatności ulegają całkowitemu zniszczeniu, uzyskując gęstą, puszystą konsystencję. Zmienia się również kolor miodu, który staje się kremowy lub białawy.
Jakie właściwości ma bita przekąska:
- nie słodzi podczas dłuższego przechowywania;
- puszysta, kremowa konsystencja, produkt nie rozlewa się, kryształki nie osadzają się na dnie pojemnika i nie tworzą na powierzchni stałej masy;
- podczas ubijania delikatność nasyca się tlenem, co zwiększa jego walory smakowe;
- najtańsze i najbardziej przystępne odmiany miodu nabierają delikatnego smaku i aromatu.
Miód bity smakuje jak wysokiej jakości skondensowane mleko, ale jego aromat pozostaje specyficzny, kwiatowy. Używają tego przysmaku do spożycia na świeżo, dodają go do sosów, marynat, deserów, wypieków i po prostu smarują chleb.
Opinia eksperta
Rada! Ubity nektar to doskonały krem do ciast i wypieków, a małe dzieci nigdy nie odmówią sobie witaminowej, leczniczej słodyczy.
Korzyści i szkody wynikające z ubijania miodu
W celu uzyskania kremowej konsystencji miód poddawany jest działaniu mechanicznemu. W procesie przetwarzania zwykły, żółty lub bursztynowy kolor słodyczy staje się kremowy.
Jeżeli technologia wykonania ubijanego nektaru jest prowadzona zgodnie z wszystkimi zasadami, produkt nie traci swoich właściwości użytkowych i odżywczych:
- pomaga wzmocnić funkcje ochronne organizmu;
- zwiększa odporność na przeziębienia i infekcje wirusowe;
- działa przeciwzapalnie i antyseptycznie;
- poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i narządów trawiennych;
- oczyszcza organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń;
- normalizuje gospodarkę hormonalną;
- zwiększa odporność na stres fizyczny i psychiczny;
- korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga w walce z bezsennością i depresją.
Leczące słodycze zawierają substancje zmniejszające ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych i łagodnych.
W niektórych przypadkach spieniony nektar może zaszkodzić organizmowi. Nie wolno nam zapominać, że skład produktu pszczelego obejmuje dużą liczbę alergenów. Nie używaj przysmaku z indywidualną nietolerancją niektórych składników, które składają się na jego strukturę. Z wielką ostrożnością słodycz stosuje się przy cukrzycy, przewlekłych chorobach układu pokarmowego, nerek, trzustki i wątroby.
Podczas ciąży i karmienia piersią krem pszczeli wprowadza się do diety małymi porcjami. Przy pierwszej manifestacji reakcji alergicznej odmawia się smakołyków.
Ważne! Miód w swoim składzie jest produktem złożonym, aw świeżej postaci jest trudny do zauważenia przez ludzki organizm. Dlatego nie zaleca się wprowadzania nektaru pszczelego do codziennej diety niemowląt poniżej 3 roku życia.
Jak to ugotować?
Krem miodowy wytwarzany w warunkach przemysłowych przechodzi kilka etapów przygotowania, a dopiero potem poddawany jest działaniu mechanicznemu.
Niezwykły przysmak można przygotować w domu, ale taki produkt będzie się różnił od zakupionego krótszym terminem przydatności do spożycia, wyglądem i smakiem.
Do zrobienia pszczelej bitej śmietany potrzebny jest dobrej jakości nektar. Najlepiej sprawdzi się odmiana akacji, słodkiej koniczyny lub lipy o słodkości. Do ubijania potrzebny będzie płynny nektar w ilości 900 g oraz produkt kandyzowany w ilości 100 g.
- Miód jest dokładnie wymieszany.
- Gotową masę odstawiamy w chłodne miejsce.
- Ubijanie rozpoczynamy, gdy masa osiągnie temperaturę nie wyższą niż +15 stopni.
- Początkowo śmietankę ubijamy trzepaczką, a po uzyskaniu jednolitej masy używamy miksera.
Proces mechanicznego oddziaływania na miód trwa nie dłużej niż 15 minut.
Ważne! Gotowy krem układa się w czystych szklanych, ceramicznych lub porcelanowych pojemnikach, szczelnie zamyka i wysyła do przechowywania w lodówce.
Funkcje przechowywania
Trwałość domowego kremu miodowego jest krótka. Ubity nektar przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 3-4 miesiące. Produkt wytworzony zgodnie ze wszystkimi zasadami produkcji zachowuje swoje właściwości odżywcze i zdrowotne nawet do 12 miesięcy.