Podczas przechowywania miód fermentuje, nabiera twardej, cukrowej konsystencji. Taki nektar nie zawsze jest wygodny do jedzenia, dodawania do napojów, deserów i wypieków. Ale co dzieje się ze składem chemicznym produktu pszczelego podczas długotrwałego przechowywania i czy ubiegłoroczny kandyzowany miód jest dobry dla ludzkiego organizmu, przyjrzymy się bliżej szczegółom.

Czy mogę zjeść zeszłoroczny miód?

Uważa się, że naturalny dar nie ma daty ważności. Ale takie stwierdzenie nie jest prawdziwe. Jakość i trwałość słodyczy zależy bezpośrednio od warunków ich przechowywania.

Aby nektar pszczeli na długo pozostał smaczny i zdrowy należy spełnić następujące warunki:

  • przechowuj miód w szczelnie zamkniętych pojemnikach z ciemnego szkła, porcelany lub ceramiki pokrytych specjalną glazurą;
  • umieścić produkt w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności powietrza;
  • Temperatura pokojowa utrzymywana jest w zakresie od +5 do +15 stopni.

Po odpompowaniu z ula produkt pszczeli charakteryzuje się żółtym, bursztynowym lub brązowawym odcieniem, lepką konsystencją, bardzo słodkim smakiem i kwiatowym aromatem. Ponadto nektar krystalizuje, nabiera cukrowej struktury i zmienia kolor. Wszystko dzieje się dzięki fermentacji różnych cukrów, które składają się na strukturę smakołyku. Czas trwania procesu krystalizacji zależy od wielu czynników i wynosi od 3 do 9 miesięcy.

W przypadku naruszenia warunków przechowywania witaminowa słodycz traci swoje właściwości antyseptyczne i witaminowe.Jedzenie takiego produktu pszczelarskiego jest możliwe, a nawet konieczne, ponieważ skład minerałów i zawarty w nim słodki smak pozostają niezmienione, ale przysmak traci całkowicie swoje właściwości antyseptyczne i witaminowe.

Opinia eksperta

Ciekawy! W średniowieczu miód specjalnie dojrzewał w wyposażonych piwnicach przez okres do 5 lat. Uważano, że taki produkt nabiera wielu właściwości leczniczych i jest w stanie poradzić sobie z wszelkimi dolegliwościami.

Skład chemiczny i kaloryczność

Jeśli porównamy świeży produkt pszczeli i jednoroczny, to kaloryczność pozostaje niezmienna, w zależności od rodzaju słodyczy. Wartość odżywcza miodu jest kształtowana na podstawie składu roślin, z których owady zbierały nektar i wynosi od 300 do 330 jednostek energii na 100 g produktu.

Leczny przysmak składa się z około 300 różnych związków i substancji, które pozostają aktywne w zeszłorocznym nektarze.

Miód zawiera:

  • zdrowe cukry reprezentowane przez fruktozę, glukozę, m altozę, sacharozę i melicytozę;
  • pełna linia witamin B, kwasu askorbinowego i nikotynowego, tokoferolu czyli witaminy E, witamin A i K;
  • makro- i mikroelementy są reprezentowane przez prawie pełną listę z układu okresowego;
  • pożyteczne kwasy;
  • substancje biologicznie czynne i aromatyczne;
  • woda i popiół.

W składzie przysmaku znajdują się również białka roślinne, nie więcej niż 0,8 g na 100 g słodyczy, a tłuszczy nie ma w ogóle.

Ważne! Skład chemiczny produktu pszczelego nie jest stały, zmienia się w zależności od odmiany i odmiany nektaru.

Który miód jest zdrowszy - świeży czy zeszłoroczny?

Jeśli świeża pszczoła w prezencie charakteryzuje się raczej płynną i lepką konsystencją, to zeszłoroczna słodkość wygląda inaczej. Nektar krystalizuje, fermentuje, staje się bardzo gęsty i słodki, a nawet twardnieje. Kolor takiego miodu również zmienia się po fermentacji, stając się białawy lub żółtawo-kremowy.

Świeży dar natury uważany jest za nośnik wielu alergenów, które znajdują się w pyłkach, a następnie wpadają w przysmak. Również świeży miód jest długo wchłaniany przez organizm, jest przeciwwskazany dla osób z przewlekłymi zaburzeniami układu pokarmowego.

Po roku przechowywania stężenie pyłku w nektarze spada, delikatność traci alergeny, a dzięki fermentacji jest łatwo przyswajalna przez organizm.

Ważne! Jeśli pojemniki były przechowywane w niewłaściwych warunkach, właściwości lecznicze produktu pszczelego są zmniejszone lub całkowicie utracone.

Zasady wyboru produktu wysokiej jakości

Miód zeszłoroczny kupuje się w sklepach lub na bazarach. W tym drugim przypadku pszczelarze pozwolą Ci wypróbować naturalny prezent, który zmniejsza ryzyko zdobycia podróbki.

Roczny nektar jest wybierany na podstawie smaku, konsystencji i koloru przysmaku.

  • Miód zeszłoroczny jest zawsze skrystalizowany, ma gęstą, słodką konsystencję. Jeśli produkt jest płynny, prawdopodobnie jest rozpuszczony lub rozcieńczony.
  • Prawidłowo zakonserwowany nektar jest lepki i lepki.
  • Delikatność nie powinna mieć obcego smaku i aromatu.
  • Jeśli na wierzchu prezentu dla pszczół utworzył się białawy nalot, nie należy kupować tego miodu.

Również wysoka zawartość kwasów ostrzega przed niską jakością miodu. Cena naturalnego produktu pszczelego nie może być zbyt niska.

Jakość kupowanych słodyczy łatwo sprawdzić w domu. Jeśli kropla zwykłego jodu zmienia kolor na niebieski, oznacza to, że zawiera dużą ilość skrobi. Podczas dodawania kropli esencji octowej wysokiej jakości miód nie zareaguje na dodatek, pojawią się syczenie i bąbelki, jeśli produkt zawiera limonkę.

Podpowiedź! Zaleca się kupowanie leczniczego przysmaku tylko od zaufanych sprzedawców lub pszczelarzy.

Wpływ na organizm ludzki

Substancje wchodzące w skład zeszłorocznego nektaru są niezbędne do czystego i prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka:

  • produkt leczniczy wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na stres fizyczny i psychiczny;
  • codzienne spożywanie słodyczy aktywizuje mózg, korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, pomaga pozbyć się lęków, załamań nerwowych i bezsenności;
  • również dar pszczeli wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca, wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza je i zdradza elastyczność;
  • substancje wchodzące w skład preparatu leczniczego oczyszczają organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń, przyspieszają procesy trawienia, pomagają pozbyć się zbędnych kilogramów;
  • letni miód ma również dobroczynny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
  • nektar ma właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne, leczy rany i uszkodzenia wewnątrz ciała.

Ważne! Naturalny dar to nieoceniony magazyn składników odżywczych i odżywczych dla skóry i linii włosów. Maseczki kosmetyczne, balsamy, szampony i peelingi powstają na bazie miodu.

Przeciwwskazania i szkody

Oprócz właściwości użytkowych i leczniczych produkt pszczeli ma szereg przeciwwskazań. Nie jedz pszczelej słodyczy osobom ze skłonnością do reakcji alergicznych i nietolerancją niektórych produktów.

Jedz miód ostrożnie w okresie zaostrzenia przewlekłych chorób układu pokarmowego, chorób wątroby i nerek. Również niekontrolowane spożywanie nektaru nie jest wskazane dla diabetyków, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz niemowląt do 3 roku życia.

W jakich obszarach są używane?

Miód zeszłoroczny to wyjątkowy produkt leczniczy, który należy spożywać nie przekraczając dziennej dawki 1 łyżki stołowej.

Również naturalny dar służy do przygotowywania różnych potraw, deserów, sosów do pieczenia i marynat. W medycynie ludowej i tradycyjnej nektar jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu produkt pszczeli sprawdził się w kosmetyce.

Kategoria:

Pszczelarstwo