Większość odmian miodów charakteryzuje się słodkim smakiem i specyficznym kwiatowym aromatem. Niektóre odmiany są cierpkie lub kwaśne. Słodycz różni się także strukturą czy kolorem. Czasami zdarza się, że produkt pszczelarski ma gorzki posmak. Dlaczego miód pszczeli jest gorzki i czy można go jeść, przyjrzymy się bliżej szczegółom.
Dlaczego miód jest gorzki
Jeśli słodycz jest trochę gorzka, nie zawsze oznacza to, że jest zepsuta.
Opinia eksperta
Pszczoły zbierają naturalny prezent z różnych roślin, odpowiednio, jego cechy są różne.Produkty pszczele nabierają gorzkiego smaku z kilku powodów.
- Naruszenie zasad wypompowywania i dalszego magazynowania. W takim przypadku do słodyczy dostają się obce zanieczyszczenia i bakterie powodujące fermentację.
- Nektar jest zbierany z roślin, które są naturalnie ściągające. Odmiana iglasta zawiera dużą ilość żywic, które nadają delikatności niezwykłych właściwości. W prezencie z kasztanów są słodko-gorzkie nuty. Istnieją inne odmiany roślin miododajnych o nietypowym nektarze.
- Nieprzyjemny, zjełczały zapach pojawia się w delikatesach w wyniku niewłaściwej obróbki termicznej podczas topienia kandyzowanych cukierków. Rozpuścić przysmak w łaźni wodnej, w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. Pozbawieni skrupułów pszczelarze często łamią technologię rozpuszczania, w wyniku czego produkt traci swoje właściwości odżywcze i lecznicze.
- Aby płyn, tylko wypompowywany naturalny dar nie był kandyzowany, pszczelarze dodają do niego chemikalia i zanieczyszczenia.W takim przypadku zdrowy i smaczny produkt staje się gorzki. Skład chemiczny takiego przysmaku zmienia się, w niektórych przypadkach może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi.
Jest jeszcze jeden ważny powód, dla którego słodycz staje się gorzka i nieprzyjemna. Pszczoły zbierają nektar i pyłek z różnych roślin miododajnych. Ale trującymi przedstawicielami flory mogą być również rośliny miodowe. Z takiego naturalnego daru uzyskuje się pijacką, trującą słodycz. Produkt powoduje poważne zatrucia i bóle narządów trawiennych.
Ważne! Doświadczeni pszczelarze dokładnie sprawdzają okoliczne tereny pod kątem trujących roślin przed wypuszczeniem owadów.
Odmiany miodu o gorzkim smaku
Istnieją odmiany prezentów kwiatowych, które charakteryzują się naturalną goryczką. W tym przypadku zanieczyszczenia w delikatesach pojawiają się z powodu niezbędnych substancji zawartych w roślinach miododajnych.
- Prezent z mniszka lekarskiego charakteryzuje się wieloma użytecznymi i leczniczymi właściwościami. Ale taki produkt ma gorzki smak i rzadko jest używany jako ulubiona przekąska.
- Nektar wrzosowy charakteryzuje się również gorzkawym smakiem, dlatego stosowany jest wyłącznie w celach profilaktycznych i leczniczych.
- Bardzo rzadki i pachnący kasztanowy produkt pszczeli charakteryzuje się również cierpkim smakiem. Taki nektar to skarbnica witamin, składników odżywczych i odżywczych.
Goryczka i cierpkość charakterystyczna dla chabrów czy rzepaku. Ale w darach leczniczych z drzew iglastych lub zielonych gorycz jest spowodowana żywicą zbieraną przez owady w celu wytworzenia kleju pszczelego.
Ważne! Nietypowy smak i zapach mogą pojawić się w miodzie po zmieszaniu różnych odmian nektaru kwiatowego.
Kiedy miód nie powinien być gorzki?
Naturalna goryczka to zasługa specyficznych roślin miododajnych. Ale zdarzają się przypadki, gdy produkt pszczeli nabiera sztucznego, nieprzyjemnego smaku i zapachu.
Niewłaściwie przechowywany przysmak zaczyna fermentować, co powoduje gorzki posmak. Taki miód poddawany jest obróbce cieplnej i jest bezpiecznie spożywany.
Zły smak bierze się z nektaru, który jest przechowywany w wysokiej temperaturze lub topiony niezgodnie z zasadami.
W innych przypadkach dar pszczelarski nie powinien mieć gorzkiego smaku i charakterystycznego aromatu.