Jakościowy miód zawiera wiele cennych witamin, minerałów, mikro i makroelementów. Z tego powodu produkt cieszy się dużym zainteresowaniem, zwłaszcza w okresie beri-beri i zimnej pory roku. Jednak pozbawieni skrupułów pszczelarze często sprzedają ludziom podróbki, handlując niedojrzałym miodem. Ten produkt pszczeli ma niską zawartość witamin i jest przechowywany w zbyt małej ilości.

Co to jest?

Ten termin odnosi się do produktu naturalnego, a nie sztucznego. Jednak jego główną wadą jest wysoka zawartość wilgoci. Wpływa to negatywnie na trwałość substancji.

Miód niedojrzały pozyskuje się poprzez wcześniejsze odpompowanie go z uli – zanim dojrzeje do pożądanej konsystencji i nasyci się użytecznymi substancjami. Oczywiście taki produkt pszczelarski nie szkodzi zdrowiu. Ma jednak bardzo krótki okres przechowywania. Już po 1-2 miesiącach masa zaczyna fermentować i pienić się.

Jak rozpoznać, że miód nie jest dojrzały?

Aby określić dojrzałość substancji, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na jej lepkość. Z reguły jest odwrotnie proporcjonalna do zawartości wody. W celu sprawdzenia lepkości zaleca się pobranie masy z pojemnika. Jeśli opuścisz łyżkę do słoika i wyjmiesz ją z powrotem, poczujesz, że cały miód się unosi.

Lepkość miodu odśrodkowego również wskazuje na jego dojrzałość. Jeśli weźmiesz produkt na łyżkę i zaczniesz go przekręcać, dojrzały i gęsty produkt zostanie dosłownie nawinięty na łyżkę. W tym samym czasie niedojrzałe - zaczną spływać. Warto zauważyć, że prędkość obrotowa łyżki nie ma żadnego odzwierciedlenia w wynikach.

Jeśli miód nie jest wystarczająco dojrzały, z łyżki podniesionej na wysokość 35 centymetrów substancja zacznie płynąć przerywanymi strumieniami. W tym samym czasie dojrzała masa spływa ciągłym strumieniem. To właśnie lepkość zapobiega jego pękaniu.

Waga 1 litra miodu jest również uważana za oznakę dojrzałości. Bez opakowania powinien ważyć ponad 1,4 kilograma. Waga niedojrzałego miodu będzie mniejsza niż 1 kilogram.

Innym przejawem niedojrzałego produktu jest niejednorodność jego struktury, czyli rozwarstwienie substancji w pojemniku. Ten skład nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Jednocześnie krystalizuje się znacznie gorzej. Czasami na dnie występuje częściowa krystalizacja. Jednocześnie masa pozostaje płynna od góry i może zacząć fermentować.

Opinia eksperta

Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci dodają skrobię do kompozycji.Uważa się, że ten produkt pomaga zagęszczać masę. Sprawdzenie zawartości tej substancji jest dość proste. Aby to zrobić, włóż trochę miodu do pojemnika i dodaj gorącą wodę. Następnie dokładnie wymieszaj kompozycję i dodaj kilka kropli jodu. Jeśli produkt zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że zawiera skrobię.

Przydatne właściwości

Niedojrzały miód zawiera dużo wilgoci - grubo ponad 20%. Dlatego zawiera niewiele użytecznych substancji i nie ma działania terapeutycznego. Świeży produkt nie stanowi jednak zagrożenia dla zdrowia. Jeśli miód stał przez jakiś czas, nie możesz go użyć. Po 1 miesiącu przechowywania produkt zacznie się pienić i fermentować.

Co zrobić z niedojrzałego miodu

Czasami zdarzają się sytuacje, kiedy produkt pszczelarstwa trzeba szybko zebrać. W takiej sytuacji istnieje ryzyko otrzymania niedojrzałego miodu, co doprowadzi do jego szybkiej fermentacji. Pszczelarze mierzą ilość wilgoci za pomocą refraktometru.

Jeżeli wilgotność przekracza normę o 1-2% produkt należy doprowadzić do parametrów normalnych. Aby to zrobić, musisz trzymać go w zamkniętym pojemniku przez 1 miesiąc. W takim przypadku temperatura powinna wynosić + 15-20 stopni. Jeśli w czasie odciągania wilgotność wynosi 23-30%, zaleca się doprowadzenie do dojrzałości.

Aby zmniejszyć zawartość wilgoci, wykonaj następujące czynności:

    Masę pozostaw w specjalnym pojemniku lub sumpie na 2 tygodnie.
  1. Wypal płyn, który wypłynął na powierzchnię.
  2. Pozostaw pojemnik otwarty. W takim przypadku gazę należy umieścić na wierzchu. Trzeba to zmienić kilka razy.
  3. Włącz piekarnik elektryczny i wentylatory. Dzięki temu możliwe będzie osuszenie powietrza w pomieszczeniu. Temperatura powinna wynosić +35-40 stopni.
  4. Podczas odparowywania mieszać produkt 3-4 razy dziennie.

Doprowadzenie substancji do wymaganej wilgotności zajmie kilka dni. Dzięki temu uzyska pożądaną konsystencję. Na tym etapie masę należy przełożyć do czystego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Szkody i przeciwwskazania

Niedojrzały miód jest uważany za najbezpieczniejszą podróbkę. Ma naturalny skład i różni się od produktu wysokogatunkowego jedynie wczesnymi zbiorami.

Jednocześnie pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują poprawić wygląd i spójność podróbki. Aby to zrobić, używają różnych zagęszczaczy, z których głównym jest skrobia. U niektórych osób może powodować alergie. Inne niebezpieczne składniki to kreda i gips. Kumulują się w organizmie i uszkadzają nerki.

Opinia eksperta

Niedojrzały miód zawiera dużo wilgoci i minimalną ilość składników odżywczych. Ponadto ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia. Dlatego przy zakupie produktu ważne jest kontrolowanie jego konsystencji.

Kategoria:

Pszczelarstwo