Właściwości lecznicze miodu znane są ludzkości od czasów starożytnych. Prawidłowo przechowywany nektar kwiatowy praktycznie nie ma okresu przydatności do spożycia, zachowując unikalną kompozycję składników odżywczych i odżywczych. Następnie szczegółowo dowiemy się, jakich zasad należy przestrzegać, aby przechowywać wartościowy produkt oraz czy można zamrozić naturalny miód pszczeli w domu.

Czy naturalny miód można zamrozić?

Naturalnym środowiskiem dla nektaru kwiatowego jest plaster miodu. Po wydobyciu miodu z ula należy zapewnić produktowi odpowiednie warunki przechowywania:

  • niska wilgotność;
  • brak światła słonecznego;
  • pojemniki wykonane z materiałów naturalnych lub specjalne plastikowe pojemniki;
  • temperatura powietrza nieprzekraczająca -5 do +20 stopni.

Zimą pszczelarze izolują swoje ule, zapobiegając śmierci owadów i zmniejszając prawdopodobieństwo zamarznięcia leczniczego nektaru.

W domu pojemniki ze słodyczami zazwyczaj przechowuje się w szafkach kuchennych, gdzie trudno jest utrzymać pożądaną temperaturę i wilgotność. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia zdrowego i smacznego przysmaku, pakuje się go w małe porcje i wysyła do przechowywania w zamrażarce.

Ważne! Prawidłowo zamrożony miód zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości i właściwości.

Co dzieje się z produktem po zamrożeniu

Nektar kwiatowy traci swoje dobroczynne i lecznicze właściwości zarówno w zbyt wysokich, jak i zbyt niskich temperaturach.

Opinia eksperta

Przy prawidłowo ustawionym wskaźniku ujemnym procesy powodujące krystalizację słodyczy zostają wstrzymane. Ale dzięki wilgoci zawartej w leczniczym przysmaku miód nabiera stałej konsystencji. Po wyjęciu nektaru z zamrażarki delikatność pozostaje lepka i plastyczna, a skład chemiczny wyjątkowego daru pszczelego nie zostaje zaburzony.

Poprawna temperatura

Naturalny produkt pszczeli zawiera aż 20% wilgoci, więc nawet przy -2 stopniach nektar zamarza. Aby stale utrzymywać zamrożony stan słodyczy, temperaturę można obniżyć do -15 stopni. Przy niższych prędkościach rozpoczynają się nieodwracalne procesy chemiczne, a leczniczy nektar traci swoje dobroczynne i lecznicze właściwości.

Ważne! Zamrożony produkt przechowywać w porcjowanych pojemnikach. Po rozmrożeniu smakołyk należy zużyć w całości.

Odpowiedni pojemnik do zamrażania

Jakość i smak miodu w dużej mierze zależy od pojemności jego przechowywania.

    Zabrania się przechowywania nektaru pszczelego w pojemnikach miedzianych lub cynkowych. Miód w takich pojemnikach ulega utlenianiu, co negatywnie wpływa na jego wartość, smak i może szkodzić zdrowiu człowieka.
  1. Kolejną właściwością miodu jest jego podatność na różne zapachy, które produkt pochłania. Dlatego pojemnik do przechowywania nektaru musi być sterylny i szczelnie zamknięty.
  2. Zamrożony produkt przechowujemy w szklanych lub ceramicznych pojemnikach. Najlepiej wybierać małe słoiczki z ciemnego szkła z dobrze przylegającymi wieczkami.W celu rozmrożenia taki słoik umieszcza się w łaźni wodnej, a zawarty w nim miód rozpuszcza się w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni.
  3. Małe, porcjowane pojemniki wykonane ze specjalnego, spożywczego plastiku nadają się również do przechowywania na zimno.
  4. Drewniane pojemniki nie nadają się do zamrażania produktu. Drzewo szybko wchłania wilgoć i równie szybko ją oddaje, co po rozmrożeniu nektaru negatywnie wpłynie na smak i właściwości lecznicze przysmaku. Aby przechowywać miód w piwnicy, wnętrze beczek dębowych, olchowych lub lipowych pokrywa się grubą warstwą wosku i dopiero wtedy napełnia się miodem.
  5. W porcelanowych pojemnikach produkt pszczelarski jest przechowywany przez długi czas i nie traci swoich właściwości użytkowych.

Ważne! Ceramiczne słoje i doniczki do przechowywania nektaru kwiatowego należy pokryć specjalną glazurą.

Ogólne zalecenia

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia zamrożonego nektaru należy przestrzegać następujących zasad:

  • temperatura w zamrażarce nie powinna być niższa niż -15 stopni, w przeciwnym razie prezent uzdrawiający straci swój smak i właściwości użytkowe;
  • delikatność przed zamrożeniem umieszczamy w małych pojemnikach, dzięki czemu po rozmrożeniu produkt można szybko zużyć;
  • przechowuj prezent dla pszczół w szczelnie zamkniętych słoikach, doniczkach lub pojemnikach;
  • w zamrażarce smakołyki nie są umieszczane obok produktów mięsnych i rybnych;
  • rozmrażanie słodkości w kąpieli wodnej w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni lub w warunkach naturalnych.

Naczynia wykonane z drzew iglastych nie nadają się do przechowywania nektaru pszczelego. W takim pojemniku miód nabiera ciemnego koloru, specyficznego zapachu i gorzkiego smaku. Nie zamrażaj również żywności, która została już rozmrożona.

Kategoria:

Pszczelarstwo