Wielu ludzi woli dziś naturalne produkty rolne z marketu niż te ze sklepu. Dlatego często pojawia się pytanie, ile zagotować mleko krowie, które zostało zakupione od nieznanego sprzedawcy. Zastanówmy się wspólnie, czy naturalny produkt wymaga gotowania i czy lepiej się bez niego obejść, ponieważ większość cennych substancji ulega zniszczeniu podczas podgrzewania.
Jakie niebezpieczeństwo wiąże się z nieprzegotowanym mlekiem
Kupując mleko w sklepie masz pewność, że w koszyku znajduje się produkt pasteryzowany, sterylizowany lub ultrapasteryzowany.Można go spożywać bez przetwarzania. Kupując mleko z gospodarstwa rolnego konsument otrzymuje produkt, który przed spożyciem należy ugotować.
Ważne: konieczne jest gotowanie, nawet jeśli produkt nie jest przeznaczony do jedzenia dla niemowląt.
Mleko zakupione w sklepie przechodzi obowiązkową kontrolę bakteriologiczną. Każda duża mleczarnia posiada własne laboratorium, w którym najpierw sprawdzany jest surowiec, a następnie gotowy produkt.
Opinia eksperta
Mleko zakupione w gospodarstwie rolnym lub prywatnym gospodarstwie domowym może zawierać bakterie coli, larwy robaków, zarodniki kleszczy, patogeny różnych infekcji, które giną dopiero po podgrzaniu produktu.Spożywanie nieprzegotowanego wiejskiego mleka jest niebezpieczne dla dzieci i dorosłych, może powodować nieprzyjemne objawy w postaci łagodnych nudności lub biegunek, może też na długo sprowadzić cię do szpitalnego łóżka z chorobą zagrażającą życiu (gruźlica, bruceloza, zakażenie gronkowcem, pryszczyca).
Lepiej nie pić domowego mleka surowego, nawet od własnej krowy, gdy konsument ma pełne zaufanie do czystości wiadra, ubrania dojarki, wymion krowy i wie, że zwierzę nie ma groźnego infekcja. Rzeczywiście, podczas doju bakterie z sierści zwierząt, z podłogi i ścian w oborze mogą dostać się do płynu. Bakterie namnażają się szybciej w mleku niż w wodzie, ponieważ środowisko jest bardziej odżywcze.
Gotować zgodnie z zasadami
Produkt należy jak najszybciej ugotować po zakupie, jednak najpierw należy sprawdzić świeżość napoju. Wlej filiżankę wody i trochę mleka do garnka, w którym planuje się zagotować produkt. Jeśli mieszanina doprowadzona do wrzenia nie zwija się, możesz zagotować całe zakupione mleko. W przypadku, gdy w gorącej mieszance pojawiły się płatki, mleko się zsiadło, reszty nie gotować.Można ich używać do pieczenia naleśników, naleśników, wyrabiania ciasta.
Do zagotowania mleka należy wziąć patelnię ceramiczną, szklaną, aluminiową lub ze stali nierdzewnej. Emaliowany pojemnik nie zadziała, mleko w nim na pewno się spali.
Dno patelni należy zwilżyć zimną wodą, następnie postawić na niej spodek do góry nogami lub specjalną metalową osłonę. Te przedmioty nie pozwolą mu uciec. Następnie patelnię umieszcza się na silnym ogniu, a produkt jest stale mieszany po podgrzaniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum, utrzymując jednocześnie intensywność mieszania. Nie zostawiaj gorącego garnka bez nadzoru.
Przez 2-3 minuty gotowania produkt pozbędzie się szkodliwych bakterii, zarodników, larw. Niestety pod wpływem wysokich temperatur większość dobroczynnych substancji zawartych w napoju ulega rozkładowi, natomiast potas i wapń, magnez zostają zachowane, staje się bezpieczny dla dziecka lub dorosłego konsumenta.Po obróbce cieplnej płyn należy ostudzić, następnie przelać z patelni do szklanego pojemnika (słoik, dzbanek, mlecznik ceramiczny), zamknąć wieczko i schłodzić.
Jak długo trwa gotowane mleko
Surowe mleko można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Po ugotowaniu może pozostać świeży przez 2-3 dni. Należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od żywności o silnym zapachu (ryby, wędliny), ponieważ szybko wchłania obce zapachy. Ponieważ tłuszcz mleczny unosi się tworząc warstwę śmietanki, przed wypiciem mleko należy dokładnie wymieszać czystą, suchą łyżką.
Nie przechowuj na półkach w drzwiach lodówki, temperatura tam jest zbyt wysoka i nie zapewnia świeżości produktu. Jeśli mleko nie jest przeznaczone do picia, ale do pieczenia, płatków śniadaniowych, zup, można je umieścić w zamrażarce. W ten sposób długo zachowuje świeżość. Należy pamiętać, że podczas takiego przechowywania produkt traci swój smak i cenne substancje zawarte w mleku.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, do mleka można dodać odrobinę cukru - kawałek cukru rafinowanego lub 1 łyżeczka bez szkiełka na litr produktu. Musi być dokładnie wymieszany.
Przydatne wskazówki
Przed zagotowaniem przecedź napój przez kilka warstw gazy lub lnu, pozbywając się w ten sposób źdźbeł trawy, kawałków siana, które mogłyby dostać się do wiadra. Do gotowania weź duży garnek, nie napełniaj pojemnika po brzegi. W takim przypadku prawdopodobieństwo, że mleko nie zdąży uciec, jest znacznie większe. Jeśli produkt spali się podczas gotowania, należy go natychmiast przelać do innego pojemnika i dodać szczyptę soli kuchennej. Mleko nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu i smaku.
Nie wychodź z kuchni z garnkiem mleka na kuchence. Produkt szybko się ulatnia, a czyszczenie kuchenki i przyborów kuchennych z resztek spalonego mleka nie należy do szczególnie przyjemnych czynności.
Jeżeli podczas gotowania mleko się zsiadło, skrzep należy wyrzucić na czystą ściereczkę lub gazę i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął. Serwatkę można wykorzystać do pieczenia naleśników lub naleśników, a mleko zrobi pyszny i delikatny twarożek. Jeśli pali się w rondlu, napełnij pojemnik zimną wodą, dodaj trochę sody oczyszczonej i odstaw na 2-3 godziny. Następnie gotuj roztwór w rondlu przez 10-15 minut i wyczyść gąbką.
Jeśli drinka jest za dużo, możesz zrobić domowe mleko skondensowane z cukrem. Na szklankę mleka potrzeba 0,5 szklanki cukru. Gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Do gotowania możesz użyć powolnej kuchenki. Mleko skondensowane należy gotować z produktu o dużej zawartości tłuszczu.
Aby przygotować roztopiony napój, możesz zagotować produkt, wlać do termosu i pozostawić do rana. Druga opcja: zagotuj mleko, następnie wstaw do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
Oczywiście domowe mleko jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż sklepowy produkt z paczki. Jest to szczególnie przyjemne, gdy możesz kupić naturalny produkt od znajomych lub krewnych i mieć pewność co do jakości produktu i czystości sprzedawców. Należy jednak pamiętać, że niefabryczne mleko krowie powinno być zawsze gotowane. To uratuje zdrowie wszystkich członków rodziny.