Dereń jest jedną z najzdrowszych jagód. Ma dużo witamin, pektyn, kwasów organicznych, olejków eterycznych, garbników i lotnych produktów, a nawet więcej witaminy C niż czarne porzeczki. Jeśli zamrozisz świeży dereń na zimę, pozwoli to uniknąć niedoboru witamin, grypy i przeziębienia, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy. Wystarczy przestrzegać zasad przygotowywania - a pod ręką zawsze będzie smaczna i zdrowa uczta.

Czy można zamrozić dereń na zimę?

Mrożenie jest najlepszym sposobem na przechowywanie jagód przez długi czas. Pozwala zachować podstawowe właściwości lecznicze, a także prawie wszystkie przydatne składniki. Jednocześnie smak jest nie tylko zachowany w czasie, ale nawet poprawiony.

Zimą mrożony dereń jest idealny do robienia różnych duszonych owoców, kisli, napojów owocowych, dżemów i dżemów. Jest również często stosowany jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Dogodnie jest dodać mrożoną mieszankę startych jagód z cukrem do herbaty, owsianki i po prostu jeść jako słodki deser witaminowy.

Wybór i przygotowanie produktu

Do zamrożenia potrzebne są tylko dojrzałe jagody - stają się jaskrawoczerwone, smakują słodko-kwaśno, lekko cierpko i ściągająco. Zbiór odbywa się jesienią, film rozprowadza się pod krzakiem i łatwo się nim potrząsa - dojrzewający dereń spada swobodnie. Jeśli kupiono niedojrzałe jagody, należy je ułożyć cienką warstwą i odczekać kilka dni. Następnie musisz natychmiast rozpocząć przygotowania do zamrażania:

  1. Przejdź przez jagody, usuń wgniecione i robaki, a także patyki, liście i inne śmieci.
  2. Włóż durszlak i dokładnie spłucz bieżącą wodą.
  3. Ułóż na ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia na 15 minut.

Przygotowanie do zamrażania

Przed zamrożeniem musisz również przygotować komorę. Powinieneś zwolnić w nim miejsce, w razie potrzeby umyć. Jeśli lodówka ma funkcję wstępnego zamrażania, należy ją włączyć na dzień przed umieszczeniem jagód. Po kolejnych 24 godzinach musisz go wyłączyć i aktywować tryb pamięci. Zaleca się ustawienie temperatury w zakresie od -18 do -23 stopni.

Jak zamrozić dereń w domu

Jagody możesz zamrozić bezpośrednio za pomocą nasion. Jednak musisz to zrobić poprawnie, aby utrzymać maksimum witamin i innych korzystnych substancji. Zamrażanie powinno być szybkie, dlatego lepiej jest umieszczać dereń w komorze w małych porcjach.

Przygotowaną jagodę należy rozrzucić na palecie w jednej warstwie i włożyć do zamrażarki na 15-20 minut, ustawiając temperaturę na -12 stopni. Następnie należy go wyjąć i rozłożyć, ale należy to zrobić szybko, aby zapobiec rozmrożeniu. Do przechowywania odpowiednie są pojemniki, a także opakowania - zwykłe celofanowe lub specjalne do zamrażania. Napełniając pojemnik jagodami, musisz wypuścić z niego całe powietrze i szczelnie je zamknąć.

Nie można pakować derenia, zamrażać i przechowywać bezpośrednio na palecie. Jednak mniej jagód będzie pasować w ten sposób, a okres przydatności zmniejszy się 2 razy.

Innym sposobem zamrożenia derenia jest użycie cukru. Prosty przepis:

  1. Wstępnie umyte i wysuszone jagody muszą zostać przetarte przez sito z małymi komórkami - wszystkie kości i skóra pozostaną w nim.
  2. W powstałej masie musisz dodać cukier do smaku i dokładnie wymieszać.
  3. Przenieść mieszaninę do pojemnika lub komórek w celu zamrożenia lodu lub zwinąć w kulki, owijając je folią spożywczą.

Jagodę startą z cukrem należy zamrozić w temperaturze co najmniej -12 stopni na 1, 5-2 godziny, a następnie wyjąć z formy, włożyć do torebek i wysłać do przechowywania długoterminowego.

Zasady przechowywania

Podczas przechowywania należy przestrzegać następujących zasad:

  1. Na każdym opakowaniu warto wpisać datę zakupu produktu. Pomoże to utrzymać trwałość.
  2. Zamrożonego derenia nie należy umieszczać obok mięsa, ryb i innych silnie pachnących produktów spożywczych, w przeciwnym razie pochłonie obce zapachy.
  3. W opakowaniach jagodę można przechowywać w zamrażarce przez 9-12 miesięcy w temperaturze -18 stopni. Luzem dereń, rozrzucony na palecie, jest przechowywany nie dłużej niż sześć miesięcy.
  4. Dereń, tarty z cukrem, również należy przechowywać w temperaturze -18 stopni. Jednak jego trwałość wynosi mniej niż 4 miesiące.

Jak rozmrażać dereń

Jagody należy rozmrażać stopniowo, unikając gwałtownej różnicy temperatur. Najpierw należy go przenieść do dolnej części lodówki. Tam rozmraża się w ciągu kilku godzin, po czym należy go użyć w najbliższej przyszłości, ponieważ wielokrotne zamrażanie jest niedozwolone. Duszone owoce i płatki zbożowe można przygotować z zamrożonego derenia, dodając go podczas gotowania.

Jeśli regularnie jesz dereń, apetyt poprawi się, zgaga zniknie, ściany naczyń wzmocnią się, a ciśnienie krwi się unormuje. Aby ta zdrowa jagoda była zawsze pod ręką, można ją zamrozić - i będzie można przygotować kompoty witaminowe i inne dania przez cały rok.

Kategoria:

Przepisy