Prawdopodobnie każdy, kto ma własne jabłonie sadzone w ogrodzie. Często nie jest to nawet jedno drzewo. A kiedy nadchodzi czas zbiorów, pojawia się uzasadnione pytanie: co zrobić z owocami, które nie miały czasu na jedzenie? W rzeczywistości istnieje wiele opcji przechowywania jabłek, ale najbardziej przydatna jest zamrażanie, ponieważ w tym przypadku w produkcie pozostaje maksymalna ilość witamin. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo zamrażać jabłka na zimę w zamrażarce.

Funkcje zamrażania jabłek w domu

Istnieją pewne zasady, których należy przestrzegać, aby uzyskać wysokiej jakości produkt:

  • Przed zamrożeniem owoce należy zawsze suszyć, aby się nie skleiły.
  • Dlatego nie można ponownie zamrozić owoców, dlatego zapakowane w małe porcje.
  • Aby obrane plastry nie stały się czarne, należy je namoczyć przez kwadrans w lekko słonym lub lekko kwaśnym roztworze.
  • W przypadku półfabrykatów zimowych wybiera się dojrzały, nieodkształcony produkt.
  • Nie zamrażaj owoców, które zostały wyrwane przez długi czas. Upewnij się, że upłynie minimum czasu między zbiorem a przetwarzaniem.
  • Jabłka można zamrozić bez obierania. W razie potrzeby łatwo go usunąć z lekko stopionych owoców.
  • Jabłka są mrożone w raczej niskiej temperaturze, więc zamrażarka powinna działać poprawnie.

Jakie odmiany jabłek najlepiej nadają się

Oczywiście nie wszystkie jabłka nadają się do zamrażania. Preferują późno (jesienne lub zimowe) odmiany słodko-kwaśne: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam i wiele innych. Konkretna odmiana będzie zależeć od celu dalszego wykorzystania.

Na przykład Jonathan i Golden Delishes najlepiej zachować formę, a Fuji i Gala mają słodki smak. Musisz jednak pamiętać, że podobnie jak większość mrożonek, jabłka nieznacznie zmienią konsystencję i smak.

Przygotowanie owoców do zamrożenia

Do zbioru owoców potrzebujesz:

  • jabłka
  • woda
  • ręcznik;
  • nóż;
  • deska do krojenia;
  • blachy do pieczenia lub tace;
  • torby lub pojemniki do przechowywania.

Zbierz dojrzałe całe jabłka, umyj je dokładnie wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem. W razie potrzeby obierz skórkę dobrze zmielonym nożem. Wytnij łodygę, „ogon”, rdzeń. Następnie musisz pokroić owoc w wybrany sposób. Jeśli planujesz zamrozić całe owoce, po prostu wytrzyj je wystarczająco dobrze.

Wymagana temperatura

W większości przepisów jabłka zaleca się przechowywać w temperaturze minus 18 stopni i niższej.

Im zimniej jest w zamrażarce, tym dłużej można przechowywać owoce.

Nadal istnieje opcja polegająca na zamrożeniu szoku. W takim przypadku jabłka są natychmiast pakowane w pojemniki lub torby i wysyłane do zamrażarki. Zamrażarka jest ustawiona na „ultraszybkie zamrażanie”.

Każda z powyższych metod wymaga umiejętności kontrolowania temperatury zamrażarki.

Sposoby zamrażania jabłek na zimę

Istnieją różne sposoby zamrażania jabłek. Będą się różnić w zależności od pojemności zamrażarki i celu zamrażania.

Całość

W przypadku tej opcji zamrażania musisz wziąć świeże jabłka. Najpierw są myte i wycierane ręcznikiem. Następnie musisz usunąć nasiona (ta zasada nie jest obowiązkowa, ale lepiej zrobić to teraz, ponieważ jest o wiele łatwiejsza). W razie potrzeby obierz owoce. Jeśli tak się stanie, pamiętaj, aby trzymać je w specjalnym rozwiązaniu, o którym wspomniano na początku artykułu. Pomoże to zachować apetyczny wygląd, nawet zanim jabłka znajdą się w zamrażarce.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • woda - 1 litr;
  • kwas cytrynowy - 5 gramów.

Dobrze wymieszaj kwas w wodzie i trzymaj posiekany owoc w powstałym roztworze przez co najmniej kwadrans.

Następnie pakują owoce do worków lub hermetycznych pojemników i zatruwają je do przechowywania.

Jabłka zamrożone w ten sposób mogą pozostać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Następnie można je upiec całe owoce, dodać do nich ciasta lub gotować z nich kompot. Jedynym minusem tej metody zamrażania jest to, że owoce zajmują dużo miejsca, a przechowywanie ich może być po prostu niewygodne.

Plastry

Inną popularną opcją mrożenia są pokrojone jabłka. Najpierw musisz dobrze spłukać owoce i wytrzeć je ręcznikiem. Następnie, jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę (jeśli planujesz gotować kompot, lepiej pozostawić skórkę, ale dla różnych nadzień - odetnij). Pokrój jabłka na 4 części i usuń nasiona, łodygę i „ogon”. Następnie owoce kroi się w plastry lub plastry o wymaganym rozmiarze. Aby zachować wygląd, nie zapomnij o roztworze soli fizjologicznej lub cytryny.

Po ułożeniu pokrojonych plasterków na blasze do pieczenia lub płycie kuchennej. Aby uprościć zadanie przesuwania, lepiej przykryć go pergaminem lub folią spożywczą. Ostrożnie umieść tacę w zamrażarce lodówki.

Najważniejsze jest tutaj prawidłowe rozłożenie plasterków owoców: upewnij się, że się nie dotykają.

Po około 3 godzinach możesz dostać pokrojone jabłka i zapakować je w torby lub pojemniki do przechowywania. Próbują wykluczyć wnikanie powietrza do pojemnika - wydłuży to okres przydatności do spożycia. Zamrożone w ten sposób owoce zajmują znacznie mniej miejsca.

Suche zamrożenie

Dzięki tej opcji jabłka są zamrażane w dwóch temperaturach, więc musisz mieć zamrażarkę z możliwością regulacji przepływu zimna. Jabłka są również układane na płycie lub blasze do pieczenia w jednej warstwie.

Pamiętaj, aby kontrolować, aby elementy nie stykały się ze sobą. Owoce są wysyłane do zamrażarki na kilka godzin w temperaturze minus 23. Następnie owoce są wyjmowane, pakowane i przechowywane już w standardowej temperaturze minus 18 stopni.

W syropie cukrowym

Ta metoda zamrażania jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych z dwóch powodów:

  1. dzięki syropowi okres przydatności do użycia wydłuża się do jednego roku;
  2. jabłka stają się słodkie i można je jeść jako niezależne danie bez dalszego przetwarzania.

Składniki

  • woda - 0, 75 litra;
  • cukier - 0, 45 kilograma;
  • kwas askorbinowy - 1, 5 grama.

Przepis:

  1. Ugotuj syrop z określonych składników.
  2. Ostudzić i wlać je pokrojone jabłka.
  3. Po dniu polej plastry owoców wrzącą wodą (wygodniej jest użyć durszlaka), połóż na tacy zgodnie ze schematem opisanym powyżej i wyślij do zamrażania w zamrażarce.
  4. Po 2-3 godzinach pakuj jabłka i przechowuj je w zamrażarce. Nie zapomnij monitorować braku powietrza w pojemniku.

Puree Ziemniaczane

Ta opcja zamrażania produktu jest idealna do użycia tłuczonych ziemniaków jako nadzienia do pieczenia lub jedzenia dla niemowląt. W pierwszym przypadku możesz dodać cukier do smaku, w drugim - lepiej się bez niego obejść. Aby przygotować mus jabłkowy, owoce należy umyć, wytrzeć ręcznikiem, odciąć skórkę cienką warstwą, usunąć łodygę, nasiona i „ogon”.

Przygotowane jabłka należy pokroić na małe kawałki, włożyć na patelnię i zalać niewielką ilością wody. Poczekaj, aż powstała mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, stale mieszając, aż owoce będą miały niezbędną konsystencję. Ochłodzić powstałą zawiesinę. W razie potrzeby możesz dodatkowo zmiksować w blenderze. Gotowe tłuczone ziemniaki są mrożone w bankach. Okres trwałości wynosi średnio 10 miesięcy.

Przechowywanie

Okres przechowywania mrożonych jabłek w temperaturze minus 18 stopni wynosi średnio 9 miesięcy, ale może się różnić w zależności od metody mrożenia. Jeśli chcesz go przedłużyć, musisz zanurzyć owoce w roztworze soli fizjologicznej lub cytryny.

Składniki na roztwór soli:

  • łyżka soli;
  • 4 litry wody.

Metoda gotowania:

  1. Połącz sól z wodą i dobrze wymieszaj.
  2. Gdy sól całkowicie się rozpuści, zanurz ślepą próbkę jabłka w roztworze na kilka minut.
  3. Następnie rozłóż na blasze do pieczenia i zamroź w standardowy sposób.

Składniki na roztwór cukru:

  • cukier - 2 szklanki;
  • woda - 3 szklanki.

Metoda gotowania:

  1. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  2. Wlej również plasterki jabłka do roztworu przez kilka minut i dobrze wymieszaj.
  3. Ułóż na tacy i zamroź na jeden ze sposobów opisanych powyżej.

Jeśli zamrażarka nie utrzymuje tak niskich temperatur, można również zamrozić jabłka na zimę, ale będą one przechowywane tylko przez 3 miesiące. Do pakowania wybierz torby do przechowywania lub hermetyczne pojemniki. Konieczne jest, aby w miarę możliwości całkowicie wypuszczały powietrze z worków, a pojemniki były szczelnie zamknięte. Aby nie przegapić końca okresu przydatności do spożycia, podpisz datę pakowania każdego pojemnika.

Kategoria:

Przepisy