- Funkcje gotowania przystawek z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę
- Wybór i przygotowanie składników
- Jak przygotować pojemniki na początek procesu?
- Najlepsze przepisy kulinarne
- Okres ważności i zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Coraz częściej gospodynie domowe zaczęły używać bakłażanów (niebieskich) do przygotowania smacznych przygotowań na zimę. Warzywo ma przyjemny smak i jest uważane za świetny dodatek do ziemniaków, mięsa. Gotowanie przystawki z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę jest szybkie i łatwe. Duża liczba opcji gotowania, rozważ niektóre przepisy.
Funkcje gotowania przystawek z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę
Eksperci podkreślają kilka cech przygotowywania przekąsek na zimę. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie bakłażanów, ponieważ zawierają one truciznę solaninową, która nadaje potrawie ostry posmak goryczy. Możesz to naprawić w następujący sposób:
- Posiekaj niebieskie, jak wskazano w przepisie.
- Włóż do odpowiedniej miski.
- Posyp obficie solą.
- Przykryj i pozostaw w tej formie na 3-4 godziny.
W określonym czasie cały gorzki sok będzie wyróżniał się na tle owoców. Następnie włóż je do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Poczekaj na pełny odpływ.
Wybór i przygotowanie składników
Bakłażany używają małych rozmiarów. Ważne jest, aby w środku nie było dojrzałych i ciemnych nasion. Skórka powinna być miękka, a nie sztywna. Nie możesz go usunąć, ponieważ pozwala zachować kształt warzywa.
Aby kawałki nie gotowały się zbyt mocno, nie powinny być zbyt małe. Możesz pokroić owoce warzywne w kostkę, blok, pierścienie lub pół pierścienie, plastry.
Przygotowując przekąski na zimę, bakłażany należy gotować razem z pomidorami i innymi produktami, które składają się na przekąski w puszkach. W zależności od przepisu może być wymagane wstępne smażenie warzyw.
Pomidory do konserwowania mogą przyjmować dowolne. Najważniejsze, że są świeże, bez zgniłych części, a także smaczne i soczyste.
Pyszne są te przekąski, w których stosowano pomidory mięsistych odmian, w których praktycznie nie ma wody. Pokrój je w plastry, kostki lub zmiel na puree ziemniaczane. Dodatkowo, puste miejsce obejmuje cebulę, czosnek, kilka rodzajów pieprzu, marchewkę, różne przyprawy, ocet i świeże zioła. Równie ważne jest stosowanie wysokiej jakości oleju.
Powinien być wolny od obcych zapachów, w przeciwnym razie zapach tylko nasili się podczas gotowania. Przyprawy i przyprawy nie będą w stanie całkowicie go maskować.
Jak przygotować pojemniki na początek procesu?
Banki muszą być starannie przygotowane przed konserwowaniem. Najpierw spłucz pod ciepłą wodą z roztworem sody mydlanej. Zalecana jest nowa gąbka do mycia.
Wlej wodę na patelnię, włóż do pieca. Po ugotowaniu umieść na nim sito, a na przygotowanych puszkach. Sterylizuj przez 15-30 minut w zależności od objętości pojemnika.
Pokrywy należy umyć, umieścić na patelni. Wlej zimną wodę i podpal. Od momentu wrzenia gotuj przez 10-15 minut. Ostrożnie zdejmij na czysty ręcznik.
Najlepsze przepisy kulinarne
W Internecie można znaleźć ogromną liczbę przepisów na gotowanie pysznych przekąsek z bakłażana. Sugerujemy, abyś uznał to za najlepsze.
Przystawka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem „Język teściowej” na zimę
Istnieje kilka przepisów na tego rodzaju przekąski.
Produkty:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 800 g;
- chili - 1/2 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- sól, cukier do smaku;
- olej - 150 ml;
- kwas octowy 70% - 10 ml.
Przygotuj bakłażana, pokrój w pierścienie o grubości 7 mm. Włóż do pojemnika, przykryj solą i pozostaw na kilka godzin. Po spłukaniu.
Obierz inne warzywa zgodnie z przepisem. Zmiel w kostkę. Wymieszaj wszystkie potrawy, dodaj sól, cukier, masło i ocet. Od momentu wrzenia kontynuuj gotowanie przez pół godziny. Pakowane w sterylne pojemniki.
Ostra przystawka z czosnkiem i warzywami
Bakłażany na receptę pozostają stałe pomimo długotrwałej obróbki cieplnej.
Produkty:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - 2 kg;
- czosnek - 1, 5 głowy;
- ocet 9% - 200 ml;
- sól kuchenna - 80 g;
- cukier granulowany - 80 g.
Krążki z bakłażana. Sól, przykryj i pozostaw na kwadrans. Po spłukaniu i wysuszeniu.
Wlej pomidory wrzącą wodą, a następnie umyj je pod zimną wodą. Włóż do blendera i zmiel do stanu puree.
Dodaj posiekany czosnek do powstałej mieszanki pomidorów. Podpalić, gotować przez kwadrans. Następnie włóż przygotowany bakłażan, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10-20 minut. Doprowadzić do smaku, gotować kolejne 2-3 minuty. Umieść w sterylnym pojemniku.
Sałatka „Trzy”
Aby przygotować, musisz przygotować:
- bakłażan - 700 g;
- pomidory - 900 g;
- cebula - 300 g;
- słodka papryka - 300 g;
- esencja z octu - 30 ml;
- sól kuchenna - 10 g;
- cukier granulowany - 15 g.
Spłucz niebieskie, pokrój w plasterki. Umieść na patelni, przykryj solą. Przykryj i umieść na 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Po włożeniu durszlaka spłucz pod bieżącą wodą.
Wlej olej, ocet do rondla, dodaj sól i granulowany cukier. Następnie ułóż plastry pomidora, bakłażana, cebuli, papryki.
Przykryj, wkładaj duszone przez 40 minut. Po kwadransie zamieszaj warzywa, kontynuuj gotowanie. Umieść sałatkę w sterylnych pojemnikach, mocno dokręć.
Bez czosnku i bakłażana
Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz kupić następujące składniki:
- bakłażan - 1, 5 kg;
- pomidory - 1, 5 kg;
- słodka papryka - 1, 5 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- olej słonecznikowy - 230 ml;
- sól kuchenna - 20 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- kwas octowy 9% - 150 ml.
Opłucz warzywa, obierz, pokrój środkowe kawałki w kostkę. Posyp oberżyny solą przez 2-3 godziny, a następnie spłucz i osusz. Wlej odrobinę oleju na patelnię z grubym dnem, podgrzej.
Umieść bakłażana, smaż na złoty kolor. Pozostałe składniki muszą być duszone w osobnym pojemniku.
Wymieszaj niewielką ilość oleju roślinnego z czosnkiem zmiażdżonym na tarce. Nasmaruj każdy smażony plasterek olejem czosnkowym i połóż na dnie sterylnego szklanego pojemnika. Ułóż na wierzchu mieszankę warzyw i świeżego koperku. Podobnie, masa jest układana warstwa po warstwie, aż słoik zostanie całkowicie wypełniony.
Po przygotowaniu marynaty: dodaj 150 ml kwasu octowego do 150 ml oleju, trochę przypraw. Wymieszaj i wlej do słoika. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce.
Bakłażan z czosnkiem na zimę
Zgodnie z przepisem skład przedmiotu obrabianego obejmuje zwykłe przyprawy, ale można dodawać różne w zależności od smaku i smaku.
Produkty:
- bakłażan - 800 g;
- pomidory - 250 g;
- słodka papryka - 150 g;
- marchewki - 230 g;
- cebula rzepowa - 100 g;
- czosnek - ½ głowa;
- olej - 90 ml;
- ocet 9% - 50 ml;
- sól kamienna - 0, 5 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 0, 5 łyżki. l.;
- mieszanka papryki do smaku.
Opłucz te niebieskie, usuń nieodpowiednie części do jedzenia i pokrój je w kostki 2 * 2 cm Zanurz we wrzącej, lekko osolonej wodzie.
Gotować przez 4 minuty, spuścić do durszlaka, pozostawić, aż nadmiar wilgoci całkowicie spłynie.
Opłucz marchewki, obierz cienką warstwę skórki. Posiekaj słomki. Umyj pomidory, wytnij miejsce zamocowania łodygi i pokrój w plasterki. Zrób to samo ze słodką papryką i cebulą, ale posiekaj ją słomkami.
W czosnku usuń nieodpowiednie części żywności i dobrze posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki.
Teraz przejdź do przygotowania marynaty. W osobnym pojemniku wymieszaj ocet, olej, sól i cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj do warzyw, dobrze wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach. Przykryj, sterylizuj przez 10-30 minut, w zależności od objętości pojemnika.
Okres ważności i zasady przechowywania
Zaleca się przechowywanie półfabrykatów w ciemnym, chłodnym miejscu. Wskazane jest użycie piwnicy lub lodówki.
Z zastrzeżeniem warunków temperaturowych, okres trwałości przechowywania wynosi 6 miesięcy.