Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dla kobiety lato to nie tylko wakacje, ale także czas na tworzenie pustek. I to nie tylko w postaci dżemu i pikli. Możesz także tworzyć zimne desery ze słodkich darów natury. W końcu, jeśli wiesz, jakie owoce i jagody można zamrozić na zimę, możesz naprawdę stworzyć zapasy zdrowych produktów. W zimnych porach roku można delektować się różnorodnymi deserami, jagodowymi ciastami i pysznymi ciastami. A mrożone owoce nie tracą przydatnych substancji.

Czy w mrożonkach są witaminy?

Na pytanie prostej osoby - czy witaminy pozostają w żywności po zamrożeniu w domu, dietetycy odpowiadają: „Tak i w dużych ilościach”. Ze względu na zachowanie niskiej temperatury wszystkie procesy są spowolnione, co pozwala zaoszczędzić korzystne składniki w owocach i jagodach.

Nie zapomnij jednak o przestrzeganiu podstawowych zasad:

  1. Konieczne jest przyjmowanie tylko świeżych owoców. Jagody i owoce zeszłorocznych zbiorów nie będą działać, ponieważ przed zamrożeniem już zdążyły stracić dużą ilość witamin.
  2. W pojemnikach, w których przechowywane są przedmioty obrabiane, nie pozostawiaj powietrza. Prowadzi to do utleniania żywności. Konieczne jest przeprowadzenie przetwarzania w domu, symulując próżnię.
  3. Ale nie możemy zapominać, że mrożone jagody i owoce zwiększają swoją objętość. Z tego powodu podnoszone są pokrywy, opakowania są uszkodzone. Kiedy gospodyni zacznie zdobywać pojemnik, jego zawartość spadnie na podłogę.
  4. Konieczne jest upewnienie się, że temperatura w zamrażarce pozostaje taka sama. Gdy temperatura wzrośnie, produkty zostaną rozmrożone, a następnie ponownie zanurzą się w zimnie. Doprowadzi to do zepsucia jagód i owoców, utraty zdrowych właściwości i wcześniejszego smaku.

Każde jedzenie ma określony okres trwałości. Witaminy i składniki odżywcze są przechowywane w owocach w temperaturze -17 ° C przez 9-12 miesięcy.

Gdy temperatura wzrośnie do -10 ° C, okres zmniejsza się o połowę.

Jakie owoce i jagody można zamrozić w zamrażarce?

Wszystkie owoce, wiele jagód ogrodowych i leśnych można zamrozić. Nie przechowuj jagód w zamrażarce, ponieważ jest wodnista, z cienką skórką. Po rozmrożeniu miska będzie miała owsiankę. Nie zamrażają kości, ponieważ praktycznie nie ma w nim soku, tylko niektóre kości. Melonów również nie należy zamrażać. Miąższ zamieni się w lód, który po rozmrożeniu stanie się kolorową wodą.

Jakiego opakowania będziesz potrzebować?

Aby owoce były przechowywane przez długi czas, musisz wybrać odpowiednie opakowanie. Dopasowanie:

  • pojemniki, tace wykonane z tworzywa sztucznego, które są szczelnie zamknięte;
  • wyroby z cyny;
  • formy do lodu;
  • pudełka papierowe;
  • przycięte plastikowe butelki;
  • torby plastikowe;
  • pergamin, folia i folia spożywcza.

Mądre gospodynie domowe nie używają zwykłych torebek z PCV do zamrażania, ale specjalnych. W końcu są trwałe i mają zapięcia. Są wielokrotnego użytku, wygodnie jest uzyskać od nich niewielką ilość mrożonek.

Worki na żywność i śmieci, torby materiałowe, papier pakowy nie nadają się do przechowywania żywności w zamrażarce.

Czy potrzebuję silnego zamrożenia?

Do zamrażania stosowane są różne temperatury.

  1. 0 ° C … -8 ° C. Owoce są chłodne. Procent przechowywanych witamin jest wysoki, ale okres trwałości jest skrócony do trzech miesięcy.
  2. -10 ° C … -18 ° C. Idealny do miękkich jagód. W końcu mięso jest zachowane bez uszkodzeń.
  3. -18 ° C … 23 ° C. Najlepszy sposób na superszybkie zamrażanie i długotrwałe przechowywanie. Ale soczyste owoce mogą ulec deformacji po podgrzaniu.

Tryby te zależą od możliwości zamrażarki. Przed rozpoczęciem pracy zaleca się zapoznanie się z instrukcją obsługi lodówki i dostosowanie zakresu zamrażania. Nie zapominaj, że w przypadku starych urządzeń drzwi nie zawsze zamykają się szczelnie. Dlatego temperatura w nich jest wyższa niż wskazano. A w ultranowoczesnych modelach na różnych półkach zamrażarki zakres zamrażania jest dostosowany.

Jak zamrażać owoce i jagody na zimę w domu?

Istnieją pewne zasady zamrażania potraw w domu:

  1. Najpierw przygotuj zamrażarkę. Lodówka jest wyłączona, wszystkie produkty są z niej wyjmowane. Wszystkie powierzchnie myje się wodą z mydłem i wyciera miękką, czystą szmatką. Urządzenie pozostawia się otwarte przez kilka godzin do wyschnięcia. Zamrażarka jest przykryta folią. Lodówka jest podłączona. Produkty można przechowywać dopiero po schłodzeniu powietrza.
  2. Pobierane są nienaruszone, nie przejrzałe owoce, bez śladów gnicia i uszkodzeń przez owady. Jeśli weźmiesz niedojrzałe okazy, to po rozmrożeniu ich smak pozostawi wiele do życzenia. A jeśli przejdą - staną się bardzo miękkie i zmienią się w masę puree.
  3. Jagody, owoce są najpierw dokładnie myte. Następnie wysuszono na czystym ręczniku. Lub wrzucając go do durszlaka.
  4. W razie potrzeby usuń nasiona, obierz owoce i pokrój na kawałki.
  5. Po wszystkich manipulacjach produkty umieszcza się w lodówce.
  6. Najlepszym sposobem przechowywania partii jest natychmiastowe rozmrożenie żywności zgodnie z jej przeznaczeniem.
  7. Każdy pojemnik powinien być zawiązany kawałkiem papieru, który pokazuje datę umieszczenia w lodówce i przybliżony okres trwałości.
  8. Wąchające produkty, mięso, ryby nie są umieszczane obok owoców. „Zła” okolica negatywnie wpłynie na zapach i smak słodkiego polana.

Istnieje technika, która pomaga zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Najpierw jagody są zamrażane w pojedynczej warstwie w płaskim pojemniku. Następnie są przenoszone do większej paczki. Jeśli nie wykonasz tej procedury, owoce również się skleją.

Najważniejsze jest przestrzeganie okresów przechowywania, aby przeterminowane produkty nie powodowały zatrucia pokarmowego. Ta zasada jest szczególnie ważna dla osób z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego i małych dzieci.

Truskawki

Najpierw łodygi są usuwane z truskawek. Aby jagody nie straciły smaku, są zamrażane w granulowanym cukrze. Świeże jagody układane są w jednej warstwie w płytkich pojemnikach i pokryte cukrem. Po pojawieniu się soku opakowanie jest usuwane. Truskawki można rozgniatać i układać w lodowych puszkach.

Śliwki

Śliwki są przechowywane w dowolnym pojemniku. Owoce są dobre, ponieważ nie są rozmrażane przed użyciem. Natychmiast włóż kompot lub jako nadzienie do domowego wypieku. Całe jagody z nasionami lub połówkami bez jąder umieszcza się w zamrażarce.

Jabłka

Jabłka można zamrażać pokroić na kawałki, w postaci tłuczonych ziemniaków lub w syropie cukrowym. W każdym razie rdzeń jest najpierw usuwany. Początkowo plastry jabłek umieszcza się w wodzie, w której kwas cytrynowy rozpuszcza się na pół godziny. Następnie włóż durszlak i wyczyść chemicznie w plastikowych workach.

Jabłko umieszcza się w małym pojemniku. Aby uzyskać słodki deser, owoce są mielone, zalewane syropem, pozostawiane na jeden dzień w zimnym miejscu. Następnie owoce układa się w durszlaku. Po spuszczeniu płynu są one czyszczone w zamrażarce w odpowiednich pojemnikach.

Winogrono

Winogrona są mrożone za pomocą pędzli lub oddzielnych jagód. W pierwszym przypadku pakiety są dobre. W drugim - tace z pokrywami.

Poziomka

Małe truskawki są przechowywane w kawałkach lodu. Ponadto ogony w tym przypadku nie są usuwane. 1-2 komórki są rozmieszczone w komórkach pojemnika na lód, wlane do butelkowanej wody i umieszczone w zamrażarce. Taki blank służy do robienia koktajli.

Owoce można zmiażdżyć lub przechowywać w syropie cukrowym. Metoda przygotowywania smakołyków jest taka sama jak w przypadku truskawek.

Maliny

Maliny są najpierw moczone w słonej wodzie, aby unosić owady w owocach. Następnie jagody suszy się i umieszcza w małych porcjach na tacach. Możesz ugotować przecier malinowy i zamrozić go.

Jeżyna

Jeżyna zachowa swój wygląd przez długi czas, jeśli zostanie ułożona w jednej warstwie w płytkim pojemniku.

Porzeczka

Porzeczki układa się w pojemnikach, przykrytych białym cukrem i odkłada do przechowywania. Lub po prostu zamroz jagody.

Żurawina

Żurawina jest dobra, ponieważ ma bardzo gęstą skórkę, nie zgniata i nie skleja się po zamrożeniu. Dlatego owoce są układane w dowolnych pojemnikach i umieszczane w zamrażarce.

Jagody

Lepiej zamrażać jagody z osobnymi jagodami lub w stanie puree.

Agrest

Po pierwsze, łodygi i „ogony” są usuwane z agrestu. Dopiero po tej długiej procedurze cały owoc zostaje na zimę.

Wiśnie

Wiśnie mrożone i wiśnie na kompoty. A w przypadku galaretki, galaretki lub jako nadzienie do ciast - bez nich. Jako pojemniki używaj plastikowych pudełek.

Wiśnie i wiśnie można również przechowywać we własnym soku. Kości są usuwane z jagód. Najbardziej dojrzałe i najbardziej miękkie przykłady są kruszone za pomocą miksera i mieszane z granulowanym cukrem. Mocne owoce umieszcza się na wysokich tacach w jednej warstwie, wylewa się masą cukrową, umieszcza w zamrażarce.

Ile mrożonek jest przechowywanych w zamrażarce?

Okres przechowywania owoców i jagód jest różny.

Nazwa produktuIle miesięcy można przechowywać.
Jabłka, Gruszki4
Morele6
Brzoskwinie4
Rokitnik, maliny, porzeczki czerwone i czarne5
Śliwka Wiśniowa8
Kalina, jagody, agrest, truskawki7
Malina Jeżynowa5

Nie opóźniaj przechowywania owoców, ponieważ stopniowo tracą witaminy i składniki odżywcze.

Zasady rozmrażania

Bardzo ważne jest prawidłowe rozmrażanie owoców i jagód. Najpierw musisz zdecydować, w jakim celu obrabiany przedmiot będzie używany.

Jeśli w celu jedzenia bezpośrednio do jedzenia, bez obróbki cieplnej (tj. Włóż sałatkę, wymieszaj ze śmietaną lub kefirem), stosuje się najprostszą metodę. Wymaganą liczbę owoców wieczorem przenosi się z zamrażarki do miski, która jest umieszczona na jednej z półek lodówki. Rano w pojemniku możesz zobaczyć owoce w płynie składającym się z soku i stopionej wody. Pierwszy jest spożywany natychmiast. I nie trzeba ich myć. A druga jest wylana.

Ta metoda jest uważana za najlepszą, ponieważ miąższ jagód i owoców nie jest uszkodzony. Gdy proces rozmrażania przeprowadzany jest w temperaturze pokojowej, wygląd owoców wyraźnie się pogarsza.

Jeśli deser przygotowuje się z owoców, istnieją dwa sposoby rozmrażania. Aby przygotować napoje owocowe, herbatę lub jako nadzienie do domowych wypieków lub pierogów, owoce nie są rozmrażane i wysyłane z zamrażarki do garnka lub czajnika. W przypadku musów, zapiekanek i galaretki przedmiot jest rozmrażany w lodówce.

Nie zapominaj, że wodniste rozmrożone owoce mogą zmienić konsystencję ciasta. Dlatego należy wziąć to pod uwagę podczas pieczenia ciast lub ciastek.

Ogromne zamrażarki pozwalają przygotować dużą liczbę owoców i jagód na zimę. Zimą przydają się do przygotowywania różnych smakołyków. Latem nie powinieneś być leniwy, musisz umieścić jak najwięcej owoców w lodówce. Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, ich wygląd i smak pozostaną najlepsze.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: