- Specyfika marynowania śliwki wiśniowej na zimę
- Jak marynować śliwkę wiśniową w domu
- Dalsze przechowywanie
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każdego lata gospodynie domowe robią warzywa w puszkach, owoce, jagody. Ten proces jest pracochłonny i odpowiedzialny. Oprócz zwykłych pikli, przetworów, kompotów, dżemów, pianek, marynowanej śliwki wiśniowej urozmaica domowe przetwory, a na zimę dostajesz pyszne pikantne przekąski. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, możesz wybrać własnych i zaskoczyć gości i rodzinę. Przydatne są owoce śliwki, zawierają witaminy z grup B, A, E, C, kwasy organiczne, polisacharydy, potas, fosfor, żelazo, magnez.
Specyfika marynowania śliwki wiśniowej na zimę
Aby zapobiec pękaniu skórki śliwki, blanszuj owoce w gorącej wodzie, nie wyższej niż +80 ° C, 10 minut, a następnie natychmiast opuść je na zimno. Lub posiekaj w kilku miejscach, aby były lepiej nasycone. Do nalewania lepiej jest wziąć oczyszczoną wodę bez zanieczyszczeń, w przeciwnym razie marynata stanie się mętna.
Funkcje wyboru surowców
Owoce do zbioru wymagają dojrzałości, bez uszkodzeń, gnicia, pleśni. Niedojrzałe owoce również marynują, lepiej zachowują swój kształt po podgrzaniu. Używaj ich w całości, uprzednio umytych pod bieżącą wodą. Odmiany żółtego i niebieskiego nie powinny się mieszać, aby nie psowały się nawzajem.
Przygotowanie pojemników
Szklane pojemniki należy najpierw dokładnie umyć. Według własnego uznania możesz wziąć puszki o pojemności 3 litrów lub mniejszej. Następnie sterylizuj na jeden z sposobów: w piekarniku, mikrofalówce, na parze, susz. Pokrowce lakierowane.
Jak marynować śliwkę wiśniową w domu
Sukces wytrawiania zależy od czystości przygotowania surowców i przyborów oraz zgodności z recepturą. Istnieją trzy sposoby konserwowania:
- Szybko - używają nalewania na gorąco: owoce ułożone w pojemnikach są zalewane wrzącą wodą, przechowywane przez kilka minut, osuszone, więc są robione 2-3 razy. Ostatnie wypełnienie jest wykonane z marynaty.
- Sterylizacja - owoce wkłada się do słoików, przyprawy zgodnie z przepisem, wylewa się wrzącą wodą. Na dnie dużej pojemności układane są specjalne palety z otworami, nalewana jest gorąca woda, instalowane są banki. Gdy temperatura wody w nich wynosi 100 ° C, liczony jest czas wskazany w recepturze. Zwykle trwa to 15–25 minut.
- Pasteryzacja jest taka sama jak sterylizacja, ale ciecz jest podgrzewana do 80 ° C.
Wrzącą wodę wlewa się do pojemnika na górę, stopniowo, aby ogrzać dno i ściany.
Po koreańsku
Koreański przepis na marynowanie jest nieskomplikowany, z dostępnych przypraw. Będziesz potrzebował:
- śliwka wiśniowa (ilu wejdzie);
- liście wiśni - 2 szt .;
- świeży seler - 1 liść;
- natka pietruszki - 3 gałęzie;
- ostry czarny pieprz - 5 groszków;
- liść laurowy;
- świeży koperek;
- mała główka czosnku;
- ocet winny - 4 łyżki. l
Komponenty są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Umieść owoce i przyprawy w szklanym pojemniku, wlej przygotowany roztwór (wlej 2 łyżki. Sól do litra wody, zagotuj). Następnie wlej ocet, zamknij puszki.
Domowe oliwki
Dojrzałe, ale jędrne żółte owoce są idealne na przystawkę śliwkową, która smakuje jak oliwki. Składniki
- żółte owoce - 1 kg;
- cukier granulowany - 30 g;
- sól - 80 g;
- ocet 3% - 200 ml;
- pąki goździków - 7 szt .;
- suszony estragon i bazylia - 1 łyżka stołowa. l.;
- liść laurowy - 3 szt.
Wlej owoce wrzącą wodą przez 60 minut do dużego pojemnika, po schłodzeniu powtórz. Następnie wbij je w puszki. Połącz wodę i przyprawy, sól, cukier, zagotuj, wlej do pojemnika z owocami. Pozostaw na 24 godziny.
Sterylizuj puszki przez 15 minut, zamknij. Przedmioty obrabiane należy otworzyć nie wcześniej niż 2 miesiące później.
Drugi sposób
Istnieje inna opcja gotowania domowych „oliwek”, potrzebujesz:
- owoce
- oliwa z oliwek;
- sól;
- woda
Umieść owoce w litrowych słoikach, wlej roztwór soli (150 g na litr wrzącej wody), sterylizuj przez pięć minut. Zwapnij oliwę z oliwek i wlej małą łyżkę do każdego pojemnika. Zwiń
Z pomidorami
Śliwka wiśniowa z pomidorami wydaje się niezgodna, ale tak proste marynaty są bardzo smaczne. Produkty:
- śliwka wiśniowa - 4 kg;
- małe pomidory - 2 kg;
- czosnek - 200 g;
- liść laurowy;
- bazylia cytrynowa - 3-4 szt .;
- kolendra - 10 szt .;
- świeży koperek - 300 g;
- woda - 1 l, cukier granulowany - 60 g, sól - 50 g do nalewania.
Owoce i pomidory układaj warstwami w słoikach, posypując przyprawami. Wlać wrzącą wodę, trzymać przez 15 minut, odcedzić, ugotować gorącą marynatę z wody, cukru, soli, ponownie zagotować, wlać do brzegów, zwinąć.
Azerbejdżański
Gorąca przekąska jest podawana osobno i dodawana do gorących potraw. Na kilogram twardych, lekko niedojrzałych owoców potrzebujesz:
- cukier - 50 g;
- sól - 10 g;
- głowa czosnku;
- pąki goździków - 7 szt .;
- liść laurowy - 3-4 szt .;
- esencja octowa 70% - 10 ml;
- ziele angielskie - 10 ziaren.
Posiekaj owoce, napełnij je słoikami do „wieszaka”, wlej przyprawy. Najpierw zalej wrzącą wodą przez 5 minut, wlej do emaliowanej miski, włóż sól, cukier, zalej esencję po ugotowaniu. Wlać wrzącą marynatę, szczelnie zamknąć słoiki.
Bez sterylizacji
Jest to łatwy sposób marynowania przypraw, potrzebujesz:
- duża czerwona śliwka wiśniowa - 700 g;
- ocet - 70 ml;
- ostra papryka;
- czosnek - 4 szt .;
- ząbki goździków - 6 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- sól, cukier;
- woda
Przygotuj dwa szklane słoiki o pojemności 0, 5 l. Ułóż paprykę, pokrój na dwie części, owoce, resztę przypraw. Użyj podwójnego napełnienia, najpierw przez 20 minut, a następnie z inną wodą przez 10 minut.
Wlej 35 ml do każdego pojemnika z octem, zalej marynatę cukrem i solą (150 ml wody, 150 g cukru, 1/3 łyżeczki soli). Korek, przykryj kocem do ostygnięcia.
Z warzywami
Niezwykłym dodatkiem do stołu zimowego będą owoce i warzywa. Muszą być przyjmowane jednakowo w 200 g, z wyjątkiem śliwki wiśniowej, to:
- papryka;
- biała kapusta, kalafior;
- marchewka;
- cebula;
- białe winogrona;
- liście selera - 4 szt .;
- goździki, ziele angielskie, liść laurowy 3 szt .;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - łyżeczka
- ocet - 200 ml;
- woda - 1 l.
Warzywa dokładnie umyj, osusz, zmiel. Oprócz powyższego dodaj kukurydzę, ogórki, kwaśne jabłka. Umieść owoce i warzywa w sterylnym pojemniku. Wymieszaj wodę, sól, cukier, przyprawy. Włóż do pieca, po ugotowaniu wlej ocet. Wlać słoiki gorącą marynatą (60 ° С), sterylizować przez 15 minut. Korek, klapki, zawijanie.
Z czerwonej śliwki wiśniowej
Czerwona śliwka wiśniowa w marynacie nadaje się do zimowych potraw mięsnych. Będzie potrzebował 700 g, pozostałe składniki:
- śliwka wiśniowa - 700 g;
- cukier - 10 łyżek. l.;
- ostra papryka - ½ strąk;
- czosnek - 4 ząbki;
- goździki - 6 szt .;
- liść laurowy - 4 szt.
- ocet - 70 ml.
Te składniki wystarczają na 2 puszki o pojemności 0, 5 litra. Najpierw połóż posiekaną paprykę bez nasion i innych przypraw, a następnie śliwkę. Wypełnij 2 razy przez 20, a następnie przez 10 minut. Wlej cukier i sól do 700 ml wody, zagotuj mieszaninę. Dodaj 35 ml octu do każdego pojemnika, zalej marynatę, korek, zawiń słoiki.
Marynowana zielona śliwka wiśniowa
Dwie puszki o pojemności 0, 5 l będą wymagały niedojrzałej śliwki wiśniowej 0, 5 kg i przypraw:
- ocet 9% - 20 g;
- natka pietruszki, koperek;
- czosnek - 4 ząbki;
- cukier, sól - po 20 g;
- połowa czerwonej papryki.
Napełnij pojemnik owocami, połóż warzywa, pieprz na środku. Zagotuj wodę, wlej do puszek. Po 15 minutach wlej płyn do emaliowanego pojemnika, dodaj sól, cukier, włóż czosnek i ocet podczas gotowania. Rozłóż wypełnienie do szklanych pojemników i uszczelnij.
Z marchewką i burakami
Potrzebujesz kilograma śliwki wiśniowej, czterech puszek po 0, 5 litra. Inne produkty:
- buraki i marchewki - 1 szt .;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól - 3 łyżki. l.;
- liść laurowy - 2 szt .;
- suche goździki - 4 szt .;
- nasiona gorczycy;
- ostra papryka;
- natka pietruszki, koperek;
- kilka ząbków czosnku;
- ocet jabłkowy - 60 ml.
Najpierw posmaruj przyprawy, posiekane buraki, marchew. Ubij owoce, zalej wrzącą wodą, przykryj. Odcedź po 10 minutach, wlej do niego cukier i sól i ponownie zagotuj. Wlej ocet, marynatę do puszek, zwiń.
Dalsze przechowywanie
Banki w puszkach otwierają się nie wcześniej niż miesiąc później, jest to konieczne dla lepszego wytrawiania.
Optymalne warunki przechowywania - suche, ciemne miejsce o temperaturze + 10 … + 12 ° С. Konserwy nadają się do stosowania przez cały rok.
Nie zaleca się trzymania puszek w świetle, co prowadzi do zmniejszenia zawartości witamin i zmiany smaku. Pojemnika nie należy zamrażać, produkt straci swój kształt po rozmrożeniu. Okresowo sprawdzaj brzegi, nie powinny być zabłocone, z obrzękniętymi pokrywkami, takich puszek nie można stosować.