Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W rzeczywistości dżem jest słodkim produktem uzyskiwanym przez gotowanie przecieru owocowego lub jagodowego. Często mieszanina dwóch takich tłuczonych ziemniaków daje konfitury, charakteryzujące się przyjemnym, słodko-kwaśnym smakiem. Pyszny dżem jabłkowo-śliwkowy wygląda jak ciemnobrązowa, jednorodna masa, w której ilość cukru wynosi 60 procent. Jeśli cukier jest większy niż oczekiwano, do masy dodaje się kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy.

Subtelności gotowania dżemu jabłkowo-śliwkowego na zimę

Dżem okaże się nasycony i aromatyczny, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu. Aby nie pomylić się z gramami, owoce są ważone po usunięciu nasion i skórki. Jeśli nie dodasz wody, zwiększ czas gotowania, danie okaże się gęste i słodkie i zachowa więcej nienaruszonych witamin.

Wielu woli, aby owoce (jagody) były wstępnie posiekane w zmielonym mikserze, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania. Lepiej drobno posiekać owoce, ugotować, a następnie przejść przez sito. Ilość cukru zależy od słodyczy zastosowanych produktów.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Śliwki i jabłka wybiera się dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Jeśli owoce zostaną tylko lekko zmiażdżone, nic złego się nie stanie. Nie wpłynie to na smak dżemu. Nie możesz używać zgniłych i spleśniałych owoców, w przeciwnym razie danie szybko się zepsuje.

Uwaga! W przejrzałych owocach ilość pektyny jest zmniejszona, co powoduje, że danie jest wodniste.

Kości usuwa się z jabłek nożem, a śliwki usuwa się ręcznie. Wskazane jest noszenie rękawiczek, ponieważ ciemne odmiany śliwek zabarwiają skórę dłoni.

Jak przygotować pojemniki na początek procesu?

Dżem nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Wystarczy odpowiednio przygotować pojemnik, podgrzać go w piekarniku, a następnie napełnić. Szklane słoiki są myte pod bieżącą wodą za pomocą sody, soli lub mydła do prania. Następnie połóż na blasze do pieczenia i włóż do zimnego piekarnika.

Włączają go na 120 stopni, czekają, aż się rozgrzeją. Zwykle zajmuje to około dwudziestu minut. Po ostrożnym usunięciu wlej dżem. Dozwolone jest stosowanie plastikowych osłon.

Jak zrobić dżem ze śliwek i jabłek w domu?

Kompozycja jabłek zawiera wiele pektyn, które wiążą ze sobą produkty. Jeśli ugotujesz dżem z samych jabłek, smak potrawy okaże się świeży. Będzie znacznie gorszy od tego samego produktu, składającego się z mieszanych przecierów owocowych. Substancje barwiące pod skórką śliwki nadają potrawie piękny kolor, a aromat zależy od różnorodności wybranych składników.

Zazwyczaj dżem gotuje się w szerokiej misce ze stali nierdzewnej lub aluminium. Po pierwsze, przecier owocowy kładzie się na średnim ogniu, gdy gotuje się - na niskim poziomie. Czas gotowania nie powinien przekraczać trzydziestu minut, w przeciwnym razie kolor naczynia znacznie się ściemni, a większa ilość zdrowych witamin rozpadnie się.

Klasyczny przepis

Na kilogram jabłek i śliwek potrzebne będzie 1, 2 kilograma granulowanego cukru. Jabłka muszą być myte, wżerane, wkładane do miski, przykryte i gotowane do miękkości. Wyjmij z pieca, pozostaw do ostygnięcia, przejdź przez sito.

Opłucz śliwki pod wodą, usuń nasiona, włóż je do miski z grubym dnem, wlej odrobinę wody i gotuj przez kilka minut. Pozwól ostygnąć. Przetrzyj przez sito. Połącz oba tłuczone ziemniaki, wymieszaj i umieść na średnim ogniu, dodaj cukier.

Gotowość do użycia dżemu definiuje się następująco: niewielka mieszanina kapie na szklaną powierzchnię i wyglądają, czy się rozprzestrzenia, czy nie. Jeśli się nie rozprzestrzenia, po ochłodzeniu zachowuje swój kształt, co oznacza, że dżem jest gotowy.

Wlewa się go do szklanych słoików, zamykanych pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W piekarniku

Opłucz owoce, usuń nasiona. Podziel śliwki na dwie części, ułóż na blasze do pieczenia. Zrób to samo z jabłkami. Włącz piekarnik o 180 stopni, połóż blachę do pieczenia z jabłkami. Gdy staną się miękkie, usuń je i pozostaw do ostygnięcia. Piec śliwki w tej samej temperaturze, pozostawić do ostygnięcia.

Upieczone owoce zmieszaj w blenderze, włóż do płytkiej, szerokiej miski i umieść na średnim ogniu. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj cukier granulowany. Gotuj, aż owoc zmieni kolor, a masa zgęstnieje. Nie zapomnij usunąć pianki.

Ilość składników jest taka sama jak w klasycznym przepisie. Wlać do brzegów i zwinąć maszynę lub zamknąć pokrywę kapronu.

W powolnej kuchence

Potrzebne będzie 600 gramów jabłek i śliwek na kilogram cukru. Jabłka obierz, usuń nasiona i drobno posiekaj. Ze śliwek usuń również nasiona, posiekaj i zmielić w blenderze (maszynce do mięsa). Wymieszaj śliwkowy puree z plasterkami jabłka, rozpal ogień i lekko podgrzej. Wlej połowę przygotowanego cukru.

Włóż miksturę do wolnowaru, włóż na 15 minut, włączając „start”. Po chwili dodaj resztę cukru, ustaw urządzenie w trybie „gaszenia”. Dżem warzył dwie godziny i piętnaście minut. Wlej gorący do sterylnych słoików, zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.

Z dynią

Na kilogram jabłek i śliwek pobiera się 700 gramów dyni. Dynia jest obrana, pokrojona na małe kawałki, włożona do miski i gotowana do miękkości. Przygotowuje się tam przygotowane jabłka i śliwki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez kolejne pięć minut.

W gorącej formie zmiel wszystko za pomocą blendera, włóż do pieca, dodając cukier. Podczas gotowania usuń piankę. Doprowadzić do pożądanej gęstości, usunąć z ognia i wlać do przygotowanych puszek.

Z gruszką

Jest pobierany na kilogram jabłek, gruszek i śliwek. Cukier potrzebuje 1, 2 kilograma, dodaje się także 50 gramów octu jabłkowego. Owoce są myte, obrane (z wyjątkiem śliwek), krojone i mielone w maszynce do mięsa. Wlać do garnka i gotować przez siedem minut na średnim ogniu.

Gorąco przejść przez drobne sito, ponownie włożyć do pieca, jednocześnie zmniejszając ogień. Gdy mieszanina osiągnie połowę, dodaj cukier i ocet. Gotuj przez kolejne 15 minut, wyjmij i wlej do banków.

Z pomarańczą

Pomarańczowy nadaje dodatkowy smak dżemowi. Zgodnie z przepisem do mieszanki jabłek, śliwek i pomarańczy dodaje się trochę wody i cynamonu. Weź 500 gramów jabłek i śliwek, jedną pomarańczę, pół łyżeczki cynamonu, szklankę brązowego cukru i szklankę wody.

Jabłka i śliwki obierz i pokrój, wlej szklankę wody i włóż do miski multicooker na 20 minut w trybie „pieczenia”. Zetrzyj skórkę pomarańczy i wyciśnij sok. Po ugotowaniu owoców dodaj skórkę i sok pomarańczowy, cukier i cynamon.

Zmiel wszystko w blenderze. Włącz multicooker na 60 minut, okresowo otwieraj pokrywkę i mieszaj mieszaninę. Dżem jest gotowy.

Gęsty dżem

Aby zagęścić dżem, nie używaj wody w przepisie, a one biorą trochę więcej cukru (200 gramów) niż to, co jest potrzebne w przepisie. Sam produkt gotuje się do połowy. Zajmie to 40 minut.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Gotowanie i konserwowanie dżemu nie jest trudne. Jeśli podczas przygotowania weźmiesz pod uwagę wszystkie subtelności przygotowania, to gotowy produkt można przechowywać w temperaturze plus dwadzieścia stopni.

Tymczasem w przypadku ogólnego ubezpieczenia słoiki z dżemem należy ostrożnie zakorkować i przechowywać w chłodnej piwnicy .

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy