Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Proces wytwarzania dżemu z czarnej porzeczki jest inny, istnieją przepisy z owocami, w powolnej kuchence, maszynie do chleba, bez gotowania. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemniki do konserwacji, same jagody. Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, nawet niedoświadczony szef kuchni może zrobić pyszny produkt. Wcześniej warto poznać funkcje robienia dżemu.
Funkcje przygotowania porzeczki na zimę
Proces wytwarzania dżemu z porzeczek zwykle nie jest trudny, ale powinieneś zapoznać się z następującymi subtelnościami:
- Dżem lub gruby dżem najlepiej robić z dojrzałych lub lekko przejrzałych jagód.
- Porzeczki są myte wodą z kranu, nie trzeba jej suszyć.
- Aby przyspieszyć proces gotowania, można dodać składniki żelujące.
- Aby dżem nie zawierał nasion, porzeczki są mielone przez sito. Z góry ugotuj owoce.
- Jeśli używane są zagęszczacze, przeczytaj adnotację do nich. Spójności nie zawsze są podobne, zalecenia producenta mogą różnić się od danych z przepisu.
- Nie używaj aluminiowych naczyń do gotowania. Owoce zawierają dużo kwasów organicznych, a podczas interakcji z aluminium powstają szkodliwe substancje.
- Im większa skala parowania, tym szybciej produkt się gotuje. Lepiej gotować w misce niż na patelni.
Warunki przechowywania produktu zależą od przepisu na jego przygotowanie.
Zwykle nosić banki w piwnicy lub piwnicy. Możesz przechowywać je w pokoju, ale preferuj ciemne miejsce, w którym słońce nie przenika.
Wybór i przygotowanie jagód
Jeśli chodzi o kupowanie porzeczek na rynku, warto preferować średnie lub duże owoce, bez wad. Jeśli chodzi o różnorodność: możesz wziąć dowolny, to nie ma znaczenia. Przed gotowaniem sortuje się zbiory dojrzałych porzeczek, wyrzuca się gałązki, liście, zgniłe jagody. Odpowiednie próbki są myte, suszone naturalnie.
Jak przygotować pojemnik?
Lepiej jest wybrać przezroczyste pojemniki ze szkła, bez wiórów, pęknięć. Jeśli puszki były w użyciu, myje się je sodą. Umyj nowe pojemniki pod bieżącą wodą. Sterylizuj w wygodny sposób, nie zapominając o pokrywach.
Możesz zanurzyć je we wrzącej wodzie na 5 minut.
Metoda dezynfekcji w piecu jest wciąż pożądana. Pojemniki wkłada się do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, na 10 minut. Jeśli pokrywki są wykonane z metalu, gotuje się je przez 5 minut, lepiej nie wkładać ich do piekarnika. Produkty nylonowe są również gotowane, ponieważ mogą ulec deformacji w piekarniku.
Jak zrobić dżem porzeczkowy
Aby dżem był pyszny, przechowywany przez długi czas, powinieneś wyraźnie przestrzegać przepisów. Oprócz jagód przyjmuje się cukier, żelatynę, owoce. Możesz różnicować składniki z przepisów według własnego uznania.
Klasyczny przepis
Aby klasyczne blanki zimowe były klasyczne, potrzebujesz kilku elementów:
- 1 kg porzeczki, cukier;
- woda - 200 ml.
Umieść jagody w dużym pojemniku, gotuj na wolnym ogniu, poczekaj na gotowanie. Gotuj je przez 5 minut, ugniataj, mieszaj. Ponownie doprowadzaj masę do wrzenia, stopniowo wprowadzaj cukier granulowany. Gotuj, mieszając, aby jagoda się nie paliła, usuwając pianę, aż produkt zgęstnieje.
Prosty przepis na pięć minut
Aby przygotować 5-minutowy produkt z dżemem, bierze się następujące składniki:
- 1 kg jagód;
- 5 szklanek cukru o pojemności 250 ml;
- 300 ml wody.
Wbity w cukier, włóż owoce do rondla, kontynuuj gotowanie. Gotuj mieszaninę przez 5 minut na umiarkowanym ogniu.
Bez gotowania przez maszynę do mięsa
Istnieje przepis na dżem porzeczkowy bez gotowania, za pomocą maszynki do mięsa. Będziesz potrzebował takich produktów:
- 1 kg owoców;
- cukier - 4 szklanki.
Aby zrobić dżem, jagody są kruszone za pomocą maszynki do mięsa, dodają granulowany cukier, przeszkadzają. Aby rozpuścić kryształy, pozostaw produkt na 5 godzin. Okresowo dżem należy mieszać. Przed wlaniem do pojemnika deser doprowadza się do wrzenia, natychmiast gasi ogień.
Taki przedmiot jest przechowywany przez 3-4 miesiące w lodówce. Pomimo krótkiego okresu przechowywania większość witamin pozostaje w dżemie, ponieważ produkt nie był przedmiotem długotrwałego podgrzewania.
Dołki
Dżem bez pestek długo się gotuje, ale produkt jest niesamowicie smaczny. Jakie składniki są potrzebne:
- 2 kg jagód porzeczkowych;
- 1, 5 kg granulatu cukru.
Owoce wlewa się do wody, gotuje przez 5 minut na dużym ogniu. Podczas gotowania jagody staną się miękkie, a ich skóra pęknie. Po zmieleniu przez sito. Wlać cukier, gotować ponownie przez 10, 15, 20 minut z przerwami 5 godzin. Gotowy produkt okazuje się gęstą konsystencją, prawie przezroczystą.
Z malinami, agrestem i wiśniami
Aby ugotować deser z różnych jagód, możesz skorzystać z klasycznej receptury, ale dodaj powyższe składniki. Ilość składników zależy od objętości pojemnika. W przypadku 1, 5-litrowych puszek wymagany będzie 1 kg porzeczki i następujące produkty:
- 0, 2 kg każdego z owoców i jagód;
- cukier - 4 szklanki.
Posyp jagody porzeczki malinami z granulkami cukru przez 2 godziny. Gotuj składniki aż do wrzenia. Dokładnie wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Czas gotowania wynosi 10 minut, aby owoce się nie gotowały.
Z pomarańczami
Aby przygotować dżem z pomarańczami, musisz przygotować następujące składniki:
- 1 kg porzeczki;
- 2 kawałki dużych pomarańczy;
- cukier - 1 kg.
Obierz pomarańcze, pokrój, dodaj z jagodami w maszynce do mięsa. Złóż powstałe mięso w bandaż, ściśnij, dodaj cukier. Wlać do pojemnika do gotowania, gotować do gęstej konsystencji przez 30 minut.
Z agarem
Przygotowanie dżemu porzeczkowego z agarem agarowym jest łatwe, proces ten nie trwa dłużej niż godzinę. Podejmowane są następujące produkty:
- 0, 3 kg porzeczki;
- 2 szklanki cukru;
- 10 g agaru-agaru.
Umieść porzeczki w pojemniku, polej cukrem, ugniataj. Wlać agar-agar, dokładnie wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Proces gotowania trwa 10 minut.
Surowy dżem malinowy
Aby przygotować pyszny surowy dżem z malin i porzeczek, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg porzeczki;
- 0, 3 kg malin;
- cukier - 3 szklanki.
Przełóż owoce przez maszynę do mięsa, mieszaj z cukrem, aż się rozpuści. Lepiej jest użyć drewnianej łyżki. Zapisz gotowy produkt w lodówce.
Z agrestem
Wytwarzanie dżemu z agrestu i owoców porzeczki wymaga następujących produktów:
- 1 kg porzeczki;
- 0, 5 kg jagód agrestu;
- 1, 5 kg cukru.
Posiekaj jagody, połącz z cukrem, mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj mieszaninę przez 10 minut.
Z pektyną
Aby przygotować masę dżemu, przygotuj 1 kg porzeczki i wiele składników:
- 1 kg granulatu cukru;
- 1 opakowanie pektyny.
Napełnij owoc cukrem, zmiel go blenderem. Gotować przez 5 minut, dodać zagęstnik, wymieszać. Gotuj ponownie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dżem jest gęsty.
Dołki i skórki
Aby zrobić beznasienny deser, obierz, 1 kg porzeczki i weź następujące produkty:
- 700 g cukru;
- 2 gałązki bazylii.
Zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa, przesuń przez sito. Wlać tłuczone ziemniaki z granulkami cukru, wymieszać, dodać bazylię, pozostawić na 2 godziny. Usuń liście, wlej porzeczki do garnka, zagotuj.
W powolnej kuchence
Aby zrobić dżem w powolnej kuchence, potrzebujesz następujących produktów:
- 500 g porzeczki;
- 0, 3 kg granulatu cukru.
Przełóż owoce przez blender, cukier, zamieszaj. W misce umieść przecier jagodowy, 50 ml wody, gotuj w trybie „Gotowanie” przez 10 minut. Otwórz, wymieszaj, zamknij pokrywę, wybierz tryb „Gaszenie” na kolejne pół godziny.
Z czarnej i czerwonej porzeczki
Dżem okazuje się bordowy, słodki, z lekką kwasowością. Wymagane będą następujące elementy:
- 0, 5 kg czerwonych i czarnych porzeczek;
- 1 kg paczki cukru.
Zmiel owoce przez maszynę do mięsa, dodaj do nich cukier, pozostaw na 60 minut. Umieścić na umiarkowanym ogniu, gotować 5 minut po pojawieniu się bąbelków, okresowo usuwając pianę.
Gęsty dżem żelatynowy
Aby zrobić gęsty deser z żelatyną w proszku, potrzebujesz następujących produktów:
- 1, 5 kg czarnych jagód;
- 4 szklanki cukru w objętości 250 ml;
- paczka żelatyny.
Zmiel jagody w wygodny sposób, gotuj na wolnym ogniu przez umiarkowane ciepło przez 5 minut. Stopniowo wprowadzaj cukier granulowany. Gotuj tłuczone ziemniaki przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
W wypiekaczu do chleba
Dżem jest również przygotowywany w maszynie do chleba. Potrzebnych produktów:
- 1 kg jagód porzeczkowych;
- 2, 5 szklanki cukru;
- 1 łyżka. l sok z cytryny.
Zanurz czyste owoce w pojemniku wypiekacza do chleba, wlej nektar cytrynowy, wlej cukier. Wstrząśnij miksturą, włącz tryb dżemu na 1 godzinę i 20 minut.
Porzeczki Konfitury
Konfiturę przygotowuje się przy użyciu następujących składników:
- owoce porzeczki - 1, 5 kg;
- 4 szklanki cukru.
Wlej obrane jagody wrzącą wodą, zanurz w syropie 1 kg cukru i 300 g wody. Kiedy pojawią się bąbelki, wyłącz ogień, gotuj przez 5 godzin do pożądanej gęstości. 5 minut przed przygotowaniem do dodania 5 g kwasu cytrynowego.