Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wśród gospodyń domowych namoczone śliwki są bardzo popularne wśród szerokiej gamy przepisów na zimę. Zapotrzebowanie na ten tradycyjny domowy preparat tłumaczy się prostotą jego przygotowania, niepowtarzalnym smakiem i aromatem, możliwością stosowania go zarówno w czystej postaci, jak i jako składnika sałatek, przystawki do dań na ciepło.

Funkcje przygotowania namoczonych śliwek na zimę

Główne cechy przygotowania namoczonych śliwek są następujące:

  • staranny wybór i przygotowanie owoców;
  • używać wyłącznie emaliowanych lub szklanych pojemników;
  • przygotowanie do wytrawiania specjalnego rozwiązania - solanki;
  • ścisłe przestrzeganie wybranej receptury;
  • fermentacja owoców zalanych solanką przez pewien czas - od 2-3 do 30 dni;
  • obowiązkowe stosowanie liści porzeczki, gałęzi wiśni, które pokrywają owoce zalane ogórkiem, aby nie unosiły się podczas fermentacji.

Przygotowanie owoców

Proces przygotowania owoców obejmuje następujące manipulacje:

  1. Sortowanie - owoce zebrane w celu konserwacji są dokładnie sprawdzane pod kątem gnicia, uszkodzeń przez szkodniki i chorób. Do fermentacji wybierz stałe niedojrzałe owoce o gładkim granatowym kolorze.
  2. Zlew - wybrane dreny są dokładnie myte pod bieżącą wodą w pojemnym pojemniku.
  3. Suszenie - umyte owoce do suszenia są równomiernie rozłożone na bawełnianym ręczniku lub innej czystej szmatce.

Tak przygotowane śliwki mogą być bezpiecznie napełniane w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach.

Przygotowanie pojemników

Najczęściej namoczone śliwki są przygotowywane na zimę w trzylitrowych szklanych słoikach.

Przygotuj każdy słoik w następujący sposób:

  1. Słoik sody oczyszczonej wlewa się do słoika.
  2. Za pomocą gąbki piankowej dokładnie umyj ściany i dno pojemnika sodą.
  3. Żelazna myjka do patelni usuwa ślady rdzy z szyjki puszki.
  4. Umytą puszkę przepłukuje się pod strumieniem zimnej bieżącej wody, odwraca szyję i umieszcza na suchym ręczniku, aby krople wody pozostające na ściankach pojemnika całkowicie spłynęły.
  5. Słoik jest sterylizowany przez zanurzenie w piekarniku rozgrzanym do temperatury 120–150 ° C przez kilka minut lub przez obróbkę parą wodną w gotującym się czajniku otwartym.

Podczas napełniania puszek z zabezpieczeniem do długotrwałego przechowywania stosowane do tego pokrywki uszczelniające są również starannie sterylizowane poprzez umieszczenie ich w garnku z wrzącą wodą.

Jak moczyć śliwki na zimę w bankach?

Wśród szerokiej gamy przepisów na tę konserwację najbardziej popularne są proste opcje, w tym minimalna liczba składników, a także bardziej złożone, wieloskładnikowe, ale jednocześnie różniące się od tradycyjnych oryginalnym smakiem i zapachem.

Tradycyjny przepis

Zgodnie z tradycyjną recepturą marynowane śliwki są przygotowywane w następujący sposób:

  1. 10 kilogramów owoców wlewa się do emaliowanego wiadra lub patelni.
  2. Przygotowuje się solankę - 200 gramów granulowanego cukru i soli kuchennej rozpuszcza się w 5 litrach zimnej przegotowanej wody.
  3. Owoce umieszczone w pojemniku wlewa się do solanki na górę.
  4. Powyżej znajduje się na wierzchu pojemnika - drewniany okrąg z umieszczonym na nim ładunkiem.
  5. Aby sfermentować owoce, pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na 3 dni.

Przygotowaną konserwację przechowuj w piwnicy lub piwnicy przez 2-5 miesięcy.

Szybki sposób

Szybko przygotuj namoczone śliwki zgodnie z następującym przepisem:

  1. 10 kilogramów owoców wlewa się do 3-litrowych sterylizowanych szklanych słoików.
  2. W 5 litrach wody rozpuszczono 8 łyżek cukru i 1 łyżkę soli.
  3. Powstałą solankę gotuje się, po czym usuwa się z ciepła i chłodzi.
  4. 250 ml 9% octu wlewa się do schłodzonej solanki.
  5. Banki ze śliwkami wlewa się schłodzoną solanką, zamkniętą nylonowymi pokrywkami.

Gotową konserwację umieszcza się w chłodnym miejscu - piwnicy, piwnicy.

Prosty przepis

Zgodnie z tym przepisem namoczone śliwki przygotowuje się w następujący sposób:

  1. 10 kilogramów śliwek wlewa się do przygotowanych 3-litrowych szklanych słoików.
  2. W 5 litrach zimnej wody rozpuszcza się 200 gramów cukru i soli.
  3. Solanka jest gotowana na małym ogniu, po czym ochładza się do temperatury pokojowej przez pewien czas.
  4. Słoiki z owocami wlewa się na górę schłodzoną solanką, pokrytą liśćmi porzeczki.
  5. Do fermentacji pojemników z owocami wypełnionymi solanką, przykrytych czystą gazą i umieszczonych w ciepłym miejscu na 6-7 dni.
  6. Tydzień później gazę usuwa się z puszek, usuwa liście porzeczki i, jeśli to konieczne, dodaje się przegotowaną zimną wodę.

Pojemniki z gotową konserwacją są zamykane zakrętkami lub nylonowymi nakrętkami i umieszczane w magazynie na 5-6 miesięcy w chłodnym miejscu.

Opcja ze słodem

Namoczone śliwki o oryginalnym smaku i zapachu są przygotowywane zgodnie z tym przepisem w następujący sposób:

  1. 10 kilogramów śliwek umieszcza się w sterylizowanych szklanych słoikach.
  2. 3 łyżki soli i 10 łyżek granulowanego cukru rozpuścić w 5 litrach wody.
  3. Solanka gotuje się.
  4. Na dnie emaliowanej patelni lub wiadra wlewa się 200-250 gramów suchej słomy żytniej lub pszennej.
  5. Słomę wylewa się gorącą solanką i podaje przez chwilę (3-5 minut).
  6. Solanka jest filtrowana przez durszlak.
  7. Słoiki z owocami są wlewane gorącą solanką, zamykane nylonowymi pokrywkami.
  8. Aby sfermentować owoce wypełnione solanką, słoiki są umieszczane na 3 dni w ciepłym miejscu, po czym muszą być usuwane do chłodnej piwnicy lub piwnicy na miesiąc.

Po miesiącu śliwki mogą być już spożywane, wykorzystywane do robienia sałatek, jako dodatek do różnych potraw.

Z musztardą i przyprawami

Kwaśne śliwki o bardzo przyjemnym smaku i niepowtarzalnym aromacie są przygotowywane zgodnie z tym przepisem w następujący sposób:

  1. 10 kilogramów śliwek wlewa się do emaliowanego wiadra lub patelni.
  2. Aby przygotować solankę w 5 litrach wody, rozpuszcza się 10 łyżek cukru, 1, 5 łyżki soli, dodaje 50 gramów liścia laurowego w całości, 25 gramów musztardy w proszku.
  3. Solanka jest gotowana na małym ogniu, po czym pozostawia się ją na chwilę do ostygnięcia.
  4. Schłodzona solanka nalewa pojemnik z owocami.
  5. Pojemnik jest przykryty uciskiem i umieszczony na miesiąc w chłodnym miejscu.

Gotową konserwację można przechowywać w piwnicy lub chłodnej piwnicy przez 4-5 miesięcy.

Z miodem

Aby przygotować namoczone śliwki z miodem, musisz:

  1. Wlej 2 kg śliwek do trzylitrowego słoika.
  2. W 2 litrach ciepłej przegotowanej wody rozpuść 150 gramów płynnego miodu i 0, 5 łyżki soli.
  3. Wlej pojemnik z owocami do solanki z solanką i po zamknięciu pokrywki kapronu umieść w chłodnym miejscu na 10 dni.
  4. Po 10 dniach wyjmij puszkę na miesiąc w chłodne miejsce.

Do jedzenia, konserwacja będzie gotowa za 30 dni

Z musztardą i pachnącymi ziołami

Zgodnie z tym przepisem namoczone śliwki są przygotowywane w taki sam sposób jak musztarda i przyprawy, zastępując je pachnącymi ziołami - 3 zielone pędy mięty, łyżeczkę suszonego i posiekanego oregano.

Z chlebem żytnim

Zgodnie z tym przepisem namoczone śliwki są przygotowywane na zimę w następujący sposób:

  1. 10 kilogramów śliwek umieszcza się w emaliowanej patelni lub wiadrze.
  2. Na dnie innego pojemnika ułóż 250–300 gramów krakersów żytnich i zalej solanką z 5 litrów wody, w której rozpuszczono 200 gramów cukru i soli.
  3. Solanka jest gotowana na małym ogniu, po czym pozostawia się ją do ochłodzenia do temperatury pokojowej i przesącza przez gazę.
  4. Schłodzoną solankę wlewa się do pojemnika ze śliwkami, umieszcza na ucisku i umieszcza w ciepłym pomieszczeniu na 2 dni.

Po zakończeniu fermentacji konserwację umieszcza się w piwnicy lub piwnicy na miesiąc, po czym śliwki można już jeść.

Przechowywanie półfabrykatów

Gotową konserwację przechowuj w piwnicy, piwnicy lub w lodówce, w temperaturze nieprzekraczającej +5 0C.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy