Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Czarna porzeczka wyróżnia się smakiem i wysoką wartością odżywczą. Jest bogaty w witaminy, karoten, pektyny. Jagody są bogate w wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor, miedź, kwas cytrynowy i jabłkowy. Za pomocą śliwek czarnej porzeczki metabolizm jest znormalizowany, zwiększa się apetyt i poprawia się funkcja przewodu pokarmowego. Zbierając owoce na zimę, możesz nie tylko cieszyć się pysznym daniem, ale także wzmocnić układ odpornościowy.
Funkcje przygotowania czarnych porzeczek na zimę
Okres przechowywania jagód jest krótki, dlatego najczęściej stosuje się je do różnych wykrojów. W lodówce owoce są przechowywane do 12 tygodni. Porzeczki zbiera się w słoneczne porze lunchu, po ustąpieniu rosy.
Czarna porzeczka jest idealna do gotowania:
- dżemy;
- soki;
- dżem;
- likiery;
- wino
- dżem;
- kompoty;
- galaretka;
- pastylki.
Zaleca się przechowywać i transportować jagody w drewnianych skrzyniach, pudełkach, koszach w suchym, ciemnym pomieszczeniu o zerowej temperaturze.
Wybór i przygotowanie jagód
Najlepszym rozwiązaniem jest zrobienie dżemu z zimnej porzeczki. Zbierając surowe jagody z cukrem, możesz zapisać wszystkie korzystne właściwości produktu. Owoce muszą być dojrzałe, bez śladów uszkodzenia lub zgnilizny.
Wadliwe kopie są odrzucane. Aby zachować plon bez obróbki cieplnej, porzeczki są myte pod bieżącą wodą, filtrowane przez durszlak.
Ważnym krokiem jest wysuszenie owoców na gofrze lub ręczniku papierowym. Przygotowane jagody są kruszone za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Aby zrobić syrop lub dżem, potrzebujesz tylko soku, pozostała różowa grubość nadaje się na kompot.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Pojemnik musi być wolny od uszkodzeń, pęknięć i wiórów. Pojemniki są wstępnie myte w wodzie z mydłem, dokładnie wycierane gąbką i kilkakrotnie płukane. Suche brzegi powinny się szykować na wolności.
Podczas konserwowania pojemniki i pokrywki muszą być sterylizowane. Podczas zapychania należy preferować metalowe osłony; są one bardziej szczelne niż plastikowe.
Co możesz gotować z czarnej porzeczki w domu
Obroty czarnej porzeczki pomagają zwiększyć witalność, wzmocnić odporność i przedłużyć młodość. Skutecznie spożywaj preparaty jagodowe na przeziębienia.
Podczas zbiorów gospodynie domowe często zastanawiają się, jak zachować owoce.
Każda gospodyni przygotowuje różnorodne potrawy z czarnej porzeczki: ktoś woli jagody w postaci dżemu, ktoś lubi soki i kompoty, niektóre jak wino porzeczkowe lub alkohol. Poniżej rozważymy najbardziej odpowiednie i popularne przepisy kulinarne.
Zbierać liście
Wiele gospodyń domowych woli przechowywać nie tylko jagody, ale także liście porzeczki na zimę. Mają wysokie stężenie witamin i związków organicznych, które są tak niezbędne dla organizmu zimą. Właściwe przechowywanie pozwoli ci uzyskać wysokiej jakości surowce. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma zaleceniami:
- liście zbiera się przed jagodami podczas kwitnienia;
- liście zbiera się rano, po opadnięciu rosy;
- liście są odrywane na wiosnę, lato i jesień;
- Uszkodzone okazy są zauważone i wadliwe;
- do suszenia rośliny odpowiedni jest piekarnik, zacieniony obszar pod gołym niebem, balkon;
- Ważnym warunkiem jest ochrona liści przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Napar z liści porzeczki ma działanie napotne, moczopędne, tonizujące, dezynfekujące, jest stosowany jako dodatkowy lek.
Konfitura Porzeczkowa
Zamknięcie gęstego, aromatycznego dżemu może być szybkie i łatwe. Do dżemu potrzebujesz:
- 1 kg porzeczki;
- 1, 5 kg granulowanego cukru;
- 1 litr wody.
Przygotowanie krok po kroku:
- Jagody są sortowane, myte, przekazywane przez durszlak. Po zmieszaniu porzeczki z granulowanym cukrem miesza się ją i pozostawia na 4 godziny w celu uwolnienia soku.
- Patelnię podpala się, gotuje przez 15-20 minut, schładza.
- Masę gotuje się ponownie 1-2 razy przez 20-25 minut.
Pod koniec gotowania płyn wlewa się do sterylizowanego pojemnika, szczelnie zamkniętego plastikowymi lub metalowymi nakrętkami.
Galaretka z czarnej porzeczki
Przygotowanie galaretki jest czasochłonne, ale ma wspaniały smak i aromat słodkich jagód. Możesz gotować galaretkę z następujących produktów:
- jagody 3 szklanki;
- woda 750 ml;
- sok z cytryny 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany 700 g.
Metoda gotowania:
- Umyte porzeczki są przenoszone na patelnię, kruszone za pomocą miksera, mieszane z sokiem z cytryny.
- Mieszaninę gotuje się, gotuje przez kolejne 10-15 minut. Kleik jest filtrowany gazą.
- Po odsączeniu sok miesza się z cukrem, gotuje.
Po przygotowaniu gorącą galaretkę pakuje się w sterylny zwinięty pojemnik.
Przepis na kompot
Kompotuj do upodobań dzieci i dorosłych, latem gasi pragnienie, zimą odżywia osłabione ciało witaminami. Słodkie napoje są doskonałym lekiem moczopędnym, który jest stosowany w chorobach układu moczowego i układu moczowo-płciowego.
Wymagane produkty:
- porzeczka 1 kg;
- cukier 600–700 g;
- woda 1 l.
Metodologia gotowania:
- dno wysterylizowanej butelki jest przykryte przygotowanymi owocami, zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut;
- wlewając wodę do garnka, miesza się go z cukrem, gotuje, ponownie wlewa do puszek;
- kompot hermetycznie zwinięty.
Puszki przykryte są ciepłym kocem, po schłodzeniu przeniesione do stałego miejsca przechowywania.
Czarna porzeczka bez gotowania
Obróbka cieplna niszczy lwią część przydatnych substancji produktu. Przepis bez gotowania pozwala zaoszczędzić wszystkie cenne makro i mikroelementy. Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg porzeczki;
- 1, 5-2 kg cukru.
Jak gotować:
- posortowane, przygotowane jagody są myte durszlakiem, suszone;
- porzeczki muszą być przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa lub blendera; kleik jest mieszany z cukrem;
- masę miesza się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Po tym, jak granulowany cukier zaczął się topić, masę układa się na sterylizowanych słoikach, zwiniętych.
Jak zamrozić
Przed zamrożeniem porzeczki nie są myte, ponieważ mycie napełnia jagody wodą, co powoduje ich deformację po zamrożeniu.
Owoce są sortowane, uszkodzone okazy są usuwane, układane na płaskiej powierzchni.
Przetwarzanie owoców za pomocą zimna następuje w ciągu 24 godzin, następnie zamarzają i są gotowe do długotrwałego przechowywania w plastikowych pojemnikach, torbach. Zaleca się przechowywanie jagód w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż 1 rok.
Domowa galaretka
Niektóre gospodynie domowe używają żelatyny do gotowania. Domową galaretkę można zrobić nie tylko z porzeczek, ale także z innych jagód, owoców bez dodatku żelatyny.
Produkty:
- porzeczka 1 kg;
- 1-2 szklanki cukru.
Gotowanie etapowe:
- Porzeczki umyj drewnianą miażdżarką, ugniataj, przenieś do rondla.
- Masę podpala się, gotuje, gotuje przez 10-15 minut. Przefiltruj pastę, uzyskany sok wyciska się przez gazę.
- Ciecz gotuje się, miesza z cukrem, gotuje się, aż ziarna cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
Gorącą galaretkę wlewa się do foremek lub butelek, wkłada do lodówki lub zwija na zimę.
Smaczny alkohol
Spośród wszystkich porzeczek, najbardziej popularnym i niezwykłym jest alkohol. Jest stosowany do celów leczniczych z patologiami przewodu pokarmowego, ostrymi infekcjami wirusowymi dróg oddechowych. Do wytworzenia likieru potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg jagód i 7 arkuszy porzeczki;
- 1 kg cukru;
- 1 litr wódki;
- 700–800 ml wody.
Sekwencja gotowania:
- Dno wysterylizowanej butelki pokryte jest umytymi jagodami i liśćmi, wypełnionymi wódką.
- Słoik jest szczelnie zamknięty, nalegał przez 1, 5 miesiąca w ciemnym, ciepłym miejscu.
- Napar jest filtrowany przez gazę. Zagotuj wodę w rondlu, wymieszaj z cukrem, gotuj przez 10 minut, ostudź.
Zimny płyn miesza się z naparem alkoholowym, dokładnie miesza, wlewa do przygotowanych pojemników. Napój jest gotowy do picia za tydzień.
Najlepszy przepis na pastylki
Wymagane produkty:
- porzeczka 1 kg;
- cukier 500–600 g;
- 1 szklanka wody.
Jak gotować:
- owoce są myte, wlewane do wody, gotowane, wycierać masę przez cerę;
- powstałą zawiesinę miesza się z granulowanym cukrem, gotuje się do zagęszczenia;
- mieszaninę rozprowadza się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, przesyła do ogrzewanego piekarnika, suszy przez 12 godzin.
Gotowe produkty są cięte na kawałki, pakowane.
Pachnący napój owocowy
Morse jest idealny dla kobiet w ciąży, niemowląt, osób starszych.
Komponenty
- porzeczka 2 szklanki;
- woda 2 l;
- 0, 5 szklanki cukru.
Jak to zrobić:
- Przygotowane jagody są kruszone, wyciskane. Gotują zarośla, gotują na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Powstałą masę sączy się, sok gotuje się, miesza z cukrem.
- Połącz przegotowaną wodę z sokiem.
Ciecz wlewa się do dekantera, chłodzi, wysyła do lodówki lub zwija.
Dżem z czarnej porzeczki bez cukru
Do dżemu potrzebujesz:
- porzeczki 600–700 g;
- kardamon 5 szt .;
- laski cynamonu;
- ½ cytryna;
- 1 pomarańcza
- mielone goździki 0, 5 łyżeczki.
Jak to zrobić:
- Owoce są pokryte cukrem, pozostawione na 6 godzin. Masę miesza się ze skórką pomarańczową, przyprawami, sokiem z cytryny.
- Patelnię podpala się, czekając na gotowanie, gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
Gęstą masę wlewa się do sterylizowanych butelek.
Dżem domowej roboty
Możesz uratować cenne jagody, robiąc z nich dżem. Będzie to wymagało:
- 1, 5 kg kleiku porzeczkowego;
- 1 kg cukru.
Metoda gotowania:
- owoce są blanszowane, miąższ gotuje się, miesza z połową cukru;
- po gotowaniu mieszaniny przez 25 minut miesza się ją z pozostałym cukrem, gotuje;
- po zagęszczeniu masę wylewa się na pojemnik.
Banki są przewrócone, owinięte w koc. Po schłodzeniu skręt jest przenoszony do stałego miejsca przechowywania.
Porzeczkowy Syrop
Aby przygotować syrop, jagody są kruszone, przechowywane przez 12-14 godzin w ciepłym pomieszczeniu. W tym momencie zachodzi proces fermentacji, pojawia się smak i aromat jagód.
Ciecz jest filtrowana, wyciskana, mieszana z granulowanym cukrem, gotowana.
Kwas cytrynowy dodaje się do schłodzonej masy, filtruje, wlewa do pojemników.
Wino
Możesz zrobić wino porzeczkowe, używając następujących produktów:
- 3 kg jagód;
- 3 kg cukru;
- 6-7 litrów przefiltrowanej wody.
Przygotowanie krok po kroku:
- Owoce są kruszone, przenoszone do pojemnika, mieszane z cukrem, wlewane do wody.
- Nalegają na gumową rękawicę na szyjce puszki. Wino jest gotowe do picia za kilka miesięcy.
- Ciecz wlewa się do butelek.
Po zapakowaniu wino jest wysyłane do stałego miejsca przechowywania, takiego jak spiżarnia, piwnica, piwnica.
Sok z czarnej porzeczki
We wrzącej wodzie (250 ml) wlać porzeczki (1 kg), zagotować. Wrzącą mieszaninę przeciera się przez sito, miesza z gorącym syropem (700–800 ml). Sok wlewa się do sterylizowanego pojemnika, zatyka.
Owoce kandyzowane
Możesz robić kandyzowane owoce z cukrem (1, 3 kg), jagodami (1 kg), wodą (1, 5-2 szklanki). Cukier miesza się z wodą, gotuje, filtruje, wlewa się jagody, gotuje przez 5-10 minut. Po 12 godzinach mieszaninę ponownie gotuje się, sączy się durszlakiem. Połóż masę jagodową na blasze do pieczenia, poczekaj na suszenie przez 5-6 dni.
Marynowane Czarne Porzeczki
Do wytrawiania potrzebujesz:
- woda 1 l;
- ocet 120-150 ml;
- cukier 700–800 g;
- goździki 9 szt .;
- ziele angielskie 7 szt .;
- 1 szt cynamon
Owoce układa się w butelce, zalewają wrzącą wodą przyprawami, sterylizują, zatykają.
Sosy
Sosy jagodowe są idealne do dań mięsnych i rybnych. Porzeczka jest duszona na maśle z cukrem i wodą, zmieszana z winem, przyprawami, solą. Powstałą masę schładza się, sączy, wkłada do lodówki. Po zagęszczeniu sos podaje się z daniem.