- Co to jest kukurydza?
- Wpływ na ciało
- Jak wybrać
- Kukurydza w medycynie
- Przydatne właściwości kultury
- Ciekawe fakty
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wiele osób pyta, czy kukurydza jest warzywem czy owocem. Nie wszyscy rozumieją, czym jest roślina z dużymi żółtymi uszami. Jednak zdecydowanie nie jest to owoc. Następnie musisz rozważyć, czym jest kukurydza - warzywo lub zboże.
Kukurydza jest zbożem. Jest znany ludziom ze wszystkich krajów, kochanym na wszystkich kontynentach, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości.
Co to jest kukurydza?
Roślina kukurydziana, taka jak ryż, owies, żyto lub pszenica, to zboże. Jest to roślina zielna, która może dorastać do 3 m wysokości. Na długiej łodydze powstają kolby z soczystymi nasionami, które są spożywane. Jednak inne części rośliny nadają się do przetwarzania i stosowania w różnych obszarach życia ludzkiego.
Historia pochodzenia
Historia powstania kultury sięga wieków. Archeolodzy odkryli najstarsze kłosy kukurydzy na terytorium współczesnego Peru. Wiek znaleziska to około 10 tysięcy lat. Wiek pierwszego odkrytego pyłku kukurydzy wynosi 55 tysięcy lat. Kukurydza jako roślina uprawna została po raz pierwszy wyhodowana w Meksyku. Pierwsze uszy niewiele różniły się od dzikich owoców. W długości nie przekraczały 5 cm, a ziarna były małe.
Jednocześnie kultura paszowa rozprzestrzenia się w innych krajach Ameryki Środkowej i Południowej. Na kontynencie amerykańskim kukurydza nazywa się kukurydzą. To imię nadały jej starożytne plemiona Majów. Ci ludzie wyhodowali kilka odmian kukurydzy - od dojrzewania, które nazywało się Pieśnią Koguta, do późniejszego, zwanego Mais starą kobietą i dojrzewającego w ciągu sześciu miesięcy.
Dla plemion amerykańskich kukurydza była specjalną rośliną. W związku z zaokrąglonym kształtem i złotym kolorem ziarna starożytnych ludzi kojarzyły się ze słońcem. Na cześć kukurydzy odbywały się wspaniałe uroczystości, roślina została przedstawiona obok postaci bogów. Chleb upieczony z mąki kukurydzianej umieszczono w świątyni boga słońca. Tak, a same świątynie przypominały kolby kukurydzy.
Legenda rdzennych Amerykanów mówi, że kiedyś piękna dziewczyna postanowiła ratować ludzi przed głodem i zmieniła się w kłos kukurydzy, pozostawiając tylko jej piękne włosy. W niektórych plemionach Mais była synem Słońca i Księżyca.
Nawet amerykańskie święto Dziękczynienia jest związane z kukurydzą. Kiedy Europejczycy wylądowali na brzegu nowego kontynentu, tubylcy potraktowali ich jako kukurydzę. Później, z wdzięcznością, Europejczycy przynieśli prezenty swoim lokalnym plemionom z kontynentu.
W Europie kukurydza pojawiła się dzięki Christopher Columbus. To wydarzenie miało miejsce pod koniec XV wieku w okresie wielkich odkryć geograficznych. Europejczycy lubili kukurydzę, jednak początkowo była uprawiana jako roślina ozdobna. Zaledwie kilka dekad później doceniono smak i korzystne właściwości kukurydzy.
Kukurydza przybyła do Rosji podczas wojny rosyjsko-tureckiej w latach 1768–1774. Turcy już zasadzili amerykańską roślinę w Besarabii. Pierwszymi regionami w Rosji, które zaczęły uprawiać „turecką pszenicę”, jak nazywała się po raz pierwszy kukurydza, były Krym, Kaukaz i południowa Ukraina.
Opis biologiczny
Większość upraw należy do rodziny roślin zbożowych. Należą do nich zboże kukurydziane, które jest jedynym przedstawicielem rodzaju Corn.
Jednak zgodnie z opisem botanicznym cechy rośliny różnią się pod wieloma względami od innych przedstawicieli upraw zbóż. Jego system korzeniowy i część naziemna mają silniejszy rozwój. Liście są długie, kwiatostany są wiechą i uchem. Kwiaty męskie mają pręciki, a kwiaty żeńskie mają tylko słupki. Ziarna mają inny kształt, rozmiar i kolor niż inne zboża.
Chociaż ojczyzną kukurydzy są gorące kraje Ameryki Południowej i Środkowej, roślina toleruje chłodniejsze warunki klimatyczne. Pędy są w stanie wytrzymać krótkotrwałe przymrozki, a dojrzewanie nasion rozpoczyna się już w temperaturze +10 ° C. Niewymagająca kultura do wilgoci i oświetlenia. Jest wystarczająca ilość światła dziennego i umiarkowane opady, aby zapewnić dobry wzrost i kwitnienie.
Ale kukurydza uwielbia luźną i żyzną glebę. Najlepiej rośnie na glebach czarnoziemskich, gliniastych, piaszczystych lub torfowiskowych. Jeśli karmisz również roślinę w sezonie wegetacyjnym, to prawie gwarantowana jest wysoka wydajność.
Gatunek
Kukurydza nazywana jest „królową pól”. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i przemysłowym. W ciągu długiej historii gatunek dzikiej, dzikiej kukurydzy polowej zamienił się w odmiany. Wyróżniono w sumie 8 gatunków roślin. Jednak odmiany każdego gatunku są setki. Pod tym względem kukurydza zbożowa, rośliny strączkowe i orzechy są podobne.
Następujące rodzaje kukurydzy mają znaczenie przemysłowe:
- Cukier (słodki, nabiał). Gatunek ten jest najczęstszy, ponieważ ziarna kukurydzy cukrowej są miękkie i smaczne. Młody kolba ma mleczny kolor, ale po dojrzewaniu staje się złotożółty. Ziarna młodych kolb są najczęściej spożywane jako pokarm, ponieważ są najsłodsze. Gatunek ten ma wiele odmian i mieszańców rosnących na całym świecie.
- Ząb Charakterystyczną cechą takiej kukurydzy jest bogaty złoty żółty kolor ziaren. Gatunek ten słynie z wysokiej produktywności i dobrej wytrzymałości. Jest zjedzony. Z niego produkuj mąkę i skrobię, paszę dla zwierząt gospodarskich (kiszonkę), alkohol.
- Krzemionkowy (indyjski). Gatunek ten charakteryzuje się wczesną dojrzałością. Ziarna są okrągłe i gładkie, różnią się kolorem. W jednym uchu mogą znajdować się ziarna białego, żółtego, czerwonego i czarnego. Gatunek ten zawiera dużą ilość skrobi, jednak produkuje zboża i zboża.
- Skrobia (miękka, mączna). Gatunek ten wyróżnia się cienką głową z dużymi ziarnami czerwieni i bieli. Gatunek ma swoją nazwę ze względu na wysoką zawartość skrobi. Skrobia jest miękka, więc jest łatwa w obróbce. Mąkę i melasę wytwarza się ze skrobi kukurydzianej. Jednak gatunek ten jest uprawiany tylko w USA i krajach Ameryki Południowej.
- Woskowata Jeśli zapytasz, jaki rodzaj kukurydzy jest najmniej opłacalny i daje najgorszy plon, odpowiedź będzie woskowa. Gatunek ten otrzymał swoją nazwę od powłoki ziarnistej, która przypomina warstwę wosku. Same ziarna są białe lub żółte, ale często są rozcieńczone czerwonymi ziarnami.
Ten rodzaj kukurydzy powstał w wyniku dzikiej mutacji i nie nadaje się do uprawy w regionach o nieodpowiednich warunkach klimatycznych. Głównym regionem przemysłowej produkcji kukurydzy woskowej są Chiny. Tam produkują skrobię, która jest uważana za najlepszy produkt kukurydziany. Ale niektóre odmiany woskowej kukurydzy mają dobry smak.
Etymologia
W domu roślina nazywa się kukurydzą. Ta nazwa pochodzi od języka Haiti. Ale istnieje kilka dialektów w różnych regionach. Kiedy w Europie pojawiła się słoneczna roślina z rodziny zbóż, mieszkańcy Starego Świata zachowali nazwiska odnoszące się do kultury Indian.
Turcy używali słowa „kokos”, a rumuński „kukurydza”, co tłumaczy się jako „szyszka jodły”. Nie wiadomo, do czego odnosi się zmiana nazwy, ale nazwa ta została przyjęta przez mieszkańców krajów Europy Wschodniej. Później słowo „kokos” zostało przekształcone w znaną „kukurydzę” z rodzaju Corn.
Wpływ na ciało
Pozytywny wpływ owoców kukurydzy na organizm nie zmusi cię do czekania, jeśli będziesz regularnie jeść płatki zbożowe. Zawarte w nim pierwiastki śladowe przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu układ sercowo-naczyniowy wraca do normy.
Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, zapewniając działanie antystresowe na organizm. Jedzenie kukurydzy przyczynia się do spokojnego i zdrowego snu, tak szybko, jak to możliwe, aby przezwyciężyć emocjonalne przeciążenia i stan depresyjny.
Witamina E w „Królowej pól” pomaga zachować młodzieńczą skórę. Kukurydza jest również przydatna do trawienia, ponieważ normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, oczyszcza organizm z toksyn i niszczy substancje, które powodują zatrucie. Skład kukurydzy obejmuje karotenoidy, które wspierają zdrowie oczu i zwiększają ostrość widzenia.
Płatki słoneczne mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiecego ciała, normalizują cykl menstruacyjny i zmniejszają negatywne objawy menopauzy. Kukurydza jest również dobra dla mężczyzn. Złota kasza zbożowa pomaga przywrócić potencję.
Kukurydza ma pozytywny wpływ na ludzkie ciało, nie tylko po spożyciu. Różne maseczki przeciwstarzeniowe i odżywcze do twarzy, ciała i włosów wykonane są ze zbóż. Kukurydza pomaga oczyścić skórę z trądziku, plam starczych.
Należy jednak pamiętać, że w niektórych przypadkach kukurydza może zaszkodzić ciału. Chociaż kukurydza jest uważana za bezpieczny produkt, czasami ludzie są uczuleni na substancje występujące w uprawach zbożowych. Kukurydza jest również przeciwwskazana dla osób cierpiących na wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy lub zakrzepowe zapalenie żył.
Jak wybrać
Kukurydzę można uprawiać niezależnie, a także kupować w sklepie lub na rynku. Kupując zboża, musisz zachować ostrożność. Sprzedawcy mogą podawać tańsze odmiany pasz jako rośliny spożywcze. Na podniebieniu takie uszy są szorstkie i nijakie. Możesz je rozróżnić według koloru. Kolby odmian paszowych są nasycone na żółto.
Czasami dobre ucho wygląda jasno. Określ jakość pomoże mały test. Jeśli przebijesz ziarno paznokciem, sok wytryśnie z dobrego ucha.
Kukurydza jest nazywana (nazwa, nazywana) przydatnym zbożem. Jednak zepsute lub stare ucho nie przyniesie żadnych korzyści. Wybierając płatki zbożowe, spróbuj rozszerzyć ucho. Młoda roślina ma mleczne lub jasnożółte ziarna, a anteny są białe i miękkie. Połączenie białych i żółtych ziaren kukurydzy w jednym spad wskazuje, że zboże jest nadal niedojrzałe.
Suche liście wskazują, że ucho zostało przecięte dawno temu i już straciło swoją soczystość. Jeśli pod liśćmi są robaki i inne owady, lepiej nie kupować takich produktów.
Kukurydza w medycynie
Kukurydza hodowlana - magazyn pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzkiego życia. Znamiona kukurydziane są wykorzystywane do wytwarzania leków, które pomagają zapobiegać zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu wątroby. W urologii ten surowiec stosuje się jako środek moczopędny.
Wiele odmian kukurydzy zawiera duże ilości magnezu, wapnia, żelaza i ważnych aminokwasów, takich jak lizyna i tryptofan. Substancje te są częścią leków dla osób z chorobami krwi.
Grys kukurydziany jest częścią leków, które oczyszczają jelita, a także normalizują poziom glukozy we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą. Grube włókno roślin zbożowych pozwala pozbyć się toksycznych substancji z organizmu.
Kukurydza jest również stosowana w medycynie ludowej. Znamiona i kolumny są najbardziej cenne, chociaż przydatne są również inne części rośliny. Diuretyki są przygotowywane ze znamien, a nalewka na ciśnienie krwi jest wytwarzana z mąki kukurydzianej. Przecier ze złotego ziarna jest przydatny dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub uszkodzeniem błony śluzowej żołądka.
Przydatne właściwości kultury
Skład kultury zbożowej obejmuje takie substancje lecznicze jak błonnik, pirydoksyna, kwas linolowy, askorbinowy i pantotenowy, skrobia, magnez, wapń, żelazo, miedź, potas, fosfor, aminokwasy i witaminy C, D, K, PP, grupa B. B Znamiona kukurydzy zawierają dużą ilość olejków eterycznych, a liście zawierają fenolowe kwasy karboksylowe.
Kukurydza jest również dobra, ponieważ po zamrożeniu lub konserwowaniu zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.
Fakt, że kukurydza jest magazynem przydatnych substancji, o czym wiedzieli nawet Hindusi. Całkowicie wykorzystali roślinę. Przygotowano różne potrawy z ziaren i wykorzystano je do przyprawiania, chleb wypiekano z pyłku i gotowano zupy, napoje przygotowywano z łodygi. Były nawet specjalne potrawy i napoje z kukurydzy, które były podawane przy stole cesarskim, używane podczas ceremonii i pomagały w leczeniu. Ubrania były szyte z liści i łodyg i wykorzystywane na inne potrzeby domowe.
A dziś rośliny zbożowe są szeroko stosowane w produkcji przemysłowej. Liderem w zakresie uprawy i wykorzystania zbóż są Stany Zjednoczone. Tam robi się z niego jedzenie, napoje, papier, pastę do zębów, leki. Większość kukurydzy trafia na paszę dla zwierząt gospodarskich, co pomaga USA utrzymać pozycję lidera w sektorze zwierząt gospodarskich.
Ciekawe fakty
W ciągu całej historii istnienia rośliny zgromadzono wiele interesujących faktów dotyczących zbóż słonecznych. Chociaż najczęściej kukurydza nie rośnie powyżej 3 m, istnieją odmiany, które mogą osiągnąć wysokość 7 m.
Dzisiaj kukurydzy nie występuje na wolności. Ludzie uprawiali tę roślinę tak bardzo, że można ją sadzić tylko za pomocą nasion. Ziarna, które spadną na ziemię, nie dają sadzonek. Ta funkcja od dawna niepokoi ludzi, którzy uważali kukurydzę za dar od bogów lub dar od kosmitów. Jednak naukowcy udowodnili, że dzicy przodkowie kukurydzy wyglądali inaczej i zapylali je wiatry.
Pyszny popcorn nie jest wynalazkiem Amerykanów XX wieku. Ten produkt został wynaleziony przez ich przodków 5 tysięcy lat temu. Pokryli ziarna piaskiem i rozpalili ognisko w pobliżu, a następnie złapali piłki lecące z ognia.
Wiele przekąsek jest zrobionych z kukurydzy. Jednak paluszki kukurydziane, zboża i inne podobne produkty nie są porównywalne pod względem przydatności do całego kolby. Podczas przetwarzania przekąski tracą większość użytecznych właściwości kukurydzy.
Chociaż kukurydza pojawiła się w Rosji w XVIII wieku, została uwielbiona przez N. S. Chruszczowa w połowie XX wieku. Jego saga rosnących zbóż we wszystkich regionach ZSRR zawiodła. Kukurydza, choć odporna na niskie temperatury, nadal preferuje ciepły i słoneczny klimat. Ale pierwszy sekretarz pozostawił młodemu pokoleniu słowo „kukurydza”, złożone ze słynnego zwrotu „Kukurydza jest królową pól”.
