Sezon świeżych letnich warzyw niestety szybko mija. Zastępuje go czas pysznych przygotowań, a ogórki w puszce z jarzębiną na zimę będą doskonałym dodatkiem do codziennego i świątecznego stołu. Warzywa zebrane z jagodami nabierają przyjemnego, niestandardowego smaku, który docenią nawet wymagający smakosze.
Niezbędne składniki
Do konserw są potrzebne proste składniki. Są to ogórki, jarzębina, czosnek, ziele angielskie, cukier, sól i ocet.
Przygotowanie warzyw i jagód
Przed konserwowaniem zaleca się trzymanie ogórków w wodzie przez co najmniej 4 godziny. Jagody muszą być dokładnie umyte. To wszystko, co należy przygotować z produktów do dalszego przetwarzania.
Przepisy i instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania przekąsek
Jak wiesz, jarzębina jest czerwona i aronia. Dlatego przepisy na gotowanie ogórków w puszkach z tymi jagodami są nieco inne.
Klasyczna wersja ogórków z wiązkami jarzębiny
Zgodnie z tradycyjną metodą, aby zrobić ogórki konserwowe z dodatkiem jarzębiny, ocet nie jest potrzebny, ponieważ jarzębina zawiera wystarczającą ilość kwasu. Wykonaj następujące kroki:
- Weź 1 kg warzyw i 2-3 gałęzie jagód na 2-litrowym słoju.
- Do marynaty przygotuj 0, 7 l wody, ¾ szklanki cukru, 20 g soli i 5 groszków ziela angielskiego.
- Ogórki układane w sterylnych słoikach należy zalać dwukrotnie wrzącą wodą, a na trzecim - zalać marynatę i zamknąć pokrywkami.
W razie potrzeby możesz dodać liść laurowy, liście chrzanu, wiśnie, winogrona, porzeczki.
Z czerwoną jarzębiną
Do zakupu potrzebne będą:
- 2 kg pomidorów i 5 kiści jagód w 3-litrowym słoju;
- 1, 3 litra wody, 1 szklanka cukru, 1 łyżka. l sole do marynaty.
Warzywa należy dokładnie umyć, odciąć końce i umieścić w pojemniku, naprzemiennie z jagodami.
Następnie musisz rozpuścić sól i cukier w wodzie, zagotować mieszaninę. Napełnianie przeprowadza się trzykrotnie solanką. Następnie puszki można zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, owinięte w ciepłą szmatkę.
Z aronią
Aby zamknąć ogórki aronią zimą, postępuj zgodnie z tym przepisem:
- umieścić jagody w słoikach (bez gałęzi);
- dodaj kilka ząbków czosnku i zielonego groszku;
- rozłożyć ogórki;
- napełnij pojemnik wrzącą wodą, przykryj i przytrzymaj przez około 15 minut;
- ugotuj napar ze słodzika, wody i soli, dodaj ocet i wodę z puszek do mieszanki;
- zagotuj solankę, a następnie wlej do słoików.
Na ostatnim etapie zatkaj puszki i pozwól im ostygnąć, owijając je kocem.
Ogórki przygotowane zgodnie z tym przepisem są odpowiednie do przygotowywania przystawek, przystawek, sałatek i wszelkiego rodzaju kanapek.
Ponieważ konserwowanie odbywa się bez sterylizacji, warzywa pozostają chrupiące.
Pikle jarzębiny
Do gotowania marynowanych ogórków z jarzębiną stosuje się tylko czerwoną odmianę jagód. Około 1, 5 kg warzyw jest pobieranych na 2-litrowy słoik, który jest wstępnie moczony w wodzie przez 8 godzin, zmieniając wodę raz. Ogórki rozłożyć w słoiku i zalać marynatą, przygotowaną z 1 litra wody, 1 łyżka. łyżki soli i 3 łyżki. łyżki cukru. Dodaje się tu również kubek 4% octu jabłkowego.
Ogórki konserwowe z jagodami
Zamiast jarzębiny ogórki można przykryć innymi jagodami, na przykład porzeczkami, żurawiną, śliwką wiśniową. Jednak we wszystkich tych przypadkach należy dodać ocet, stosując klasyczną recepturę, jak w przypadku aronii. Jedynym wyjątkiem jest konserwacja ogórków z żurawiną, ponieważ ta jagoda, podobnie jak czerwony jarzębina, daje wystarczającą ilość naturalnego kwasu.
Przepis Bez Octu
Naturalny kwas jest w stanie doskonale konserwować warzywa, umożliwiając ich przechowywanie jak zwykle preparatów z octem. Podczas konserwowania weź pół kilograma jagód na trzylitrowy słoik. Reszta przepisu dokładnie pasuje do zwykłego sposobu konserwowania. Zamiast jarzębina można użyć szczawiu, kwaśnych jabłek lub borówki brusznicy.
Zasady podawania
Do stołu konserwy można podawać w różnych formach. Możesz do nich dodać olej słonecznikowy (oliwkowy), zioła i przyprawy. Czasami gospodynie domowe używają takich preparatów jako składników do przygotowywania różnych potraw (na przykład sałatki Olivier).
Ile pustych miejsc jest przechowywanych
Zrolowane puszki można przechowywać przez długi czas. Ale wskazane jest, aby jeść je zimą tego samego roku, kiedy były zamknięte. Następnej zimy nie zepsują się, ale mogą stracić smak.