- Funkcje przygotowania zimnego dżemu porzeczkowego na zimę
- Jak zrobić dżem porzeczkowy bez gotowania?
- Warunki przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jednym ze źródeł witamin w zimie jest dżem z różnych porzeczek bez gotowania. Ta metoda przygotowania pozwala zaoszczędzić w nim maksymalną ilość składników odżywczych. Każda gospodyni ma swój własny sprawdzony przepis na „żywe” przygotowanie, więc powinieneś zapoznać się z zawiłościami przyrządzania dżemu i warunkami jego dalszego przechowywania.
Funkcje przygotowania zimnego dżemu porzeczkowego na zimę
Aby przygotować wykroje na zimę, musisz użyć wysokiej jakości surowców, co gwarantuje maksymalną korzyść produktu. Ponadto ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynie podczas gotowania i przechowywania, aby zachować delikatność bez utraty korzystnych właściwości.
Specyfika wyboru jagód
Aby dżem był smaczny i aromatyczny, musisz przeprowadzić ostrożny wybór jagód. Powinny być dojrzałe, równomiernie zabarwione i wolne od oznak uszkodzenia. Wszystkie zielone i zgniłe okazy należy natychmiast wyrzucić.
Jagody należy posortować, oczyścić z resztek łodygi. Następnie ostrożnie umyj wybrane surowce 2 razy, wymieniając wodę. Następnie wrzuć jagody do durszlaka, poczekaj, aż woda spłynie, lub połóż na ręczniku.
Przygotowanie pojemnika
Aby przygotować surowy dżem, musisz użyć emaliowanych naczyń, aby wyeliminować prawdopodobieństwo utlenienia. Delikatność przechowuj w szklanych słoikach o pojemności 0, 5-1 l. Przed rozpoczęciem przygotowania wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć detergentem, kilkakrotnie opłukać i dobrze osuszyć. Aby zagwarantować zachowanie przetworów, słoiki należy gotować na parze w łaźni wodnej przez 10 minut przed ułożeniem, a następnie schłodzić.
Konieczne jest odpowiedzialne podejście do tego etapu przygotowania, ponieważ źle umyte i wysuszone puszki mogą spowodować uszkodzenie zacięcia .
Jak zrobić dżem porzeczkowy bez gotowania?
Istnieje kilka podstawowych przepisów na „dżem na żywo”. Każdy z nich ma własne funkcje gotowania. Ważne jest przestrzeganie wszystkich tych zaleceń, aby porzeczka na zimę zachowała wszystkie korzystne właściwości.
Klasyczny przepis
Składniki (na 2 l):
- czarna porzeczka - 1 część;
- cukier granulowany - 1, 5 części.
Procedura
- Umyj umyte i wysuszone czarne porzeczki cukrem przez 1-2 godziny, aby jagoda zaczęła sok.
- Przykryj miednicę gazą, aby owady nie dostały się do niej.
- Po upływie czasu dokładnie zetrzyj porzeczki drewnianą łyżką lub popychaczem.
- Mieszaj masę jagodową i pozostaw na 2-3 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści, najpierw przykryj pojemnik gazą.
- Rozłóż deser w przygotowanych słoikach, szczelnie zamknij nylonowymi osłonami.
Szybki przepis
Składniki
- świeże jagody porzeczki - 1 l;
- cukier granulowany - 1, 6 kg.
Algorytm gotowania:
- Wlać wybrane jagody cukrem, wymieszać.
- Przekręć słodką mieszankę przez maszynę do mięsa, która przyspieszy proces rozpuszczania kryształów cukru.
- Rozłóż powstałą masę w szklanych słoikach, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki.
- Po 2 dniach, gdy mieszanina zgęstnieje, wlej 2 łyżki stołowe na dżem w każdym słoiku. l cukier granulowany.
- Zwiń puszki z pokrywkami i zabierz przedmiot do piwnicy.
Warstwa cukru posypana dżemem eliminuje możliwość pleśni.
Z wódką
Składniki na 2 l gotowego dżemu:
- czarna porzeczka - 1 część;
- woda - ¼ części;
- cukier granulowany - 1 ¼ części;
- wódka - 1-2 łyżki. l
Kolejność przygotowania:
- Zrób koła pergaminu, których średnica jest nieco większa niż szyjka szklanego słoika.
- Wstępnie namocz je wódką.
- Wlać przygotowane jagody 1/3 części cukru i pozostawić na 2 godziny, aby pozwolić sokowi.
- Odcedź powstały syrop do emaliowanego pojemnika, dodaj całą objętość wody, podgrzej.
- Dodaj pozostały cukier, wymieszaj, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści, gotuj przez 5 minut.
- Wlać jagody gorącym syropem i odstawić do ostygnięcia.
- Odcedzić, doprowadzić do wrzenia, uzupełnić porzeczki.
- Po 2-3 godzinach rozprowadź dżem w sterylizowanych słoikach.
- Położyć impregnowany pergamin na górze i wygiąć jego krawędzie do góry.
- Wlać dodatkową 1 łyżeczkę. wódka
- Zwiń puszki z pokrywkami i zabierz je do chłodnego miejsca.
Gorący syrop i wódka są gwarancją zachowania korzystnych właściwości całych jagód porzeczkowych przez całą zimę.
Surowy Dżem Z Białego Porzeczki
Składniki
- biała porzeczka - 1 część;
- cukier granulowany - 2 części.
Kolejność przygotowania:
- Przekręć umyte i suszone jagody w maszynce do mięsa.
- Wlej cukier do masy jagodowej, ciągle mieszając.
- Przykryj pojemnik gazą i poczekaj 2-3 godziny.
- Włożyć dżem do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami.
- Umieść je w lodówce.
Dżem z czerwonej porzeczki „na żywo”
Składniki
- czerwona porzeczka - 1 część;
- cukier granulowany - 1, 5 części.
Algorytm gotowania:
- Jagody dokładnie zmielić w blenderze.
- Zetrzyj je przez sito, aby usunąć nasiona.
- Dodaj cukier, wymieszaj, pozostaw na 2-3 godziny.
- Po upływie tego czasu wymieszaj ponownie, a następnie rozłóż na przygotowanych słoikach.
- Zamknąć nylonowymi osłonami, przechowywać w lodówce.
Warunki przechowywania
Dżem „na żywo” zachowuje swoje korzystne właściwości przez 12 miesięcy od daty przygotowania. Musi być przechowywany w chłodnej piwnicy lub lodówce. W przeciwnym razie fermentacja zostanie aktywowana w puszkach i pojawi się pleśń. Przechowywanie surowego dżemu przez okres dłuższy niż 1 rok nie jest zalecane.