Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Lista tego, co można przygotować z czerwonej porzeczki na zimę, zawiera kilkanaście przepisów. Jest to jedna z niewielu jagód nadających się do zbioru w różnych formatach jednocześnie. Dżem, marmolada, syrop, dżem, napój owocowy, kwas chlebowy, sos mięsny - daleko od pełnej listy wskazówek dotyczących jego stosowania. Wybierając odpowiedni przepis, możesz uzyskać smaczne danie bogate w witaminy i minerały.
Funkcje zbioru czerwonych porzeczek na zimę
Unikalne właściwości jagód pozwalają przechowywać ją na zimę na różne sposoby. Najłatwiej jest zamrozić je w całości lub w postaci puree ziemniaczanego. Czerwona porzeczka ozdobi nie tylko słodkie potrawy (desery i wypieki), na jej podstawie przygotuje sos i sosy do mięsa, ryb.
Pektyna, która zawiera jagody w dużych ilościach, umożliwia przygotowanie z niej galaretki i marmolady bez dodatku żelatyny, agaru-agaru.
Czerwona porzeczka ma jeszcze jedną ciekawą cechę - w zimowych przygotowaniach może zastąpić kęs. Jest myte i bezpośrednio z łodygą umieszczoną w słoiku.
Specyfika wyboru jagód
W wyborze produktu podstawowego jest jedna subtelność. Oprócz tego, że czerwone porzeczki nie powinny wykazywać oznak psunięcia się, na obecność gałązek nakładane są pewne wymagania. Podczas zacinania są usuwane.
W innych przypadkach są pozostawione do gotowania. Nadadzą przedmiotowi bardziej wyraźny aromat, przyczynią się do szybkiego pogrubienia.
Podczas konserwowania kompotów i napojów owocowych ogólnie lepiej jest wlewać produkt bezpośrednio do nich w puszkach.
Jak przygotować pojemnik?
Aby utrzymać przedmiot przez długi czas, ważne jest prawidłowe przygotowanie naczyń. Odpowiednią opcją są szklane słoiki wcześniej sterylizowane parą. Pokrywy należy również poddać obróbce cieplnej w celu usunięcia zarazków.
Jeśli chodzi o wielkość puszek, nie ma jednolitych zaleceń, wszystko zależy od liczby członków rodziny, dla których danie jest przeznaczone. Kompoty są zwykle wytwarzane w dużych 3-litrowych słoikach, dżemach, dżemach lub dżemach - pojemniki 1 litr, sosy - pojemniki 0, 5 litra.
Co można ugotować z czerwonej porzeczki w domu?
Lista tego, co można zrobić ze zbiorów, jest prawie nieskończona. Oprócz tego, że potrawy pomogą uzupełnić brak witamin, są one elementarne w gotowaniu. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy, które będą na ramieniu, nawet początkująca gospodyni.
Dżem bez gotowania
Możesz zachować korzystne właściwości do maksimum, jeśli zrobisz deser, który nie został poddany obróbce cieplnej.
Skład składników:
- cukier granulowany - 650 gramów;
- obrana czerwona porzeczka - 300 gramów.
Technika gotowania:
- Porzeczki umyj i zacieraj widelcem, aby uwolnić sok.
- Zasnąć z cukrem. Musi być dwa razy większy, w przeciwnym razie antena się uformuje.
- Nie mieszaj masy natychmiast. Kryształy powinny niezależnie rozpuszczać się w sokach jagodowych.
- Kiedy słodki składnik wizualnie zniknie, wymieszaj deser i ułóż w brzegach.
Cukier pomoże zachować obrabiany przedmiot bez gotowania od sześciu miesięcy do 8 miesięcy. Ale musisz go przechowywać w lodówce.
Galaretka Porzeczkowa
Drugim najpopularniejszym sposobem zbierania plonów na zimę jest gotowanie galaretki.
Skład składników:
- umyta jagoda - 1 kilogram;
- cukier - 1 kilogram.
Technika gotowania:
- Sortuj uprawy. Nie trzeba ciężko pracować, aby usunąć ogonki, jednak masa będzie strzępiona.
- Posyp słodkimi kryształkami. Aby przyspieszyć impregnację, okresowo mieszaj masę.
- Gotuj kompozycję na dużym ogniu przez 8-10 minut.
- Przetrzyj powstały przedmiot przez drobne sito i wlej do brzegów.
Galaretka jest wytwarzana bez użycia sztucznych zagęszczaczy. Dlatego potrzebuje więcej czasu na stwardnienie (2-3 tygodnie).
Domowa marmolada
Z czerwonych owoców zwyczajowo przygotowuje się marmoladę, której pojemniki do sterylizacji pomogą zachować przez długi czas.
Skład składników:
- obrane czerwone porzeczki - 560 gramów;
- woda pitna - 30 mililitrów;
- cukier - 1 kilogram.
Technika gotowania:
- Wypełnij kolekcję wodą i duś na małym ogniu.
- Wytrzyj powstałą czerwoną masę przez maszynę do mięsa lub sito i wymieszaj ze słodzikiem.
- Kontynuuj gotowanie kęsa marmolady, aż będzie gęsty.
Deser jest przechowywany w zamkniętych sterylnych słoikach. Przed podaniem marmoladę kroi się w plastry i zwija w proszek.
Porzeczki we własnym soku - naturalne, bez cukru
Chociaż zwyczajowo wytwarza się preparaty jagodowe z cukrem, porzeczki można bez niego zachować. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko 2 kilogramów lub więcej jagód.
Technika gotowania:
- Umieść produkt w słoiku na górze i przykryj.
- Na dnie głębokiej patelni połóż ruszt lub ręcznik i umieść pojemniki z przedmiotem obrabianym.
- Włącz powolny ogień i zacznij się rozgrzewać. W rezultacie baza zacznie tonąć, wypełniając puszkę sokiem. W takim przypadku pojemniki są napełniane, dopóki płyn nie podniesie się do góry.
Zbiór powinien odbywać się we wrzącej wodzie przez 10 do 30 minut (w zależności od objętości pojemnika).
Syrop jagodowy
Ciekawy przepis na zdrowy napój, choć wymaga 4 dni starzenia, daje niezrównany efekt.
Skład składników:
- cukier - 800 gramów;
- czerwona porzeczka - 1 kilogram;
- sok z czarnej porzeczki lub malin - 60 mililitrów.
Technika gotowania:
- Pierwszym etapem jest przetwarzanie plonów. Jest całkowicie oczyszczony z sadzonek i zagniatany za pomocą blendera.
- Dodaj ½ szklanki granulowanego cukru i pozostaw na 4 dni.
- Odcedź powstałą kompozycję przez płótno.
- Dodaj pozostałe składniki, zagotuj i przelej do sterylnych słoików.
Syrop ma grubszą strukturę niż sok. Dlatego przed użyciem rozcieńcza się go wodą lub dodaje do deserów w ich oryginalnej formie.
Morse
Inną opcją na zimowy napój jest sok jagodowy.
Skład składników:
- woda - 1 litr;
- umyte porzeczki - 250 gramów;
- cukier - 5 łyżek stołowych.
Technika gotowania:
- Zetrzyj porzeczki przez sito.
- Wlać tłuczone ziemniaki 750 mililitrami wody i gotować miksturę (wystarczy 8 minut pod pokrywką).
- Nalegaj 30 minut bez otwierania naczyń.
- Dodaj pozostały cukier.
Wymieszaj sok owocowy i wlej do czystych słoików, zatykaj.
Dżem
Na zimę czerwone jagody można przetworzyć w dżem.
Skład składników:
- porzeczki - 1 kilogram;
- woda - ½ szklanki;
- cukier - 1, 5 kilograma.
Technika gotowania:
- Wlej jagody wodą i gotuj przez 5 minut.
- Ugniataj sympatię.
- Wymieszaj z cukrem, dodając go stopniowo, w małych porcjach.
Gotuj dżem, aż zgęstnieje od 25 do 45 minut (w zależności od dojrzałości jagody).
Dżem
Dla niego jagody i cukier są przyjmowane w równych proporcjach.
Technika gotowania:
- Ugniataj porzeczki w kleik.
- Aby wypełnić drugi składnik i poczekać na jego pełne wchłonięcie (kryształy powinny zniknąć).
- Zagotuj mieszaninę na grubym cieście na średnim ogniu.
Konserwację można zakończyć, polewając dżem sterylnymi naczyniami i zwijając.
Sok
Taki półfabrykat będzie czasem przewyższać odpowiedniki sklepowe pod względem smaku i korzyści. Do gotowania jagody i cukier są przyjmowane w równych proporcjach.
Technika gotowania:
- Umyj czerwone porzeczki i umieść na patelni.
- Gotuj przez kilka minut.
- Wlać pozostały składnik, zamieszać.
Na koniec wlej do sterylnych butelek i zamknij metalowymi nakrętkami.
Mus
Idealny deser pod każdym względem, chociaż nie jest przechowywany tak długo, jak dżem, zadowoli każde dziecko.
Skład składników:
- woda - 1 szklanka;
- czerwona porzeczka - 100 gramów;
- cukier puder - 40 gramów;
- kasza manna - 25 gramów.
Technika gotowania:
- Zmiel czyste jagody i dodaj wodę.
- Przykryć proszkiem i zagotować do wrzenia.
- Dodaj semolinę i kontynuuj obróbkę cieplną przez kolejne 10 minut.
Ostudzić mus, ubić i zalać miskę.
Sos mięsny
Niewiele osób wie, ale z czerwonych owoców możesz przygotować interesujący sos na drugie danie.
Skład składników:
- cukier - 1 kilogram;
- czysta porzeczka - 2 kilogramy;
- ząbki czosnku - według smaku;
- ocet 9% - 200 mililitrów;
- sól, cynamon i goździki - po 2 łyżeczki;
- mielony pieprz - 1 łyżeczka.
Technika gotowania:
- Zmiel jagody do stanu soku.
- Zagotuj wyciśnięty sok i dodaj porcje cukru.
- Poczekaj na zniknięcie kryształów i wprowadź ocet i przyprawy. Usunąć z ognia.
Lepiej wlać sos do małych pojemników, aby po otwarciu nie przechowywał produktu przez długi czas.
Deser Twarogowy
Twarożek plus jagody to zawsze zwycięska kombinacja.
Skład składników:
- czerwone porzeczki i cukier - po 500 gramów;
- twarożek i kwaśna śmietana - 200 gramów każda.
Technika gotowania:
- Posortuj i umyj jagody.
- Wlej go granulowanym cukrem i przebij mikserem, aż będzie gładki.
- Dodaj do składników mleka i ubij.
Podawaj deser w wysokich szklankach lub w misce.
Kompot
Idealny napój w zimie. Wysoki poziom witaminy C może pomóc w przeziębieniach.
Skład składników:
- gałęzie czerwonej porzeczki - 500 gramów;
- woda pitna - 9 litrów;
- cukier - 950 gramów.
Technika gotowania:
- Zagotuj wodę.
- Umieść jagodę w sterylnych słoikach.
- Cukier stopniowo wlewaj we wrzącej wodzie.
- Napełnij puszki porzeczką syropem i zwiń.
Aby zapewnić bezpieczeństwo przed nalaniem syropu, można napełnić puszki przegotowaną wodą. Następnie wlej go z powrotem do garnka i ponownie podgrzej, ale z dodatkiem słodzika.
Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami
Aby zrobić pyszny dżem, musisz używać tylko dojrzałych owoców.
Skład składników:
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- czerwona porzeczka - 300 gramów;
- jabłka - 3 sztuki.
Technika gotowania:
- Umieść czyste jagody w głębokim naczyniu nieprzywierającym.
- Dodaj pokrojone jabłka do porzeczki.
- Posyp cukrem i zacznij się rozgrzewać.
- Gdy owoce będą miękkie, usuń dżem z ognia.
Przełóż dżem z kadzią do czystych słoików i zwiń.
Mrożone czerwone porzeczki
Istnieją 2 sposoby na zamrożenie. W pierwszym przypadku po czyszczeniu są one rozprowadzane w równej, jednolitej warstwie i wysyłane na zimno. Gdy produkt stwardnieje, wlewa się go do torby. Drugi sposób polega na tym, że produkt jest mielony z cukrem i zamrażany w pojemniku.
Wybór metody zamrażania zależy od formatu, w jakim powinny być stosowane czerwone porzeczki. W przypadku ciast, galaretek i dekoracji odpowiednia jest pierwsza opcja. W sytuacji, w której struktura produktu nie odgrywa roli (na przykład podczas robienia galaretki), postrzępiony format będzie wygodniejszy.
Kwas owocowy
Kolejny orzeźwiający napój dla dorosłych.
Skład składników:
- drożdże - 20 gramów;
- czerwona porzeczka - 1 kilogram;
- woda - 4 litry;
- cukier - 400 gramów;
- cytryna - 3 gramy.
Technika gotowania:
- Przetrzyj jagody, dodaj wodę i zagotuj. Niech parzy przez kilka godzin.
- Odcedź bulion i wprowadź do niego pozostałe składniki. Pozostaw ciepło na 10 godzin.
- Przefiltruj sfermentowany napój.
Kwas porzeczkowy przechowywany w butelkach w lodówce.
Marynowane Czerwone Porzeczki
Możliwe jest zachowanie jagody za pomocą octu.
Skład składników:
- kępy porzeczek - ile ich jest;
- woda - 0, 5 litra;
- 9% octu - 100 mililitrów;
- zielona mieszanka (bazylia, pietruszka), goździki i ziele angielskie - do smaku;
- cukier granulowany - 10 łyżek;
- proszek cynamonowy - ½ łyżeczki.
Technika gotowania:
- Umieść porzeczki i zioła w sterylnych słoikach i zalej wrzącą wodą.
- Opróżnij wodę i przygotuj marynatę na jej podstawie (dodaj pozostałe składniki i zagotuj).
- Powstały gorący, pikantny płyn wlać słoiki na szyję i zwinąć.
Gotowe danie służy jako przekąska do przysmaków mięsnych.
Porzeczki nie powinny ograniczać się do jednego dżemu. Istnieje wiele innych smacznych, zdrowych i niezwykłych potraw, które są odpowiednie nie tylko na dni powszednie, ale także na świąteczne uroczystości.