Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Większość gospodyń domowych przygotowujących się do zimy przyzwyczaja się do używania śliwek do produkcji słodkich deserów. Dżem, dżem, dżem - klasyczna lista konserw, w której uczestniczy owoc. Ale przepisy na marynowaną śliwkową przekąskę wciąż są ciekawostką. Ma delikatny aromat i słodko-kwaśny smak, który jest ładnie uzupełniony pikantnymi dodatkami.
Tajemnice marynowania śliwek na zimę
Marynowane śliwki są łączone z wszelkiego rodzaju rybami i mięsem. Może być podawany jako niezależne danie lub jako dodatek do alkoholu. Aby uzyskać nie tylko przepyszną przekąskę, ale także atrakcyjną estetycznie przekąskę, musisz znać niektóre subtelności gotowania. W przeważającej części dotyczą one selekcji i przygotowania owoców.
Funkcje selekcji owoców
Podczas trawienia skóra owoców musi wytrzymywać wysokie temperatury. Dlatego lepiej wybrać niedojrzałe instancje.
Idealne odmiany:
- Węgierski
- Róg;
- Greengage.
Marynowane śliwki są wstępnie blanszowane (kilka razy zanurzone na kilka sekund we wrzącej wodzie). A następnie zalej marynatę.
Przybory kuchenne
Do gotowania potrzebujesz pojemnego garnka (gotowana jest marynata) i szklanych słoików. W przypadku zastosowania metalowych osłon z gumową uszczelką potrzebny będzie klucz uszczelniający.
Banki powinny być sterylne, bez wiórów, zadrapań i pęknięć.
Jak marynować śliwki w domu?
Marynowane śliwki można wytwarzać na kilka sposobów. Klasyczna wersja to owoc (opcjonalnie z kamieniem lub bez) + marynata. Istnieją przepisy z dodatkami w postaci czosnku, musztardy, koniaku, imbiru i innych składników.
Prosty przepis
Najszybszy i najłatwiejszy sposób przyrządzania marynowanych śliwek bez pestek. Dlatego musisz zbierać owoce z łatwo usuwalnym rdzeniem.
Skład składników:
- owoce - 2 kilogramy;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka;
- cukier - 500 gramów;
- woda - 1, 25 litra;
- mieszanka przyprawowa (czarna i ziele angielskie, anyż, goździki, cynamon, liść laurowy) - 2 łyżki stołowe.
Technika gotowania:
- Usuń nasiona z umytych owoców i włóż miąższ do słoików. Wlać wrzącą wodę i pozostawić do ostygnięcia.
- Wlać powstały napar na patelnię i zagotować razem z cukrem, przyprawami i octem. Gotować przez 12 minut.
- Zalej miąższ gorącą marynatą. Powstały osad nie powinien wpaść do brzegów.
Zwinąć i sprawdzić, czy powietrze przepływa do środka, obracając słoik do góry nogami.
Z czosnkiem
Jeśli marynujesz śliwkę z czosnkiem, otrzymujesz przekąskę z pikantnym finiszem.
Skład składników:
- śliwki - 1 kilogram;
- wawrzyn - 4 liście;
- woda - 0, 5 litra;
- ocet - 50 mililitrów;
- czosnek - 10 ząbków;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - ½ łyżeczki;
- pieprz i goździki do smaku.
Technika gotowania:
- Umieść słoiki w owocach, czosnku i przyprawach.
- Osobno zagotuj wodę z solą i cukrem.
- Dokonaj pierwszego napełnienia, pozostaw na 25 minut.
- Opróżnij napar, ponownie zagotuj i ponownie dodaj do śliwek.
Zamknij pokrywkę i pozwól ostygnąć.
Z goździkami „Diners”
Marynowana śliwka z akcentem goździkowym będzie dobrym dodatkiem do mięsa. Skład składników jest prawie taki sam jak w pierwszym przepisie.
Tylko przygotowanie odbywa się za pomocą soli (zajmie 1 łyżeczkę) i 10 kwiatostanów goździków.
W przeciwnym razie technologia gotowania jest standardowa - owoce wkłada się do słoika (z kamieniem lub bez - według własnego uznania). Następnie wykonuje się wiele pikantnych nadzień.
Z musztardą
Klasyczną marynatę do przekąsek można przygotować przy użyciu musztardy w proszku.
Skład składników:
- Węgorz - 2 kilogramy;
- esencja octowa, sól i musztarda w proszku - 1 łyżka stołowa każda;
- cukier - 120 gramów;
- woda - 1 litr;
- przyprawy do smaku.
Technika gotowania:
- Włóż Ugric do słoika.
- Zagotuj wodę z solą i cukrem. Po ugotowaniu dodaj ocet i musztardę.
- Wlać owoce i natychmiast zwinąć.
Możesz spróbować marynowane śliwki musztardowe po 5 dniach.
Z koniakiem
Gotowanie z koniakiem to świąteczna opcja przekąsek.
Skład składników:
- śliwka - 1 kilogram;
- koniak - 7 łyżek;
- woda - 1 litr;
- cukier - 600 gramów;
- ocet jabłkowy - 10 mililitrów;
- przyprawy - opcjonalnie.
Technika gotowania:
- Gotuj cukier, wodę i ocet przez 20 minut. Wprowadź koniak i zamieszaj.
- Umieść owoce i przyprawy w słoiku i wlej roztwór koniaku.
- Odstaw na godzinę, a następnie spuść i zagotuj płyn.
Akcje są powtarzane dwukrotnie, po czym możesz zwijać puszki z marynowanymi śliwkami.
Z ocet jabłkowy
Marynowane śliwki są szczególnie smaczne, jeśli zwykły ocet stołowy zostanie zastąpiony mniej żrącym odpowiednikiem jabłkowym.
Skład składników:
- owoce - 2 kilogramy;
- cukier - o połowę mniej;
- ocet jabłkowy - 300 mililitrów;
- wawrzyn - 3 liście;
- pieprz, goździki i inne przyprawy do smaku.
Technika gotowania jest taka sama jak prosty przepis. Owoce są wlewane do wrzącej wody, która jest następnie osuszana i robiona z niej marynata z pozostałymi składnikami.
We własnym soku
Aby zrobić marynowane śliwki, nie trzeba zanurzać ich w occie. Istnieje przepis na gotowanie we własnym soku.
Skład składników:
- Węgierski - 2 kilogramy;
- wawrzyn - 2 liście;
- cukier - 700 gramów;
- ocet jabłkowy - 1, 5 szklanki;
- mieszanka papryki i goździków - opcjonalnie.
Technika gotowania:
- Umieść umyte owoce w szerokiej misce, posypując każdą warstwę przyprawami.
- Rozgrzej ocet i rozcieńcz cukier.
- Wlać przyszłe marynowane śliwki z syropem i przykryć czystą szmatką.
- Kiedy owoce wypuszczą sok, osusz marynatę, zagotuj i wlej ponownie do śliwek.
- Procedurę powtarza się dwa razy dziennie przez 5 dni.
Po określonym czasie marynowane śliwki dadzą taką ilość soku, że zostaną całkowicie pokryte. Następnie można je przenieść do stałych zbiorników magazynowych.
Z pomidorami
Dość spokojnie marynowane śliwki można konserwować z innymi warzywami (na przykład pomidorami).
Skład składników:
- pomidory - 9 kilogramów;
- Narożnik - o połowę mniej;
- cebula - 3 sztuki;
- woda - 5 litrów;
- cukier i sól - po 300 gramów;
- 4% octu - 1 litr;
- czosnek - 1 głowa;
- parasole z koperkiem, liście porzeczek i wiśni - opcjonalnie.
Technika gotowania:
- Przebij skórkę owocową, aby się nie rozerwała.
- Umieść warzywa, krążki cebuli, ząbki czosnku i przyprawy na dnie słoika.
- Zrób zakładkę do owoców i warzyw.
- Zagotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu.
- Wlać słoiki z gorącym roztworem i marynować w nim jedzenie przez 15 minut.
Odcedź płyn, zagotuj i wróć do puszek. Zwiń przedmiot obrabiany.
Bez sterylizacji
Istnieją sposoby na przygotowanie marynowanych śliwek, które będą przechowywane nawet w niesterylnych naczyniach. Wystarczy zwiększyć ilość octu.
Skład składników:
- śliwka - 1 kilogram;
- woda - 0, 5 litra;
- kwas octowy - 50 ml;
- cukier - 1 szklanka;
- przyprawy - opcjonalnie;
- sól - 10 gramów.
Technika gotowania jest podobna do klasycznej prostej opcji. Różnica polega tylko na zwiększonym czasie infuzji i gotowania marynaty (odpowiednio 30 i 20 minut).
Z czosnkiem
Śliwka czosnkowa może stać się bardziej świąteczna, jeśli zęby nie są używane jako przyprawa, ale nadziewane owocami. Skład składników w tym przypadku będzie identyczny z wcześniej rozważaną recepturą czosnku (może wymagać nieco więcej). W odniesieniu do technologii gotowania istnieje jedna różnica - goździki nie pasują do dna puszki, ale są umieszczone w owocach zamiast wyekstrahowanych ziaren.
Śliwki „jak oliwki”
Dobrze znany owoc, gdy jest odpowiednio ugotowany (przepis opisano krok po kroku), może stać się pełnoprawnym substytutem oliwek.
Skład składników:
- owoce - 2 kilogramy;
- ocet - 50 mililitrów;
- cukier - 1, 5 kilograma;
- sok z cytryny - 15 łyżek;
- laur - 7 arkuszy;
- przyprawy - opcjonalnie.
Technika gotowania:
- Gotuj syrop z octu, cukru i soku z cytryny.
- Posyp pojemnik śliwkami przyprawami, wlej syrop i marynatę na godzinę.
- Odcedź marynatę i zagotuj. Ponownie wlej śliwki.
Procedurę powtarza się kilka razy, aż do uzyskania wystarczającej ilości wypełnienia. Następnie banki można zwinąć.
Skręć „Pod oliwkami”
Ze śliwek można z powodzeniem naśladować śródziemnomorski przysmak.
Skład składników:
- ocet i oliwa z oliwek - ½ szklanki każda;
- Narożnik lub zakręt - 1 kilogram;
- przyprawy
- cukier i sól - 1 łyżka stołowa każda.
Technika gotowania:
- Umieść umyte owoce w słoiku.
- Z pozostałych składników ugotuj marynatę (czas obróbki cieplnej - 20-25 minut).
- Wypełnij.
Marynowane śliwki „na oliwki” będą gotowe po miesiącu.
Żółte śliwki z imbirem i wanilią
Żółte marynowane śliwki wyglądają szczególnie efektownie w słoikach.
Skład składników:
- białe wino - 1 szklanka;
- owoce - 900 gramów;
- cukier, korzeń imbiru i ocet winny - po 300 gramów;
- wanilia, cynamon - po 1 kapsułce;
- goździki - 6 pąków.
Technika gotowania: umyte owoce są układane w słoikach. Pozostałe składniki trafiają do wypełnienia. W nim pod osłoną marynowane śliwki powinny spędzić 1 miesiąc.
W pikantnej marynacie
Pikantne marynowane śliwki z pewnością przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw.
Skład składników:
- śliwka - 2 kilogramy;
- cukier - 2 szklanki;
- sól - 8 gramów;
- ocet winny - 0, 7 litra;
- czosnek - 8 ząbków;
- suszony tymianek - 2 łyżeczki;
- posiekane chili - 1 strąk;
- mieszanka pieprzu do smaku.
Technologia gotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie.
W wiadrze
Dzięki dużej objętości plonu można go gotować bezpośrednio w wiadrze. Do tych celów odpowiedni jest przepis na marynowane śliwki we własnym soku.
Możesz zrobić wykrój z kości. Ale przy dłuższym przechowywaniu jądra zaczynają wydzielać substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego jeśli nie planuje się spożywania w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy, lepiej usunąć nasiona.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Marynowane kęsy, z odpowiednim przygotowaniem i umieszczeniem, mogą być przechowywane przez okres do jednego roku. Muszą być spełnione następujące warunki:
- sterylne wyroby szklane z uszczelnionymi pokrywkami;
- brak jasnego słońca;
- chłodny (w temperaturze pokojowej marynowana śliwka będzie trwać nie dłużej niż 6 miesięcy).
Innym ważnym warunkiem jest to, że natychmiast po zatkaniu puszki z przekąskami powinny stopniowo się ochładzać. Dlatego zaleca się owinięcie ich kocem. Marynowane śliwki to całkowicie nowy rodzaj zbioru. Ci, którzy przynajmniej raz próbowali je umieścić, umieścili je na swojej rocznej liście ochrony.