Słowo sauté pochodzi z języka francuskiego i oznacza szybki sposób przetwarzania warzyw przez smażenie w specjalnej misce - patelni. Podczas gotowania saute z bakłażana i cukinii kucharz wyrzuca zawartość patelni, aby nawet usmażyć.
Danie zawiera dużą liczbę witamin i minerałów. Zmieniając ilość składników, możesz zaspokoić smak każdego smakosza.
Z jakimi naczyniami się łączy
Sauté to ulubione danie wielu gospodyń domowych. Jest to szczególnie istotne w okresie letnio-jesiennym, ponieważ ogrody są pełne różnych warzyw.
Może być stosowany jako niezależne danie oraz jako dodatek do różnych przystawek i przystawek.
Idealną opcją jest podawanie z produktami mięsnymi i rybnymi, a także z dodatkami: płatkami, ziemniakami, makaronem. Można dodać z sosem. Używaj w zimnej i ciepłej formie.
Przygotowanie składników
Zanim ugotujesz danie, musisz wybrać i przygotować warzywa. Dokładnie opłucz młodą cukinię pod bieżącą wodą. Pokrój kucyki i pokrój na kawałki o wymaganym rozmiarze.
Jeśli cukinia ma grubą skórkę i nasiona, należy je oczyścić. Usuń skórkę specjalnym nożem do warzyw. Pokrój na kawałki, usuń nasiona i posiekaj.
Podczas przygotowywania niebieskich potrzebne jest inne przygotowanie. Warzywa zawierają dużą ilość peklowanej wołowiny, więc są gorzkie. Duża ilość substancji jest zawarta w skórce, należy ją oczyścić. Gorzki smak możesz pozbyć się w następujący sposób: pokrój bakłażana na kawałki i sól. Wyjdź na godzinę. W tym czasie warzywa uruchomią sok, a sól wyciągnie całą peklowaną wołowinę. Następnie opłucz warzywa i rozpocznij gotowanie.
Struktura warzyw jest inna, więc zakładka jest tworzona w różnym czasie.
Przepisy Slow Cooker
Do tej pory garnek do garnka zajmował pierwsze miejsce w kuchni każdej gospodyni domowej. Można w nim ugotować prawie wszystko, a sauté nie jest wyjątkiem. Funkcje potraw i sposób ich gotowania w dalszej części artykułu.
Z pomidorami
Latem lepiej gotować saute z bakłażana i cukinii, dlatego zaleca się dodawanie świeżych pomidorów. Dodadzą kwasowości do potrawy. Korzystanie z wolnowaru wymaga dodania niewielkiej ilości tłuszczu, dlatego danie okazuje się niskokaloryczne.
Do gotowania podnieś elastyczne, dojrzałe pomidory.
Lista produktów:
- bakłażan - 3 szt .;
- pomidor - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Wybierz młode warzywa. Obierz i obierz w razie potrzeby.
- Pokrój marchewki w cienkie półpierścienie, aby gotowało się szybciej. Plastry bakłażana wlać dobrze solą i pozostawić na chwilę. To wydobywa z nich gorycz.
- Wlej olej do miski multicookera i dodaj cebulę. Włącz funkcję „Smażenie” lub „Pieczenie”. Mieszaj cebulę, aby się nie przypaliła.
- Następnie ułóż warzywa w warstwach: marchew, papryka, cukinia, umyta bakłażan i pomidory.
- Do soli Aby uzyskać słodkawy smak, dodaj ćwierć łyżeczki cukru.
- Wybierz tryb „Gaszenie” na 40 minut. Po sygnale dźwiękowym sprawdź gotowość warzyw. Jeśli są twarde, zwiększ czas gotowania.
- Po wyłączeniu programu posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Ilość zależy od osobistych preferencji.
- Ostudzić lub podawać na gorąco.
Smażone warzywa bez pomidorów
Danie dietetyczne, które można przygotować w dowolnym modelu multicooker.
Składniki
- bakłażan - 3 szt .;
- cukinia - 3 szt .;
- pieprz - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- sól i przyprawy.
Metoda gotowania:
- Przygotuj przygotowane niebieskie w dużych kostkach.
- Umieść warzywa w misce multicooker. Pochłoną wydalony sok.
- Następnie ułóż grubo posiekaną paprykę.
- Po ułożeniu warstwy cebuli.
- Ostatnia warstwa cukinii, ponieważ mają dużą ilość własnej wilgoci.
- Dodaj sól i przyprawy do smaku.
- Możesz wlać trochę oleju roślinnego, to pomoże poprawić smak.
- W trybie gaszenia pozostaw na 50 minut.
- Podawaj schłodzone.
Gotowanie podsmażane w piekarniku
Warzywa gotowane w piekarniku zachowują maksymalnie przydatne witaminy i minerały.
Cukinia podsmażana bez pieczenia
Zbieraj młode warzywa, są smaczniejsze i zawierają wiele witamin.
Składniki
- bakłażan - 3 szt .;
- cukinia - 3 szt .;
- pomidor - 3 szt .;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- ser - 60 g;
- sól
Metoda gotowania:
- Wstępnie przygotowane warzywa pokrojone w kółka, tej samej wielkości.
- Posyp niebieskie, aby usunąć gorycz. Odcedź sok i wyciśnij.
- Weź serwetkę i nasmaruj pojemnik do pieczenia olejem.
- Złóż warzywa w kolumny, na przemian bakłażan, cukinia, pomidor.
- Ułóż kolumny w kształcie ślimaka.
- Wymieszaj sól z pieprzem i posyp górną część przyszłego naczynia tą mieszanką.
- Posyp olejem.
- Gotowane przez długi czas warzywa mogą się przypalić, a na środku pozostaną surowe. Aby temu zapobiec, formularz należy przykryć warstwą folii.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść tam blachę do pieczenia. Po podgrzaniu masy obniżyć temperaturę do 180 ° C.
- Piec godzinę. Następnie zdejmij folię i pozostaw naczynie lekko brązowe.
- Posyp drobno startym serem i wyślij na kolejne trzy minuty do piekarnika.
- Gdy ser się roztopi, wyjmij i ostudź.
Z sokiem pomidorowym
Smaczne mieszane warzywa uzyskuje się z dodatkiem soku pomidorowego.
Wymagane produkty:
- cukinia - 1 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- sok pomidorowy - 500 ml;
- bakłażan - 1 szt .;
- ser - 100 g;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Przygotuj warzywa i posiekaj.
- Aby przygotować sos pomidorowy, najpierw usmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki. Wlać sok. Gotować na wolnym ogniu.
- Wlać warzywa do sosu i wymieszać. Do soli
- Wlać mieszaninę do blachy do pieczenia i wypoziomować. Jeśli warzywa uległy wstępnej obróbce cieplnej, piec przez 30 minut. Jeśli surowe - piec przez 1 godzinę.
- Posyp twardym serem.
Funkcje gotowania na patelni
Jako naczynia weź żeliwną głęboką patelnię lub specjalną patelnię. Profesjonalni szefowie kuchni używają patelni, w której podrzucają warzywa i mieszają.
Cukinia po ugotowaniu gulaszu jest soczysta i miękka. Możesz osiągnąć podobny efekt z bakłażana poprzez namaczanie.
Przepis „Pięć minut”
Składniki
- młoda cukinia - 1 szt .;
- bakłażan - 1 szt .;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- śmietana - 100 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- śmietana - 2 łyżki;
- pieprz, sól.
Gotowanie:
- Pokrój wstępnie umyte i obrane warzywa.
- Siekana cebula Spasserovat.
- Dodaj pozostałe warzywa i smaż na dużym ogniu, często mieszając. Czas smażenia zależy od wielkości warzyw.
- Aby poprawić smak soli.
- Posyp schłodzone saute czosnkiem.
- Wlać śmietanę i wymieszać.
Grillowany Przepis Węgierski
Grillowane warzywa - zdrowe i smaczne danie. Pasuje do smażonego mięsa.
Składniki
- cukinia - 2 szt .;
- bakłażan - 1 szt .;
- sól, pieprz;
- warzywa;
- oliwa z oliwek;
- sok z cytryny.
Gotowanie:
- Przygotuj warzywa. Opłucz i pokrój w koła.
- Grilluj z obu stron, aż będzie ugotowany.
- Usuń na talerzu, sól i pieprz. Posyp sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Posyp ziołami.
- Możesz dodać śmietanę i czosnek.
Jak przygotować sauté na zimę. Popularne przepisy
Cukinia saute to idealne danie zarówno latem, jak i zimą. Podczas obfitości cukinii i niebieskiego bakłażana musisz zadbać o przygotowania na zimę. Najprostszym sposobem jest przykręcenie go do słoików.
Bez octu
Dzisiaj przygotowania do zimy bez octu są nieco zapomniane. Ta metoda konserwowania jest bardzo przydatna. Czosnek i pomidory działają jak konserwanty.
Składniki na objętość 2, 5 litra:
- bakłażan - 1 kg;
- cukinia - 1 kg;
- pomidor - 0, 5 kg;
- cebula - 300 g;
- marchewki - 400 g;
- pieprz - 500 g;
- olej słonecznikowy - 100 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- sól, przyprawa.
Metoda gotowania:
- Przygotuj bakłażana.
- Sasuj cebulę, aż będzie półprzezroczysta.
- Dodaj pieprz i dalej gotuj na wolnym ogniu.
- Gdy pieprz będzie miękki, dodaj marchewki.
- Wlać bakłażana.
- Jeśli jest mało soku, wlej wodę.
- Przechowywać na małym ogniu pod pokrywką.
- Aby przygotować sos pomidorowy, włóż pomidory do smaku do miksera. Pokonaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj sos do warzyw i trzymaj w ogniu, aż będą ugotowane.
- Po 10-15 minutach sauté będzie gotowy.
- Ułóż w słoikach, przykryj i sterylizuj. Ważne jest, aby temperatura wody i sauté w brzegach była taka sama. W przeciwnym razie słoik może pęknąć.
- Zwiń
- Zawiń się w koc i pozwól mu ostygnąć.
- Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.
Bez sterylizacji
Składniki
- bakłażan - 500 g;
- cukinia - 500 g;
- pieprz - 1 kg;
- pomidory - 500 g;
- cebula - 500 g;
- cukier - 40 g;
- olia - 50 ml;
- ocet - 50 ml.
Gotowanie:
- Opłucz i przygotuj warzywa.
- Pokrój pomidory na krzyż, zanurz we wrzącej wodzie i obierz. Do mielenia.
- Pokrój składniki i złóż je do miski o grubym dnie.
- Wlej ocet, cukier i sól.
- Przykryj i ogrzewaj na małym ogniu przez co najmniej 50 minut.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Włóż masę do słoików i zwiń.
- Połóż do góry nogami i przykryj kocem.
Sauté nie wymaga sterylizacji i jest dobrze przechowywany w domu.
Z ogórkami
3 litrowe składniki:
- bakłażan - 1, 5 kg;
- sok pomidorowy - 1 l;
- ogórki - 700 g;
- cukier - 120 g;
- pieprz - 700 g;
- cebula - 300 g;
- sól - 0, 5 łyżki;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- ocet - 70 ml.
Metoda gotowania:
- Przygotuj bakłażana.
- Pokrój w plastry pieprz i ogórki.
- Wlej sok do dużego rondla i włóż do pieca.
- Gdy sok się zagotuje, dodaj cebulę na pół pierścienia.
- Po 10 minutach wprowadź wszystkie pozostałe warzywa.
- Gotuj przez 30 minut pod pokrywką, ciągle mieszając.
- Dodaj sól, cukier, ocet, olej i ponownie zagotuj.
- Wstępnie sterylizować półlitrowe puszki i pokrywki.
- Wlej sałatkę do pojemników i zwiń.
- Załóż pokrowce i zawiń koc.
Ze śliwkami
Składniki
- bakłażan - 1 szt .;
- cukinia - 1 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- śliwki - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- oliwa z oliwek;
- kolendra;
- sól;
- przyprawy
Metoda gotowania:
- Opłucz bakłażana pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i pokrój na pół pierścienia. Usuń gorycz.
- Sasuj cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Wlać pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu.
- Dodaj posiekaną słodką paprykę do masy.
- Sól i pieprz.
- Umyj śliwki, wyjmij nasiona i pokrój w plasterki.
- Gdy warzywa będą gotowe, dodaj śliwki i wymieszaj. Gotuj przez 5 minut.
- Posyp do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Szybki przepis
Składniki
- bakłażan - 1 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- cukinia - 1 szt .;
- olej słonecznikowy - 150 ml;
- ocet - 2 łyżki. l
Do gotowania potrzebujesz:
- Posiekaj cebulę, pieprz i marchewkę w małe kostki.
- Rozgrzej olej w rondlu i dodaj cebulę. Gulasz przez 12 minut.
- Dodaj pokrojone pomidory.
- Gdy pomidory dadzą sok, dodaj pozostałe warzywa.
- Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Spoko.
- Podgrzej ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj przyprawy i sól.
- Wlej ocet i włóż do wysterylizowanych słoików.
- Zwiń
Ta metoda jest najprostsza i jest często stosowana.
