Dżem jeżynowy ma bardzo dobry smak i aromat. Nadaje się do robienia ciast, ciastek i bułek. I możesz podać go jako deser do herbaty.

Funkcje przygotowania konfitury z jeżyn

Podczas przygotowywania dżemu z jeżyn należy wziąć pod uwagę szereg funkcji:

  • Aby jagody w dżemu pozostały nienaruszone, ostrożnie mieszaj płyn podczas gotowania. W końcu po podgrzaniu owoce stają się kruche i łatwo się rozpadają.
  • Jeżyny mają duże twarde nasiona. Nie trzeba ich usuwać, ale jeśli ich nie lubisz, możesz to zrobić, przepuszczając prawie skończone jagody przez sito.
  • Aby podkreślić smak jeżyn, do dżemu można dodać owoce cytrusowe i przyprawy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie proporcji. W przeciwnym razie dodatkowe składniki mogą zakłócić smak jagód.
  • Aby zachować korzystne właściwości owoców, dżem musi być gotowany na dużym ogniu przez krótki czas.
  • Jagody do gotowania muszą być dojrzałe. Jeśli są zielone, dżem stanie się kwaśny.

Konfitura z jeżyn, przygotowana z uwzględnieniem powyższych zaleceń, okazuje się bardzo smaczna.

Przygotowanie surowca

Wybierając i przygotowując jeżynę, powinieneś również przestrzegać kilku zaleceń:

  • Kupując, musisz wybrać dojrzałe, ale elastyczne owoce. Zmięte jagody są bardzo gotowane. Są odpowiednie, jeśli planujesz je zmielić podczas procesu gotowania.
  • Zrywane jagody należy wykorzystać natychmiast po zerwaniu. W przeciwnym razie stracą część soku.
  • Przed gotowaniem jagody powinny być przygotowane - uporządkować, usunąć śmieci, dobrze umyć. Jeżynę lepiej zanurzyć w wodzie i ostrożnie spuścić wodę, aby nie uszkodzić owoców.

W trakcie robienia dżemu jagody można posiekać. Ale danie jest smaczniejsze, jeśli gotujesz je z całych owoców.

Jak zrobić dżem jeżynowy

Możesz użyć różnych przepisów, aby zrobić dżem jeżynowy. Rozważmy niektóre z nich.

Prosty przepis na zimę

Aby zrobić dżem zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz jeżyn i cukru w równych proporcjach (1: 1). Posyp jagody cukrem. Działaj ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 30 minut, aby sok mógł spłynąć. Gotować przez 30-40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.

W powolnej kuchence

Konfitura z jeżyn w multicookerze okazuje się bardziej soczysta, jagody nie gotują się. W misce:

  • Wlej 750 g owoców.
  • Dodaj tę samą ilość cukru granulowanego.
  • Włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 20 minut.
  • Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na 20-30 minut.
  • Następnie włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 40 minut.

Regularnie mieszaj dżem, aby nie przywierał. Ilość użytych jagód i cukru można zwiększyć. Ale w tym przypadku lepiej ugotować deser z otwartą pokrywką.

Z żelatyną

Do przepisu potrzebujesz:

  • 2 kg jeżyn;
  • 2 kg cukru;
  • worek żelatyny;
  • 500 ml wody;
  • 1 łyżeczka skórka z cytryny.

Wlej żelatynę gorącą wodą (użyj pół szklanki) i pozostaw do spęcznienia przez 15 minut. Wlej granulowany cukier do jeżyny i pozostaw na noc w lodówce. Do rana owoc zacznie dużą ilość soku. Dodaj 500 ml wody i skórki z cytryny do jagód. Przenieść do emaliowanych naczyń i gotować na średnim ogniu przez 25 minut. Dodaj spuchniętą żelatynę.

Powstały deser najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, ale można go również zwinąć w słoiki.

Dołki

Dodaj 200 ml wody na dno patelni, zagotuj. Wlać 1 kg jeżyn i mieszając regularnie gotować owoce przez 2-3 minuty. Umieść zmiękczone surowce na sicie i zmielić łyżką, aby usunąć kości. Dodaj 400 g granulowanego cukru, włóż do pieca i gotuj dżem, aż jego objętość zmniejszy się o 1/3.

Z całymi jagodami

Potrzebujesz:

  • 1 kg jeżyn;
  • 1 kg cukru.

Zetrzyj 650 g jeżyn za pomocą blendera, aby uzyskać gładką masę z pestkami. Wlać 500 g cukru i wysłać do pieca. Gotuj przez 10 minut, a następnie wyślij na patelnię kolejne 350 g całych jagód i 500 g granulowanego cukru. Gotuj przez kolejne 10 minut. Przygotowanie takiego deseru zajmuje trochę czasu, więc zachowane są korzystne właściwości jeżyny.

Z mrożonej jeżyny

Zimą dżem można wytwarzać z mrożonych jeżyn. Nie trzeba go wstępnie przygotowywać, ale można go użyć natychmiast po rozmrożeniu. Wlej 400 g jagód z 250 g cukru i wyślij do lodówki na kilka godzin. Sok powinien powstać. Następnie posiekaj owoce blenderem i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.

Jak przechowywać gotowy przysmak

Dżem można przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Ale jeśli zmienia się smak dodatków lub jego powierzchnia jest pokryta pleśnią, nie zaleca się jej używania.

Dżem rozlany w pasteryzowanych słoikach można przechowywać przez 2-3 lata w piwnicy lub lodówce. Innym sposobem przechowywania dżemu jeżynowego jest pakowanie w plastikowe pojemniki i wysyłanie do zamrażarki. Ale po rozmrożeniu smak gadżetów może się zmienić.

Kategoria:

Przepisy