Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jeśli chodzi o cykorię, natychmiast przypomina się, że jest to dobrze znany substytut kawy. Jednak trawa ma korzystne składniki w dużych ilościach. Wielu nawet nie podejrzewa, że roślina ta jest dość powszechna na pustynnych łąkach lub wzdłuż nieprzejezdnych dróg, jak zwykła chwast. Mieszkańcy lata, którzy znają korzystne właściwości tej trawy, starają się o nią dbać na swoich działkach. O tym, jak prawidłowo zbierać, suszyć i zbierać cykorię na zimę, a następnie w materiale.

Kiedy i jak zbierać cykorię

Cykoria znajduje się w aktywnej fazie kwitnienia przez 3 miesiące, od lipca do końca września. Zielona część tej rośliny jest zbierana właśnie w tym okresie. Odetnij górę kwiatami o długości 30 centymetrów, nie dotykając twardych łodyg.

Jeśli chodzi o część rośliny, która rośnie pod ziemią, jej zbieranie rozpoczyna się w porze deszczowej. W okresie wysokiej wilgotności gleby usunięcie korzeni cykorii nie jest trudne. Do tej procedury odpowiedni jest sam początek wiosny lub głębokiej jesieni, po uschnięciu łodyg trawy.

Każdy, kto chce uzyskać maksymalną korzyść ze stosowania cykorii, zbiera kłącza właśnie w okresie jesiennym.

Aby ostrożnie uzyskać korzenie, musisz najpierw wykopać ziemię wokół łodygi, a następnie wyciągnąć korzeń. Najbardziej użyteczna część rośliny znajduje się głęboko w ziemi, więc użycie łopaty nie jest wymagane, ponieważ istnieje ryzyko odcięcia tylko górnej części trawy. Rosnąc trawę w domu, łatwo jest śledzić fazy jej wzrostu i kwitnienia.

Zbiór cykorii na zimę

Aby utrzymać cykorę w zimie, górna i dolna część rośliny są suszone. Przed zbiorem trawy należy ją przygotować.

Po zebraniu górnej części rośliny surowce należy posortować, usuwając pożółkłe, zepsute gałęzie, cząsteczki brudu i ulotki uszkodzone przez szkodniki. Nie trzeba myć zebranych łodyg cykorii. Możesz wysuszyć gałęzie w całości lub pokroić na kilka części. Wielu rąbie trawę, aby ułatwić przechowywanie, na paski o długości zaledwie 3 centymetrów.

Korzenie cykorii powinny pozbyć się pozostałości w glebie i dokładnie umyte w wodzie. Małe boczne korzenie są odrywane od głównego kłącza, ponieważ nie nadają się do suszenia, większość przydatnych witamin znajduje się w głównym korzeniu.

Bardzo długie kłącza można pokroić na kilka części, grubych - wzdłuż.

Jak suszyć trawę

Odpowiednimi miejscami do suszenia cykorii są miejsca na świeżym powietrzu, wiele wybiera balkon, werandę lub baldachim. Najważniejsze jest to, że powietrze dobrze krąży, a trawa jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pokój jest wybierany przy braku wysokiej wilgotności, ponieważ przyczynia się to do pleśni surowców. Cięte gałęzie cykorii układa się na grubym papierze lub tkaninie.

Aby zapobiec zbrylaniu się trawy, rośliny są okresowo mieszane podczas suszenia. Niektórzy rzemieślnicy suszą trawę w suszarce, stosując temperaturę do 45 stopni Celsjusza. Po dwóch do trzech tygodniach zielona część rośliny zostanie wysuszona.

Jak wysuszyć kłącza

Korzenie zdrowej trawy są również suszone na dwa sposoby. Można to zrobić, rozkładając go na płótnie lub papierze, pozostawiając na wolnym powietrzu w ciemnym miejscu. Lub za pomocą suszarki lub piekarnika nagrzanego nie więcej niż 40 stopni.

Jeśli wybierzesz naturalną metodę suszenia korzeni, czas gotowości cykorii nie będzie dłuższy niż 2 tygodnie. Przed zabiegiem kłącze jest oczyszczane z brudu i drobnych zepsutych procesów ubocznych. W razie potrzeby przetnij wzdłuż lub w poprzek.

Jak określić gotowość produktu

Charakterystyczne cechy tego, że cykoria jest wystarczająco dobrze wysuszona - podczas ściskania między palcami wysuszone liście zamieniają się w proszek, a łodygi emitują wyraźne pęknięcie po rozbiciu. Jeśli górna część rośliny zostanie wysuszona zgodnie ze wszystkimi warunkami, nie zmieni swojego naturalnego odcienia podczas suszenia.

Po wysuszeniu do pożądanego etapu korzenie nabierają jasnobrązowego koloru, a wewnątrz mają żółtawy odcień.

Metody przechowywania

Gęste torby papierowe, torby materiałowe lub pudełka kartonowe doskonale nadają się do przechowywania zielonej trawy. Wybierz suche miejsce, w którym nie ma światła słonecznego. Zdrowe zioło zachowuje składniki lecznicze przez 12 miesięcy.

Wysuszone korzenie rośliny leczniczej lub zmielonego napoju cyklicznego zaleca się przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu. Słoiki z półfabrykatami należy umieszczać z dala od produktów o ostrym lub specyficznym aromacie. Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia, kawa cykorii, a także suszone korzenie roślin, zachowują swoje korzystne właściwości przez 24 miesiące.

Zastosowanie półfabrykatów cykorii

Korzeń cykorii jest najpopularniejszym substytutem kawy. Jak wiesz, naturalna kawa zawiera substancję taką jak kofeina. Ten składnik jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na niektóre choroby.

Jeśli chodzi o napój cykorii - kofeina jest całkowicie nieobecna, jednak inne korzystne substancje są zawarte w dużych ilościach.

Aby zrobić kawę z korzeni cykorii, konieczne jest zmielenie świeżych korzeni na kilka części o grubości nie większej niż 10 milimetrów. A następnie poddane obróbce cieplnej w temperaturze około 100 stopni Celsjusza przez 12 godzin.

Już suche kawałki korzeni należy usmażyć na patelni bez użycia oleju. Kiedy cykoria zmienia kolor napoju kawowego, uważa się, że produkt jest gotowy.

Olejek eteryczny nadaje specyficzny smak kawie cykorii, która uwalnia się podczas prażenia korzeni. Smażone surowce należy schłodzić, a następnie posiekać za pomocą miksera lub młynka do kawy.

Napój z cykorii warzy się zarówno bez dodatku składników zbożowych, jak iz nimi. Jako dodatek zwykle wybiera się soję, jęczmień, jarzębinę, owies, suszoną marchewkę lub prażone migdały. Proporcja tych składników jest zawsze różna, w zależności od preferencji smakowych.

Herbata jest również przygotowywana z proszku tego leczniczego zioła. Aby to zrobić, jedną łyżeczkę mieszanki proszku należy gotować w wodzie, której ilość to w przybliżeniu jedna szklanka wody. Niech napój się zaparzy. Po 10 minutach napój jest gotowy. Dodając cukier, śmietanę lub mleko, możesz cieszyć się aromatyczną goryczką.

Napoje z cykorii mielonej mają pozytywny wpływ na stan układu nerwowego, działają kojąco, a ponadto nie zawierają kofeiny.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa