Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pisum sativum - groszek jest przedstawicielem najstarszych uprawianych roślin. Uważa się, że kraje Wschodu były jego ojczyzną. Docenili Holendrzy, pierwsi Europejczycy, którzy zasmakowali i skorzystali z nowego produktu. Szybkie rozprzestrzenianie się kultury ułatwiły: prosta technologia uprawy, dobry smak i wiele użytecznych właściwości. Wiedząc wszystko o groszku, możesz poprawić swoje zdrowie i zwiększyć witalność.

Pochodzenie

Cenny pokarm i groch roślin pastewnych należy do najstarszych uprawianych roślin. Przypuszczalnie znał ludzkość w epoce brązu i kamienia. Historia pochodzenia rośliny nie jest w pełni zrozumiała. Od czasów starożytnych był hodowany w Indiach. Przodkiem odmian jest groszek polny.

Człowiek zaczął uprawiać małe nasiona groszku na długo przed naszą erą w tym samym czasie, co zboża. W krajach Europy Środkowej i Północnej roślina była uprawiana już w II - III tysiącleciu pne. e. W Rosji uprawia się go od końca XVII wieku. Przed pojawieniem się ziemniaków była to część głównych produktów.

Gatunki i odmiany

Groch (łac. Písum) to rodzaj wieloletnich i jednorocznych roślin zielnych z rodziny roślin strączkowych. Gatunki z tego rodzaju reprezentowane są przez zioła o słabo wspinającej się łodydze, liście pierzastych liści i rozgałęzione macki przyczepione do podpory. Najczęstszym ze wszystkich rodzajów jest siew, który dzieli się na trzy grupy odmian: łuskanie, mózg i cukier.

Suche obrane ziarno służy do przygotowania zup, przystawek i innych potraw. Mąkę grochową wytwarza się z przejrzałych nasion. Lekkie odmiany mózgu są używane w przemyśle konserw, ciemne do zamrażania. Odmiany cukru są najczęściej stosowane w postaci słodkich niedojrzałych łopatek fasoli (strąki występują tylko w roślinach należących do rodziny krzyżowej).

Najlepsze odmiany łuskane to Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najlepsze odmiany mózgu to Belladonna, Calvedon, Debut, Honey, Sweet Giant. W opisie odmiany Belladonna wyróżniono osobno jej wysoką wydajność, odporność na mróz i wysoką smakowitość.

W domkach letnich zaleca się uprawę najbardziej płodnych odmian grochu cukrowego: Niewyczerpany, Zhegalova 112, Rubchik, Firstborn i Sugar 2.

Turecki groszek, ciecierzyca uzbecka

Ciecierzyca grochowa - najstarszy przedstawiciel rodziny roślin strączkowych. Ma wiele nazw - ciecierzyca turecka, groszek orzechowy, ciecierzyca uzbecka, baranina, nohat, cysticis, szaszłyk i inne. Ojczyzną rośliny jest Bliski Wschód i Azja Środkowa, gdzie nazywa się ją złotym ziarnem. Uprawia się go również w Europie Wschodniej i krajach śródziemnomorskich, w Afryce i Ameryce Południowej.

W Grecji odkryto nasiona ciecierzycy z V wieku pne. e. Groch z epoki brązu znaleziony w Iranie. Od czasów Awicenny ciecierzyca była używana nie tylko do jedzenia, ale także do celów medycznych. Uważano, że oczyszcza krew, leczy nerki i wątrobę. Pomaga przy chorobach skóry (wyprysk, furunculosis, łuszczyca), zwiększa siłę męską.

Ciecierzyca uzbecka to roślina jednoroczna z spęcznioną krótką fasolą zawierającą 1-3 szorstki groszek w kształcie głowy barana. Dorasta do 70 cm wysokości. Ma dobrą wydajność i odporność na choroby. Groszek jest biały lub brązowy. Odmiany indyjskie są zielone.

Ma wyraźny orzechowy smak. Jest szeroko stosowany w gotowaniu do przygotowywania zup, pilawów, klopsików, sałatek, humusu. Kiełki ciecierzycy są wykorzystywane w żywieniu dietetycznym i terapeutycznym.

Klasa morska

Odmiana morska lub ranga japońska (Lathyrus japonicus) to roślina z rodzaju Chin z rodziny Legume. Zasięg tego gatunku to terytorium rozciągnięte wąskim pasmem wzdłuż północnej części wybrzeża Pacyfiku. Roślina rośnie na piaszczystych i skalistych brzegach. Jest to wieloletnia roślina zielna, w przeciwieństwie do zasianego zielonego groszku. Dorasta do 30 cm wysokości.

Ranga japońska kwitnie w lipcu, a owocuje w sierpniu. Podłużno-owalne ziarna odmiany morskiej osiągają 5 cm długości. Roślina jest uprawiana w miejscach naturalnego rozmieszczenia. Chiny Japoński jest szeroko stosowany do celów dekoracyjnych, najczęściej w projektowaniu kamiennych ogrodów.

Odmiana morska to tradycyjne pożywienie ludów północy. Alaskan Eskimosi używają liści i kiełków do jedzenia, robią mąkę i gulasz z owoców fasoli, przygotowują gorący napój, który zastępuje kawę. Świeże łodygi i liście rośliny są stosowane w medycynie ludowej jako lekarstwo na reumatyzm.

Gatunek myszy

Groch zwyczajny (Vícia crácca) to trawiasta bylina z rodzaju Pea z rodziny Legume. Groszek myszy ma wiele popularnych nazw - groszek żurawinowy, szenil, strąki wróbli, wyka myszy, kwiat wróblowy itp. Ma szeroki zakres wzrostu. Występuje na łąkach, polach, zboczach, obrzeżach lasów i poboczach dróg.

Zielona masa zawiera dużą ilość białka, witaminy C, karotenu, fosforu. Skład chemiczny rośliny nie jest w pełni poznany.

Rozgałęzione, przylegające łodygi rosną do 120 cm, liście są paraniczne z 6-10 parami ulotek, w grochu myszy u podstawy ogonków znajdują się 2 przylistki. Kwitnienie trwa przez cały okres letni. Owoce to fasola o długości około 20 mm. Jest stosowany jako cenna roślina pastewna, lecznicza i miodowa.

Ziarno grochu

Zacier (łac. Vigna radiata) to roczna roślina zielna z rodzaju Vigna z rodziny roślin strączkowych. Miejsce narodzin tej rośliny strączkowej to Indie. Inne nazwy: fasola mung, fasolka szparagowa, groszek azjatycki, fasola promienna. Piękna i elegancka roślina przypomina bardziej fasolę. Cienkie liście grochu mung kończą się silnie rozgałęzionym wąsem. Małe zielone nasiona są owalne.

Zacier jest szeroko stosowany w kuchniach narodowych Chin, Japonii, Korei, Indii, krajów Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej. Jest spożywany w postaci obranej i kiełkowanej. Masza kiełkuje - klasyczny składnik kuchni azjatyckiej. Owoce tej kultury zawierają kwas foliowy, witaminy A, C, E, grupę B, potas, fosfor, mangan, magnez, żelazo, krzem, selen i inne przydatne elementy.

W medycynie ludowej fasola mung jest stosowana w leczeniu alergii, astmy, zapalenia stawów. Regularne spożywanie fasoli mung ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, wzmacnia tkankę kostną i pomaga zachować elastyczność stawów.

Zawartość i skład kalorii

Wartość opałowa i skład chemiczny produktu zmienia się w zależności od odmiany rodzaju grochu siewnego, do którego należy. Większość kalorii znajduje się w suszonym groszku łuskanych odmian - 348 kcal / 100 g. Zawartość kalorii w świeżym zielonym groszku odmian mózgowych i cukrowych nie przekracza 80 kcal / 100 g. Ze względu na niską kaloryczność i dużą listę witamin i minerałów produkt jest klasyfikowany jako dietetyczny.

Groszek zawiera 2-3 razy więcej białka niż rośliny chlebowe. Efekt ten wynika z symbiozy wszystkich roślin strączkowych z bakteriami guzkowymi. Wysoka zawartość pełnego białka w połączeniu z witaminami i minerałami sprawia, że jest to dobra alternatywa dla mięsa i niezbędny produkt do wegetariańskiej żywności.

Roślina zawiera witaminy A, C, E, P i całą grupę B, białka, tłuszcze, aminokwasy, błonnik pokarmowy, minerały - selen, fosfor, magnez, potas, miedź, cynk, chrom, mangan, bor, wanad, kobalt, krzem, molibden, jod, stront, cyrkon i inne.

Właściwości i zdrowe przepisy kulinarne

Smaczny i zdrowy owoc grochu służy jako podstawa do przygotowania wielu starych i nowych potraw. Istnieje ponad sto przepisów na zdrowe jedzenie przygotowywane z różnych rodzajów. Wyjątkowe właściwości i cechy rośliny znalazły zastosowanie w żywieniu dietetycznym i terapeutycznym.

Dla zdrowia

Groch można zasadnie nazwać rośliną leczniczą. Wszystkie jego odmiany są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Jest stosowany w leczeniu chorób nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Stosowany jako lek przeciwdrgawkowy, uspokajający, regenerujący, moczopędny. Zewnętrznie - jako środek gojący rany i środek hemostatyczny.

Jego regularne stosowanie poprawia wzrok i pamięć, podnosi odporność. Owoce grochu są często nazywane łopatkami, jedzą świeże, aby wzmocnić mięsień sercowy i normalizować trawienie. Tylko jedna garść młodego groszku zapewni dzienną dawkę kwasu nikotynowego, który normalizuje poziom cholesterolu i służy zapobieganiu miażdżycy.

Dla urody

Skutecznym środkiem przeciwstarzeniowym są odżywcze maski grochu ze śmietaną, twarogiem, żółtkiem i innymi składnikami. Włączenie groszku do diety przyczyni się do oczyszczenia i wygładzenia skóry, wzmocnienia zębów i paznokci oraz wzrostu włosów. Odwar z rozdrobnionych kwiatów i trawy grochowej pomoże w obrzęku twarzy.

Dla dzieci

Jedzenie grochu jest szczególnie przydatne dla dzieci. Lubią jeść zielony groszek cukru i odmian mózgu. W żywności dla niemowląt groszek i groszek muszą być używane do gotowania zup i przystawek.

Przeciwwskazania

Pomimo korzystnych właściwości grochu, istnieje szereg ograniczeń w jego stosowaniu. Jest przeciwwskazany w ostrym zapaleniu nerek, postępującej dnie moczanowej, zakrzepowym zapaleniu żył, zwiększonym krzepnięciu krwi, w okresach zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych. Jednocześnie warto spożywać 3-4 kawałki świeżego lub namoczonego groszku w wodzie. z zgagą. Przeciwwskazaniem do stosowania jest również choroba Leśniowskiego-Crohna, patologia pęcherza, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Rośnie

Lądowanie rozpoczyna się wczesną wiosną, gdy tylko ziemia trochę się rozgrzeje. Małe mrozy nie są przerażające dla rośliny. Aby stale mieć świeży plon zielonych łopatek w okresie wiosenno-letnim, konieczne jest powtarzanie siewu co 7-10 dni. Zaleca się sadzenie groszku w płodozmianie z ziemniakami i kapustą. Jest dobrym prekursorem dla wszystkich upraw (z wyjątkiem roślin strączkowych).

Groch preferuje lekką żyzną glebę o niskiej zawartości wody gruntowej. W miejscach podmokłych i nisko położonych jest chory od nadmiaru wilgoci. Najlepiej dojrzewa w dobrze oświetlonych i dobrze wentylowanych miejscach. Stosowanie świeżego obornika jako nawozu jest niedopuszczalne, ponieważ stymuluje on wzrost zielonego podłoża ze szkodą dla ustawiania owoców.

Przed sadzeniem warto dodać popiół - zastąpi on nawozy potasowe. Groch odnosi się do roślin siderat, które są skutecznym naturalnym nawozem. Służą one nie tylko jako źródło składników odżywczych, które zwiększają żyzność gleby, ale także poprawiają strukturę górnej warstwy, a także leczą ziemię. Po zbiorach korzenie i łodygi nie są usuwane z terenu, ale są osadzane w glebie podczas kopania jesienią, aby wzbogacić ją w azot.

Przed sadzeniem groszek polny moczy się w wodzie w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, aby zapewnić szybkie i przyjazne sadzonki. Możesz wybrać wysokiej jakości nasiona, umieszczając je w osolonej wodzie. Nadaje się do sadzenia grochu osiądzie na dnie, po czym należy go umyć czystą wodą.

Nasiona sadzi się na głębokości 4-6 cm. Odległość między groszkiem w rzędach wynosi około 10-15 cm. Odstęp między rzędami wynosi 35-40 cm. Po wysianiu ziemia w rzędach jest zagęszczana, aby zachować wilgoć. Jeśli nasiona były wysokiej jakości, wówczas sadzonki pojawią się za tydzień. Pielęgnacja jest prosta i obejmuje rozluźnienie i umiarkowane podlewanie. W upalnym i suchym okresie podlewanie powinno być obfite.

Przechowywanie

Zbiór fasoli trwa przez całe lato. W zależności od różnorodności kultury stosuje się różne metody przechowywania. Groch zebrany do spożycia jest przechowywany w lodówce w plastikowych workach lub wiadrach. W celu długotrwałego przechowywania jest konserwowany, suszony lub mrożony. Suchy groszek jest przechowywany w ciemnym i suchym miejscu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa